Hidangan kerabu sering kali dijadikan hidangan pembuka selera atau hidangan sampingan ketika menikmati juadah utama. Kerabu yang ada rasa  masam dan pedas, biasanya disediakan segar, membuatkan selera seseorang bertambah.

 

1. KERABU TOMATO BILIS

BAHAN-BAHAN:

  • 200gm ikan bilis
  • 1 biji tomato hijau | hiris
  • 1 biji tomato merah | hiris
  • 1 labu bawang besar | mayang halus
  • 1 batang serai muda | mayang halus
  • 2 biji cili merah | hiris nipis
  • 4-5 biji cili padi | hiris nipis
  • 2 biji limau kasturi | perah airnya
  • Garam dan gula secukupnya

 

CARA MEMASAK:

  1. Ikan bilis digoreng garing dan toskan.
  2. Satukan tomato hijau, tomato merah, bawang besar, serai, cili merah dan cili padi di dalam mangkuk.
  3. Tambah bilis goreng dan kaup-balikkan sebati.
  4. Tambah garam, gula secukup rasa.
  5. Tambah perahan limau dan gaul.  Sedia dihidangkan.

 

2. KERABU TAUGEH KASAR DAN SOTONG KERING

BAHAN-BAHAN:

  • 200gm tauge kasar
  • 5 ekor sotong kering | hiris kecil, rendam  dan  goreng
  • 1 labu bawang besar | mayang halus
  • 2 batang kacang panjang | hiris nipis
  • 2 biji cili merah |hiris nipis
  • 4-5 biji cili padi | hiris nipis
  • 2 biji limau kasturi | perah airnya
  • 1 sudu makan kelapa parut | panggang
  • Garam dan gula secukupnya

 

CARA MEMASAK:

  1. Tauge kasar dibersihkan, celur sebentar dan toskan.
  2. Satukan tauge kasar, sotong, bawang besar, cili merah dan cili padi di dalam mangkuk.
  3. Tambah kelapa panggang dan kaup-balikkan sebati.
  4. Tambah garam, gula secukup rasa.
  5. Tambah perahan limau kasturi  dan gaul.  Sedia dihidangkan.

 

 

3. KERABU SUHUN KACANG GAJUS


BAHAN-BAHAN:

  • 200gm suhun | rendam dan celur
  • 2 biji cili merah | mayang halus
  • 4 biji cili padi | mayang halus
  • 1 labu bawang besar | mayang halus
  • 2 batang serai muda | mayang halus
  • 1 sudu makan perahan limau
  • Garam dan gula secukupnya
  • Cincangan kacang gajus panggang secukupnya
  • Bijan hitam panggang secukupnya

 

CARA MEMASAK:

  1. Satukan semua bahan di dalam mangkuk.
  2. Gaul sebati kesemuanya.
  3. Sesuaikan rasa dengan menambah garam dan gula secukup rasa.

 

 

4. KERABU DAGING LIMAU PURUT

 

BAHAN-BAHAN:

  • 200gm daging
  • 1 biji tomato hijau | hiris
  • 1 labu bawang besar | mayang halus
  • 1 batang serai muda | mayang halus
  • 2 biji cili merah | hiris nipis
  • 4-5 biji cili padi | hiris nipis
  • 2 biji limau kasturi | perah airnya
  • 3 helai daun limau purut |  hiris halus
  • Garam dan gula secukupnya

 

CARA MEMASAK:

  1. Daging direbus empuk dan hiris nipis.
  2. Satukan tomato hijau, bawang besar, serai, cili merah dan cili padi di dalam mangkuk.
  3. Tambah daging rebus berserta hirisan daun limau purut dan kaup-balikkan sebati.
  4. Tambah garam, gula secukup rasa.
  5. Tambah perahan limau dan gaul. Sedia dihidangkan.

 

 

5. KERABU SOTONG SIAM

  

BAHAN-BAHAN:

  • 300gm sotong | potong kecil dan celur
  • 1 biji tomato | cincang nipis
  • 2 biji cili merah |mayang halus
  • 4 biji cili padi | mayang halus
  • 1 labu bawang besar | mayang halus
  • 1 batang serai | mayang halus
  • 1 sudu makan cincangan daun ketumbar
  • 1 sudu makan air perahan limau nipis
  • Garam dan gula secukupnya

 

CARA MEMASAK:

  1. Satukan semua bahan di dalam mangkuk.
  2. Gaul sebati kesemuanya.
  3. Sesuaikan rasa dengan menambah garam dan gula secukup rasa.