Tepung bunga merupakan antara kuih tradisional Pantai Timur yang cukup menarik untuk dicuba. Kalau sebut kuih tradisional Terengganu, mungkin ramai terus terbayangkan akok, nekbat atau kuih beko. Namun, ada satu lagi kuih warisan yang mempunyai keunikan tersendiri iaitu kuih tepung bunga.
Kuih tepung bunga merupakan antara kuih tradisional yang cukup dikenali dalam kalangan masyarakat Terengganu, khususnya generasi terdahulu. Walaupun tidak sepopular sesetengah kuih Pantai Timur yang lain, rasa dan teksturnya membuatkan kuih ini cukup istimewa.
Diperbuat daripada tepung pulut, santan dan telur, kuih ini mempunyai rasa lemak, manis dan tekstur kenyal. Selepas digoreng, ia disalut pula dengan gula cair yang menjadikannya lebih sedap.
Keistimewaan tepung bunga Terengganu juga terletak pada bahan-bahannya yang ringkas. Tidak memerlukan terlalu banyak bahan, kuih ini boleh disediakan di rumah untuk minum petang atau dijadikan sajian tradisional untuk keluarga.
Resipi Tepung Bunga Terengganu
Untuk menyediakan kuih ini, bahan utama yang diperlukan ialah tepung pulut, telur dan santan. Salutan pula boleh menggunakan gula pasir atau gula Melaka mengikut cita rasa masing-masing.
Bahan-bahan:
- 2 cawan tepung pulut
- 1 biji telur
- ½–¾ cawan santan
- ¼ sudu teh garam
- Minyak secukupnya untuk menggoreng
Bahan salutan gula:
- ½ cawan gula pasir
- ¼ cawan air
Pilihan salutan gula Melaka:
- 100g gula Melaka, dicincang
- ¼ cawan air
- 1 helai daun pandan, disimpulkan
Cara Memasak Tepung Bunga:
- Masukkan tepung pulut dan garam ke dalam mangkuk. Pecahkan telur dan gaul hingga sebati.
- Tuangkan santan sedikit demi sedikit sambil menguli sehingga mendapat doh yang lembut dan mudah dibentuk. Elakkan menuang semua santan sekaligus kerana kadar serapan tepung mungkin berbeza.
- Ambil sedikit doh dan bentukkan mengikut rupa yang dikehendaki. Jika mahu tampil lebih menarik, boleh bentukkan seperti bunga atau buat sedikit lekukan pada permukaannya.
- Panaskan minyak menggunakan api sederhana. Goreng kuih sehingga masak dan bahagian luarnya sedikit keemasan. Angkat dan toskan minyak.
- Untuk salutan gula pasir, masukkan gula dan air ke dalam kuali. Masak sehingga gula larut dan sedikit pekat.
- Masukkan kuih yang telah digoreng. Gaul perlahan-lahan sehingga setiap kuih bersalut dengan gula. Tutup api dan biarkan salutan gula melekat pada permukaan kuih.
- Jika menggunakan gula Melaka, masak gula Melaka bersama air dan daun pandan sehingga larut. Tapis jika perlu, kemudian masak semula hingga sedikit pekat sebelum digaulkan bersama kuih.
Semasa menggoreng tepung bunga pastikan minyak sudah cukup panas tetapi tidak sampai berasap. Api yang terlalu kuat boleh menyebabkan permukaan kuih cepat keperangan sedangkan bahagian dalamnya belum masak dengan sempurna.
Tip Ekstra Tepung Bunga Terengganu
Pastikan doh tidak terlalu lembik supaya kuih tidak menyerap terlalu banyak minyak ketika digoreng. Gunakan api sederhana agar bahagian luar tidak cepat hangus sedangkan bahagian dalam masih belum masak.
Santan pula sebaiknya dimasukkan sedikit demi sedikit. Jangan risau jika tidak perlu menggunakan kesemua santan yang disediakan kerana jenis tepung pulut yang digunakan boleh mempengaruhi jumlah cecair yang diperlukan. Doh yang sesuai sepatutnya lembut, boleh dibentuk dan tidak terlalu melekat pada tangan.
Untuk mendapatkan tepung bunga Terengganu yang lebih menarik, saiz setiap doh juga elok dibuat hampir sama. Cara ini membantu kuih masak dengan lebih sekata ketika digoreng. Jika ada bahagian yang terlalu tebal, ia mungkin mengambil masa lebih lama untuk masak.
Salutan Gula Pasir atau Gula Melaka?
Untuk versi klasik yang ringkas, salutan gula pasir memberikan rasa manis yang mudah dipadankan dengan rasa lemak santan. Apabila gula mula melekat pada permukaan kuih, ia memberikan satu lagi lapisan rasa yang menjadikan kuih ini lebih menarik.
Jika sukakan aroma yang lebih harum dan rasa gula yang lebih kaya, pilihan gula Melaka bersama daun pandan juga boleh digunakan. Pastikan larutan gula dimasak sehingga sedikit pekat supaya salutan dapat melekat dengan baik pada kuih.
Kedua-dua pilihan ini mempunyai keistimewaan tersendiri. Salutan gula pasir mengekalkan rasa yang lebih ringkas, manakala gula Melaka memberikan aroma dan rasa yang berbeza. Boleh cuba kedua-duanya untuk menentukan versi tepung bunga yang paling kena dengan selera keluarga.
Kuih Tradisional Terengganu Yang Wajar Dicuba
Di sebalik bahan-bahannya yang mudah, kuih ini menunjukkan bagaimana hidangan tradisional boleh menghasilkan rasa yang cukup menarik melalui gabungan tepung pulut, santan, telur dan gula. Tekstur kenyal daripada tepung pulut pula menjadikannya berbeza daripada kuih tradisional yang berasaskan tepung gandum.
Anda mungkin berminat dengan
Bagi yang gemar mencuba resipi kuih lama, tepung bunga Terengganu boleh dimasukkan dalam senarai. Resipinya tidak terlalu rumit dan bahan yang digunakan juga mudah didapati. Paling penting ialah mendapatkan tekstur doh yang sesuai serta mengawal suhu minyak semasa menggoreng.
Kuih tepung bunga paling sedap dinikmati ketika masih segar. Teksturnya kenyal dan lembut dengan rasa lemak santan, kemudian disempurnakan dengan salutan gula yang manis. Memang ngam dimakan bersama secawan kopi atau teh panas!
Kalau selama ini lebih biasa dengan akok, nekbat atau kuih beko, apa kata cuba pula tepung bunga Terengganu ini. Resipi tradisional yang ringkas ini boleh menjadi satu lagi pilihan menarik untuk menikmati keenakan kuih warisan Terengganu bersama keluarga.
[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi.
Download
sekarang!
