TMJ Belanja Rakyat Beli Barang Dapur. Tapi Ni Pula Jadinya Bila Ada Yang Tak Sempat Bayar.

Bulan Muharram dalam kalendar Islam sentiasa sinonim dengan satu tradisi kulinari yang menyatukan masyarakat iaitu Bubur Asyura. Di Malaysia, aktiviti “mengacau asyura” bukan sekadar urusan memasak, ia adalah pesta komuniti di mana jiran tetangga berkumpul, bergotong-royong mengelilingi kawah besar dari pagi membawa ke asar.

Oleh yang demikian, setiap kali tibanya 10 Muharam, ramai yang menantikan hidangan istimewa yang hanya muncul setahun sekali iaitu Bubur Asyura. Menariknya, walaupun namanya sama, Bubur Asyura di Malaysia sebenarnya mempunyai identiti yang cukup berbeza mengikut negeri.

Jika mengembara dari Perlis membawa ke Johor, jangan terkejut jika “Bubur Asyura” yang dihidangkan kepada mempunyai rupa, rasa, dan tekstur yang berubah sepenuhnya. Di sebalik nama yang sama, setiap wilayah mempunyai identiti rasa yang tersendiri.

Tiga variasi utama Bubur Asyura di Malaysia yang mencerminkan kekayaan budaya gastronomi kita. Ada yang berempah dan masin, ada yang manis seperti pencuci mulut, malah ada juga yang teksturnya begitu pekat sehingga boleh dipotong seperti dodol!

Jom kenali keunikan Bubur Asyura mengikut tiga wilayah utama di Malaysia versi Utara, Pantai Timur dan Selatan dari segi bahan, rasa, tekstur dan warnanya.

Versi Utara dan Pantai Timur menggunakan kaedah “mengacau” dalam kawah yang mengambil masa berjam-jam (sama seperti proses membuat dodol) sehingga airnya kering dan bubur menjadi padat.

Manakala versi Selatan dimasak seperti bubur nasi tradisional yang mengekalkan kelembapan air dan dititikberatkan sebagai hidangan utama yang mengenyangkan perut.

Jika anda peminat makanan manis, Bubur Asyura versi Utara pastinya menambat selera. Di sebelah utara, hidangan ini condong kepada kategori pencuci mulut atau “kuih”.

Menggunakan tepung beras sebagai asas, ia dimasak bersama santan kelapa yang pekat dan dimaniskan menggunakan gula merah serta gula pasir. Keunikannya terletak pada kepelbagaian intinya yang sarat dengan jagung manis, ubi keledek, pisang, kacang hijau dan kacang tanah.

Berwarna coklat karamel yang cerah. Apabila dimasak lama di dalam kawah, teksturnya menjadi likat dan melekit. Selepas disejukkan, ia akan memadat dan boleh dipotong seperti kuih talam, namun kekal lembut apabila dikunyah.

Di Pantai Timur, pembuatan Bubur Asyura adalah satu “ujian kesabaran” yang tinggi. Proses memasaknya boleh memakan masa antara 6 hingga 8 jam kerana mereka mencari tekstur yang sangat pejal.

Gabungan antara manis dan savouri. Ia menggunakan beras atau tepung beras, santan, dan gula melaka. Apa yang membezakannya ialah penggunaan rempah asyura khas (campuran ketumbar, jintan, dan adas) serta carikan isi daging lembu atau ayam yang dimasak sekali sehingga hancur dan menyatu dengan bubur.

Hasil daripada proses pengacauan yang lama, warnanya bertukar menjadi coklat gelap. Teksturnya sangat padat, pejal, dan berat hampir menyerupai dodol. Versi ini wajib dipotong dengan pisau sebelum dihidangkan. Rasa rempah yang hangat berpadu dengan manis gula melaka memberikan rasa yang sangat unik.

Berbeza 180 darjah daripada versi Utara dan Pantai Timur, masyarakat di Selatan Malaysia menterjemahkan Bubur Asyura sebagai hidangan utama (savouri) yang dimakan panas-panas menggunakan sudu. Konsepnya sangat mirip dengan Bubur Lambuk yang popular di bulan Ramadan.

Beras ditanak dengan air yang banyak sehingga hancur menjadi bubur nasi yang lembut. Ia ditumis bersama rempah-ratus seperti rempah sup, kurma, atau soto, serta dimasak bersama ketulan daging, ayam, lobak merah dan kentang.

Warnanya putih kekuningan atau sedikit keruh, bergantung kepada jenis rempah yang digunakan. Teksturnya berkuah, lembut, dan cair.

Apa yang membuatkan versi Selatan ini begitu meriah adalah topping-nya. Ia ditabur kaya dengan bawang goreng, daun sup, daun bawang, hiris telur dadar, dan bagi orang Johor, wajib disengat dengan titisan sambal kicap untuk impak rasa yang maksimum.

Walaupun terdapat pelbagai versi, tradisi memasak Bubur Asyura pada 10 Muharam berasal daripada amalan gotong-royong masyarakat Islam. Perbezaan resipi berlaku kerana setiap negeri menyesuaikannya dengan hasil tanaman tempatan, bahan yang mudah diperoleh dan citarasa masyarakat setempat, menjadikan Bubur Asyura satu warisan kulinari yang kaya dengan kepelbagaian di Malaysia.

[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA: 

Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi. Download sekarang!

Strawberi merupakan antara buah yang paling digemari ramai kerana rasanya yang manis, sedikit masam dan menyegarkan. Buah berwarna merah terang ini bukan sahaja sedap dimakan begitu sahaja, malah sering dijadikan bahan utama dalam pelbagai pencuci mulut seperti kek, tart, ais krim, smoothie, yogurt, jem dan salad buah.

Namun begitu, tidak semua strawberi yang dijual di pasar raya atau kedai buah mempunyai kualiti yang sama. Ada yang kelihatan cantik di luar tetapi hambar rasanya, manakala ada juga yang cepat lembik atau berkulat hanya sehari selepas dibeli. Disebabkan strawberi merupakan buah yang agak sensitif, pemilihan yang betul sangat penting supaya anda mendapat buah yang benar-benar segar, manis dan tahan lebih lama.

Cara pilih strawberi yang betul bukan sekadar melihat warna atau saiz buah semata-mata. Terdapat beberapa ciri penting yang boleh membantu anda mendapatkan strawberi berkualiti tinggi yang sesuai dimakan segar atau dijadikan pelbagai hidangan.

Ramai yang memilih strawberi hanya berdasarkan saiz atau warna semata-mata. Hakikatnya, terdapat beberapa perkara lain yang perlu diperhatikan sebelum memasukkannya ke dalam troli. Dengan mengetahui beberapa tip mudah ini, anda bukan sahaja dapat menikmati strawberi yang lebih sedap, malah dapat mengelakkan pembaziran kerana buah tidak cepat rosak.

Perkara pertama dalam cara pilih strawberi ialah melihat warna buah. Strawberi yang sudah masak mempunyai warna merah terang dan sekata dari bahagian atas hingga ke hujung buah.

Elakkan memilih strawberi yang masih mempunyai tompok putih, hijau atau kuning pada bahagian atas kerana buah tersebut belum cukup masak. Berbeza dengan sesetengah buah lain, strawberi tidak akan menjadi lebih manis selepas dipetik. Ini bermakna jika anda membeli strawberi yang masih belum masak, rasanya akan kekal kurang manis walaupun disimpan beberapa hari.

Warna merah yang sekata biasanya menandakan buah telah matang dan mempunyai rasa yang lebih enak.

Bahagian daun atau kelopak hijau pada strawberi juga boleh menjadi petunjuk tahap kesegarannya.

Daun yang masih hijau terang, segar dan tegak menunjukkan strawberi baru dipetik atau masih segar. Sebaliknya, jika daun sudah bertukar kekuningan, layu atau kering, kemungkinan besar buah tersebut sudah lama disimpan.

Walaupun nampak seperti perkara kecil, keadaan daun sebenarnya memberi gambaran tentang usia buah dan cara ia dikendalikan sebelum dijual.

Antara cara pilih strawberi yang sering diabaikan ialah menghidu aromanya.

Strawberi yang benar-benar masak biasanya mempunyai aroma yang harum dan manis walaupun belum dipotong.

Jika anda menghidu bekas strawberi dan langsung tidak dapat mengesan bau buah, kemungkinan rasanya juga kurang manis. Aroma semula jadi ini datang daripada kandungan gula yang telah berkembang sepenuhnya ketika proses pematangan.

Namun begitu, elakkan membeli strawberi yang mempunyai bau masam atau terlalu kuat kerana ia mungkin sudah mula rosak atau mengalami proses penapaian.

Tekstur buah memainkan peranan penting dalam menentukan kesegarannya.

Strawberi yang berkualiti mempunyai kulit yang licin, tegang, berkilat secara semula jadi dan terasa pejal apabila dipegang. Bentuknya juga kelihatan penuh tanpa bahagian yang penyek atau lembik.

Elakkan memilih strawberi yang berkedut, mempunyai kesan lebam, penyok atau terlalu lembut kerana buah seperti ini biasanya sudah mula rosak dan tidak tahan lama.

Buah yang pejal bukan sahaja lebih sedap dimakan, malah lebih sesuai digunakan untuk membuat kek, tart dan hiasan pencuci mulut.

Sebelum membeli, cuba lihat keseluruhan bekas strawberi terutama di bahagian bawah.

Jika terdapat walaupun sebiji buah yang berkulat, berair atau pecah, sebaiknya pilih bekas lain. Kulat pada strawberi boleh merebak dengan sangat cepat kepada buah-buah lain kerana kandungan airnya yang tinggi.

Perhatikan juga jika terdapat cecair yang berkumpul di dasar bekas. Ini menunjukkan ada buah yang telah rosak atau hancur.

Ramai menyangka strawberi yang besar pasti lebih sedap. Sebenarnya, saiz bukan penentu utama rasa.

Ada kalanya strawberi bersaiz sederhana atau kecil mempunyai rasa yang lebih manis kerana kandungan gulanya lebih pekat. Faktor seperti varieti, cuaca dan kaedah penanaman juga mempengaruhi rasa buah.

Jadi, jangan hanya memilih berdasarkan saiz. Utamakan warna, aroma dan tekstur.

Strawberi ialah buah yang mudah lebam apabila ditekan.

Jika bekas dipenuhi buah sehingga terlalu padat, buah di bahagian bawah mungkin sudah penyek atau rosak. Sebaiknya pilih bekas yang mempunyai sedikit ruang dan buah disusun dengan kemas.

Anda juga boleh memeriksa bahagian bawah bekas jika menggunakan bekas lutsinar bagi memastikan tiada buah yang rosak atau berkulat.

Selain mengetahui cara pilih strawberi, penyimpanan yang betul juga memainkan peranan penting untuk mengekalkan kesegarannya.

Selepas membeli, jangan terus mencuci semua strawberi jika belum mahu memakannya. Air yang melekat pada permukaan buah boleh mempercepatkan pertumbuhan kulat.

Simpan strawberi di dalam peti sejuk bersama bekas asal atau bekas yang dialas dengan tisu dapur bagi menyerap kelembapan berlebihan. Basuh hanya apabila hendak dimakan atau digunakan dalam masakan.

Jika disimpan dengan cara yang betul, strawberi biasanya boleh bertahan sekitar tiga hingga lima hari dalam keadaan segar.

Memahami cara pilih strawberi yang betul sebenarnya tidaklah sukar jika anda tahu perkara yang perlu diperhatikan. Warna merah yang sekata, daun hijau yang segar, aroma yang harum, tekstur yang pejal dan bekas yang bebas daripada kulat merupakan petunjuk utama bahawa buah tersebut berada dalam keadaan terbaik.

Dengan sedikit penelitian sebelum membeli, anda bukan sahaja dapat menikmati strawberi yang lebih manis dan berjus, malah dapat mengurangkan pembaziran kerana buah mampu bertahan lebih lama. Sama ada untuk dimakan begitu sahaja, dijadikan jus, kek, smoothie atau pencuci mulut kegemaran, pemilihan strawberi yang berkualiti pasti memberikan hasil yang lebih memuaskan.

[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:

Buat Air Pati Strawberi Lemonade, Nak Minum Cuma Tambah Aiskrim Soda & Ais

Tip Simpan Buah Strawberi Supaya Kekal Segar Sampai 2 Minggu. Guna Tisu Saja

Jom Buat Kek Strawberi, Cuma Kisar Je, Senang Betul

Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi. Download sekarang!

Sejak kerajaan mengumumkan Perintah Kawalan Pergerakan (PKP) sejak 18 Mac yang lalu, sebarang perhimpunan dan aktiviti yang melibatkan orang ramai telah dilarang. Malah Solat Jumaat juga turut tidak diadakan bagi memutuskan rantaian penularan wabak Covid-19.

Esok merupakan Jumaat ketiga selepas PKP dilaksanakan dan digantikan dengan solat Zuhur. Walaupun begitu, masih ada lagi amalan-amalan sunat yang boleh dilakukan bersama keluarga. Antaranya ialah:

1. MEMOTONG KUKU

Selain sebagai amalan sunat, memotong kuku juga dapat membersihkan tangan kerana kuku yang panjang boleh menyebabkan kekotoran terkumpul di celah-celah kuku.

Lagikan pula, makan menggunakan tangan antara amalan Sunnah dan menjadi keperluan untuk kita menjaga kebersihan tangan bagi mengelakkan tangan yang kotor memasuk makanan ke dalam mulut.

2. MANDI SUNAT HARI JUMAAT

Sunat mengelokkan rupa paras dan membersihkan anggota tubuh badan sebelum keluar solat seperti memendekkan atau mencukur misai, bulu ketiak, bulu pada kemaluan, menggosok gigi dan sebagainya.

Dalam sebuah hadis pernah dinyatakan bahawa:-

“Tidak mandi seorang lelaki pada hari Jumaat dan membersihkan dirinya setakat yang termampu, seterusnya beliau meminyakkan rambut, mengenakan wangi-wangian harum yang dimilikinya di rumah, lantas dia keluar (ke masjid) dan dia tidak mencelah di antara dua orang (di dalam masjid), lalu dia bersolat apa yang diwajibkan ke atasnya. Dan sesudah itu duduk diam sewaktu imam sedang berkhutbah, melainkan diampunkan segala dosanya dari Jumaat tersebut hinggalah ke Jumaat yang akan datang.” (Hadis riwayat Imam al-Bukhari)

3. BACA SURAH AL-KAHFI

Membaca surah al-Kahfi ini antara surah yang menjadi pilihan kerana mempunyai pelbagai kelebihan yang boleh kita dapati, antaranya ialah dapat menghindarkan diri kita daripada fitnah Dajal dan pelbagai lagi.

Tambahan pula, surah ini terdiri daripada kisah penduduk gua, pemilik dua kebun, Nabi Musa dan Nabi Khidir serta kisah Zul Qarnain yang mengandungi teladan dan pengajaran yang banyak.

Rasulullah bersabda,

“Sesiapa yang membaca surah al-Kahfi pada hari Jumaat nescaya akan diterangkannya dengan satu cahaya di antara dua Jumaat.”(Hadis riwayat al-Nasaei, al-Baihaqi dan al-Hakim)

4. MEMAKAI PAKAIAN YANG ELOK

Memakai pakaian yang elok sangat dituntut terutamanya pada ketika hendak menunaikan solat. Tambahan pula, pakaian yang elok akan memperlihatkan identiti dan peribadi sesorang Muslim terhadap orang lain.

Cukup sekadar memakai pakaian yang bersih dan nampak cantik. Tidak perlu sentiasa membeli pakaian baru sedangkan pakaian lama masih elok kerana takut berlaku pembaziran.

5. MEMAKAI BAU-BAUAN

Memakai wang-wangian antara amalan sunat yang digalakkan sebelum solat seperti bau di syurga juga adalah wangi.

Akan tetapi, wangian yang dipakai hanya cukup sekadar keperluan kerana jika berlebihan dikuatiri akan menganggu jemaah lain yang turut sama menunaikan solat.

6. BANYAKKAN ZIKIR & DOA

Berzikir dan berdoa tidak terhad ketika selepas solat sahaja, malah amalan ini juga sangat digalakkan ketika memulakan pekerjaan dan menyudahinya.

Pada hari Jumaat terdapat waktu mustajab untuk berdoa berdasarkan pendapat majoriti ulama iaitu makbulnya doa yang dibaca di antara dua khutbah, iaitu ketika imam sedang duduk antara khutbah pertama dan khutbah kedua.

7. BERSELAWAT

Setiapkali khutbah Jumaat, khatib akan mengingatkan para jemaah untuk berselawat ke atas Rasulullah kerana terdapat kelebihan berselawat dan juga salah satu tanda kecintaan kita kepadanya.

Rasulullah s.a.w bersabda,

“Perbanyakkanlah membaca selawat padaku pada malam dan hari Jumaat, maka siapa yang membaca selawat untukku satu kali, Allah akan berselawat kepadanya 10 kali (Allah akan memberinya rahmat 10 kali).” (Hadis Riwayat Al-Baihaqi)

8. BANYAKKAN SOLAT SUNAT

Selain solat fardu yang diwajibkan, kita digalakkan untuk menunaikan solat-solat sunat seperti solat Dhuha dan solat sunat Rawatib.

Digalakkan juga untuk bangun sepertiga malam untuk menunaikan solat sunat tahajud dan lain-lain bagi menambahkan amalan sebagai tanda kwtakwaan kita kepada Allah S.WT.

Sangat rugi jika kita tidak mengambil kelebihan ini untuk kita perbanyakkan amalan semasa hari Jumaat. Jangan disebabkan terlalu sibuk dengan pekerjaan, kita terlupa dan terlepas untuk memperbanyak beribadah.

Sumber: Al-Kafi li al-Fatawi Mufti Wilayah Persekutuan & Alaf21

IKUTI INFO MENGENAI COVID-19:

Covid-19: Fikir Positif, Terus Berdoa & Jangan Putus Berharap – Chef Suhaili

Covid-19: FAMA Bakal Buka Pusat Jualan Barangan Segar Terkawal & Buat Jualan Secara ‘Online’

Media Barat Mula Mengkaji Pesanan Rasulullah & Mengakui Kebenaran Islam Dalam Menangani Wabak Covid-19

Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi. Download sekarang!