Sedapnya Kek Coklat Kukus Layer Mousse ni. Resipi kek mudah tapi sangat sedap ini adalah perkongsian dari saudari Siti Hajar Hashim. Nampak macam kek mewah tapi boleh je hasilkan secara homemade. Cubalah. Pasti puas hati.

CARA BUAT KEK COKLAT KUKUS LAYER MOUSSE

BAHAN KEK COKLAT MOIST

• 3 biji telur gred A
• 1 1/4 cawan tepung gandum
• 1 cawan serbuk koko
• 1 cawan gula (saya blend gula pasir)
• 1 cawan susu pekat
• 1 cawan minyak masak
• 1 kotak kecil susu dutch lady coklat (200ml)
• 1 sudu teh baking powder
• 1 sudu teh soda bikarbonat
• 1 sudu teh esen vanilla

CARA MEMASAK:
1. Ayak tepung gandum,serbuk koko, baking powder dan soda bikarbonat.
2. Satukan telur,gula dan esen vanilla dlm bekas. Pukul hingga kembang.
3. Masukkan minyak masak dan susu pekat.Pukul lagi hingga sebati.
4. Seterusnya masukkan tepung gandum yang telah diayak tadi.
5. Akhir sekali masukkan susu coklat.Kacau sebati guna senduk je.
6. Tuang adunan ke dalam bekas. Tuang hingga separuh bekas sahaja. Empunya resipi guna bekas saiz sq450 dan dapat 6 bekas.
7. Panaskan pengukus dan tunggu hingga airnya mendidih.
8. Masukkan kek dan kukus hingga masak. Anggaran 25 minit. Cara nak tahu kek masak atau belum, cucuk menggunakan lidi. Jika lidi bersih dan tak ada doh melekat, maksudnya kek dah masak. Balut tutup pengukus menggunakan kain untuk elak wap air menitis atas kek.
9. Sejukkan kek seketika kemudian keluarkan dari bekas. Potong kek kepada dua bahagian. ( empunya resipi potong guna benang).

BAHAN MOUSSE COKLAT:

• 1 cawan non dairy whipping cream ( krim putar bukan tenusu)
• 250gm beryls dark chocolate compound
• 1/2 cawan susu cair
• 1 sudu makan majerin

CARA MEMASAK:
1. Pukul whipping cream hingga kental. Kemudian simpan dulu dalam peti sejuk.
2. Seterusnya, cairkan coklat menggunakan teknik double boiler. Bila dah cair, masukkan susu cair dan marjerin. Gaul hingga sebati dan biarkan sejuk seketika.
3. Campurkan coklat cair ke dalam bekas berisi whipping cream. Kaup balikkan hingga sebati.

CARA MELAPIS KEK
1. Untuk lapisan pertama, letak kek kemudian paipkan mousse coklat sebagai lapisan kedua.
2. Seterusnya letak kepingan kek dan paipkan lagi mousse coklat. Akhir sekali, tuang coklat ganache.

BAHAN COKLAT GANACHE ( untuk tuang pada lapisan akhir)

• 250gm beryls dark chocolate compound
• 1/2 cawan susu cair
• 1 sudu makan butter/majerin

CARA MEMASAK:
1. Cairkan coklat secara double boiler.
2. Seterusnya masukkan susu cair dan Kacau sebati.
3. Bila dah siap, tuang coklat ganache diatas kek. Sejukkan kek dalam peti sejuk sebelum dinikmati.

Kredit resipi & foto: Siti Hajar Hashim

Cerita Fad Bocey, dulu di zaman bujangnya walau banyak mana makanan  dibeli di Bazar Ramadan, tapi bila balik rumah, masakan ibunya juga yang  dicari. Katanya biarapun masakan ibunya itu ringkas  tetapi air  tangan ibu  tetap  yang terbaik dan paling sedap.

Satu-satunya masakan ibu yang tidak pernah Fad Bocey jemu mahupun muak adalah Gulai Lemak Cili Padi Ibunya. Kini selepas berkahwin, isterinya juga pandai masak Gulai Lemak Cili Padi selepas berguru dengan ibu mentua. Selain Gulai Lemak Cili Padi, Fad juga suka Bihun Goreng yang dimasak oleh ibunya.

“Saya tak tau apa yang mak masuk dalam masakannya. Tapi apa je yang dimasaknya semua sedap dan saya tak pernah tolak. selain gulai lemak bihun goreng mak, takda pun mewah lauk pauk tapi sedapnya memang takda tandingannya, ” cerita Fad.

Selain lauk pauk,  kuih muih juga antara menu wajib ada bagi Fad bila berbuka, adalah Kuih Cara, Karipap, Bingka Ubi, Apam Susu dan Murtabak.

“Saya sangat terharu dan seronok bila diundang oleh Chef Wan  untuk bersamanya dalam program Rasa Nostalgia Ramadan.  Bukan senang tau dapat masak  satu dapur dengan chef popular  ni. Saya seronok, sambil tolong menyebuk dapat juga tengok Chef Wan masak dan berbuka dengan air tangannya yang memang sungguh sedap, “ ujar Fad.

Anda yang ingin mencuba menu disediakan oleh Chef Wan dan dibantu oleh Fad Bocey  dalam program Rasa Nostalgia Ramadan, berikut disediakan resipinya

GULAI LEMAK KETAM ALA NYONYA

BAHAN-BAHAN:

• 1kg ketam | dibersihkan
• ½ biji nanas | hiris
• 500ml santan pekat
• 200ml air
• 1/2 kecil parutan nanas
• 3 helai daun limau purut
• 1 genggan daun Basil Thai
• 1 biji limau nipis | ambil jus sahaja
• 2 sudu makan sos ikan
• 1 sudu makan gula Melaka
• Garam secukup rasa
• 4 sudu makan minyak masak

BAHAN KISAR:

• 10 biji cili merah
• 2batang serai
• 3cm kunyit hidup
• 1 1/2cm halia
• 2cm lengkuas
• 10 biji lada hitam

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak dalam periuk dan tumis bahan kisar hingga pecah minyak.
2. Masukkan parutan nanas, kacau rata dan masukkan santan pekat. Kacau seketika.
3. Setelah mendidih masukkan sedikit air untuk kuah.
4. Seterusnya masukkan daun selasih, daun limau purut, garam, gula Melaka dan perahan jus limau nipis.
5. Akhir sekali masukkan ketam, nanas dan sos ikan biarkan mereneh 5-6 minit. Tutup api dan gulai sedia dihidangkan.

KUIH CARA GULA

BAHAN-BAHAN:

• 2 cawan santan
• 200ml santan
• 2 biji telur |kacau
• 3 cawan tepung gandum
• Sedikit garam
• Gula secukupnya | untuk inti
• 2 sudu makan marjerin | cairkan
• 2 sudu makan minyak sapi

CARA MEMASAK:

1. Dalam mangkuk adunan, masukkan tepung gandum, air pandan, santan, secubit garam dan marjerin yang telah dicairkan tadi.
2. Kacau sebati hingga adunan menjadi tidak terlalu pekat atau cair, kemudian tapiskan.
3. Panaskan acuan kuih cara dengan api kecil terlbih dahulu.
4. Tuangkan adunan kuih cara dalam acuan hingga 1/2 acuan. Bakar dalam ketuhar 5-6 minit.
5. Keluarkan acuan dan letakkan gula di atas kuih cara, kemudian tutup atas kuih dengan adunan kuih cara hingga penuh.
6. Bakar semula dengan masa yang sama hingga habis adunan, Keluarkan dari acuan dan sedia dihidangkan.

JANGAN LUPA TONTON RASA NOSTALGIA RAMADAN SEPANJANG BULAN RAMADAN INI

Jangan lupa saksikan rancangan terbaru; Rasa Nostalgia Ramadan yang bersiaran sepanjang bulan Ramadan ini. Menampilkan chef selebriti terkenal, Datuk Redzuan Ismail atau Chef Wan sebagai hos, beliau akan bergandingan bersama selebriti jemputan pada setiap episod sepanjang 22 episod bersiaran.

Antara selebriti undangan yang memeriahkan program ini ialah Erra Fazira, Amy Mastura, Rozita Che Wan, Noorkumalasari, Abam Bocey, Hisyam Hamid, Bell Ngasri, Siti Nordiana dan ramai lagi.

Cantik rupa dan sedap rasa. Puding memang sedap dimakan dingin. Ada pulak ramuan susu dan kastad memang super lazat. Adanya roti menyebabkan puding ini boleh menjadi sajian mengenyangkan.

Enak berkrim ni lah antara rahsia kesedapan resipi yang dikongsi oleh Cikpooja nih.

PUDING ROTI MARBLE

Bahan A

• 1pek agar2 tali 20g
• 7cwn air
• 1cwn gula pasir

Masak dulu bahan A dalam periuk, bila dah masak sekata…kecikkan api, biarkan.

Bahan B

• 5 keping roti
• 1tin susu cair
• 1/2cwn susu pekat
• 1bj telur
• 1sudu besar esen vanila
• 1cwn tepung kastard(dibancuh dgn air sedikit supaya senang kacau n xberketui yea)

CARA MEMASAKNYA:

1. Masukkan semua bahan dalam blendere KECUALI TEPUNG KASTARD…
2. Kisar sampai halus .
3. Dah siap kisar… masukkan bahan kisar ke dalam bahan A yg dimasak td.. masukkan sekali kastard yg dibancuh td.. kacau2 sebati smpai agak likat yea…pas tu tutup api..

4.Bahagikan adunan kepada beberapa bahagian(ikut la nak boh berapa layer)
5. Empunya resipi Cikpooja buat 3 warnar..
Plain
Hijau apple
Coklat(letak serbuk koko 3sb)
6.Lapiskann dgn cepat dan cermat,sebab adunan ni cepat beku

7. Dah siap lapisan,sejukkan dan masuk dalam peti ais… sejuk2 sedap makan

Kredit: cik pooja