Ramai yang suka makan Sardin Roll tapi kurang mahir dalam penghasilan inti dan kulitnya. Melalui catatan saudari Ellyna Abdul Aziz, beliau berkongsi cara-cara membuat Sardin Roll yang sedap dan mudah serta cara membuat Sardin Roll bagi tujuan sejuk beku. Memang terbaik. Resipi yang sangat bagus dan berbaloi untuk dicuba.
RESIPI SARDIN ROLL (hasil anggaran 48 biji)
BAHAN PASTRI:
4 cawan tepung gandum
1 sudu makan tepung beras
2 sudu makan tepung jagung
2 sudu teh gula
1 sudu teh garam ( semua tepung dicampur bersama)
1/4 cawan minyak masak
2 sudu makan (penuh) marjerin (panaskan sehingga panas sedikit)
Air ais atau air peti sejuk (jumlahnya adalah sehingga terbentuk doh)
CARA MEMASAK:
1. Tuang campuran minyak panas ke dalam campuran tepung.Gaul hingga menjadi serbuk.
2. Tambah air sejuk sedikit demi sedikit. Uli hingga menjadi doh. Uli dalam 5 minit kemudian bulatkan doh. Tidak mengapa jika permukaan doh tidak licin. Rehatkan doh selama 15 minit. Semasa direhatkan, tutup doh dengan kain lembap.
3. Kemudian bila nak digunakan, doh akan jadi lembut. Uli seminit dua dan waktu ni permukaan doh akan jadi licin.
4. Bahagikan doh kepada beberapa doh kecil.
5. Kemudian bentukkan menjadi bulat bujur seperti buah pir.
Ads
6. Canaikan doh seperti dalam gambar. Letak inti dan gulung dengan kemas.
7. Untuk bahagian hujung yang tirus, pastikan ia dicanai sedikit nipis. Ia bertujuan bila doh digulung, ia akan melekat sempurna dan tidak perlu disapu air.
Ads
8. Lakukan hingga habis dan bolehlah digoreng sebelum dinikmati.
INFO: Untuk tekstur pastri yang rangup, boleh tambah 1 sudu makan Shortening. Ia boleh dimasukkan ke dalam adunan atau semasa menggoreng.
BAHAN INTI:
Ads
1 tin besar sardin
1/2 biji bawang besar – potong dadu
2 ulas bawang putih-cincang
Cili padi/cili merah-optional
2 sudu makan cili giling-optional
Gula dan garam secukup rasa
Perahan jus limau nipis secukupnya
1 sudu makan minyak masak
CARA MEMASAK:
1. Panaskan minyak masak dan tumis bawang putih, bawang besar, cili padi atau cili merah hingga layu. Minyak memang guna sedikit sahaja.
2. Tambahkan cili giling. Tumis hingga cili separa garing.
5. Bila inti dah sejuk, bolehlah digunakan untuk membuat Sardin Roll.
INFO: Jika buat Sardin Roll untuk disejuk bekukan ( frozen), bakar selama 10 minit di dalam ketuhar yang telah dipanaskan terlebih dahulu pada suhu 180C. Kalau nak goreng sekejap pun boleh.
2. Angkat dan biarkan sejuk. Sejatkan minyak sebelum diisi inti ke dalam doh.
INTI DAGING
(sukatan untuk 500gm tepung gandum)
BAHAN-BAHAN:
1 labu bawang besar | dicincang – beli online di sini 1 cawan daging cincang 4 biji kentang | dipotong dadu – beli online di sini ½ sudu kecil serbuk lada hitam 2 sudu besar serbuk rempah kari Garam
CARA MENYEDIAKAN:
Tumis bawang hingga terbit bau. Masukkan rempah kari. Kacau dan masukkan daging. Biarkan sekejap, masukkan kentang dan sedikit air. Bila kentang dah empuk, masukkan lada hitam dan garam.
INTI AYAM
(sukatan untuk 1kg tepung gandum)
BAHAN-BAHAN:
6 ketul ayam | diambil isi & dipotong kecil 10 biji kentang | dikupas kulit & dipotong dadu 2 labu bawang besar | dicincang halus 4 sudu besar cili kering kisar 6 sudu besar rempah kari ayam 1 kiub ayam Garam
CARA MENYEDIAKAN:
Tumis bawang hingga terbit bau. Masukkan cili kisar, tumis hingga garing. Masukkan rempah kari, daun kari, ayam dan sedikit air. Kacau-kacau. Masukkan kentang dan kiub ayam, masak hingga sedikit kering. Perasakan garam.
INTI TUNA
(sukatan untuk 1 kg tepung gandum)
BAHAN-BAHAN:
1 labu bawang besar | dicincang halus 2 tin tuna | ditos & dihancurkan 1 sudu kecil serbuk lada hitam 1 sudu kecil garam
CARA MENYEDIAKAN:
Tumiskan bawang hingga terbit bau. Masukkan bahan-bahan lain. Kacau perlahan hingga agak kering. Bila dah masak, angkat dan ketepikan.
INTI KELAPA
(sukatan untuk 4 cawan tepung)
BAHAN-BAHAN:
1 biji kelapa parut (besar) 1 cawan gula 2 helai daun pandan Sedikit garam & sedikit air
CARA MENYEDIAKAN:
Masukkan bahan ke dalam kuali. Gaul sekata. Buka api perlahan, masak hingga agak kering.
B – INTI KUIH CARA BERLAUK/TALAM BERLAUK/LOMPANG BERLAUK
INTI DAGING
(sukatan untuk 4 cawan tepung)
BAHAN-BAHAN:
2 labu bawang holland | dicincang 2 sudu besar rempah kari ikan (dibancuh bersama sedikit air) 2 sudu besar rempah kerutuk 400gm daging kisar (saya guna jenama Ramly) ½ sudu kecil serbuk lada hitam Garam
CARA MENYEDIAKAN:
1. Tumis bawang. Bila dah terbit bau, masukkan rempah kerutuk. Masukkan bancuhan rempah kari ikan. Kacau rata.
2. Bila dah terbit minyak, masukkan daging kisar. Bila dah hampir masak, masukkan garam. Masak hingga agak kering. Siap.
INTI UDANG
BAHAN-BAHAN: (sukatan untuk 4 cawan tepung)
1 labu bawang besar | dicincang 2 ulas bawang putih | dicincang 2 sudu besar rempah kari ikan (dibancuh bersama sedikit air) 1 mangkuk udang (dibuang kulit & dipotong kecil) 1 mangkuk fish cake | dipotong kecil 2 batang lobak merah | diparut 1 kiub ayam Garam
CARA MENYEDIAKAN:
1. Tumis bawang besar dan bawang putih. Masukkan bancuhan rempah kari ikan. Kacau rata. 2. Bila dah terbit minyak, masukkan udang, fish cake dan kiub ayam. Bila dah hampir masak, masukkan lobak merah dan garam. Kacau hingga lobak merah sedikit layu. Siap.
RENDANG BURGER
BAHAN-BAHAN:
10 keping daging burger | dipotong 6 bahagian 2 labu bawang besar* 4 ulas bawang putih* 1 inci halia* 1 inci lengkuas* 1 inci kunyit hidup* 2 sudu kecil kunyit serbuk* 20 tangkai cili api* 1 senduk rata cili kering kisar* 2 sudu besar ketumbar | disangai & dikisar halus 1 sudu kecil jintan manis | disangai & dikisar halus 1 sudu kecil jintan putih | disangai & dikisar halus 4 batang serai | dititik 1 cawan santan kara 3 cawan air 3 sudu besar kerisik 2 helai daun kunyit | dimayang Garam
CARA MEMASAK:
1. Bahan-bahan bertanda * dikisar halus dan ditumis hingga agak garing. Masukkan bahan-bahan bertanda . Kacau sekata. 2. Masukkan daging, kacau rata. Biarkan seketika hingga terbit airnya. Masukkan santan dan air. Masak hingga likat. Perlahankan api. Masukkan kerisik dan garam. Bila dah agak kering, masukkan daun kunyit.
C – INTI WRAP
BAHAN-BAHAN:
500gm daging cincang 2 labu bawang besar | dihiris halus 2 sudu besar cili kering kisar 1 sudu besar rempah kerutuk ayam Serbuk lada hitam Serbuk perencah Garam Sayuran campuran
CARA MEMASAK:
Tumis bawang besar dan cili. Bila dah agak garing, masukkan daging. Biarkan mendidih, kemudian masukkan rempah kerutuk. Masukkan serbuk lada hitam, serbuk perencah, garam dan mix vege. Kacau rata. Biarkan seketika, angkat dan hidangkan bersama roti roll-up wraps.
D – INTI DAGING ROTI ARAB @ NAN
BAHAN-BAHAN: (sukatan untuk 1kg tepung gandum)
1 kg daging cincang 3 labu bawang besar | dicincang 10 biji kentang | dipotong dadu 4 sudu besar sos tiram 2 sudu kecil serbuk lada hitam Garam
CARA MENYEDIAKAN:
1. Tumiskan bawang dengan sedikit minyak masak. Bila dah terbit bau, masukkan daging cincang. Kacau rata. Biarkan seketika. 2. Masukkan kentang dan sedikit air. Tutup kuali untuk lembutkan kentang. Masukkan sos tiram, serbuk lada hitam dan garam. Bila dah agak kering boleh diangkat. 3. Potong roti arab kepada dua bahagian, buatkan poket. Sapukan sedikit mayonis di bahagian dalam poket. 4. Masukkan potongan salad bulat ke dalam poket. Isikan inti daging. Tambahkan sedikit lagi mayonis serta sos cili di atas permukaan daging. Siap.
E – INTI KARIPAP KENTANG
BAHAN-BAHAN: (sukatan untuk ¼ kg tepung gandum)
5 biji kentang | dikupas & dipotong dadu 1 biji bawang holland | dicincang halus 2 sudu besar cili kering kisar 3 sudu besar rempah kari ikan 3 sudu besar udang kering Sedikit garam
CARA MEMASAK:
Tumis bawang dan cili hingga agak garing. Masukkan rempah kari.masukkan kentang dan udang kering. Masukkan sedikit air dan garam. Masak hingga kentang empuk dan sedikit kering.
INTI SARDIN:
BAHAN-BAHAN: (sukatan untuk ¼ kg tepung gandum)
1 tin sardin (saya guna ayam brand 425g) 1 labu bawang besar 3 sb cili kering kisar Garam Limau nipis
CARA MENYEDIAKAN:
Tumis bawang dan cili kering hingga garing. Masukkan sardin berserta sosnya. Bla dah mula likat masukkan garam dan perahan limau nipis. Masaklah hingga agak kering.
F – INTI TAUHU BERGEDIL
BAHAN-BAHAN: (sukatan utk 300-400 gram tauhu)
KENTANG
11 biji kentang (1.2kg)
DAGING:
2 labu bawang besar | dicincang halus ½ kg daging cincang Sedikit garam Sedikit serbuk lada putih 1 batang lobak merah | diparu Daup sup Daun bawang
CARA MENYEDIAKAN:
1. Kentang dikupas kulit dan dihiris, basuh kentang dan toskan. Gaul bersama sedikit garam. Goreng kentang hingga masak dalam minyak yang panas. Bila dah masak, angkat dan toskan. Kemudian dihancurkan macam mashed potato. 2. Masukkan daging dalam kuali. Bila dah mula terbit minyak, masukkan bawang. 3. Kacau dan masukkan secubit garam. Masak hingga sedikit kering. Angkat dan toskan. Gaul bersama kentang, daun sup, daun bawang, lobak merah dan serbuk lada putih. 4. Setelah itu bulatkan bancuhan menjadi bebola, masukkan ke dalam tauhu. Celup ke dalam telur dan digoreng. Siap, bergedil dihidang bersama sambal kicap.
G – INTI POPIA
BAHAN INTI DAGING (KOBIS): (hasilkan 40 biji popia)
1 labu bawang besar | dicincang halus ½ kg daging cincang Sedikit garam 1 mangkuk kobis ungu | dihiris nipis
CARA MENYEDIAKAN:
1. Masukkan daging dalam kuali. Bila dah mula terbit minyak, masukkan bawang. 2. Kacau dan masukkan secubit garam. Masak hingga sedikit kering. Masukkan kobis ungu. Gaul sekejap, angkat dan sejukkan. 3. Masukkan inti ke dalam kulit popia. Gulung dan goreng dalam minyak yang panas dengan api yang sederhana besar.
BAHAN INTI DAGING (MIX VEGE):
400gram daging cincang 1 kg mixed vegetables 2 labu bawang besar | dicincang halus 4 sudu besar udang kering | dihancurkan 1 sudu kecil serbuk lada hitam Garam secukupnya
CARA MENYEDIAKAN:
1. Tumis bawang hingga garing. Masukkan udang kering. Bila dah terbit bau, masukkan daging. Kacau rata. Biarkan masak sekata kemudian masukkan mixed vegetables. Gaul lagi. 2. Tutupkan kuali. Masak hingga agak kering. Angkat dan biarkan sejuk. Masukkan inti ke dalam kulit popia dan gulung. Lekatkan dengan sedikit bancuhan tepung gandum dan air pada penghujung kulit popia. 3. Masukkan ke dalam bekas tertutup dan siap untuk disimpan di dalam peti sejuk beku. Bila nak masak, keluarkan popia dan biarkan seketika sebelum digoreng. 4. Saya guna saiz kulit popia 7½x7½ dan boleh dapat 100 biji popia.
H – INTI KUIH KETAYAP
BAHAN INTI KELAPA: (sukatan untuk 2 cawan tepung gandum)
1 cawan gula merah ½ cawan gula putih @ ½ ketul gula melaka 1 cawan air 1 biji kelapa putih (sederhana besar) 1 sudu kecil garam 1 sudu besar tepung gandum
CARA MENYEDIAKAN:
1. Didihkan gula merah dan gula putih bersama air. Tos ke dalam kuali yang dah ada kelapa parut putih. Masukkan garam dan daun pandan. 2. Bila dah mula berkilat dan sedikit kering, masukkan tepung gandum. Kacau sekejap dan angkat.
BAHAN INTI DAGING:
1 labu bawang holland | dicincang 2 sudu besar rempah kari ikan (dibancuh bersama sedikit air) 1 sudu besar rempah kerutuk 300gm daging kisar (saya guna jenama Ramly) ½ sudu kecil serbuk lada hitam Garam secukupnya
CARA MEMASAK:
1. Tumis bawang. Bila dah terbit bau masukkan rempah kerutuk. Masukkan bancuhan rempah kari ikan. Kacau rata. 2. Bila dah terbit minyak, masukkan daging kisar. Bila dah hampir masak masukkan garam. Masak hingga agak kering. Angkat dan ketepikan.
BAHAN INTI KENTANG & UDANG KERING:
3 biji kentang 2 biji bawang merah | dicincang Sedikit cili kering Udang kering secukupnya 2 sudu besar rempah kari ikan
CARA MEMASAK:
1. Ubi kentang dipotong dadu, dibasuh dan ditoskan. Tumiskan bawang merah yang telah dicincang. 2. Masukkan sedikit cili kering kisar diikuti dengan udang kering. Masukkan rempah kari ikan. Gaul sebati. 3. Masukkan kentang dan sedikit air. Bila air dah mula kurang, masukkan garam. Masak hingga kentang lembut dan agak kering.
I – INTI KUIH KENTANG BERINTI
BAHAN-BAHAN:
(½ kg kentang + 2 cawan tepung gandum) 200g daging cincang 1 labu bawang besar 1 sudu besar sos tiram 1 sudu besar rempah kari ayam 1 mangkuk mixed vege Serbuk lada hitam Garam secukupnya
CARA MEMASAK:
1. Potong bawang besar dan tumiskan bersama sedikit minyak. Masukkan daging cincang. Biarkan seketika. 2. Masukkan sos tiram, rempah kari dan mixed vege. Akhir sekali masukkan serbuk lada hitam dan garam. Kacau rata. Bila dah masak, angkat dan sejukkan.
(NOTA: Minyak untuk menggoreng kentang berinti tak perlu banyak. Cukup sekadar separuh tenggelam sahaja).
Bila dapat makan kuih yang memenuhi cita rasa seperti pulut sekaya bakar ni memang puas terasa. Lemak manis tak terkata. Kalau beli belum tentu dapat nikmati yang betul-betul sedap. Buat yang teringin nak buat sendiri, boleh lah mencuba resipi yang dikongsi ini.
1.beras pulut rendam 2-3jam
2.kukus beras pulut bersama santan sampai pulut masak
3.boleh panaskan oven dlu sementara pulut nak masak
4.bila pulut dah masak pindahkan masuk dlm loyang yg nak guna untuk bakar.. Kukus siap2 dlm loyang yg nak bakar pun xpa, sy kukus dlm bekas lain dulu sbb sy guna tray untuk bakar, x muat dlm pengukus.. Dah masak pulut baru sy pindahkan masuk dalam tray untuk bakar.. Sy guna tray 4segi sama.. Lebih kurang 12 x 15 ukuran tray..
5.pulut yg dah siap masak tu tekan2 bagi padat, nnti skaya dia x turun masuk dlm pulut..
Adunan skaya(bahagian atas)
– 4 1/2 cawan santan pekat(blend skali dengan daun pandan untuk dapatkan santan pandan)
-6biji telur gred A
-1 1/2 cwn gula pasir(boleh ejas ikut suka nak manis lagi atau nak tawar lagi, yg ni sedang2 saja)
-1 1/2 cawan tepung gandum
-garam sikit
Cara memasak:
1.Blend semua bahan di atas**
2.siap blend, tapis dan tuang atas pulut yg dah tekan2 bagi padat tadi..
3.Masuk dlm oven, bakar 75minit
4.Suhu atas 200°c, bawah 150°c… Suhu sila ikut oven masing2,hangit makcik x tanggungjawab no
5.Siap
Credit : Lynnda Ollala
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi.
Download
sekarang!
Kuih talam memang menjadi kegemaran pengunjung bazar pada bulan Ramadan. Rasanya yang manis mudah menambat selera sesiapa sahaja. Jom cuba masak sendiri kuih talam untuk juadah berbuka puasa nanti.
BAHAN-BAHAN:
CARA MEMASAK:
1.Masukkan semua bahan dan gaul sebati.
2.Masukkan adunan ke dalam loyang.
3.Kukus selama 25 minit.
INFO CHEF: Untuk kurangkan pedas, tidak perlu letak lada sulah.
BAHAN A:
BAHAN B:
2 cawan keladi (direbus atau dikukus)
2 sudu makan udang kering
3 biji cili merah
CARA MEMASAK:
1.Campurkan bahan A dan B.
2.Masak di atas api sederhana sehingga naik wap.
3.Kukus selama 25 minit.
BAHAN HIASAN:
INFO CHEF: Boleh dimakan tanpa bahan hiasan. Itupun sudah melengkapkan cita rasa.
BAHAN-BAHAN:
BAHAN INTI:
CARA MEMASAK:
1.Tumiskan bahan inti setelah kuih masak.
BAHAN HIASAN:
BAHAN SOS:
INFO CHEF: Sebelum ditumis, boleh juga direbus dengan air sedikit terlebih dahulu daging cencang supaya lebih lembut.
BAHAN-BAHAN:
CARA MEMASAK:
1.Cara tumiskan bawang merah dan bawang putih. Masukkan bahan rempah dan daging ayam kisar. Sejukkan.
2.Masukkan 2 sudu bahan tumis tadi bersama daun sup, cili merah dan 2 biji telur ayam untuk setiap lapisan.
3.Ulangi sehingga telur habis.
INFO CHEF: Daun sup bertujuan membangkitkan aroma kuih talam.
BAHAN-BAHAN:
BAHAN INTI:
CARA MEMASAK:
1.Masukkan semua bahan dan gaul sebati.
2.Masukkan adunan ke dalam acuan.
3.Masukkan bahan inti.
4.Bakar selama 20 minit.
5.Hiaskan bersama bawang goreng.
INFO CHEF: Adun perlahan-lahan supaya bancuhan lebih sebati. Mengadun terlalu pantas membuatkan tepung agak keras.
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi.
Download
sekarang!
Khasiat labu bukan sekadar baik untuk mata. Ketahui 10 manfaat labu untuk sistem imun, kesihatan jantung, kulit, penghadaman serta diet harian yang lebih seimbang.
sekarang!
