Hidangan kuih autentik Melayu dari air tangan bonda. Tak ramai yang tahu resipi warisan bonda, apa kata kamu cuba resipi yang dikongsikan oleh Chef Sue Arukin ni untuk merasai sendiri rasa kuih kampung sebenar! Selamat mencuba.
UBI KAYU TUMIS BILIS
BAHAN-BAHAN:
- 300gm ubi kayu | potong dadu kecil dan rebus empuk
- 1/2 cawan ikan bilis
- 3 tangkai cili kering | potong kecil
- 1 biji cili merah | hiris
- 1 labu bawang besar | mayang halus
- 4 ulas bawang putih | hiris halus
- 1 sudu teh serbuk cili
- 2 tangkai daun kari
- Garam dan gula secukup rasa
- 2 sudu makan minyak masak
CARA MEMASAK:
1. Di dalam kuali panaskan minyak masak.
2. Goreng ikan bilis hingga garing dan toskan.
3. Menggunakan minyak yang sama, tumis bawang besar, bawang putih, cili merah dan cili kering hingga wangi.
4. Masukkan serbuk cili dan daun kari lalu tumis beberapa minit lagi.
5. Masukkan ubi rebus dan ikan bilis goreng. Gaul sebati.
6. Tambah garam dan gula secukup rasa.
7. Sedia dihidangkan.
INFO CHEF: Selain rebus, ubi boleh juga digoreng dahulu sebelum ditumis dengan bilis.
……………………
PENGAT UBI-UBIAN
BAHAN-BAHAN:
- 1/2 biji keladi | bersihkan dan potong dadu
- 1 biji ubi keledek | potong dadu
- 1 batang ubi kayu | potong dadu
- 1 cawan labu | dadu
- 1/2 cawan sagu | rendam dan toskan
- 2 cawan santan pekat
- 200gm gula
- Secubit garam
- Sehelai daun pandan | simpul
CARA MEMASAK:
1. Keladi, ubi keledek, ubi kayu dan labu direbus empuk dan toskan.
2. Satukan santan, gula, sagu dan daun pandan di dalam periuk.
3. Didihkan hingga semua bahan larut dan sebati.
4. Masukkan ubi-ubian rebus dan didihkan beberapa minit lagi.
5. Tambah secubit garam.
6. Pengat sedia dihidangkan.
INFO CHEF: Jika suka anda boleh tambahkan gula Melaka, tetapi kurangkan sedikit gula pasir.
………….
BUBUR CANDIL GANDUM
BAHAN-BAHAN:
- 800ml santan pekat
- 200gm tepung dandum
- 250gm gula
- 150ml air perahan daun pandan
- 1 helai daun pandan | siat & simpul
- Secubit garam
CARA MEMASAK:
1. Masukkan tepung ke dalam mangkuk.
2. Tuang air perahan daun pandan sedikit demi sedikit dan uli hingga menjadi doh lembut.
3. Jika doh terlalu keras, tambah sedikit air dan jika doh terlalu lembik, tambah sedikit tepung gandum.
4. Setelah doh menjadi lembut, bentukkan doh mengikut bentuk yang disukai.
5. Didihkan air yang banyak di dalam periuk, rebus doh candil pandan hingga ia terapung. Toskan.
6. Di dalam periuk lain, satukan santan, gula, daun pandan dan secubit garam lalu didihkan dengan api yang kecil hingga mendidih.
7. Masukkan doh candil yang telah direbus tadi dan didihkan seminit dua lagi hingga semua bahan sebati.
INFO CHEF: Jika mahu warna-warni anda boleh warnakan doh ikut warna kesukaan.
…………….
BINGKA UBI KAYU
BAHAN-BAHAN:
- 1kg ubi kayu | parut dulu baru timbang
- 2 cawan air
- 1 cawan santan pekat
- 3/4 cawan gula kastor
- 1/2 sudu teh garam halus
- Sedikit mentega
CARA MEMASAK:
1. Ubi yang telah diparut dicampur dengan air lalu tapis. Biarkan ubi di dalam tapisan selama 20 minit.
2. Buang air dari tapisan ubi tadi perlahan-lahan tetapi ambil lapisan sagu yang liat lalu tuang ke dalam mangkuk.
3. Satukan ubi yang telah ditapis tadi bersama gula, garam dan pewarna makanan ke dalam mangkuk berisi sagu ubi tadi lalu kacau rata.
4. Sapu loyang pembakar dengan mentega. Tuang adunan ubi tadi ke dalam loyang dan ratakan. 5. Boleh juga tambah sedikit mentega dibahagian atas adunan ubi.
6. Bakar dalam ketuhar yang telah dipanaskan pada suhu 190C selama 45 minit atau hingga bingka masak.
7. Sejukkan dan potong.
INFO CHEF: Jika ingin cepat anda boleh perah air ubi kayu yang telah diparut tadi.
……………
TALAM UBI
BAHAN-BAHAN:
A: LAPISAN BAWAH:
- 800gm ubi kayu | parut dulu baru timbang
- 300ml air
- 150ml santan pekat
- 250gram gula
- Pewarna kuning
B: LAPISAN ATAS:
- 800ml air
- 320ml santan pekat
- 100gram tepung beras
- 80gram tepung ubi
- 80gram tepung gandum
- 2 sudu teh garam halus
CARA MEMASAK:
1.Satukan semua bahan A lalu kacau sebati.
2. Tuang ke dalam periuk lalu didihkan atas api yang sederhana. Kacau hingga pekat.
3. Sediakan loyang yang dialas dengan plastiK.
4. Tuang adunan A tadi ke dalam loyang dan ratakan.
5. Kukus selama 40 minit.
6. Dalam mangkuk lain, satukan semua bahan B lalu kacau sebati.
7. Tuang ke dalam periuk lalu didihkan atas api dengan api sederhana. Kacau hingga naik wap.
8. Tuang adunan B ke dalam loyang berisi adunan A yang telah dikukus tadi. Kukus kuih talam selama 30 minit lagi.
9. Sejukkan dan potong mengikut cita rasa dan sedia dihidangkan.
INFO CHEF: Biarkan betul-bteul sejuk baru dipotong.
RESIPI : CHEF SUE ARUKIN, SRI ANDALAS, SELANGOR.
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Buat Nasi Lemak Letak Minyak Masak, Elok Kejadiannya Cantik Berkilat
Dah lama tak masak nasi lemak. Bolehlah buat hujung minggu nanti. Ikut cara ni pasti nasi lemak menjadi elok. Letakkan sedikit minyak untuk hasilkan nasi cantik berkilat. Rasa pun enak.
NASI LEMAK
Bahan-bahan:
4 pot beras
Halia
Daun pandan
Halba
Bawang merah
1 kotak santan Kara
1 sudu kecil garam
Sedikit gula
2 sudu besar minyak masak
Cara membuat:
1.Cuci beras bersih.
2.Masukkan halia, daun pandan, halba dan bawang merah. Terpulang citarasa masing-masing.
3.Masukkan satu kotak santan.
4.Masukkan air dan santan. Selepas tuangkan santan,ukur air menggunakan jari telunjuk. Pastikan isi air sampai ke paras garisan pertama jari telunjuk. Tak boleh lebih,tak boleh kurang. Kalau terkurang,nasi akan mentah. Kalau terlebih,nasi akan jadi sedikit lembik.
5.Letak sedikit garam, bagi rasa lemak masin sikit.
6.Letak sedikit gula, tak nak letak pun tak apa. Ikut selera masing-masing.
7.Letak minyak masak untuk bagi nasi lemak jadi sebiji-sebiji. Cantik berkilat elok ja bila masak nanti.
8.Dah siap.Tak nak bagi santan berkumpul atas nasi,sebelum nasi masak,kena gembur dulu.
Kredit:Azy Cullen
[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:
Resipi Sambal Padang Sedap, Masak Macam Ni Tahan Berbulan-Bulan
Resipi Kek Pisang Coklat Kukus Lembut, Gebu Macam Span, Sukat Guna Cawan Je
Dumpling Soup Homemade Halal, Modal Bawah RM10 Boleh Dapat 40 Biji
Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @Rasa & Youtube @Majalah Rasa Official
Apam Pisang Cheese Lembut Gebu. Gabungan Lama & Moden Yang Sangat Sedap
Apam Pisang Cheese. Bagi yang baru mendengar, pasti tertanya-tanya macam mana rasa hidangan ini. Mana tidaknya, Apam Pisang sajian tradisional. Ditambah pula dengan keju. Wah…Sedap ke? Memang sedap ya. Kalau tak percaya, kena cuba resipi perkongsian Opah Mas Cotek ni. Memang terpesona dengan rasanya.
RESIPI APAM PISANG CHEESE
BAHAN ADUNAN APAM PISANG:
- 2 cawan tepung gandum (beli online disini)
- 1 sudu teh baking powder (beli online disini)
- 2 sudu teh soda bikarbonat (beli online disini)
**ayak semua bahan - 1 1/2 cawan pisang emas yang dilenyek
- 1 cawan minyak jagung (beli online disini)
- 3/4 cawan gula pasir (beli online disini)
- 3 biji telur A
- Acuan secukupnya
CARA MEMBUAT:
1. Pukul telur, minyak jagung dan gula sehingga sebati
2. Masukkan pisang kemudian kisar lagi hingga sebati.
3. Dalam bekas lain, tuang bahan kisar dan masukkkan tepung yang telah diayak sedikit demi sedikit.
4. Gaul semua bahan hingga sebati. Ketepikan.
BAHAN ADUNAN CHEESE:
- 250gm cream cheese/krim keju
- 80gm gula kastor
- 25ml susu cair (beli online disini)
- 40gm tepung gandum
- 1 biji telur
CARA MEMBUAT:
1. Satukan kesemua bahan dan adun hingga sebati.
2. Masukkan ke dalam piping bag. Ketepikan.
CARA MEMASAK:
1. Ambil acuan dan sapu sedikit minyak.
2. Panaskan air dalam periuk kukusan sehingga mendidih.
3. Paipkan adunan cheese ke dalam acuan (agak²-agak nak tebal mana kejunya ya).
4. Kukus lapisan keju selama 3 minit.
5. Angkat dan kemudian tuang adunan apam pisang hingga memenuhi 3/4 paras acuan.
6. Kukus sekali lagi selama 10-15 minit.
7. Angkat Apam Pisang Cheese dan sejukkan terlebih dahulu sebelum dinikmati.
8. Adunan ini boleh menghasilkan kira-kira 50 biji Apam Pisang Cheese
Kredit resipi & foto: Mas Cotek
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:
Resipi Kuih Lompang Labu Tak Guna Banyak Bahan. Mudah & Sedap
Cara Buat Ayam Masak Ungkep Yang Sedap, Pedas & Membuka Selera
Resipi Kuih Bakul Homemade Yang Kenyal & Sedap, Yang Penting Halal
Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official
Bombolini Nutella Gebu Memang Tak Cukup Satu
Sama saja caranya seperti membuat donut. Apa yang membezakan di dalamnya diletakkan inti kegemaran seperti coklat, strawberi dan sebagainya. Gebu kejadian memang geram nak makan.
RESIPI BOMBOLONI
Bahan-bahan:
1/2 cawan susu segar / susu pekat manis tin (suam-suam kuku)
2 sudu besar gula
1 sudu besar yis
1 sudu besar baking powder
2 cawan tepung gandum
1/2 sudu kecil garam
1 sudu kecil esen vanila
1 biji telur
2 sudu besar mentega (sejuk)
Cara-cara:
1. Kacau gula dan yis di dalam susu segar/ tin suam dan biarkan sehingga yis kembang dan berbuih. Lebih kurang 15-20 minit.
2. Campurkan tepung, baking powder dengan garam, esen vanila dan telur. Pukul atau uli dengan tangan sehingga rata.
3. Masukkan susu tadi ke dalam adunan tepung. Pukul atau uli sehingga sebati.
4. Masukkan mentega sejuk ke dalam adunan dan pukul lagi atau uli sehingga adunan tidak melekat di tangan.
5. Rehatkan adunan sehingga kembang 2 kali ganda lebih kurang 60 minit.
6. Setelah kembang, leperkan. Adunan lebih kurang 1cm dan tekap bulat.
7. Biarkan doh kembang seketika.
8. Panaskan minyak dan goreng doh tadi sehingga garing. Minyak jangan terlalu panas kerana doh akan cepat rentung. Gunakan api sederhana kecil untuk menggoreng.
9. Terbalikkan doh setelah sebelahnya garing. Jangan terbalikkan banyak kali kerana ia akan menyerap minyak.
10. Angkat dan biarkan ia sejuk seketika.
11. Bila donut dah suam boleh golek-golekkan atas gula kastor dan cinnamon. Kemudian cucuk lubang dengan straw dan picit nutella dalam tu.
Siap untuk dihidang.
Sumber : Nurah
Menu Diet Tortilla Chicken Wrap, Inti Padat Memang Mengenyangkan
Uli Guna Tangan. Begini Cara Buat Roti Paung Terengganu Terlajak Lembut & Gebu
