Rempeyek salah satu kudapan popular di kalangan orang Malaysia, biarapun terdapat pelbagai jenis rempeyek, apa yang penting rempeyek mestikan rangup dan sedap.

Kalau korang pernah cuba buat sendiri tetapi hasil kejadiannya kurang rangup, jangan putus asa, ini ada tip yang mudah dan boleh korang cuba supaya kali ini rempeyek yang korang buat bukan hanya rangup tetapi sedap juga. Silap gaya boleh buat bisnes.

Ini Bahan-Bahan Campurannya:

Rempah ratus asas yang biasa digunakan untuk rempeyek adalah ketumbar, bawang putih, buah keras dan garam. Apapun semuanya bergantung pada cita rasa korang sendiri.

1. Cara Bancuh Adunan:

Tepung dan bahan cair seperti santan mesti disesuaikan mengikut sukatan. Jika adunan terlalu cair, rempeyek akan menjadi terlalu nipis dan mudah hancur. Sebaliknya jika terlalu pekat ia akan menjadikan rempeyek keras dan dan tebal. Sebab itu bahan adunan perlu ada ukuran yang betul.

.

2. Jenis Isian:

Isian rempeyek yang biasa digunakan adalah kacang tanah, kacang hijau dan kacang dhal. Jika menggunakan kacang dhal dan hijau, sebaiknya rendam semalaman sebelum digunakan untuk memudahkan ia garing dan rangup. Untuk kacang tanah, korang boleh goreng sangai atau dibakar separuh masak.

Selain itu semasa menggoreng korang perlu perhatikan api yang digunakan, jangan terlalu kecil atau besar, jika terlalu kecil rempeyek berminyak dan kurang rangup. Kalau api terlalu besar rempeyek mudah hangus dan isinya belum masak sepenuhnya.

3. Campuran Tepung Digunakan:

Walaupun bahan utama rempeyek adalah tepung beras dan santan, tetapi untuk mendapatkan kerangupan tambahan sedikit tepung ubi atau sagu juga boleh korang campurkan. Dengan mencampurkan sedikit tepung ini, rempeyek korang akan menjadi rangup dan lebih sedap.

4. Jumlah Isian:

Korang boleh gunakan isian satu jenis atau lebih dari satu jenis isian. Contoh rempeyek ikan bilis dengan kacang tanah.

5. Cara Memasukkan Isian:

Untuk mencampurkan isian, sebaiknya campurkan sedikit demi sedikit, tujuannya untuk mengelakkan isian lemau dan masak tidak sekata dengan adunan tepung.

6. Cara Tuang Adunan:

Semasa menuang adunan, cara paling baik ada dengan tuangkan di tepi kuali. Jangan sesekali main tuang je ye. Cara ini akan menjadikan rempeyek nipis sekata. Sesekali siram rempeyek yang ada di tepi kuali dengan minyak supaya tak lekat di tepi kuali dan masukkan ke dalam minyak dengan elok tanpa bertaburan isiannya.

7. Cara Menggoreng:

Sangat digalakkan korang menggunakan kuali bulat melengkung, jika ingin menggoreng dalam jumlah yang banyak, lebih guna kuali lebih besar dan menggunakan lebih banyak minyak untuk menggoreng.

Jika menggunakan kuali kecil, tidak ada masalah tetapi semasa menuang adunan sebaiknya kuali itu disengetkan sendikit supaya aduan yang dituang lebih lebar dan nipis. Tetapi kalau menggunakan kuali leper non stick, jangan tuang terlalu banyak kemudian goyang-goyangkan supaya adunan merata dengan nipis.

Selepas diangkat, toskan menggunakan penapis, jika tidak minyak tersebut akan menyebabkan rempeyek lemau dan berbau tengik bila disimpan lama. Untuk menyimpan rempeyek agar tahan lama dan kekal rangup, sebaiknya masukkan rempeyek dalam bekas kedap udara apabila sejuk.

ANDA MUNGKIN JUGA SUKA RESIPI INI :

DAN JUGA RESIPI INI :

Kuih Cakoi Lembut Gebu, Inilah Rahsianya, Sedapnya Disaji Pada Tetamu.

Dulu kalau sebut Puteri Ayu, ia hanya ada perasa pandan je. Sekarang dah pelbagai, sesuailah dengan selera semasa. Sekarang ni dah ada yang perasa coklat dan Red Velvet. Untuk mak-mak yang ada anak suka coklat dan Red Velvet, bolehlah cuba. Atau mungkin perasa lain boleh je olah, kerana kita yang buat kuih ni. Untuk memudahkan anda semua ini RASA kongsikan tiga versi berbeza Puteri Ayu.

PUTERI AYU CHEESE RED VELVET
BAHAN-BAHAN:
BAHAN CHEESE:
250gm cream cheese
1/2 cawan gula halus
1 biji telur gred A
2 sudu makan tepung gandum
11/2 sudu makan susu segar
Sedikit esen vanilla
BAHAN RED VELVET:
Bahan A:
250gm tepung gandum
1 sudu makan serbuk koko
1/2 sudu teh soda bikarbonat
Bahan B (buttermilk):
1 cawan susu segar
1 sudu teh cuka masakan
Bahan C :
3 biji telur gred A
1 cawan gula halus
1 sudu kecil ovalete sedikit esen vanilla
Bahan D :
Pewarna merah secukupnya

CARA MEMBUAT:

1. Putar cream cheese hingga licin dan tidak berketul.
2. Masukkan gula. Putar lagi hingga sebati dan licin.
3. Masukkan telur dan esen vanilla. Putar lagi.
4. Masukkan tepung dan susu segar.
5. Putar sebati dan pastikan adunan licin tidak berketul. Ketepikan.
6. Campurkan bahan B, kacau rata dan ketepikan.
7. Sementara itu, ayak bahan A, ketepikan
8. Satukan Bahan C dan putar dengan kelakukan perlahan selama 5 minit.
9. Kemudian tukar pada kelajuan tingg hingg adunan menjadi putih dan fluffy (ebih kurang 15 minit, namun bergantung pada mixer).
10. Masukkan adunan A dan B secara berselang seli ke daam adunan C yang telah kembang tadi.
11. Putar lagi hingga sebati, kemudian masukkan pewarna merah tadi.
12. Oles acuan dengan sedikit minyak, letakkan adunan cheese 1/4 acuan, kukus selama 5 minit.
13. Kemudian masukkan adunan red velvet hingga penuh acuan, kukus selama 15 minit.

Resipi oleh Ain Kamis.

PUTERI AYU CHEESE COKLAT
BAHAN-BAHAN:
BAHAN A:
1cawan tepung gandum
1sudu teh baking powder
1sudu teh soda baikarbonat
BAHAN B:
1 cawan serbuk koko
1 cawan minyak jagung
1 cawan susu cair
¾ cawan susu pekat manis
¾ cawan gula pasir
BAHAN C:
3 biji telur ayam |blender hingga berbuih
ADUNAN CHEESE:
250gm cream cheese
80gm gula kastor
25ml susu cair
40gm tepung gandum
1 biji telur ayam

CARA MEMASAK:

1. Satu bahan A, ayak dan ketepikan.
2. Masukkan semua bahan B dalam periuk dan masak dengan api perlahan hingga gula larut dan adunan sebati.
3. Masukkan bahan A ke dalam Bahan B sambil diselang seli dengan bahan C. Sebatikan adunan.
4. Seterusnya sediakan bahan adunan cheese.
5. Masukkan semua bahan mangkuk pengisar, putar hingga sebati.
6. Masukkan adunan dalam piping bag, Ketepikan.
7. Panaskan mengukuks dan balut penutup kukus dengan tuala.
8. Oleskan acuan dengan minyak, kemudian paipkan adunan cheese lebih kurang 1/4 acuan.
9. Kukus lebih kurang 3 minit, kemudian tuangkan adunan coklat 3/4 acuan.
10. Sambung kukus 8-10 minit.

PUTERI AYU
BAHAN-BAHAN:
4 biji telur gred A
2 cawan tepung gandum| ayak
300gm gula
1 sudu besar ovallate
1 sudu teh baking powder | ayak bersama tepung gandum
200ml santan pekat | hasil yang diperah menggunakan air pandan
Pewarna hijau
Setengah biji kelapa putih | gaul dengan garam dan tepung ubi

CARA MEMASAK

1. Panaskan pengukus.
2. Sementara itu ayak tepung bersama baking powder bersama.Ketepikan.
3. Sapu acuan dengan sedikit minyak masak.
4. Masukkan sedikit kelaa yang digaul dengan tepung ubi dan garam.
5. Mampatkan di bahagian bawah acuan.
6. Dalam mangukuk adunan, pukul gula, telur dan ovalette hingga kembang.
7. Kemudian masukkan tepung yang diayak dengan baking powder, santan dan perwarna hijau. Kacau rataaaa.
8. Sudukan adunan ke dalam acuan dan kukus selama 5-7minit.
9. Keluarkan dari kukusan dan sejukkan sebelum dikeluarkan dari acuan.

Suka makan Pulut Seri Muka, tapi selalu gagal bila cuba buat sendiri. Kali ini jangan risau, ini ada cara membuat gerenti jadi yang anda boleh cuba dan sukat pun guna cawan je. Kalau tak cuba tak taukan? Dan bukan sekali cuba itu sempurna kejadiannya, namapun baru belajar, kurang sikit-sikit boleh cuba lagi, lama gerenti tidak mengecewakan.

PULUT SERI MUKA
BAHAN-BAHAN:
3 cawan pulut
2 cawan santan
Secubit garam
BAHAN BAHAGIAN ATAS:
1 cawan tepung gandum
2 cawan santan
1 1/2 cawan gula pasir
Setgh cawan air pandan (kisar daun pandan)
1 sudu besar tepung jagung
1 biji telur
Secubit garam

CARA MEMBUAT:

1. Cuci pulut toskan masukkn santan & garam kukus dalam loyang selama 25minit) kemudian angkat dan tekan-tekan supaya padat.
2. Masukkn semua bahan bahan bahagian atas dalam blend, kisar hingga halus.
3. Kemudian tuangkan ke atas pulut yang telah dipadatkan tadi.
4. Kukus 30 minit lagi, buka tutup kukus biarkan 5 minit hingga wap hilang.
5. Angkat dan sejukkan.

Kredit :suisan SuiSan Aliezsha