Home Makan 5 Pastri Lapis Manis , Rangup Kaya Dengan Rasa Mentega…

5 Pastri Lapis Manis , Rangup Kaya Dengan Rasa Mentega…

28 Okt 2019

Pastri Lapis atau Puff Pastry memang kaya dengan rasa mentega yang enak. Rapuh dengan rasa lemak memang gerenti sedap.

Satu ciri utama pastri lapis ni adalah doh yang dilipat dan dicanai beberapa kali. Setiap kali ulangan langkah ini, doh kena direhatkan dalam peti sejuk. Terbentuk lah pastri yang mengembang naik yang gebu dan lembut.

Pasti berperasa mentega ni jadi tambah enak bila diletak inti atau topping. Ni min kongsikan 5 pastri manis untuk menceriakan hari mu.

1. PARISIAN FLAN

BAHAN-BAHAN :

Bahan A: Crème Patisserie / Kastard

1 liter susu segar
10 ml esen vanilla
240gm kuning telur
200gm gula halus
90gm tepung jagung
100gm mentega | biar dalam suhu 40 darjah Celcius

Bahan B: Pastri Lapis :

425gm mentega | tidak bergaram ‘unsalted’
312gm tepung roti
190gm tepung kek
15gm garam
75gm mentega
250ml air sejuk | dari peti sejuk

CARA MEMASAK :
1. Satukan Bahan B ke dalam mesin adunan sehingga sebati.
2. Ulikan doh, ratakan menjadi segi empat tepat.
3. Lipatkan dengan mentega 425gm ke dalamnya. Pada proses lipatan pertama rehatkan dalam peti sejuk ‘chillers’ sekurangya sejam.
4. Kemudian ulangi proses mencanai dan melipat sebanyak 10 kali membentuk segi empat. Setiap kali proses lipatan dan canai pastikan ia direhatkan dalam peti sejuk selama 20 minit
5. Lakukan langkah ini sampai mentega dan doh tercampur dan membentuk lapisan-lapisan.
Cara membuat kastad :
1. Panaskan susu dan esen vanilla dalam periuk.
2. Tambahkan telur kuning, gula, telur dan tepung jagung ke dalam mangkuk adunan dan kacau sehingga pekat.
3. Kemudian masukkan mentega dan kacau sebati.
4.Leperkan dan tekan rata doh pastri lapis dalam loyang bulat dan isikan dengan kastard.
5. Bakar dalam ketuhar pada suhu 180oC selama 1 jam.

Saiz hidangan : 5 orang
Waktu memasak : 2 jam
Cara Memasak : Bakar
Jenis masakan : Pastri Puff Manis
Keistimewaan : Kelembutan kastad bersama dengan kerangupan pastri lapis dengan keharuman mentega

Info Chef : Pastikan anda membakar sehingga permukaan kastad menjadi warna keperangan (caramelized). Anda boleh juga menggunakan doh pastri puff sedia yang di jual di pasaraya.

2. CHOCOLATE 72% MILLE-FEUILLE

BAHAN-BAHAN :

Ads

Bahan A : Creme Patisserie Chocolate/ Kastad Coklat

500 ml susu segar
100gm krim
90gm kuning telur
75gm gula halus
30gm tepung jagung
210gm coklat | dicairkan
100gm mentega

Bahan B: Pastri Lapis Berperisa Coklat

1200gm mentega ‘unsalted’
75gm tepung koko
1500gm tepung gandum
30gm garam halus
750ml air sejuk
180gm mentega ‘unsalted’
120gm coklat gelap | dicairkan

CARA MEMASAK :
1. Satukan Bahan B (kecuali coklat gelap) dalam mesin adunan sehingga menjadi doh.
2. Tambahkan coklat gelap cair dan ulikan doh sehingga sebati.
3. Lipatkan doh sebanyak 10 kali bersama mentega. Lakukan proses sama seperti resipi sebelumnya .
4. Leperkan doh setebal 4cm dan potongkan lapisan doh secara memanjang.
5. Bakarkan dalam ketuhar pada suhu 180 oC selama 30 minit, dan pastikan dulang diletakkan ke atas doh semasa proses pembakaran.

Cara memasak kastad coklat :
1. Panaskan krim dan susu dalam periuk.
2. Ambilkan mangkuk adunan dan campurkan telur kuning, gula dan tepung jagung.
3. Tunggu hingga krim dan susu mengelegak, kemudian tambahkan ke dalam mangkuk adunan dan gaulkan.
4. Masukkan coklat cair ke dalam mangkuk bersama mentega.
5. Biarkan sejuk ,sapukan kastad coklat di antara lapisan doh yang dibakar tadi

Saiz hidangan : 6 orang
Waktu memasak : 2 jam
Cara Memasak : Bakar dan didih (kastad)
Jenis masakan : Pastri Puff Manis
Keistimewaan : Kaya dengan rasa coklat gelap dengan koko tulen lebih 70 peratus

Info Chef : Letakkan dulang di atas doh pastri supaya ianya tidak mengembang atau menaik semasa proses pembakaran. Pastri dalam keadaan leper dan nipis setelah dibakar.

3. ALBINAO RED BERRIES BAND

Ads

Bahan A:

425gm mentega
1kg beri campuran IQF *Ada dijual di pasaraya
Krim badam secukupnya | *Rujuk resipi Alsation Apple Tart untuk cara buat.

Bahan B Pastri Lapis:

425gm mentega tanpa garam
312gm tepung roti
190gm tepung kek
15gm garam
75gm mentega
250ml air sejuk

CARA MEMASAK:
1. Satukan bahan B di dalam mesin adunan. Ulikan doh
2. Kemudian lipatkan doh dengan mentega (425g) sebanyak 15 kali. Canai dan ratakan.
3. Potong doh pastri lapis memanjang,bakar dalam ketuhar bersuhu 180 darjah celcius selama 30 minit
4. Letakkan pastri lapis ke dalam loyang bersama krim almond, dan isikan dengan beri campuran IQF.

Saiz hidangan : 3 orang
Waktu memasak : 1 jam
Cara memasak : Bakar
Jenis masakan : Pastri Puff Manis
Keistimewaan : Keunikan rasa beri yang masam manis dengan krim badam

INFO CHEF : Pastikan anda meletakkan dulang di atas doh pastri supaya ianya tidak mengembang naik terlalu besar semasa proses pembakaran.

4. ALSATION APPLE TART

BAHAN-BAHAN :

Ads

Bahan A : Krim badam

1kg gula
1kg mentega
2 biji epal
1kg tepung badam
10gm tepung gandum
12 biji telur
* Baki boleh disimpan dalam peti sejuk
Doh pastri lapis secukupnya *Resipi dan cara buat sama seperti Parisian Flan.

Bahan B : Epal rebus

2kg epal merah atau hijau
3 batang kayu manis
6 biji bunga lawang
1kg puri rasberi

CARA MEMASAK :
1. Mulakan dngan bahan B, sediakan periuk besar dan isikan air sehingga 1/4.
2. Buangkan kulit epal dan biarkan tangkai bersama semasa merebus.
3. Masukkan puri apabila sudah mengelegak berserta dengan kesemua epal, kulit kayu manis, bunga lawang.
4. Tutup periuk dan biarkan ia direbus selama sejam lebih.
5. Apabila sejuk potong epal dalam bentuk wedges.
Cara membuat krim badam:
1. Sediakan bahan A, mulakan dengan masukkan gula dan mentega dalam mesin campuran putar sehingga kelihatan kuning pucat.
2. Kemudiam masukkan tepung badam tepung biasa dan telur secara selang seli sehingga dicampur dengan rata.
3. Kemudiankan ambil doh pastri lapis dan tekan rata dan sedia dalam tart ring.(acuan berbentuk segi empat.
4. Isikan krim almond sehingga 80% dan susunkan epal yand dihiris dalam bentuk yang dikegemari.
5. Panaskan dalam ketuhar 170oC selama 30 minute, tunggu sehingga warna atas bertukar ke warna coklat terang.

Saiz hidangan : 6 orang
Waktu memasak : 2 jam
Cara memasak : Bakar
Jenis masakan : Pastri Puff Manis
Keistimewaan : Gabungan rasa epal dengan keharuman kulit kayu manis

Info Chef : Pastikan epal tidak terlalu masak supaya tidak menjadi lembik

5. CINNAMON PALMIERS

BAHAN-BAHAN :

Bahan-bahan Pastri Lapis:

425gm mentega tanpa garam
312gm tepung roti
190gm tepung kek
15gm garam
75gm mentega
250ml air sejuk

Gula halus dan serbuk kayu manis secukupnya |dicampurkan

CARA MEMASAK :
1. Lakukan langkah membuat pastri seperti membuat pasteri dalam resipi sebelumnya. Ulangi proses mencanai dan melipat sebanyak 10 kali. Setiap kali lipatan dan canai, simpan dan rehatkan doh dalam peti sejuk.
2. Ulikan adunan doh pastri dan canai rata sehingga 4sm tebal
3. Taburkan gula dan serbuk kayu manis ke atas doh pastri.
4. Potong secara memanjang dan bentukkan dan lilit sehingga menyerupai hati.
5. Bakarkan dalam ketuhar pada suhu 180 oC selama 30 minit.

Saiz hidangan : 5 orang
Waktu memasak : 2 jam
Cara memasak : Bakar
Jenis masakan : Pastri Puff Manis
Keistimewaan : Keharuman kulit kayu manis sepadan pastri lapis bergula

Info Chef : Boleh dimakan begitu sahaja atau bersama aiskrim vanilla. Palmiers bermaksud pastri berbentuk telinga gajah atau daun palma.

∞

7 Minuman Jus Segar Buah-Buahan, Segar dan Bersemangat Lepas Berbuka

Faridah Talib

29 Apr 2019

Buah-buahan memang sedap dijadikan minuman penghilang dahaga yang menyegarkan dan berkhasiat. Bukan buah-buahan import aje yang tempatan pun sangat sedap.

Selain buat jus sahaja sedap juga dibuat smoothies dan shakes yang buat anda puas menikmatinya. Cantik dipandang serta beraneka warna, jika anda pandai berkreativiti dengan menu minuman ini. Ni min kongsikan 7 resipi minuman buah-buahan yang mudah dibuat.

1. JUS ANGGUR SODA

BAHAN-BAHAN:

300gm buah anggur tanpa biji
1 botol jus anggur (twister)
1 cawan air ais krim soda
Sedikit ais

CARA MEMASAK:
1. Kisar buah anggur bersama ais krim soda.
2. Kemudian campurkan jus anggur. Kisar lagi hingga sebati.
3. Tuang ke dalam gelas dan tambah ais secukupnya.

Info chef: Boleh tambah sedikit pewarna makanan untuk warna lebih cantik.
Saiz hidangan : 2-3 orang
Waktu memasak: 15 minit
Jenis hidangan : Minuman
Keistimewaan : Rasa anggur yang sedap

2. JUS LOBAK MERAH, EPAL DAN GUAVA

BAHAN-BAHAN:

1 botol kecil jus epal (twister)
1 batang lobak merah saiz besar | kupas kulit
1 sudu teh serbuk kulit kayu manis
1/4 sudu teh halia | parut
1 cawan susu segar
1 sudu teh madu

CARA MEMASAK:
1. Kisar kesemua bahan dan masukkan ketulan ais. Hidangkan.

Info chef: Cukup mudah dibuat.

Saiz hidangan : 2-3 orang
Waktu memasak: 15 minit
Jenis hidangan : Minuman
Keistimewaan : Ada aroma serbuk kulit kayu manis

3.BLUEBERRY MUFFIN SMOOTHIE

BAHAN-BAHAN:

½ biji pisang | bekukan
½ cawan blueberi | bekukan
¼ sudu teh parutan lemon
¼ cawan oats
½ cawan susu segar
2 sudu makan yogurt
½ cawan kiub ais

HIASAN:

Kepingan oat secukupnya
Bunga gum paste

CARA MEMASAK:
1. Campurkan kesemua bahan dan kisar.
2. Kemudian tuang ke dalam gelas.
3. Hias dengan kepingan oat dan bunga gum paste di atasnya. Sedia diminum.

Info chef: Minuman yang menyihatkan.
Saiz hidangan : 2-3 orang
Waktu memasak: 15 minit
Jenis hidangan : Minuman
Keistimewaan : Terasa tekstur oat ketika minum

4. HONEYDEW MILKSHAKE

BAHAN-BAHAN:

½ cawan yogurt
½ biji tembikai susu
4 sudu makan susu pekat
Ais secukupnya

HIASAN:

Hirisan tembikai susu
Manik warna hijau

CARA MEMASAK:
1. Masukkan kesemua bahan ke dalam pengisar kecuali ais.
2. Kemudian tuang ke dalam gelas dan masukkan kiub ais.
3. Hias dengan hirisan tembikai susu dan manic hijau untuk lebih menarik.

Info chef: Tembikai susu boleh dipotong kiub jika suka.
Saiz hidangan : 2-3 orang
Waktu memasak: 15 minit
Jenis hidangan : Minuman
Keistimewaan : Rasa tembikai susu yang lemak manis

5. SPINACH AND STRAWBERRY SMOOTHIE

BAHAN-BAHAN:

2 cawan baby spinach
1 biji pisang
1 biji buah oren
5 biji strawberi
1 cawan air
Kiub ais secukupnya

HIASAN:

Buah strawberi secukupnya

CARA MEMASAK:
1. Campurkan semua bahan ke dalam pengisar dan kisar hingga halus.
2. Tuang ke dalam gelas. Hias dengan buah strawberi.
3. Sedia dinikmati.

Info chef: Minuman yang kaya khasiat.
Saiz hidangan : 2-3 orang
Waktu memasak: 15 minit
Jenis hidangan : Minuman
Keistimewaan : Rasa tembikai susu yang lemak manis dan masam strawberi

6. AIR JUS NANGKA

BAHAN-BAHAN:

10 biji nangka madu
1 cawan air
3 skop ais krim vanila
2 sudu makan madu
Kiub ais secukupnya

HIASAN:

Hirisan nangka secukupnya
Ais krim vanila secukupnya
Manik warna warni secukupnya

CARA MEMASAK:
1. Masukkan kesemua bahan di dalam pengisar. Kisar hingga halus.
2. Tuang ke dalam gelas dan masukkan ais secukupnya.
3. Skop ais krim vanila di atasnya dan hias dengan hirisan nangka dan manik warna warni untuk lebih menarik.

Info chef: Rasa nangka sangat sedap bila dicampur dengan ais krim vanila.

7. GREEN APPLE AND PEAR SMOOTHIE

BAHAN-BAHAN:

2 biji buah pear | potong dadu (bekukan selama tiga jam)
2 biji epal hijau | potong dadu (bekukan selama tiga jam)
150ml yogurt asli
100ml susu segar
2 sudu makan gula

CARA MEMASAK:
1. Satukan dan masukkan kesemua bahan ke dalam pengisar dan kisar hingga halus dan sebati.
2. Tuang ke dalam gelas dan sedia dinikmati.

Info chef: Minuman ini juga enak disejukkan dahulu sebelum diminum.
Saiz hidangan : 2-3 orang
Waktu memasak: 15 minit
Jenis hidangan : Minuman
Keistimewaan : Rasa masam epal yang bangkit selera

RESIPI: TERIMA KASIH ZETY HOT OVEN, SERI KEMBANGAN SELANGOR

Teruskan Membaca

∞

Kuah Rojak Homemade, Sedap Cicah Dengan Sengkuang & Buah-buahan

Faridah Talib

19 Nov 2020

Rojak untuk cicah buah dan sayur-sayuran ni lain sikit ramuannya. Ramuan kicap, gula Melaka, cili kisar menghasilkan rasa manis dan pedas.

Kalau ada sengkuang mau berderap derup menikmatinya. Kalau min suka makan dengan jambu air atau mangga muda. Bagi Farisha Sofea pula sengkuang menjadi pilihannya.

ara buatnya mudah sangat, walau pun ada dijual dalam botol, tapi tak sesedap buat homemade yang pastinya segar dan lazat. Jom semak resipi perkongsian daripada Farisha Sofea

KUAH ROJAK HOMEMADE

BAHAN-BAHAN :

1 cawan air
1 ketul gula melaka – beli online DI SINI
2 cawan gula ( boleh kurangkan ) – beli online DI SINI
1/2 cawan kicap manis – beli online DI SINI
1 – 2 sudu besar cili kisar -beli online DI SINI
1 – 2 sudu besar sos cili – beli online DI SINI
1/2 sudu kecil garam
1 sudu kecil belacan ( dibakar )
2 sudu besar tepung ubi ( dibancuh dengan sedikit air ) – beli online DI SINI
1 cawan kacang tanah ( dah disangai & dikisar kasar )
2 sudu besar bijan

CARA MEMASAK :
1. Masukkan air dan gula melaka ke dalam periuk .
2. Masak menggunakan api sederhana sehingga gula larut sepenuhnya .
3. Masukkan gula , kicap manis,cili kisar,sos cili,garam dan juga belacan .
4. Masak sehingga mendidih .
5. Kemudian masukkan air bancuhan tepung ubi dan masak sehingga pekat .
6. Sentiasa kacau agar kuah tidak hangus .
7. Setelah kuah menjadi pekat , masukkan kacang tanah dan juga bijan .
8. Kacau sebati dan biarkan kuah masak seketika .
9. Tutupkan api dan sejukkan seketika

* Simpan kuah rojak dalam bekas bertutup dalam peti sejuk.

FB : Farisha Sofea
IG : _farisha_sofea

INGIN MEMBELI MESIN PENGISAR DAN GRINDER, JOM BELI DI SINI

ANDA MUNGKIN JUGA MEMINATI VIDEO MASAKAN INI :

DAN JUGA RESIPI-RESIPI INI :

Cara Masak Rojak Mi Homemade Sedap Guna Resipi Arwah Mak

Cara Masak Kuah Rojak Sotong Kangkung Yang Paling Sedap.

Resipi Rojak/Passembur Mamak Yang Meletup! Mesti Puas Hati!

Teruskan Membaca

∞

Resepi Ayam Kicap Ala 3 Budak Gemok & Sambal Gesek

Nur

30 Mei 2022

Hidangan Ayam Kicap ala 3 Budak Gemok ni memang popular. Enak dan kena dengan selera orang Malaysia. Ada pula Sambal Gesek padu, aneka ulam dan telur dadar, waduh…Sedap tak terkata. Menerusi perkongsian saudari Rozmaliza Omar, beliau telah berkongsi resipi Ayam Kicap ala 3 Budak Gemok dan Sambal Gesek yang boleh anda cuba. Berikut adalah bahan-bahan yang diperlukan.

RESIPI AYAM KICAP ALA 3 BUDAK GEMOK DAN SAMBAL GESEK

BAHAN A:
1/2 ekor ayam – dibersihkan, potong kecil dan gaul dengan garam serta serbuk kunyit. Goreng hingga garing.

BAHAN B: (TUMBUK/ KISAR SEDIKIT KASAR)
1 biji bawang besar – beli online disini
3 ulas bawang putih – beli online disini
3 biji cili api merah
5 biji cili api hijau
1/2 inci halia – hiris nipis dulu

BAHAN C:
4 sudu makan sos tiram – beli online disini
7 sudu makan kicap lemak manis – beli online disini
2 sudu makan kicap cair – beli online disini
1 sudu makan karamel masakan
1 sudu makan gula melaka – beli online disini
1 sudu makan pes asam jawa – beli online disini
3 tangkai daun kari
Garam (bubuh jika perlu sahaja)
Ajinomoto – optional

CARA MEMASAK:
1. Gorengkan ayam hingga garing. Ketepikan seketika.
2. Tumbuk atau kisar sedikit kasar bahan-bahan B.
3. Gunakan minyak lebihan goreng ayam tadi dan tumis bahan-bahan tumbuk/kisar hingga kuning.
4. Masukkan bahan-bahan C. Garam letak bila perlu. Kacau 2-3 minit. Sesuaikan rasa. Sekiranya suka agak berkuah masukkan sedikit air.
5. Bila sudah cukup rasa, masukkan ayam yang digoreng tadi. Gaul rata. Siap.

RESEPI SAMBAL GESEK

BAHAN-BAHAN:
15 biji cili api hijau (*)
15 biji cili api merah (*)
1 biji bawang holland size kecil (*) – potong kasar – beli online disini
3 ulas bawang putih (*) – potong kasar
Garam dan gula secukup rasa
1 biji perahan limau nipis
Minyak masak untuk menggoreng

CARA MEMASAK:
1. Panaskan minyak dan gorengkan semua bahan-bahan yang bertanda (*).
2. Gorengkan hingga layu dan bawang sedikit kekuningan.
3. Bila sudah layu, angkat dan tumbuk/ kisar semuanya hingga 90% lumat..
4. Perasakan dengan garam, gula & jus perahan limau nipis. Sesuaikan rasa. Siap untuk dihidang.