Sepanjang bulan Syawal, di sana sini orang mengadakan rumah terbuka. Bagi tuan rumah, rasa pening juga memikirkan menu yang hendak dihidangkan untuk para tetamu. Untuk sajian lemang & ketupat, biasanya dimakan dengan rendang kan? Tapi jika tak sempat buat, ni ada 5 menu lain yang sangat dihidangkan dengan juadah ni. Memang sedap! Selamat mencuba!
1. AYAM BALADO PADANG
BAHAN-BAHAN A:
500ml air
1 ekor ayam | potong kecil
2 helai daun salam
2 batang serai | dititik
3cm lengkuas | diketuk
BAHAN-BAHAN B (KISAR):
8 ulas bawang merah
4 ulas bawang putih
4 biji buah keras
1 sudu makan ketumbar
3cm halia
1 sudu teh garam
Ads
BAHAN-BAHAN C (TUMBUK KASAR):
6 ulas bawang merah
3 ulas bawang putih
10 biji cili merah
1 biji tomato
3 sudu makan air asam
1 sudu teh gula
½ sudu teh garam
Minyak masak secukupnya
CARA MEMASAK:
Satukan bahan-bahan A dan bahan-bahan B yang telah dikisar lalu rebus hingga air kering.
Angkat ayam dari periuk.
Goreng ayam di dalam minyak yang panas hingga keperangan. Toskan. Ketepikan.
Bahan-bahan C ditumbuk kasar dan gaul sebati. Panaskan sesudu makan minyak di dalam kuali. Tumis bahan-bahan C hingga harum dan sesuaikan rasanya. Tuang ke atas ayam yang digoreng tadi.
Sedia dihidangkan.
2. DAGING KASTURI BERCILI
BAHAN-BAHAN:
500gm daging | potong kecil dan rebus empuk
1 cawan air rebusan daging
1 cawan santan
3 batang serai muda | ketuk
3 helai daun limau purut | siat
4-5 biji limau kasturi | ambil jusnya
Garam dan gula secukup rasa
Minyak masak secukupnya
BAHAN-BAHAN B (KISAR):
10 biji cili merah
8 ulas bawang merah
4 ulas bawang putih
3cm lengkuas
3cm kunyit hidup
CARA MEMASAK:
Panaskan dua sudu makan minyak di dalam kuali. Tumis bahan-bahan kisar hingga cili masak.
Masukkan serai dan daun limau purut.
Masukkan daging yang telah direbus bersama santan dan air rebusan daging. Didihkan hingga semua bahan masak sebati.
Tambah garam dan gula secukup rasa.
Tutup api dan tambah jus limau kasturi lalu kaup-balikkan sebati.
Angkat dan sedia dihidangkan.
3. DAGING TETEL SAMBAL BERKACANG
BAHAN-BAHAN:
Ads
500gm kacang tanah | goreng dan kisar kasar
300gm daging tetel | rebus empuk dan potong kecil
1 cawan air rebusan daging tetel
4 sudu makan cili kisar
12 ulas bawang merah | kisar
4 ulas bawang putih | kisar
3cm belacan
3cm lengkuas | ketuk
2 batang serai | ketuk
2 sudu makan udang kering | kisar
1 sudu makan air asam jawa
Garam dan gula merah secukupnya
Minyak masak secukupnya
CARA MEMASAK:
Panaskan dua sudu makan minyak di dalam kuali. Tumis bahan-bahan kisar (kecuali kacang tanah) hingga naik bau.
Masukkan cili kisar, serai, lengkuas dan belacan. Tumis hingga cili benar-benar masak.
Masukkan daging tetel dan kacang tanah yang dikisar kasar. Tambah air rebusan daging dan didihkan hingga semua bahan sebati.
Tambah air asam jawa, garam dan gula merah secukup rasa.
Didihkan lagi beberapa minit lagi hingga terbit minyak.
Angkat dan sedia dinikmati.
4. KAMBING MASALA
BAHAN-BAHAN:
500gm daging kambing | potong kecil & rebus empuk
1 cawan air rebusan daging kambing
400ml santan pekat
100ml tairu/yogurt
2 biji tomato | dadu kecil
1 biji bawang besar | dadu kasar
6 ulas bawang merah | kisar
4 ulas bawang putih | kisar
3cm halia | kisar
1 tangkai daun kari
2 sudu makan serbuk jintan putih
2 sudu makan serbuk ketumbar
2 sudu makan serbuk paprika
1 sudu makan tomato puri
1 sudu makan serbuk cili
1 sudu teh garam masala
1 sudu teh serbuk buah pala
1 sudu teh serbuk kunyit
Garam dan gula secukup rasa
Minyak masak secukupnya
BAHAN-BAHAN B (TUMIS):
1 batang kulit kayu manis
4 kuntum bunga lawang
3 biji buah pelaga
CARA MEMASAK:
Ads
Panaskan dua sudu makan minyak di dalam periuk. Tumis bahan-bahan B bersama daun kari hingga wangi.
Masukkan bahan-bahan kisar, bawang besar dan tomato lalu tumis lagi beberapa minit.
Masukkan serbuk jintan putih, serbuk ketumbar, serbuk paprika, serbuk cili, serbuk kunyit, serbuk buah pala dan garam masala. Tambah tomato puri dan satu cawan air rebusan daging. Didihkan hingga semua rempah masak.
Masukkan daging kambing yang telah direbus, santan, tairu/yogurt dan didihkan hingga semua bahan masak sebati dankuah menjadi pekat.
Tambah garam dan gula secukup rasa. Kacau sebati.
Angkat dan sedia dinikmti.
5. SAMBAL TAHUN KERANG
BAHAN-BAHAN:
500ml santan pekat
500gm isi kerang
300gm lengkuas muda | hiris nipis
100gm ikan bilis
20 tangkai cili padi
10 ulas bawang merah
5 ulas bawang putih
1 sudu makan air asam jawa
Garam dan gula secukup rasa
Air secukupnya
Minyak masak secukupnya
CARA MEMASAK:
Bawang merah, bawang putih dan ikan bilis ditumbuk lumat.
Di dalam kuali, panaskan sesudu makan minyak lalu tumis bahan-bahan tumbuk hingga wangi.
Masukkan hirisan lengkuas, cili padi dan sedikit air. Didihkan hingga lengkuas empuk.
Masukkan santan, isi kerang, air asam jawa dan cili padi. Didihkan beberapa minit hingga semua bahan masak sebati. Gunakan api kecil.
Tambah garam dan gula secukup rasa.
Angkat dan sedia dihidangkan.
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi. Download seeNI sekarang!
Penggemar hidangan makanan laut pastinya mempunyai seribu satu alasan mengapa mereka menggemari udang, sotong, ketam dan sebagainya. Tidak dilupakan keenakan kekapis, tiram dan lala yang dimasak dengan cara tersendiri dan sering menjadi pilihan untuk hidangan istimewa.
Hidangan seperti sambal, tomyam dan kukus, mungkin anda dah biasa masak. Kali ini, RASA kongsikan hidangan makanan laut hasil air tangan Chef Sue M. Arukin yang dimasak gaya restoran dan anda boleh cuba masak sendiri di rumah.
1. KEKAPIS GORENG CILI BENGGALA
BAHAN-BAHAN:
15 ekor kekapis
1 biji cili benggala hijau|potong dadu
4 ulas bawang putih|cincang
3cm halia|mayang halus
15ml sos tiram
Garam secukup rasa
Lada sulah secukup rasa
Lada hitam secukup rasa
CARA MEMASAK:
Panaskan sedikit minyak di dalam kuali. Tumis bawang putih dan halia sehingga wangi.
Masukkan kekapis, cili benggala dan sos tiram.
Tambah sedikit air. Masak untuk beberapa minit.
Tambah garam, lada sulah serta lada hitam secukup rasa sebelum dihidangkan.
Info Chef: Pastikan cengkerang kekapis dibersihkan sebelum dimasak untuk membuang segala kekotoran dan pasir yang mungkin terlekat bersamanya.
2. KERANG BERCILI PEDAS
BAHAN-BAHAN:
400gm isi kerang
10 biji cili padi|dikisar
5 biji cili hijau|dikisar
6 biji bawang merah|dikisar
4 ulas bawang putih|kisar
5ml air asam jawa
Sedikit belacan
Garam secukup rasa
Gula secukup rasa
CARA MEMASAK:
Panaskan minyak masak di dalam kuali.
Tumis bahan-bahan kisar sehingga naik bau.
Masukkan belacan, air asam jawa dan isi kerang. Tumis sehingga bahan masak.
Tambah garam dan gula secukup rasa.
Info Chef: Sebaiknya rendam seketika isi kerang untuk memastikan ia bersih dan segar.
3. LALA BULUH KAM HEONG
BAHAN-BAHAN:
300gm lala buluh
1 biji bawang besar|dikisar
3 ulas bawang putih|dikisar
30gm udang kering|dikisar
30gm serbuk kari
15ml kicap pekat
15ml sos tiram
4 tangkai cili kering|dipotong kecil
2 tangkai daun kari
Garam secukup rasa
Lada sulah secukup rasa
Gula secukup rasa
CARA MEMASAK:
Panaskan minyak masak di dalam kuali. Tumis bahan-bahan kisar sehingga garing. Masukkan daun kari dan cili kering.
Masukkan pula rempah kari dan sedikit air, sos tiram dan kicap pekat. Masukkan lala buluh, tambah sedikit air dan didihkan beberapa minit.
Tambah garam, gula dan lada sulah secukup rasa.
Info Chef: Pastikan lala buluh dibersihkan di bawah air yang mengalir untuk membersihkan kotoran yang terlekat.
4. TELUR DADAR BERSAMA TIRAM
BAHAN-BAHAN:
5 biji telur ayam
200gm isi tiram
5ml bancuhan tepung jagung
Garam secukup rasa
Lada sulah secukup rasa
CARA MEMASAK:
Pukul telur bersama sedikit garam dan lada sulah sehingga agak kembang.
Panaskan minyak masak di dalam kuali. Tuangkan telur yang dipukul tadi dan ratakan.
Masukkan isi tiram, bancuhan tepung jagung dan biarkan beberapa minit.
Terbalikkan telur dadar dan biarkan masak beberapa minit di bahagian yang sebelahnya.
Info Chef: Pastikan minyak yang digunakan tidak terlalu banyak bagi memastikan telur yang digoreng tidak berminyak.
5. PEPAHAT TUMIS HALIA
BAHAN-BAHAN:
400gm pepahat
5cm halia muda|mayang halus
4 ulas bawang putih|dicincang
5gm serbuk lada sulah
5gm sos tiram
Garam secukup rasa
CARA MEMASAK:
Panaskan sedikit minyak di dalam kuali. Tumis bawang putih dan halia sehingga wangi.
Masukkan pepahat, sos tiram dan serbuk lada sulah.
Jika perlu tambah sedikir air. Tumis beberapa minit hingga pepahat masak.
Tambah garam secukup rasa.
Info Chef: Hidangan ini tidak perlu dimasak terlalu lama bagi mengekalkan kesegaran pepahat.
Sering kali para ibu mengalami kebuntuan memikirkan apakah resipi yang hendak dimasak untuk hidangan seharian. Kadangkala dalam seminggu, tanpa disedari, anda berulang memasak juadah yang sama dan ini membuatkan anak-anak merungut. Bagi anda yang gemarkan hidangan berkuah, ini idea yang boleh dicuba hari ni.
1. SUP DAGING SIAM
BAHAN-BAHAN:
½ kg daging | bersihkan dan hiris
5 biji bawang merah
2 biji bawang putih
200 ml air
2 cm halia
2 biji kentang | potong enam
1 batang lobak merah | potong
1 biji tomato | potong enam
3 batang daun sup | hiris
3 batang daun bawang | hiris
1 sup bunjut
Rempah penumis empat serangkai
1 biji limau nipis | ambil jus
Garam secukupnya
Air secukupnya
Minyak masak secukupnya
Bawang goreng sebagai hiasan
CARA MEMASAK:
Daging dicuci bersih dan dihiris nipis. Ketepikan.
Panaskan sedikit minyak di dalam kuali. Tumiskan bahan kisar dengan sedikit minyak bersama rempah penumis empat serangkai (kulit kayu manis, buah pelaga, bunga cengkih dan bunga lawang), masukkan air dan sup bunjut. Kacau sebati.
Masukkan pula hirisan daging. Setelah empuk masukkan lobak merah dan ubi kentang sehingga masak sepenuhnya.
Langkah akhir, setelah mendidih masukkan garam secukup rasa, hirisan daun bawang dan daun sup serta tomato. Perahkan limau nipis. Kacau sekata.
Sedia dihidang.
INFO CHEF: Sup daging Siam rasanya lebih masam dan pedas, ia tidak menggunakan rempah ratus.
2. PETOLA TUMIS AIR UDANG
BAHAN-BAHAN:
1 batang petola | buang kulit keras dan potong
5 ekor udang | bersihkan
2 biji bawang merah | hiris
2 biji bawang putih | hiris
1 batang daun sup | potong
1 keping fucuk | rendam
1 paket suhun
Garam dan bahan perasa secukup rasa
Air secukupnya
Daun bawang dan bawang goreng secukupnya untuk hiasan |pilihan
CARA MEMASAK:
Masukkan air di dalam periuk, kemudian masukkan hirisan bawang merah, bawang putih dan tauhu kering.
Masak atas api sederhana hingga mendidih beberapa minit.
Kemudian masukkan petola, suhun, fucuk, udang, garam dan bahan perasa secukupnya. Kacau sekata.
Sebelum dihidangkan, hiaskan dengan hirisan daun bawang dan bawang goreng jika suka.
Sedia dihidangkan.
INFO CHEF: Selain petola, isian sayur boleh dipelbagaikan ikut cita rasa anda dan keluarga.
Kurang idea dan masa untuk sediakan bekal anak ke sekolah? Usah bimbang kerana anda boleh sajikan menu ringkas tetapi berkhasiat. Nak masak pun senang sangat. Jom lihat selesi menu yang boleh dihasilkan.
1. AYAM GORENG SAYUR CAMPUR
BAHAN-BAHAN:
4 ketul drumet ayam | bersihkan dan tos
1 sudu makan tepung gandum
1 sudu teh serbuk lada sulah
1 sudu teh sos tiram
1 sudu teh sos tomato
1 sudu serbuk perasa ayam
Garam secukup rasa
Minyak secukupnya | untuk menggoreng
BAHAN SAYUR CAMPUR:
Sedikit hirisan lobak merah
Sedikit hirisan bunga kubis
Sedikit hirisan brokoli
2 sudu makan biji jagung muda
1 sudu makan serbuk perasa ayam
BAHAN SAMPINGAN:
1 mangkuk kecil nasi
1 biji muffin bunga kubis
Sos cili | jika perlu
CARA MEMASAK: 1. Untuk ayam goreng, gaulkan ayam dengan semua bahan sos dan serbuk perasa ayam. 2. Kemudian taburkan tepung gandum dan garam secukup rasa. 3. Panaskan minyak, goreng ayam hingga garing, angkat dan ketepikan. 4. Seterusnya, panaskan air, setelah mendidih tambahkan serbuk perasa ayam dan sedikit garam jika perlu. 5. Celur semua sayur lebih kurang 2-3 minit. Angkat dan toskan. 6. Masukkan setelah sejuk masukan sayur dalam bekas bekal bersama ayam goreng dan nasi. 7. Sebagai tambahan boleh masukkan sos pencicah sekali sebelum siap dibawa sebagai bekal oleh anak-anak.
INFO CHEF: Anda boleh perap ayam sebelah malam, masukkan dalam bekas bertutup dan simpan dalam peti sejuk, ia menjimatkan masa.
2. BEBOLA NASI & AYAM TARIYAKI
BAHAN BEBOLA NASI:
1 cawan nasi putih | masak bersama 1/4 beras pulut
1/4 cawan beras pulut
Sedikit hirisan seaweed
1 batang sosej | rebus dan cincang halus
Sedikit hirisan daun ketumbar
Sedikit hirisan daun bawang
1 sudu teh minyak bijan
BAHAN AYAM TARIYAKI:
6 ketul drumet ayam
1 sudu teh kicap cair
1 sudu teh halia muda
1 ulas bawang putih | cincang halus
2 ula bawang merah | cincang halus
1 sudu teh minyak bijan
1 sudu makan serbuk cili
1 sudu makan gula perang
1 sudu teh cuka
Garam secukup rasa
Minyak masak untuk menggoreng dan menumis
BAHAN TAMBAHAN:
Jagung rebus
Daun salad
CARA MEMASAK: 1. Untuk menyediakan bebola nasi, sosej dan semua bahan hirisan. 2. Perasakan dengan minyak bijan. 3. Gaul rata dan kepalkan seperti bebola (lebih kurang sebesar bola pingpong). Ketepikan. 4. Seterusnya sediakan ayam Teriyaki, Gaulkan ayam kicap cair dan halia, Perap sekejap. 5. Panaskan minyak dalam kuali, goreng ayam separuh masak, angkat dan ketepikan. 6. Keluarkan minyak tinggal sedikit untuk menumis. 7. Tumiskan bawang putih dan bawang merah. 8. Setelah wangi masukkan sos cili, serbuk cili, cuka, gula perang dan sedikit air. 9. Biarkan sos mereneh atas api sederhana lebih kurang dua minit. 10. Masukkan ayam, gaul rata dan perasakan dengan minyak bijan dan sedikit garam. 11. Setelah siap bolehlah sediakan bekal. 12. Masukkan nasi, ayam, sedikit salad dan jagung jika suka.
INFO CHEF: Bebola nasi boleh sediakan awal, kemudian warap kemas dan simpan dalam peti sejuk. Bila bangun pagi anda hanya perlu kukus seketika. Ayam juga boleh perap malam.
3. TORTILLA GULUNG BERTELUR & BEBOLA DAGING LADA HITAM
BAHAN TORTILA GULUNG:
2 keping tortilla
2-3 biji telur
2 sudu makan mayones
1 sudu teh serbuk lada hitam
Secubit garam
BEBOLA DAGING LADA HITAM:
6-8 biji bebola daging
2 sudu makan sos lada hitam kasar
1 sudu makan sos tiram
1 sudu makan sos cili
1 sudu teh serbuk lada hitam kasar
1/2 cawan air
1 ulas bawang putih | cincang halus
2 ulas bawang merah | cincang halus
Garam secukup rasa
3 sudu makan mentega
CARA MEMASAK: 1. Untuk menyediakan tortilla gulung, panaskan kuali non-stick. 2. Panaskan tortilla seketika dan ketepikan. 3. Menggunakan kuali yang sama, pecahkan telur di dalamnya. 4. Kacau dan jadikan telur hancur. Angkata dan masukkan dalam mangkuk. 5. Campurkan mayones bersama serbuk lada hitam dan sedikit garam. 6. Gaul rata dan ketepikan. 7. Untuk menyediakan bebola daging. Panaskan mentega dalam kuali, goreng bebola daging hingga keperangan. Angkat dan ketepikan. 8. Menggunakan kuali yang sama, tumis bawang putih dan merah hingga wangi, kemudian masukkan semua bahan sos dan air. 9. Kacau rata hingga kuah pekat, perasa dengan sedikit garam. 10. Akhir sekali, masukkan bebola daging dan serbuk lada hitam. 11. Gaul rata kemudian tutup api. 12. Susun tortilla gulung dalam bekas bekal diikuti dengan bebola daging serta bahan sampingan seperti jagung rebus, salad dan tomato. 13. Siap untuk bekal.
INFO CHEF: Anda boleh tukar inti telur dengan tuna mayones jika suka.
4. NASI GORENG TELUR & SOSEJ
BAHAN-BAHAN:
1 mangkuk nasi putih
1 biji telur
1 sudu makan sos tiram
1 biji tomato | buang biji dan potong dadu
Sedikit jagung
1 sudu makan perasa ayam
Garam secukup rasa
1 sudu makana minyak masak
BAHAN SAMPINGAN:
3 batang sosej goreng | potong dua
Buah anggur
Tomato Ceri
CARA MEMASAK: 1. Panaskan minyak, dalam kuali, pecahkan telur di dalamnya, kemudian kacau hingga menjadi hancur. 2. Masukkan nasi, sos tiram, kacau rata. 3. Tambahkan di dalamnya jagung dan tomato, gaul lagi. 4. Perasakan dengan garam secukupnya. 5. Setelah masak, tutup api dan masukkan nasi dalam bekas bekal. 6. Kemudian masukkan salad, sosej dan tuangkan sedikit sos di dalam sosej. 7. Tambah dengan buang anggur dan buah ceri. 8. Bekal siap.
INFO CHEF: Anda boleh juga hidangkan nasi goreng ini dengan nugget atau filet ikan.
5. MAKARONI BAKAR BERKEJU
BAHAN-BAHAN:
250gm makaroni | rebus dan tos
100gm daging kisar
1 biji tomato | buang biji dan dadu kecil
150gm parutan keju mozarella
1 sudu makan serbuk oregano
4 sudu makan sos balognes
2 sudu makan sos cili
2 ulas bawang putih | cincang halus
1/2 biji bawang Holland | cincang halus
3 sudu mentega
Garam dan gula secukup rasa
BAHAN SAMPINGAN:
Buah Epal
Tomato ceri
Salad
CARA MEMASAK: 1. Panaskan mentega dalam kuali, tumiskan bawang merah dan putih hingga wangi. 2. Masukkan daging kisar, kacau hingga daging bertukar warna. 3. Seterusnya masukkan pula sos balognes dan sos cili, 4. Kacau rata, kemudian masukkan makaroni dan tomato yang didadu halus. 5. Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa. 6. Tutup api. 7. Panaskan ketuhar pada suhu 200C. 8. Sementara itu masukkan makaraoni dalam cawan aluminium foil. 9. Taburkan di atasnya parutan keju dan serbuk oregano. 10. Bakar lebih kurang 15 minit. 11. Setelah siap, hidangkan bersama Epal, salad dan tomato ceri. 12. Bekal siap.
INFO CHEF: Jika ada makaroni lebih untuk makan malam, jangan buang kerana anda boleh gunakannya untuk sediakan menu ini. Ia tidak membazir.
6. MINI PAU INTI DAGING
BAHAN DOH PAU:
250gm tepung gandum
1/2 sudu teh yis serbuk
1/2 sudu teh garam halus
1 sudu makan minyak
1 sudu makan susu tepung | bancuh dengan 1/2 cawan air.
Air ikut keperluan
UNTUK INTI:
250gm daging kisar
1 biji bawang Holland | cincang halus
2 ulas bawang putih | cincang halus
2 sudu makan pes cili kering
1 sudu makan air asam Jawa
Garam dan gula secukup rasa
Sedikit minyak untuk menumis
CARA MEMASAK: 1. Untuk menyediakan doh. Bancuh serbuk yis dengan air susu, kacau rata dan biarkan ia kembang lebih kurang 10 minit 2. Sementara itu, gaulkan tepung bersama garam halus dan minyak dalam mangkuk adunan. 3. Tuangkan bancuhan yis dalam mangkuk adunan, gaul rata. 4. Tambahkan air sedikit demi sedikit, sambil adun hingga kelembutan doh yang anda inginkan. 5. Bulat-bulatkan doh kemudian susun dalam dulang dan rehatkan seketika. 6. Sambil menunggu doh kembang, sediakan inti. 7. Panaskan minyak dalam kuali, tumiskan bawang merah dan putih hingga wangi. 8. Masukkan sos cili, kacau rata hingga pecah minyak. 9. Kemudian masukkan daging kisar, kacau rata dan tambahkan air asam Jawa. 10. Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa. 11. Kecilkan api, terus kacau hingga kering dan pecah minyak. 12. Tutup api dan tapis minyak tumisan daging kisar. 13. Setelah sejuk, leperkan doh kemudian masukkan inti dan bulatkan semula.Lakukan hingga selesai. 14. Panaskan pengukus, kukus pau lebih kurang 15 minit. 15. Pau boleh dipadankan dengan buah pisang, anggur dan tomato ceri sebagai bekal.
INFO CHEF: Pau boleh dibuat awal, misalnya sebelah malam atau hujung minggu. Kemudian frozenkan, kukus semula bila perlu dibawa sebagai bekal.
7. CUCUR NASI BERKENTANG
BAHAN-BAHAN:
1 cawan nasi putih | kisar dengan sedikit air
2 biji kentang | rebus dan lenyek
1 cawan tepung gandum
Sedikit hirisan daun bawang
Sedikit hirisan cili benggala merah
1 sudu teh serbuk perasa ayam
Sedikit garam
Minyak untuk menggoreng
BAHAN SAMPINGAN:
Ayam goreng
Sos Cili Thai
Salad
Tomato Ceri
CARA MEMASAK: 1. Campurkan nasi yang telah dikisar bersama kentang lenyek dalam mangkuk adunan. 2. Gaul rata, tambahkan hirisan daun bawang dan cili Benggala, serbuk perasa ayam dan garam secukupnya. 3. Gaul lagi dan tambah tepung sedikit demi sedikit sehingga menjadi bancuhan cucur yang sesuai. 4. Panaskan minyak, goreng hingga kekuningan. 5. Boleh dihidangkan cucur ini dengan Sos Cili Thai dan ayam goreng sebagai bekal.
INFO CHEF: Anda boleh gunakan lebihan nasi untuk sediaka cucur dan boleh dibancuh awal, kemudian masuk dalam bekas bertutup, simpan dalam peti sejuk. Goreng keesokan hari.
8. MUFFIN PASTA TELUR
BAHAN-BAHAN:
1 mangkuk pasta | rebus dan tos
4 biji telur
1/2 cawan susu segar
1/2 biji cili Benggala merah | dadu halus
2 pokok daun bawang | hiris halus
1 sudu teh serbuk perasa ayam
1 sudu teh serbuk lada sulah
Garam secukup rasa
CARA MEMASAK: 1. Pecahkan telur dalam mangkuk, kacau rata. 2. Tambahkan susu cair, garam, serbuk perasa ayam dan lada sulah, terus kacau lagi. 3. Kemudian masukkan pula hirisan cili Benggala dan daun bawang. Kacau seketika dan ketepikan. 4. Oleskan mangkuk aluminium foil dengan sedikit minyak, kemudian masukkan pasta di dalamnya (isi separuh sahaja). 5. Kemudian tuangkan bancuhan telur di dalam sehingga meliputi pasta. 6. Panaskan pengukus, kukus mufin lebih kurang 15-20 minit. 7. Setelah siap boleh dimasukkan dalam bekas bekal bersama kentang goreng dan buah Epal sebagai bekal ke sekolah.
INFO CHEF: Mufin ini boleh disediakan sebelah malam, pagi, anda hanya perlu goreng kentang sahaja.
9. ROTI PRATA & AYAM TANDURI SOS PUDINA
BAHAN-BAHAN:
2 keping roti prata segera
Sebelah paha ayam atas bawah | bersih dan tos
1/2 sudu teh serbuk cili
1/2 sudu teh serbuk kunyit
1/2 sudu teh serbuk lada sulah
1/2 sudu teh serbuk jintan manis
1/2 sudu the serbuk jintan putih
1/2 seudu teh serbuk ketumbar
2 ulas bawang putih
2cm halia muda
1/2 biji lemon
1sudu teh sos tiram
1 sudu makn mentega
Sedikit yogurt
Sedikit pewarna merah
Garam secukup rasa
BAHAN SOS PUDINA:
1/2 ikat daun pudina
1/2 biji lemon
Sedikit daun ketumbar
1 sudu makan mayones
2 sudu makan susu cair
CARA MEMASAK: 1. Campurkan kesemua bahan rempah ratus di dalam mangkuk. 2.Kemudian perahkan jus lemon di dalamnya, diikuti dengan yogurt, sos tiram, garam dan pewarna merah. Kacau rata. 3.Gaulkam bahan perapan ini pada paha ayam, perapkan 15 minit. 4.Sediakan pemanggang, panggang ayam hingga masak. 5.Setelah masak bolehlah potong kecil untuk dimasukkan dalam bekas bekal. 6.Seterusnya panaskan kuali non stick, sapukan sedikit minyak dan panaskan roti prata. Angkat dan ketepikan. 7.Kemudian sediakan pula sos campurkan semua bahan dalam pengisar, kemudian kisar. 8.Akhir sekali, masukkan roti prata dalam bekas bekal bersama Ayam Tanduri dan sos pudina. Boleh juga tambah buah pisang dan anggur. 9.Bekas siap untuk di bawa ke sekolah.
INFO CHEF: Sebenarnya Ayam Tandori perlu diperap sekurang-kurangnya lima jam sebelum dibakar. Oleh itu anda disarankan perap ayam sebelah malam, kemudian simpan dalam peti sejuk, bangun pagi terus bakar.
10. KOKTEL SOSEJ LADA HITAM & TELUR HANCUR
BAHAN KOKTEL LADA HITAM:
10 biji koktel sosej
1 sudu makan sos lada hitam
1 sudu makan sos cili
1 sudu teh serbuk lada hitam
1 ulas bawang putih | cincang halus
Minyak secukupnya untuk menggoreng dan menumis
BAHAN TELUR HANCUR:
2 biji telur
1/2 biji tomato | buang biji dan potong dadu halus
2 sudu makan susu segar
1 sudu teh serbuk lada sulah
Secubit garam
1 sudu mentega
BAHAN SAMPINGAN:
Jagung rebus
Buah pear
Nasi goreng
CARA MEMASAK:
1. Panaskan minyak, goreng sosej seketik, angkat dan toskan minyak. 2. Keluarkan minyak tinggal sedikit, tumiskan bawang putih hingga kekuningan. 3. Masukkan sos tiram dan sos lada hitam, kacau rata. 4. Tambahkan sedikit air, kacau dan masukkan koktel. 5. Perasakan dengan sedikit garam dan taburkan serbuk lada hitam. 6. Gaul rata, tutup api. 7. Untuk menyediakan telur hancur, pecahkan telur dalam mangkuk. 8. Tambahkan susu, tomato, garam dan lada sulah. Kacau sebati. 9. Panaskan sedikit mentega dalam kuali, kemudian tuang bancuhan telur. 10. Kacau rata hingga telur berketul-ketul. 11. Masukkan dalam bekal bersama koktel sosej. 12. Kalau ada boleh tambahkan jagung rebus, nasi goreng dan buah. 13. Bekal siap.
INFO CHEF: Koktail sosej lada hitam boleh juga dipadankan dengan lain seperti roti bakar ataupun bihun goreng.