Cendawan celup tepung rangup memang ramai yang suka. Rasanya macam ‘ayam goreng’ pun iya. Namun ada caranya untuk buat cendawan celup tepung yang super rangup dan tak serap minyak ni. Rupanya kena masukkan sikit air kapur dan digoreng garing-garing.
Nak faham lebih lanjut caranya boleh cuba resipi yang dikongsikan oleh Puan Aisyah Humaira ini sebagai rujukan. Terasa nak mengunyah cendawan celup tepung. Goreng garing-garing sangat ranggup! Sedar tak sedar dah licin. Jom tengok resepi cara membuatnya.
Untuk mendapatkan hasil yang garing dan tidak mudah menyerap minyak, bahan tepung perlu dicampurkan dengan sukatan yang sesuai. Air kapur makan pula menjadi antara rahsia penting dalam resipi ini.
1 cawan tepung bestari pedas (tak suka pedas boleh pilih yang original)
2 sudu besar penuh membukit tepung jagung
3 sudu besar penuh membukit tepung beras
Sedikit serbuk kunyit ikut warna kuning yang diingini
1 peket cendawan tiram
2 sudu besar air kapur makan
Minyak masak secukupnya
Garam secukup rasa
Air secukupnya
2. Masukkan air sedikit-sedikit sambil kacau hingga terhasil adunan yang tidak terlalu pekat dan tak terlalu cair. Pastikan adunan cukup elok untuk melekat dan menyaluti permukaan cendawan.
3. Masukkan separuh dahulu cendawan ke dalam adunan dan biar salut sekata. Jangan masukkan terlalu banyak cendawan sekali gus supaya setiap bahagian dapat disaluti adunan dengan baik.
4. Panaskan minyak masak dan masukkan satu persatu cendawan. Goreng hingga garing. Pastikan minyak sudah cukup panas sebelum mula menggoreng supaya salutan tepung cepat menjadi rangup.
Siap. Boleh terus dihidangkan ketika masih panas dan garing. Memang sedap dibuat kudapan begitu sahaja, lebih-lebih lagi kalau makan waktu baru lepas angkat dari kuali.
Tip Ekstra!
Tip nak ranggup mesti masuk sikit air kapur, basuh cendawan jangan sampai serap air, sekadar lalu selawat dan mesti kena goreng garing-garing baru cendawan tak serap minyak dan akan ranggup.
Bahagian mencuci cendawan memang perlu diberi perhatian. Cendawan mempunyai tekstur yang mudah memegang air. Jadi, elakkan merendam cendawan terlalu lama ketika membersihkannya. Selepas dibersihkan, pastikan air berlebihan tidak tertinggal sebelum cendawan dimasukkan ke dalam bancuhan tepung.
Selain itu, jangan terus memasukkan cendawan jika minyak masih belum cukup panas. Minyak yang belum mencapai suhu sesuai boleh menyebabkan salutan mengambil masa lebih lama untuk menjadi garing. Keadaan ini juga boleh membuatkan hasil gorengan terasa lebih berminyak.
Gabungan tepung jagung dan tepung beras dalam resipi ini membantu menghasilkan tekstur salutan yang lebih garing. Adunan pula jangan dibuat terlalu cair kerana tepung sukar melekat pada cendawan. Kalau terlalu pekat, lapisan tepung boleh menjadi terlalu tebal.
Masukkan air sedikit demi sedikit sehingga mendapat kepekatan yang sesuai. Cara ini lebih mudah berbanding menuang air dalam kuantiti banyak sekaligus kerana kita boleh mengawal tekstur bancuhan.
Air kapur makan pula digunakan dalam jumlah yang sedikit. Mengikut tip resipi yang dikongsikan, bahan inilah yang membantu menghasilkan tekstur cendawan celup tepung rangup apabila digoreng sehingga betul-betul garing.
Satu lagi cara yang boleh diamalkan ialah menggoreng cendawan secara berperingkat. Jangan memenuhi kuali dengan terlalu banyak cendawan dalam satu masa. Masukkan satu persatu seperti dalam cara asal supaya cendawan tidak melekat antara satu sama lain dan salutan tepung dapat masak dengan sekata.
Apabila warnanya sudah cantik dan salutan terasa garing, angkat serta toskan minyak. Hidangkan ketika panas untuk menikmati tekstur rangupnya.
RASA: Semoga bermanfaat! Mak-mak boleh cuba tip dan resipi cendawan celup tepung rangup yang dikongsikan ini barulah rangup, garing dan paling penting tak serap minyak.
Sumber: Aisyah Humaira
[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA.
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi.
Download
sekarang!
sekarang!
