Kehabisan idea nak masak? Asyik ulang lauk sama. Ha…Ni ada tujuh menu mudah, cepat dan ringkas yang anda boleh masak. Jangan pening-pening lagi ya. Selamat mencuba!
1. SAMBAL SOTONG BERSANTAN
BAHAN-BAHAN:
6 ekor sotong segar ] bersihkan dan potong mengikut kegemaran saiz kegemaran anda
3 sudu makan santan pekat
6 ulas bawang merah ] tumbuk halus
2 ulas bawang putih ] tumbuk halus
1cm halia ] tumbuk halus
5 sudu makan cili giling
1 labu bawang besar ] dihiris
1 sudu teh pes asam jawa ] larutkan dengan 100ml air
1 sudu teh garam
1 sudu teh gula perang
CARA MEMASAK:
Panaskan satu sudu makan minyak dan tumis bahan yang telah ditumbuk halus dan cili giling hingga garing. Gunakan api yang sederhana. Kacau selalu sehingga pecah minyak.
Masukkan sotong yang telah dihiris dan garam. Kecilkan api dan gaul lagi. Biar sambal mereneh. Kacau dan masukkan bawang besar dan santan pekat.
Apabila sudah pecah minyak, masukkan air asam jawa dan gula perang. Gaul dan reneh sehingga kuah pekat.
Angkat dan sedia dihidangkan.
Info Chef: Gula nipah atau gula apung lebih sedap untuk sambal ini. Sotong boleh direndam dalam air halia yang ditumbuk sebelum menumis bagi mereka yang ada alahan kepada sotong.
2. UDANG MASAK GULAI KERISIK
BAHAN-BAHAN:
500gm udang segar bersaiz sederhana
30gm nanas mengkal separuh masak dipotong kecil
1 biji bawang besar dihiris kasar
4 ulas bawang merah | ditumbuk
2 ulas bawang putih | ditumbuk
8 ulas cili padi | ditumbuk
2 biji cili masak | ditumbuk
2 cm halia | ditumbuk
250ml santan pekat
150ml air
1 sudu teh serbuk kunyit
50gm kerisik
Sehelai daun kunyit disiat kasar
Garam dan gula mengikut cita rasa
CARA MEMASAK:
Satukan semua bahan yang telah ditumbuk, hirisan bawang besar, nanas, serbuk kunyit, daun kunyit, separuh daripada santan dan air di dalam periuk dan masak hingga mendidih pada api yang sederhana dan dikacau selalu.
Kemudian tuangkan baki santan dan baki air yang tinggal serta kacau lagi sehingga kuah mendidih. Pastikan santan tidak berketul.
Setelah nanas telah empuk, baru dimasukkan udang, kerisik, garam dan sedikit sahaja gula sekadar sesuai rasa. Kacau rata.
Kecilkan api dan reneh seketika gulai dan kacau selalu sehingga kuahnya pekat.
Angkat dan sedia dihidangkan.
Info Chef: Jika suka pedas, boleh tambah jumlah cili padi.
Ads
3. SUP GEAR BOX
BAHAN-BAHAN:
2 kg Tulang lembu Gear-Box
5cm halia ] dititik
1 biji bawang besar ] dihiris
3 ulas bawang putih ]ketuk
1 bungkus sup bunjut
2 sudu makan serbuk ketumbar ]jadikan pes
1 sudu makan serbuk jintan manis ] jadikan pes
1 sudu makan serbuk jintan putih ]jadikan pes
2 biji buah pelaga
1cm kulit kayu manis
2 kuntum bunga cengkih
1kuntum bunga lawang
5 biji cili padi ] ketuk
Sedikit bawang goreng ] hiasan
Daun sup secukupnya ] hiasan
Air limau nipis secukupnya
Air untuk merebus secukupnya
Minyak untuk menumis secukupnya
CARA MEMASAK:
Di dalam sebuah periuk, rebus tulang sampai empuk. Setelah empuk, angkat tulang dan ketepikan.
Masukkan sup bunjut, halia dan bawang besar di dalam rebusan sup. Teruskan mereneh menggunakan api yang kecil. Ketepikan.
Ambil kuali dan letakkan dua sudu makan minyak masak dan tumis rempah empat sekawan iaitu buah pelaga, kulit kayu manis, bunga cengih dan bunga lawang secara berasingan. Kemudian masukkan pes rempah serta bawang putih dan halia yang dititik. Setelah naik bau wangi, tuangkan bahan goreng ini ke dalam periuk air rebusan tulang.
Kacau dan didihkan. Masukkan semula tulang tadi ke dalam sup. Perisakan garam dan gula.
Tuang air limau nipis dan suaikan rasanya.
Masukkan beberapa biji cili padi yang diketuk dan suaikan rasa pedasnya. Dalam mangkuk besar, masukkan tulang dan taburkan daun sup serta bawang goreng sebagai hiasan.
Info Chef: Untuk cepat empuk tulang,rebus menggunakan periuk tekanan.
4. KERANG MASAK HITAM
BAHAN-BAHAN:
1kg kerang segar ] cuci hingga bersih
100gm cili giling
6 ulas bawang putih ]cincang halus
5cm halia muda ]cincang halus
50gm sos tiram
1 sudu teh minyak bijan
15 biji cili padi ] dihiris
150ml kicap pekat manis
2 sudu makan tepung jagung ] larutkan dengan 80ml air
Sedikit hirisan daun bawang dan lada sulah
Garam, gula dan cuka secukupnya
Minyak masak secukupnya
CARA MEMASAK:
Panaskan minyak di dalam kuali dan tumis cili giling, bawang putih serta halia hingga garing.
Masukkan sos tiram, minyak bijan dan kicap pekat manis dan gaul rata. Setelah itu perasakan dengan garam, gula dan cuka secukup rasa.
Kemudian masukkan kerang dan gaul selama lima minit.
Curahkan bancuhan tepung dan gaul hingga kuah pekat. Masukkan hirisan cili padi dan daun bawang.
Angkat dan sedia dihidangkan.
Info chef: Elakkan menabur bawang goreng dan daun sup kerana masakan ini adalah ala cina dan jika mahu, lebih sesuai ditabur daun ketumbar.
5. AYAM GORENG DAUN PANDAN
BAHAN-BAHAN:
Dua keping isi ayam | dipotong saiz 4cm sebanyak 8 keping
4 ulas bawang merah | dikisar
1 ulas bawang putih | dikisar
2.5cm halia | dikisar
1.25cm lengkuas | dikisar
2 batang serai dihiris | dikisar
1.25cm kunyit hidup | dikisar b
1 sudu makan sos ikan
1 sudu makan gula
Daun pandan secukupnya
Lidi pencucuk secukupnya
Minyak untuk menggoreng secukupnya
CARA MEMASAK:
Gaulkan bahan kisar dengan kepingan ayam. Perasakan dengan sos ikan dan gula. Perapkan semalaman di dalam peti sejuk ( chiller ). Ketepikan.
Ambil sehelai daun pandan dan balutkan seketul ayam yang diperap dan sematkan lidi supaya daun tidak tertanggal semasa menggoreng. Ulangi langkah hingga selesai.
Panaskan minyak di dalam kuali dan goreng ayam sehingga masak dalam masa 15 minit hingga garing.
Angkat dan tos.
Sedia dihidangkan.
Info Chef: Pastikan daun pandan dilayurkan dahulu supaya mudah membalut ayam.
6. AYAM GORENG BEREMPAH
Ads
BAHAN-BAHAN:
1 ekor ayam |belah lapan, digaram sedikit dan digoreng
1 sudu makan serbuk ketumbar | dijadikan pes rempah
1 sudu makan serbuk jintan putih | dijadikan pes rempah
1 sudu makan serbuk jintan manis | dijadikan pes rempah
4 ulas bunga cengkih | rempah penumis
4 ulas buah pelaga | rempah penumis
1cm kulit kayu manis | rempah penumis
2 ulas bawang putih | dihiris
5 ulas bawang merah | dihiris
10 cili kering direndam | dikisar
2 biji buah keras | dikisar
2.5cm kunyit hidup | dikisar
3 batang serai dihiris | dikisar
1.25cm lengkuas dihiris | dikisar
1 sudu teh pes asam jawa
Garam dan gula secukup rasa
Minyak masak secukupnya
CARA MEMASAK:
Lumur ayam dengan sedikit garam dan goreng garing. Ketepikan.
Ambil sedikit minyak baki menggoreng ayam dan tumislah bahan penumis, pes rempah, hirisan bawang tadi. Tumis hingga naik bau wangi.
Masukkan pula bahan kisar dan gaul rata. Goreng di atas api yang sederhana. Setelah itu perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
Masukkan ayam dan reneh di atas api kecil sehingga kering dan garing.
Angkat dan sedia dihidangkan.
Info Chef: juadah ini memerlukan anda bijak dalam mengawal asam garamnya untuk mendapatkan rasa yang sesuai sekali.
7. UDANG MASAK TOMATO
BAHAN-BAHAN:
500gm udang segar|bersihkan
5 ulas bawang merah | dikisar halus
1 ulas bawang putih | dikisar halus
5cm halia muda | dikisar halus
3 batang serai dihiris | dikisar halus
2 sudu makan cili boh
1 biji buah pelaga
2 kuntum bunga cengkih
1cm kayu manis
50ml sos tomato
50ml sos tiram
80gm bawang goreng
Garam dan gula secukup rasa
Minyak masak secukupnya
CARA MEMASAK:
Panaskan minyak di dalam kuali dan goreng udang yang telah dilumur sedikit garam hingga garing. Angkat dan ketepikan.
Tinggalkan kira-kira dua sudu makan minyak baki menggoreng udang tadi dan tumis buah pelaga, bunga cengkih dan kulit kayu manis hingga naik bau wangi. Masukkan pula cili boh dan gaul hingga garing.
Kemudian masukkan bahan yang telah dikisar dan tumis hingga naik bau.
Masukkan sos tomato dan sos tiram , kecilkan api dan teruskan menumis. Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
Akhir sekali, masukkan udang goreng bersama bawang goreng dan gaulkan sebati.
Angkat dan sedia dihidangkan.
Info Chef: Jika tidak suka, tidak perlu masukkan bawang goreng.
8. SOTONG BAKAR SUMBAT SAMBAL
Ads
BAHAN PES SUMBAT SAMBAL:
800gm sotong
5 biji cili masak | dikisar kering
3 biji cili padi | dikisar kering
5cm lengkuas | dikisar kering
3 ulas cili padi | dikisar kering
3 batang serai dihiris | dikisar kering
8 biji bawang kecil | dikisar kering
2 biji bawang putih | dikisar kering
5cm halia | dikisar kering
1 sudu kecil serbuk kunyit
1 sudu kecil jus limau nipis
½ biji kelapa parut
1 helai daun kunyit diracik halus
Garam dan gula secukupnya
Lidi untuk menyemat sotong
Foil aluminium secukupnya untuk membungkus sotong
CARA MEMASAK:
Bersihkan sotong dan tos. Ketepikan.
Di dalam satu mangkuk, bahan yang telah dikisar kering digaulkan dengan serbuk kunyit, jus limau nipis, kelapa parut dan daun kunyit sehingga sebati. Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa. Ini menjadi bahan inti kepada sotong tadi. Ketepikan.
Ambil sotong, sumbat bahan inti ke dalam sotong sepenuh mungkin dan sematkan lidi. Pastikan inti tidak terkeluar. Ulangi langkah hingga selesai.
Ambil selembar kertas aluminium dan letakkan sotong di tengahnya serta taburkan baki inti di atas sotong-sotong tadi. Bungkus sotong dan bakar di dalam ketuhar dengan suhu 180 celcius selama 25 minit atau dibakar hingga masak.
Angkat dan sedia dihidangkan.
Info Chef: Jika tidak ada ketuhar, boleh bakar menggunakan kuali pemanggang ajaib.
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi. Download seeNI sekarang!
Teringin masakan Vietnam? Anda tidak perlulah ke restoran yang menyajikan masakan Vietnam atau sehingga berpeluang ke negara. Apa kata anda cuba masak sendiri di rumah dan boleh sesuaikan dengan cita rasa keluarga anda. Contohnya anda boleh masak Mi Daging Vietnam atau Popia Vietnam kerana bahan yang diperlukan senang dibeli dan ia menunya juga mudah disediakan. Berikut, Rasa kongsikan beberapa resipi yang boleh anda cuba buat di rumah.
MI DAGING VIETNAM
BAHAN-BAHAN:
500 gm Banh Pho/ bihun vietnam | rendam, rebus dan tos
500gm daging batang pinang | cuci bersih dan tos
500gm tulang | cuci bersih dan tos
3cm halia muda | hiris memanjang
1 biji bawang besar | potong dadu kecil
4 ulasa bawang putih | titik
1 sudu teh serbuk lada sulah
2 sudu makan sos ikan
Garam, gula dan perasa secukupnya
BAHAN REMPAH RATUS:
1 kuntum bunga lawang
1 batang kulit kayu manis
4 biji buah pelaga
BAHAN ISIAN:
Daun sup secukupnya
Tauge secukupnya
Limau nipis atau lemon | ikut suka
Sambal kicap / hirisan cili
Bawang goreng | jika suka
CARA MEMASAK:
Rebus tulang dan daging lebih kurang 15 minit, asingkan daging dan isi tulang.
Tapiskan air rebusan tulang, ketepikan.
Setelah daging sejuk hiris nipis. Ketepikan.
Dalam periuk berasingkan , tumis bahan rempah ratus bersama bawang merah, bawang putih dan halia hingga wangi.
Kemudiana masukkan air rebusan daging dan tulang tadi bersama serbuk lada sulah.
Setelah mendidih, masukkan sos ikan, perahan jus limau nipis atau lemon, garam, gula dan perasa secukupnya.
Setelah secukup rasa . tutup api.
Sementara itu panaskan air dalam periuk, celur mi vietnam hingga lembut. Angkat dan toskan.
Masukkan dalam mangkuk, tuangkan kuah, kemudian hias di atasnya dengan tauge dan daun sup, bawang goreng jika suka.
Hidangkan bersama sambal kicap atau cili potong.
POPIA VIETNAM
BAHAN-BAHAN:
1 paket kulit popia Vietnam
100 hirisan isi dada ayam | rebus dan tos
200gm isi udang yang dibuang kepala dan kulit | celur
100gm bihun | celur
Daun selasih secukupnya
Daun pudina secukupnya
Tauge secukupnya
Daun salad secukupnya | potong kecil
Daun ketumbar secukupnya | hiris
Garam secukupnya
Air secukupnya
BAHAN SOS:
5 biji cili padi merah dan hijau | hiris halus
2 ulas bawang putih | cincang halus
1 sudu makan gula
3 sudu makan jus lemon
2 sudu makan sos ikan
3 sudu makan air panas
CARA MEMASAK:
Siapkan semua bahan isian dulang kemudian ketepikan.
Sementara itu rendam kulit popia dalam air panas seketika, angkat dan toskan ainya.
Kemudian letakkan kulit popia yang telah direndam di atas pinggan leper. Segera isikan isiannya ikut kreativiti.
Kemudian lipatkan kiri dan kanan kulit popia.
Seterusnya gulung hingga ke hujung seperti buat popia biasa.
Masukkan dalam bekas dan ketepikan.
Untuk menyediakan sos, Campurkan semua bahan kacau rata.
Setelah siap hidangkan bersama popia yang telah siap tadi.
BUBUR NASI VIETNAM (CHAO CA VIETNAM)
BAHAN-BAHAN:
200gm beras | cuci bersih dan tos
2 ulas bawang merah | mayang galus
2 ulas bawang putih | cincang halus
3 sudu makan sos ikan
1 sudu teh serbuk lada hitam
1 sudu makan minyak masak
BAHAN KUAH SUP:
2 liter air rebus daging
1 batang lobak merah | hiris memanjang 3 cm
4 ulas bawang merah | hiris
2 ulas bawang putih
1 sudu teh serbuk lada sulah
1 sudu makan minyak masak
Garam secukupnya
BAHAN ISIAN:
Hirisan daging
Hirisan daun bawang
Hirisan daun ketumbar
Hirisan halus halia
Tauge
Sambal kicap / hirisan cili
CARA MEMASAK:
Mulakan dengan menyediakan kuah sup, Panaskan minyak, tumis bawang merah dan putih hingga wangi.
Masukkan air rebusan daging, perasakan dengan serbuk lada sulah garam dan serbuk perasa secukupnya.
Setelah mendidih, Ketepikan.
Sementara itu, panaskan minyak dalam kuali, tumiskan bawang merah dan bawang putih hingga wangi.
Masukkan beras, goreng seketika, kemudian tuangkan ke dalam periuk rebusan sup tadi.
Kacau dan biarkan ia mereneh atas api kecil hingga menjadi bubur nasi pekat.
Masukkan dalam mangkuk, kemudian letakkan hirisan daging di atasnya, hirisan dan sup, daun ketumbar, halia dan tauge.
Hidangkan bersama dengan sambal kucap atau hirisan cili.
ASAM LAKSA VIETNAM:
BAHAN-BAHAN:
400gm mi telur | celur hingga lembut dan tos
250gm daging | rebus dan hiris nipis
250gm udang | buang kepala dan kulit kemudian rebus dan tos
1500ml air rebusan daging
6 ulas bawang merah | hiris
4 ulas bawang putih | titik
3cm lengkuas | ketuk
6 helai daun limau purut | carik-carik
2 sudu makan kicap ikan
2 sudu makan kicap manis
2 sudu makan jus limau nipis
Garam dan gula secukup rasa
3 sudu makan minyak masak
BAHAN HIASAN:
Daun ketumbar | hiris
Daun bawang | hiris
4 biji telur rebus | belah dua CARA MEMASAK:
Tumis bawang merah, bawang putih, lengkuas, dan daun limau purut hingga wangi.
Tambahkan daging dan udang sambil kacau hingga berubah warna.
Tuang air. Masukkan kecap ikan, kecap manis, jus limau nipis, gula, dan garam.
Setelah cukup rasa dan masak. Tutup api dan masukkan daun bawang.
Masukkan mi telur dalam mangkuk, kemudian tuangkan kuah dan hias di atasnya dengan bahan hirisan dan telur rebus.
Sedia dihidangkan.
CREPE PEDAS VIETNAM (BANH XEO)
BAHAN UNTUK CREPE:
2 cawan tepung beras
3/4 cawan santan
1 ½ cawan air sejuk
1 sudu makan kicap ikan
1 sudu teh serbuk kunyit
2 sudu makan serbuk kari
Garam dan gula secukup rasa
1 pokok daun bawang | hiris halus
BAHAN ISIAN:
300gm udang | buang kulit dan cincang
½ biji bawang holland | cincang halus
1 cawan tauge
3 pokok daun ketumbar | hiris
2 sudu makan minyak masak
Sos Cili Thai secukupnya
CARA MEMASAK:
Masukkan tepung beras, serbuk kunyit, serbuk kari, garam dan gula secukupnya. Gaul rata.
Kemudian masukkan air, santan dan sos ikan. Kacau hingga campuran sebati, tidak berketul.
Panaskan lebih kurang dua sudu makan minyak dalam kuali leper
Tumuskan bawang Holland, udang kemudian tambah tauge di dalamnya,
Perasakan dengan sedikit garam. Tutup api.
Seterusnya, oleskan minyak dalam kuali leper. Kemudian biarkan panas.
Tuangkan setengah bancuhan crepes. Apabila crepes mula keras dan ranggup masukkan sedikit minyak lagi di sekeliling tepi crepes.
Gunakan spatula, perlahan-lahan pastikan crepes tidak melekat pada kuali.
Seterusnya taburkan di atasnya dengan campuran udang tadi.
Apabila crepes betul-betul ranggup, lipatkan crepes hingga separuh bulatan.
Masukkan di dalamnya tauge, daun ketumbar, daun bawang dan picitkan sedikit Sos Cili Thai di dalamnya.
Crepes sedia dihidangkan.
SANDWICH VIETNAM (BAHN MIE)
BAHAN-BAHAN:
1 batang roti baguette | belah dua
1/2 batang lobak merah | hiris halus memanjang
1/2 batang timun | hiris halus memanjang
Daun ketumbar secukupnya
Daun Salad secukupnya
Tomato secukupnya
Hirisan daging panggang
BAHAN SOS:
Sedikit hirisan cili padi
1/2 biji lemon | ambil jus jus
1 sudu makan gula
Sedikit garam
CARA MEMASAK:
Panggang seketika roti Baguette yang telah dipotong tiga dan dibelah dua.
Sapukan mayones di bahagian belahan roti.
Kemudian sediakan bahan sos.
Campurkan kesemua bahan dan gaul rata.
Kemudian gaulkan bersama bahan hirisan tadi, gaul rata seperti salad.
Isikan di atas roti yang disapu mayones, kemudian letakkan hirisan daging panggang.
Akhir sekali letakkan roti bahagian atas, kemudian segera hidangkan.
Daging dendeng ni sebenarnya ada banyak versi. RASA bawakan resipi yang paling mudah. Tak perlu banyak rempah-ratus.
DENDENG DAGING
BAHAN KISAR
10 tangkai cili kering (rebus lembut)
1 labu bawang besar
3 ulas bawang putih
1 sudu kecil jintan kasar
1 sudu kecil biji ketumbar
BAHAN-BAHAN
800 gram daging
Kicap manis
Minyak masak untuk menggoreng
6 biji bawang merah kecil
Sedikit asam jawa
Cara Penyediaan Daging
1. Daging direbus lembut. Potong nipis dan tumbuk satu-satu dalam lesung batu. Kemudian perapkan dengan kicap manis dalam tempoh 10 minit. Goreng agak-agak garing sikit. Angkat dan ketepikan.
Cara membuat
1. Hiris bawang merah kecil dan goreng untuk dijadikan bawang goreng. Ketepikan.
2. Tumis semua Bahan Kisar dengan minyak goreng daging tadi. Minyak agak-agak macam masak sambal biasa.
3. Tumis sampai naik minyak. Masukkan kicap manis dan asam jawa sikit. Seimbangkan manis, masin, masam ikut selera masing-masing.
4. Nak berkuah sikit boleh tambah air.
5. Selepas tumisan naik minyak, boleh masukkan daging dan kacau sebati.
6. Tutup api dan tabur bawang goreng tadi.
Sambal kerang pedas-pedas manis, makan dengan nasi lemak atau nasi putih memang sedap. Pendek kata tak cukup nasi sepinggan.
Beli yang segar atau isi kerang yang siap dikopek. Tapi kalau nak segar dan terasa kemanisannya, kerang segar pilihan terbaik.
Buat pedas-pedas manis selain makan dengan nasi, sambal kerang juga boleh dibuat sebagai makanan pelengkap untuk dicicah bersama lempeng dan jemput-jemput.
SAMBAL KERANG
BAHAN-BAHAN:
( untuk 2 orang makan )
1/2kg kerang
10 tangkai cili kering (rendam kasi lembut)
5 biji bawang merah
3 ulas bawang putih
1/2 inci belacan
Sedikit air asam
Minyak masak
CARA MEMASAK:
Rebus kerang. Kalau kulit dah nampak macam terbuka tuu maknanya dah masak lah tuu
Kisar cili kering,bawang merah, bawang putih dan belacan
Panaskan minyak masak, tumis lada yang telah di kisar tadi sampai pecah minyak
Masukkan sedikit air asam, garam dan gula tunggu sampai sambal jadi garing.
Akhir sekali masukkan kerang yang telah dikopek (kalau tak nak kopek pun boleh)