Menu daging goreng memang mudah malah sangat enak. Kalau tiada selera, menu bergoreng ni tentunya boleh dijadikan pilihan untuk membuka selera. Sebenarnya, daging goreng ni ada banyak jenis dan empat resipi yang dikongsi ni antara yang paling mudah dan sedap. Selamat mencuba!
1. DAGING GORENG SOS TIRAM
BAHAN-BAHAN:
Ads
500gm daging
2 biji cili besar merah | dihiris
2 biji bawang besar | dihiris
2 ulas bawang putih | dihiris
1 inci halia | hiris
3 sudu makan sos tiram
Sedikit air
Minyak masak untuk menumis
CARA MEMASAK:
Panaskan minyak di dalam kuali. Masukkan bahan hiris. Bila sudah naik baru, masukkan daging dan sedikit air. Gaul sebati.
Masukkan pula sos tiram dan biar ia masak seketika. Gaul sekata.
Angkat dan sedia dinikmati.
2. DAGING GORENG CILI PADI BERKENTANG
BAHAN-BAHAN:
500gm daging | direbus kemudian digoreng dengan kunyit
10 biji cili padi | dikisar
6 biji bawang merah | dikisar
2 ulas bawang putih | dikisar
2 biji kentang |potong wedges dan digoreng
Sedikit air
Minyak untuk menumis secukupnya
Garam dan gula secukupnya
CARA MEMASAK:
Panaskan minyak di dalam kuali.
Masukkan bahan kisar, dan setelah tumisan garing dan naik bau, masukkan daging yang telah digoreng tadi.
Masukkan sedikit air dan akhir sekali masukkan kentang yang sudah digoreng.
Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
Angkat dan sedia dinikmati.
3. DAGING GORENG KACANG PANJANG
Ads
BAHAN-BAHAN:
500gm daging
2 sudu makan cili kering kisar
6 biji bawang merah | dikisar
2 ulas bawang putih | dikisar
5 batang kacang panjang | potong serong
1 sudu kerisik
1 batang serai | dititik
1 mangkuk santan
Sedikit air
Minyak masak untuk menumis secukupnya
Garam dan gula secukupnya
CARA MEMASAK:
Panaskan minyak di dalam kuali. Setelah minyak panas, masukkan bahan kisar dan juga serai.
Setelah tumisan garing dan naik bau, masukkan daging, diikuti sedikit air. Setelah daging kecut, masukkan santan. Kacau perlahan.
Biarkan kuah agak pekat sedikit, masukkan kerisik dan kacang panjang.
Akhir sekali, perasakan garam dan gula secukup rasa.
Angkat dan sedia dihidangkan.
Ads
4. DAGING GORENG KUNYIT ALA KAMPUNG
BAHAN-BAHAN:
500gm daging | direbus kemudian digoreng dengan kunyit
4 batang kacang panjang | dipotong 2 inci
2 biji cili padi | dihiris
2 labu bawang besar | dihiris
2 ulas bawang putih | dihiris
Minyak masak secukupnya
Garam dan gula secukupnya
CARA MEMASAK:
Panaskan minyak di dalam kuali. Masukkan bahan hiris dan kacau sekejap.
Masukkan pula daging yang telah digoreng tadi.
Akhir sekali masukkan kacang panjang dan garam serta gula secukup rasa.
Angkat dan sedia dihidangkan.
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi. Download seeNI sekarang!
Korang ada stok daging proses sejuk beku? Bebola daging, salami, peperoni ,sedap dan mudah dibuat sajian lebih-lebih lagi hidangan barat.
Yang penting halal dan bersih. Bila dah guna daging ni dah boleh ‘skip’ proses mengerat dan merebus daging. Owh ya, daging sejuk beku pun ada dalam bentuk makanan laut macam jejari ketam dan bebola sotong .
Ni min kongsikan 6 aneka resipi daripada ramuan ini, inspirasi dari Hotel Sri Petaling. Sri Petaling , Kuala Lumpur.
1. GRILLED SQUID BALL AND VEGETABLE SKEWERS WITH SWEET CORN KENNEL
BAHAN-BAHAN :
200gm bebola sotong
20ml kicap cair
20gm bawang holland
40gm cili benggala hijau | dipotong dadu
40gm cili benggala merah | dipotong dadu
40gm nenas | dipotong dadu
60ml sos tomato
60ml sos cili
10gm serbuk lada hitam
100ml minyak jagung
120gm sirap jagung manis (sweet corn kennel)
40gm mentega
CARA MEMASAK :
Gaulkan bebola sotong dengan kicap cair. Cucuk ke dalam lidi bersama cili benggala merah dan hijau.
Seterusnya panggang atau bakar hingga masak.
Untuk sos panaskan minyak dan tumis bawang holland dan masukkan sos tomato, sos cili, serbuk lada hitam dan sedikit air.
Tumiskan mentega dengan sweet corn kennel
Hidangkan bebola sotong dengan sos beserta sweet corn kennel tadi.
Saiz hidangan : 2 orang
Waktu memasak : 15 minit
Cara memasak : Panggang/bakar
Jenis masakan : Bebola sotong
Keistimewaan : Sesuai untuk majlis BBQ
Anggaran kos : RM10
Info Chef : Jangan panggang terlalu lama untuk kekalkan rasa dan tekstur lembut.
2. GRILLED CORNED BEEF LAYERED WITH SLICED CHEESE
BAHAN-BAHAN :
320gm corned beef
10gm keju cheddar
40gm keju mozarella
60gm tomato pronto
20gm bawang holland | dicincang halus
10gm bawang putih | dicincang halus
80ml susu segar
60gm french stick (sejenis roti perancis seperti baguette tetapi lebih pendek)
4gm parsli Inggeris
Garam secukup rasa
CARA MEMASAK:
Panaskan minyak dan tumiskan bawang holland dan masukkan corned beef. Tumiskan seketika.
Cairkan mentega, apabila sudah cair masukkan tepung gandum. Kacau sebati sehingga keperangan.
Untuk penyediaan sos putih, masukkan susu, lada hitam, garam dan keju mozarella.
Kacau hingga pekat *biarkan sos cair sedikti supaya tidak kering apabila dibakar.
Tuangkan corned beef tadi dalam bekas acuan dan letakkan sos putih dengan keju cheddar berselang seli dan atas sekali letakkan keju mozarella.
Bakar selama 15minit pada suhu 150 darjah celcius
Bakar sapuan bawang putih dan mentega pada french stick.
Hidangkan corned beef dengan french stick (roti peracis baguette) jika suka,
Saiz hidangan : 2 orang
Waktu memasak : 15-20 minit
Cara memasak : gril/panggang
Jenis masakan : Sajian utama barat
Keistimewaan : Keenakan daging berjus bersama limpahan keju.
Anggaran kos : RM28
Info Chef: Corned beef adalah daging cincang yang diperam dengan larutan masin bergaram. Tiada penggunaan jagung.
3. SPANISH RED PEPPER SOUP WITH MINCED CRAB BALL
BAHAN-BAHAN :
20gm baby bayam
20gm cili benggala merah | didadu besar
40gm bawang holland | dicincang halus
40ml minyak zaitun
60gm jejari ketam | dikisar kasar
10ml jus lemon
60gm mentega
30gm tepung gandum
CARA MEMASAK :
Cili benggala merah disapu minyak zaitun dan dibakar dalam oven hingga layu.
Tumis bawang holland, bayam, cili benggala merah dengan mentega.
Apabila naik bau, masukkan tepung gandum dan air dan tunggu hingga mendidih. Selepas itu kisar bahan-bahan ini.
Masukkan bahan kisar tadi ke dalam periuk dan panaskan semula sup tadi,masukkan jus lemon.
Akhir sekali sebelum keluarkan sup taburkan bebola ketam (dikisar) di atas sup tadi.
Sedia untuk dihidangkan.
Saiz hidangan : 2 orang
Waktu memasak : 16 minit
Cara memasak : tumis dan reneh
Jenis masakan : Sup
Keistimewaan : Sup berkhasiat dengan kelazatan isi ketam
Anggaran kos : RM8
Info Chef :Sup dimasak api perlahan untuk mengekalkan khasiat dan keenakan rasanya.
4.VEGETABLES PRAWN RISOTTO
BAHAN-BAHAN :
60gm udang sayuran diproses | dinyahbeku
200gm beras risotto
10gm saderi | dicincang halus
20gm kacang pis
20gm bawang holland | dicincang halus
10ml minyak zaitun
2gm parsli Inggeris
20gm asparagus | dipotong
Air secukupnya
CARA MEMASAK :
Panaskan kuali dan tumiskan bawang holland sehingga naik bau
Kemudian masukkan saderi, udang sayuran, asparagus, kacang pis dan beras risotto berserta sedikit air.
Tutup dengan kertas aluminium, dan masukkan dalam oven. Bakar selama 45 minit pada suhu 180 darjah celcius.
Sedia untuk dihidangkan.
Saiz hidangan : 2 orang
Waktu memasak : 20 minit
Cara memasak : tumis dan bakar
Jenis masakan : Sajian utama barat
Keistimewaan : Beras risotto berkrim dan udang sayuran mencipta keunikan resipinya
Anggaran kos : RM20
Info Chef :Beras risotto berasal dari Itali. Bijirin nya pendek dan lebar dan biasanya terdapat keju dalam ramuan beras ini. Rissoto tidak boleh dibasuh atau tos kerana boleh menghilangkan kanji yang menjadikan teksturnya berkrim.
5. HUNGARIAN BEEF BALL STEW WITH SAUTE TAGLIATELLE
BAHAN-BAHAN:
180gm bebola daging
40gm bawang holland | dicincang halus
20gm bawang putih | dicincang halus
10gm paprika
4gm lada hitam
20gm pes tomato
20gm saderi
20ml minyak jagung
320gm pasta tagliatelle
Air secukupnya
CARA MEMASAK :
Panaskan minyak jagung dan tumiskan bawang holland dan bawang putih sehingga naik bau.
Masukkan bebola daging, saderi, paprika, pes tomato, lada hitam, tepung gandum dan juga sedikit air.
Rebus pasta tagliatelle sehingga masak , toskan
Letakkan pasta di atas pinggan dan tuangkan sos di atasnya
Sedia untuk dihidangkan
Saiz hidangan : 2 orang
Waktu memasak : 20 minit
Cara memasak :Tumis dan reneh
Jenis masakan : Stew
Keistimewaan : Stew bebola daging dan pasta tagliatelle yang cukup mengenyangkan
Anggaran kos : RM12
Info Chef :Pasta tagliatelle diperbuat dari tepung dan telur (pasta telur), berbentuk lebar dan panjang seakan pasta fettucine
6. BEEF FRANKFURTER COOKED IN TOMATO PRONTO WITH CIABATTA BREAD
BAHAN-BAHAN:
240gm sosej daging lembu
20gm bawang holland | dihiris bulat
20gm cili benggala merah | dipotong dadu
20gm tomato pronto * sejenis sos tomato pekat Itali
6 biji roti ciabatta
10ml minyak zaitun
6gm zaitun hitam
20gm tomato | dicincang halus
10gm campuran salad
2gm lada hitam
40gm mentega
CARA MEMASAK :
Panaskan kuali dengan minyak zaitun dan panggang sosej sehingga masak
Roti ciabatta dipotong dua, disapu mentega dan dibakar
Letakkan salad, sosej, cili benggala merah, dan tomato, dan tomato pronto
Akhir sekali letakkan bawang holland dan buah zaitun hitam di atasnya.
Sedia untuk dihidangkan.
Saiz hidangan : 2 orang
Waktu memasak : 15 minit
Cara memasak :Gril
Jenis masakan : Kudapan petang
Keistimewaan : Sandwic sosej dengan khasiat sayuran yang seimbang
Anggaran kos : RM16
Info Chef : Roti ciabatta adalah roti putih Itali yang diantara ramuannya dari tepung gandum dan minyak zaitun.
RESIPI : Chef Mohd Azizi Hamzah , Hizwan Ab. Aziz, Nurul Sazuana Shahidan dan Nor Fatin Alia Rohaizan.
TERIMA KASIH : HOTEL SRI PETALING KUALA LUMPUR, 30, Jalan Radin Anum, Sri Petaling, Kuala Lumpur, Wilayah Persekutuan Kuala Lumpur.
Jom rajinkan diri di hujung minggu ni, kita buat sendiri bebola daging kemudian masak kari Ala India yang sedap menjilat jari. Rasa bebola daging yang berjus dengan limpahan kuah kari, memang sesuai dimakann dengan nasi putih dan dicicah dengan pelbagai roti. Anda yang ingin mencuba, berikut dikongsikan resipinya:-
KARI BEBOLA DAGING ALA INDIA
BAHAN-BAHAN: BEBOLA DAGING:
500gm daging kisar
2 biji bawang besar | dadu halus
3 ulas bawang putih | kisar
2cm halia | kisar
1 sudu makan garam masala | untuk campuran kofta
1 sudu makan sos tomato
3 sudu makan daun ketumbar | cincang halus
Garam secukupnya KUAH:
2 sudu makan minyak masak
2cm halia | kisar halus
3 ulas bawang putih | kisar halus
1/2 cawan yogurt
2 sudu teh serbuk ketumbar
1/2 sudu teh serbuk jintan manis
1/2 sudu teh serbuk kunyit
1sudu teh serbuk cili
1sudu teh serbuk cili
1sudu teh garam masala
1biji tomato | potong dadu kecil
CARA MEMASAK:
1. Campurkan daging cincang semua bahan bebola daging dalam mangkuk, gaul rata dan sebati.
2. Bulat-bulatkan sebatian daging kisar dan ketepikan.
3. Panaskan minyak dalam kuali, kemudian goreng bebola daging hingga keperangan, kemudian tambahkan bawang putih dan halia kisar.
4. Terus goreng lebih kurang dua minit lagi.
5. Seterusnya, campurkan serbuk ketumbar, kunyit, jintan manis, cili dan garam masala, tambahkan sedikit air dan kacau rata. Ketepikan.
6. Sementara itu panaskan minyak, tumiskan pes masala yang siap dicampurkan tadi.
7. Tumis hingga pecah minyak, kemudian tambahkan dengan yogurt dan tomato yang telah dipotong dadu.
8. Tambahkan satu cawan air suam dan perasakan dengan garam secukupnya.
9. Akhir sekali masukkan bebola daging yang telah digoreng tadi, kecilkan api dan biarkan mereneh lebih kurang 3-5 minit.
10. Tutup api, kari bebola daging sedia dihidangkan bersama nasi putih atau roti.
Kata orang Thailand syurga makanan kerana makanan terdapat pelbagai makanan yang sedap dan murah serta segar. Oleh itu, kalau anda berpeluang ke Thailand jangan lupa menikmati beberapa makanan streat food yang memang terbaik dan sesuai dengan tekak kita orang Malaysia. Tapi kalau nak buat sendiri takda masalah kerana RASA kongsikan beberapa resipinya di sini.
DAGING SELASIH THAI (PAD GRA PROW)
BAHAN-BAHAN:
150gm daging | hiris nipis & gaul dengan 1 sudu teh minyak dan 2 sudu teh tepung jagung
4 ulas bawang putih | cincang halus
Sedikit hirisan cili benggala
1/2 biji bawang besar | hiris
1 sudu teh kicap cair
1 sudu teh kicap pekat
1 sudu teh sos tiram
1 sudu teh gula
1 sudu makan sos ikan
1 cawan daun selasih Thai
Sedikit daun ketumbar | untuk hiasan
Sedikit minyak untuk menumis
CARA MEMASAK:
Panaskan minyak dalam kuali, tumiskan daging hingga berubah warna. Keluarkan dan ketepikan.
Masukkan sedikit minyak lagi, kemudian tumiskan bawang putih dengan cili benggala.
Kacau seketika, masukkan pula bawang besar.
Tumis hingga wangi dan bawang layu.
Masukkan semula daging, diikuti kicap, kicap pekat, sos tiram, sos ikan dan gula.
Apabila bahan sos sebati dengan daging, masukkan daun selasih.
Gaul lagi hingga daun selasih layu.
Tutup api dan daging sedia dihidangkan dengan nasi putih.
BOTOK-BOTOK IKAN KARI THAU (HOR MOK PLA)
BAHAN-BAHAN:
200 gram isi ikan tenggiri
1 sudu makan pes kari merah
150 gm santan 2 sudu teh sos ikan
1 sudu teh gula1 biji telur3-5 helai daun limau purut | hiris nipis
10-15 helai daun selasih Thai 1 biji cili merah |untuk hiasan
Daun pisang | untuk mangkuk
CARA MEMASAK:
Masukkan isi ikan tenggiri, telur, pes kari merah, sos ikan, gula dan santan dalam bekas.
Kacau rata dan sebati.
Seterusnya masukkan hirisan daun selasih dan sedikit daun limau purut di tapak mangkuk daun pisang.
Masukkan isi ikan yang telah digaul sebati sehingga 3/4 mangkuk.
Kukus selama 10-15 minit.
Sebelum hidang letak sedikit baki santan di atas permukaan Horm Mok Pla dan hias dengan sedikit hirisan daun limau purut dan cili merah di atasnya.
NASI BRIANI THAI (KAO MOK GAI)
BAHAN-BAHAN:
REMPAH RATUS (DI KISAR):
2 sudu teh serbuk kari ayam/daging
1 sudu teh serbuk kunyit
1 sudu teh serbuk ketumbar
1/2 sudu teh serbuk jintan putih
1/2 sudu teh serbuk jintan manis
1/2 sudu teh serbuk kayu manis
1 sudu teh garam
1 sudu teh gula
NASI:
5 cawan beras basmathi | rendam 30 minit kemudian tos
4 sudu makan minyak sapi
4-5 ulas bawang merah | hiris
3 cm halia| hiris
4 ulas bawang putih | hiris
3 batang akar ketumbar
2-3 sudu makan rempah Kao Mok Gai
200ml susu cair
1 ekor ayam | potong lapan
8 cawan air
garam secukup rasa
BAHAN REMPAH PENUMIS:
1 batang kulit kayu manis
2 bunga lawang
3 biji pelaga
4 biji bunga cengkih
CARA MEMASAK:
Cuci ayam dan toskan dan ketepikan.
Panaskan minyak sapi dengan api perlahan.
Tumiskan bahan rampah penumis bersama bahan hirisan hingga wangi.
Masukkan rempah Kao Mok Gai dan terus kaca, setelah garing masukkan akar ketumbar dan air.
Masukkan ayam dan rebus ayam hingga hampir masak.
Tutup api dan angkat ayam kemudian toskannya.
Gaulkan ayam dengan satu sudu remah Kao Mok Gai, sedikit serbuk kunyit dan garam. Gaul rata dan perapkan seketika.
Sementara itu sediakan nasi, Masukkan tujuh cawan air rebusan ayam dalam periuk elektrik bersama susu cair, bila mendidih , perasakan dengan garam secukupnya sebelum dimasukkan beras yang telah ditoskan tadi.
Tutup periuk dan biarkan nasi masak seperti biasa.
Sementara nasi masak, panaskan minyak dalam kuali, kemudian goreng ayam yang telah diperap tadi menggunakan api sederhana.
Setelah garing angkat dan hidang bersama nasi Kao Mok Gai bersama hirisan timun, tomato dan sos cili Thai.
LEMPENG TELUR UDANG RANGUP THAI (HOT TOD)
BAHAN-BAHAN:
200gm udang | buang kulit
1/2 cawan tauge | buang ekor
1/2 cawan daun ketumbar | hiris
1/2 sudu teh sos ikan
3 ulas bawang putih | cincang halus
1/2 biji bawang besar | dadu halus
3 biji telur
2 sudu makan tepung ubi
Garam secukup rasa
Serbuk lada hitam secukup rasa
Sedikit minyak masak
CARA MEMASAK:
Panaskan minyak dalam kuali leper
Sementara itu campurkan tepung ubi, garam,serbuk lada hitam dan sedikit air.
Kemudian tuang adunan ke dalam kuali, kemudian letakkan isi udang, sedikit hirisan bawang dan daun ketumbar di atasnya,
Kemudian tuang bancuhan telur yang telah dikacau dengan sedikit garam, sos ikan di atas dan ratakan
Tambah lagi isi udang, daun ketumbar, hirisan bawang dan tauge.
6 Apabila nampak garing anda boleh balikkan pancake. Untuk rasa lebih ranggup.
Jika tidak mahu, anda boleh terus hidangkan dengan sos cili Thai.
KUIH IKAN PEDAS THAI (TOP MAN PLA)
BAHAN-BAHAN:
300gm isi ikan siakap | asingkan kulit dan hancurkan isinya
1 biji telur
2 sudu makan hirisan halus kacang panjang
3 helai daun limau purut | mayang halus
1 sudu teh gula
1 sudu teh garam
1 1/2 pes kari merah Thai
2 cawan minyak masak
ACAR TIMUN:
2 sudu makan cuka makan
1 sdu makan gula
1/2 batang timun | potong dagu atau hiris nipis
1 tangkai cili merah
1 sudu makan kacang tanah yang telah ditumbuk kasar
CARA MEMASAK:
Potong dadu isi ikan dan masukkan dalam mesin pengisar dan kisar hingga halus.
Keluarkan masukkan dalam mangkuk adunan.
Campurkan bersamanya telur, hirisan kacang panjang, daun limau purut, garam, gula dan pes kari merah Thai. Adun rata.
Kemudian panaskan minyak dalam kuali, bentukkan doh ikan bulat-bulat kecil kemudian goreng menggunakan api sederhana.
Goreng hingga bebola ikan bertukar menjadi keperangan. Angkat dan toskan.
Sementara itu sediakan acar timun. Campurkan garam, gula dan cuka secukup rasa dan kemudian gaulkan dengan timun, bawang merah dan cili Thai.
Hidangkan bersama dengan Top Man Pla serta nasi putih.
KUETIAU (PHA THAI)
BAHAN-BAHAN:
300gm mi Thai
2 ulas bawang putih
2 ulas bawang merah Thai
100 udang dibuang kulit
50gm tauge
1 sudu teh serbuk cili Thai
10gm daun bawang| potong 3 cm
1 sudu makan pes asam jawa
1 sudu makan sos ikan
2 sudu makan minyak masak
2 biji telur
BAHAN PELENGKAP:
1 hiris limau nipis
Sedikit tauge dan daun bawang
CARA MEMASAK:
Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang merah hingga wangi.
Masukkan udang, kacau lagi hingga udang masak.
Diikuti mi Thai dan jus asam jawa, serbuk cili Thai dan sedikit air gaulkan 2-3 minit.
Akhir sekali masukkan tauge, daun kucai, gula dan garam secukup rasa.
Tolakkan ke tep kuali mi Thai, tambah sedikit minyak dan pecahkkan telur di dalamnya.
Kacau rata, apabila sudah berketul-ketul, gaulkan besama Pha Thai.
Angkat dan hiaskan dengan bahan pelangkap, taburkan cili flakes, hirisan limau nipis, daun bawang dan tauge sebelum dihidangkan.