RASA kongsikan lapan menu mi yang menjadi pilihan ramai rakyat Malaysia.  Anda boleh cuba salah satu  kerana kesemua menu ini sangat sedap dan mudah disediakan. Lepas puas makan rendang, jom makan mi dan mihun pula ye.

MI GORENG MAMAK

BAHAN-BAHAN

• 1 kg mi kuning
• 40 gram bawang merah kisar
• 30 gram bawang putih kisar
• 20 gram cili boh
• 30 gram kuah kacang segera
• 100 gram bebola ikan hiris
• 100gm fish cake | hiris
• 100 gram isi ayam potong dadu
• 50 gram udang
• 1 keping tauhu | goreng hiris nipis
• 3 biji telur
• 50 gram tauge
• 50 sawi | potong
• Minyak masak secukupnya

BAHAN  KUAH KACANG

• 300 gram kacang tanah
• 500 gram bawang merah kisar
• 300 gram bawang putih kisar
• 30 gram udang kering
• 500 gram cili boh
• 3 liter air
• Garam dan gula secukupnya
• Minyak masak secukupnya

 CARA MEMASAK

1.  Untuk memasak kuah kacang, kacang tanah disangai dan dibuang kulit. Kemudian dikisar halus bersama udang kering.Tumis bawang merah dan bawang putih hingga terbit bau.
2. Masukkan cili boh dan tumis hingga masak. Masukkan kacang yang dikisar tadi dan air. Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa. Ketepikan.
3. Panaskan minyak di dalam kuali. Tumis bawang merah, bawang putih sehingga masak.
4. Masukkan cili boh satu sudu makan dan tumis sehingga masak.
5. Masukkan kuah kacang yang telah dimasak tadi dan masak sehingga sedikit kering.
6. Masukkan mi kuning bebola ikan, fish cake dan isi ayam.
7. Pastikan bahan-bahan mentah sudah masak.
8. Masukkan tauhu goreng, tauge dan sawi.
9. Pecahkan tiga biji telur di tengah kuali, biar seketika barulah digaul sekata.
10. Angkat dan sedia dinikmati panas-panas.

CHAR KUETIAU

BAHAN-BAHAN:

• 1 kg kuetiau
• 150 gram udang
• 50 gram bawang putih kisar
• 50 gram cili boh
• 30 ml kicap cair
• 10 gram lada putih
• 1 biji telur ayam
• 30 gram tauge
• 50 gram kucai
• Minyak masak secukupnya

 CARA MEMASAK:
1. Panaskan minyak masak di dalam kuali. Masuk udang dan ditumis sebentar. Masukkan bawang putih, terus masukkan kuetiau untuk digaul bersama.
2. Semasa gaul, pastikan kuetiau tidak melekat antara suatu sama lain.
3. Masukkan cili boh, lada putih dan kicap cair, gaul sehingga rata.
4. Pecahkan telur di tengah kuali dan kacau sehingga sedikit kering dan gaulkan bersama kuetiau.
5. Masukkan kucai dan tauge.
6. Hidangan siap dihidangkan.

MI SOTO AYAM

BAHAN-BAHAN

• 1 kg mi kuning | celur
• 1 liter air 2gm bunga lawang
• 5 helai daun limau purut |kisar
• 2 gram biji pelaga
• 2 gram kulit kayu manis
• 50 gram bawang merah | kisar
• 30 gram bawang putih | kisar
• 5 gram halia
• 1/2 peket rempah sup
• 1 batang serai | titik
• 5 gram jintan manis
• 5 gram jintan putih
• 5 gram serbuk lada hitam
• 50 gram isi ayam
• 20 gram serbuk ketumbar
• 10 ml minyak masak
• 400 gram nasi impit | rebus
• 100 gram bawang goreng | hiasan
• 30 gram tauge | hiasan
• Sedikit hirisan cili merah | hirisan
• Garam dan perasa secukupnya

BAHAN  SAMBAL KICAP CILI PADI:

• 20 gram cili padi merah/cili api
• 5 gram bawang putih
• 150 ml kicap lemak manis
• 5 ml air limau nipis

 CARA MEMASAK:
1. Panaskan minyak di dalam periuk dan masukkan tiga sekawan iaitu buah pelaga, kulit kayu manis dan bunga lawang.
2. Tumis bawang merah, bawang putih, halia, serai, daun limau purut yang telah dikisar sehingga naik bau.
3. Masukkan rempah sup, serbuk ketumbar dan serbuk lada hitam dan tumis sehingga pecah minyak.
4. Masukkan air biar sehingga mendidih. Masukkan isi ayam dan perasakan dengan garam secukup rasa.
5.Biar mereneh dan tutup api.
6. Untuk membuat sambal kicap, kisar semua bahan. Seimbangkan rasanya.
7. Untuk menghidang, masukkan mi ke dalam bekas. Masukkan potongan nasi impit. Tuang kuah soto dan hiaskan dengan bawang goreng,hirisan cili merah, tauge di atasnya. Sedia dinikmati.

BIHUN SINGAPORE

BAHAN-BAHAN:

• 1 kg bihun | rendam dan tos
• 10 ml minyak masak
• 50 gram bawang merah kisar
• 30 gram bawang putih kisar
• 5 gram lada putih
• 5 gram lada hitam
• 100 gram isi ayam potong dadu
• 100 gram udang
• 100 gram sotong
• 50 gram lobakmerah hiris panjang
• 10 gram daun bawang hiris panjang
• 1 biji telur
• 10 gram cili merah hiris
• Sedikit daun kucai | hiris
• Sedikit tauge
• Garam dan perasa secukupnya

CARA MEMASAK:
1. Panaskan minyak masak, tumis bawang merah, bawang putih sehingga masak
2. Masukkan lada putih dan lada hitam. Masukkan isi ayam, udang dan sotong. Masak dan pastikan bahan-bahan tersebut masak sepenuhnya.
3. Masukkan mihun dan pecahkan telur di tengah kuali dan gaul sekata.
4. Masukkan sayur-sayuran dan gaul sehingga sebati.

MI LADNA

BAHAN-BAHAN

• 1 kg mi kuning | celur
• 10 gram halia kisar
• 30 gram bawang putih kisar
• 100 gram isi ayam
• 50 sotong
• 50 gram udang
• 50 gram sawi
• 5 biji cili padi | belah dua
• 50 gram lobak | hiris
• 50 gram bunga kobis | potong
• 4 biji cendawan butang dalam tin | hiris
• 500 liter air
• 30 ml sos tiram
• 5 ml minyak bijan
• Sedikit tepung jagung
• Minyak masak secukupnya
• Garam dan perasa secukupnya

 CARA MEMASAK
1. Tumis halia, bawang putih yang dihiris halus.
2. Masuk kan isi ayam, udang dan sotong. Biarkan sehingga masak.
3. Tambahkan sos tiram, gaul sehingga sebati dan masukkan air.
4. Pekat kan sos ladna dengan tepung jagung.
5. Biar sehingga mendidih, kemudian masukkan semua sayur.
6. Tambah sedikit minyak bijan untuk memberi aroma.
7. Masukkan garam secukup rasa.
8. Angkat, tuangkan ke atas mi dan sedia dihidangkan.

MIHUN TOMYAM

BAHAN-BAHAN:

• 1 kg bihun | celur
• Minyak masak secukupnya

BAHAN PES:

• 30 gram bawang merah
• 20 gram bawang putih
• 20 gram cili merah
• 30 gram cili kering
• 10 gram lengkuas
• 2 batang serai | ketuk
• 8 gram udang kering
• 5 helai daun limau purut
• 10 gram belacan | bakar
• 30 ml air asam jawa
• Gula dan garam secukupnya
• 5 liter air

BAHAN SUP

• 100 gram ayam
• 100 gram udang
• 50 gram sotong
• 15 gram bawang besar hiris
• 10 gram bawang putih hiris
• 10 gram lengkuas
• 1 biji buah tomato | belah empat
• 10 ml sos ikan
• 5 ml limau nipis
• 10 biji cili padi | belah dua
• 15 gram daun ketumbar | racik
• 50 gram bunga kubis | potong
• 50 gram lobak | potong
• 5 biji cendawan butang dalam tin | hiris
• Garam dan gula secukupnya

 CARA MEMASAK
1. Semua bahan pes tomyam dikisar kecuali serai, air asam jawa, daun limau purut, garam dan gula.
2. Panaskan sedikit minyak dan tumis semua bahan kisar bersama serai, air dan daun limau purut.
3. Masukkan air asam jawa, garam dan gula secukup rasa.
4. Masak sehingga menjadi pes tomyam.
5. Masukkan air.
6. Kemudian masukkan bahan-bahan untuk sup tomyam. Biarkan mendidih.
7. Tuang kuah tomyam ke atas mihun yang siap dihidang.

MI HAILAM

BAHAN-BAHAN

• 1 kg mi kuning | celur
• 20 gram bawang putih | kisar
• 30 gram bawang merah | kisar
• 100 gram isi ayam
• 100 gram udang
• 50 ml kicap pekat
• 5 gram lada hitam
• 30 ml sos tomato
• 30 ml sos tiram
• 500 ml  air
• 10 gram cili merah | hiris nipis
• 40 gram bawang goreng
• 1 biji telur
• 50 gram bunga kubis | potong
• 30 gram sawi | potong
• Sedikit tepung jagung
• Minyak masak secukupnya
• Garam dan gula secukupnya

 CARA MEMASAK
1. Panaskan air dan celur mi kuning. Angkat dan toskan. Ketepikan.
2. Panaskan minyak dan tumis bawang putih dan bawang merah kisar sehingga naik bau. Masukkan ayam dan udang. Kacau sehingga separuh masak.
3. Masukkan air secukupnya, kicap, sos tomato, sos tiram, lada hitam, bunga kubis dan masak sehingga kuah mendidih.
4. Tambah bancuhan tepung jagung dan didihkan sehingga kuah pekat. Masukkan sawi dan pecahkan telur. Tambah garam dan gula secukup rasa.
5. Tuang kuah di atas mi dan hiaskan dengan cili merah, sawi, bawang goreng.

MI BAKSO

BAHAN-BAHAN

• 1 kg kuetiau
• 150 gram udang
• 50 gram bawang putih kisar
• 50 gram cili boh
• 30 ml kicap cair
• 10 gram lada putih
• 1 biji telur ayam
• 30 gram tauge
• 50 gram kucai
• Minyak masak secukupnya

CARA MEMASAK
1. Panaskan minyak dan tumis barang yang dikisar sehingga pecah minyak
2. Masukkan rempah sup, lada hitam dan lada putih dan tambah air. Tunggu sehingga mendidih.
3. Masukkan bebola daging, biarkan sehingga mendidih.
4. Tambahkan garam secukup rasa.
5. Masukkan mi yang telah dicelur ke dalam bekas dan tuang kuah di atasnya. Hias dengan hirisan cili merah dan tauge.

Mi udang menjadi kesukaan bagi mereka yang gemar makan makanan laut. Rasa udang yang manis-manis disertai dengan pedas kuah mi itu sangat menghantui. Kalau kita boleh masak sendiri, mesti lebih puas makan.

MI UDANG KUAH PEKAT

Bahan-bahan
Udang secukupnya
Kepala udang direbus untuk jadikan stok
Sebiji kentang
Sebiji keledek sederhana besar
Garam
Gula
Mi kuning secukupnya

Bahan Kisar
Segenggam cili kering
3 ulas bawang putih
2 inci halia
7 biji bawang merah
1 sudu besar pes tomyam
2 peket udang kering

Bahan Hiasan
• daun bawang
• bawang goreng
• cili merah dan hijau
• telur ayam rebus
• limau nipis / kasturi

Cara membuat
1. Rebus kepala udang. Dapatkan 1 mangkuk sederhana stok udang. Ketepikan.
2. Rebus kentang dan keledek. Kisar halus dan ketepikan.
3. Kisar semua Bahan Kisar. Tumis sehingga naik bau.
4. Masukkan stok udang. Masak lagi sehingga mendidih.
5. Masukkan garam dan gula secukupnya.
6. Masuk keledek dan kentang yang sudah dikisar tadi.
7. Tambah air jika perlu. Bila dah didih baru masukkan udang. Biarkan mendidih dan matikan api.

Cara Penyediaan
1. Letakkan mi yang sudah dicelur ke dalam mangkuk.
2. Tuangkan kuah.
3. Hiaskan dengan Bahan Hiasan.
4. Sedia dinikmati.

Selamat mencuba.

Resipi Oleh Siti Aisyah dari Telegram KakiMakan 

Melihatkan kepada hidangan mi champa ni, rasanya pasti padu. Makan pula dengan hirup sup panas-panas, memang nikmat.

Tahukah anda, mi champa ini asalnya dari negara Kemboja? Haaa, menarik bukan. Tambahan pula orang kita suka dengan sup sedap dan aroma yang harum.

Jom kita cuba resipi istimewa daripada Tahrunnisah Jali ini. Bila makan boleh berpeluh satu badan dan meleleh air hidung.

MEE CHAMPA

BAHAN KUAH

1 ½ – 2 kg daging lembu berserta tulang untuk dibuat bone broth
3 liter air
4 biji bawang holland* | potong 4 – beli online di sini
3 biji bawang besar * | potong 4 – beli online di sini
2 inci lengkuas | dipotong nipis* hiris nipis – beli online di sini
1 ekor sotong kering sebesar tapak tangan* (kalau tak ada, tak kick la kuah sup ni, tapi kalau tak ada boleh abaikan)
1 ikat daun ketumbar
Daun bawang
2 batang kulit kayu manis* – beli online di sini
4 biji bunga lawang*- ½ cawan sos ikan – beli online di sini
Gula & garam
Perasa jika suka
Serbuk lada sulah atau serbuk lada hitam
3 kiub stok perisa daging

CARA-CARA:

1. Merebus tulang dan daging lembu ni memakan masa agak lama untuk mendapatkan bone broth. Bone broth ni bagus untuk kesihatan kita.
2.Caranya, didihkan air rebusan dulu. Masukkan daging dan tulang. Dalam 30 minit hingga 1 jam kemudian, buang air rebusan daging tadi berserta kotoran.

3.Kemudian, masukkan air dan tulang serta daging rebus kembali ke dalam periuk. Selepas 30 minit mendidih, lihat jika air rebusan ada buih-buih atau keruh, buang lagi airnya dan masukkan air yang baru sebanyak 3 liter dan masukkan tulang serta daging dan rebus lagi.
4. Kali ini, rebus sehingga daging empuk. Keluarkan daging dan rebus tulang sehingga 5 ke 6 jam.
5. Sementara tunggu daging empuk, boleh bakar dahulu bawang holland, bawang merah besar, lengkuas, sotong kering, kayu manis dan cengkih.

6. Dalam rebusan tulang tersebut, masukkan bahan-bahan yang dibakar tadi. Kemudian, masukkan sos ikan, daun ketumbar, serbuk lada hitam/lada sulah dan kiub stok perisa daging, garam dan perisa serta daun bawang.

7. Rebuslah dengan api perlahan. Sebenarnya sup ni sangatlah sedap jika makan panas-panas.
8. Sewaktu ceduk kuah bubuh dalam mangkuk mi, kena guna tapis penapis supaya bawang-bawang dan segala rempah tak masuk dalam mangkuk. Jadi, dapatlah kuah yang bersih.

BAHAN SAMBAL LADA

4 biji lada merah (besar)*
20-30 biji cili api*
2 ulas bawang putih*
2 sudu besar cuka
sedikit garam

CARA-CARA:

Bahan-bahan bertanda (*) direbus sehingga layu. Kemudian toskan dan kisar sehingga hancur berserta dengan cuka dan garam. Siap.

MINYAK BAWANG PUTIH

3 labu bawang putih | dibersihkan & dipotong halus
1 cawan minyak jagung

CARA-CARA:

Panaskan minyak dan masukkan bawang putih goreng sehingga kekuningan dan tutup api.

HIDANGAN SAMPINGAN LAIN

Kuey teow / bihun / mi champa
Daun ketumbar / daun sup / daun bawang
Limau nipis
Hirisan daging
Minyak bawang putih
Lobak asin | dipotong halus
Sambal lada
Tauge
Kicap
Serbuk lada sulah / lada hitam
Gula (tambahan jika suka manis)
Sos ikan (jika perlu)

Kredit resipi: Tahrunnisah Jali

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap dan cepat dimasak di laman web Rasa: 

Masak Sempena Hari Bapa. Nah Resipi Mi Kari Netup Pong Pong Boleh Cuba

Nama Unik Pasta Pesto, Tapi Rasanya Sangat Sedap

Raikan Hari Bapa Dengan Masak Makaroni Cheese Guna Resipi Sedap Ni

Tonton lebih banyak video masakan mudah dan sedap di YouTube @Majalah Rasa Official: