Bila pergi ke Sarawak, antara buah tangan popular dari sana ialah ikan terubuk masin. Wah, ikan ni kalau goreng, memang sedap makan panas-panas.
Tapi tahu tak, ikan terubuk ni sebenarnya boleh dimasak secara stim juga. Menerusi resipi yang dikongsi saudara Khairul Abdullah, nampak sedap dan mudah je nak buat.
IKAN TERUBUK MASIN KUKUS ALA THAI
BAHAN-BAHAN:
1 ekor ikan terubuk masin | direndam sejam 2 inci halia | dihiris nipis – beli online di sini 3 batang serai | diketuk @ dihiris pun boleh – beli online di sini 5 ulas bawang putih | diketuk – beli online di sini 1 biji bawang besar | dibelah 8 – beli online di sini 2 biji limau nipis (diambil jusnya) 1 biji limau nipis | dipotong bulat 5-7 biji cili padi – beli online di sini 1 pokok daun ketumbar 1 biji tomato | dibelah 8 2 sudu sos ikan – beli online di sini 1 kiub pati ayam 2 cawan air 5 ulas bawang putih | dipotong
Dapatkan Cuoco Premium Stainless Steel Knife Setdengan HARGA ISTIMEWA DI SINI! Masukkan code RASGSP5sebelum buat pembayaran untuk dapatkanDISKAUN EXTRA RM5!
CARA MEMASAK:
1. Rendam ikan lebih dari sejam. Rendam semalaman lagi bagus sebab nak hilangkan masin dia yang kuat sangat tu. 2. Letakkan ikan yang telah direndam dalam bekas sesuai untuk dikukus. 3. Potong akar ketumbar, ketuk dan masukkan dalam perut ikan bersama sebahagian serai dan halia.
4. Kemudian, bancuh kiub pati ayam bersama secawan air dan tuang ke atas ikan. 5. Masukkan secawan air lagi dan semua bahan lain kecuali bawang putih yang dipotong serta sedikit daun ketumbar dan limau yang dipotong bulat.
6. Kukus ikan selama 12 minit dan angkat. Gorengkan bawang putih bersama sedikit minyak sampai keperangan dan tuang atas ikan tadi. 7. Hiaskan dengan potongan limau dan baki daun ketumbar. Siap.
*Isi ikan terubuk masin ni dia pejal, tak macam ikan siakap bila dah dikukus. Rasanya, sedikit masin, dan tulang dia senang jer nak buang.
Menu ringkas seperti Asam Rebus Ikan Kunyit bersama Nanas ni memang sedap. Walaupun nampak mudah, tapi dengan gabungan rasa masam, manis dan pedas ni memang boleh ‘musnahkan’ diet anda. Jom cuba. Pasti tak menyesal punya!
Sajian laut Baba Nyonya atau Cina Peranakan memang serasi dengan tekak orang Melayu. Pengaruh sajian Melayu terutama bahan ramuannya banyak yang menyamai ramuan sajian Melayu.
Ni dua sajian ikan resipi Cina Peranakan yang dikongsi oleh Kolej Yayasan Felda Pahang. Berbaloi-baloi untuk dicuba …
IKAN GERANG ASAM
BAHAN-BAHAN :
Bahan kisar halus :
CARA MEMASAK : 1. Panaskan minyak dalam periuk, tumis bahan kisar hingga naik bau. 2. Masukkan cili kisar dan tumis hingga pecah minyak, guna api kecil dan kacau selalu. 3. Masukkan air asam jawa, kacau rata dan tuang air secukupnya (anggaran 3 cawan), biarkan ia mendidih. 4. Masukkan ikan, kiub ikan bilis dan masak seketika. Tambah bendi, daun kesum dan daun limau purut. 5. Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa 6. Akhir sekali masukkan tomato yang telah dibela empat, masak sebentar dan rasa. 7. Tutup api dan hidang panas bersama nasi.
Saiz hidangan : 1 orang Waktu memasak : 1 jam 15 minit Cara memasak : Tumis dan reneh Jenis masakan : Sajian Baba Nyonya Keistimewaan : Resipi ni seakan asam pedas, tapi ada rasa uniknya tersendiri Anggaran kos : RM 20
INFO CHEF : Usah biarkan ikan masak terlalu lama untuk mengelakkan ikan hancur
IKAN TENGGIRI CHUAN-CHUAN
BAHAN-BAHAN :
Bahan tumis :
Bahan hiasan :
CARA MEMASAK : 1. Lumurkan ikan dengan serbuk kunyit, garam dan goreng ikan tenggiri sehingga garing, dan ketepikan. 2. Ambil sedikit minyak gorengan ikan tadi dan tumis bahan tumis seperti bawang besar, bawang putih, dan hirisan cili merah sehingga naik bau. 3. Kemudian masukkan taucu dan air asam jawa. 4. Biarkan kuahnya pekat sedikit, apabila pekat masukkan sedikit gula dan sedikit garam secukup rasa. 5. Setelah masak tuangkan kuah di atas ikan tenggiri yang telah digoreng tadi. 6. Akhir sekali taburkan bawang goreng dan hirisan daun bawang sebagai hiasan.
Saiz hidangan : 2 orang Waktu memasak : 30 minit Cara memasak : goreng Jenis masakan : Sajian Baba Nyonya Keistimewaan : Ramuan taucu memberikan rasa lemak masin yang lazat. Anggaran kos : RM 20
INFO CHEF : Gunakan non stick pan ketika menggoreng ikan bagi mengelakkan isi ikan melekat pada kuali.
RESIPI :MOHAMAD RIZAM HUSSIN, MUHAMMAD AMIRUDDIN ABU BAKAR TERIMA KASIH :Kolej Yayasan Felda Pahang,
Feldajaya Timur Mempaga,Karak, Pahang.http://www.yayasanfelda.org
ANDA SEDANG MENCARI PERKAKAS DAPUR TERBARU DENGAN PELBAGAI PILIHAN MENARIK, JOM LAYARINYA DI SINI.
sekarang!
