Resipi udang dengan kuah pekat yang kaya dengan pelbagai rasa enak. Rasa berlemak dari susu serta mentega dan diseimbangkan dengan pedas cili padi. Aroma daun kari menambahkan lagi kesedapannya. Hidangan menyelerakan untuk berbuka.
UDANG MASAK BUTTERMILK
BAHAN-BAHAN:
Ads
Udang besar dalam 15 ekor
Serbuk kunyit/garam
3-4 batang daun kari (dalam 20 helai)
3 sudu butter/mentega
4-5 ulas bawang putih-dicincang halus
Bawang besar dihiris dadu(pihan kalau tidak letak)
4-5 biji cili padi (ikut suka hendak pedas tambah lagi)
Setengah tin susu cair (nak lebih pun boleh)
Sedikit tepung jagung (untuk memekatkn kuah)
CARA MEMASAK:
Gaul udang dengan sedikit garam dan serbuk kunyit. Gorengkan sampai udang masak. Janagan terlalu garing cukup sekadar bertukar warna.
Angkat udang dan ketepikan, biarkan sedikit minyak goreng tadi dan masukkan butter.
Tumiskan bawang putih, bawang besar, cili padi dan daun kari hingga naik bau.
Masukkan susu cair, masak sampai kuah pekat. Kalau tidak pekat letak tepung jagung yang dibancuh dengan air (tidak perlu letak kalau sudah pekat)
Bubuh udang, garam dan gula atau Susu pekat. Sesuaikan rasa,letak banyak sedikit biar ada rasa manis, lemak, masin atau ikut citarasa anda
Penggemar hidangan makanan laut pastinya mempunyai seribu satu alasan mengapa mereka menggemari udang, sotong, ketam dan sebagainya. Tidak dilupakan keenakan kekapis, tiram dan lala yang dimasak dengan cara tersendiri dan sering menjadi pilihan untuk hidangan istimewa mahupun menu seharian. Pendek kata bila ke pasar, jumpa aneka makanan laut segar memang tak sah kalau tak beli. Rasa manisnya dan kesedapannya memang tak boleh digambarkan. Merecik!
Bila dah namanya minat makan seafood, pastinya dimana sahaja tempat makan sedap akan mereka kunjungi. Jika di Malaysia ni, tempat makan sebegini yang popular adalah seperti di Melaka, Tanjung Harapan, Klang, Terengganu, Sabahdan banyak lagi. Andai menikmatinya di restoran makanan laut, harga faham-faham sahajalah. Pastinya mahal. Itu baru hidangan dalam skala kecil dan hanya 2,3 lauk sahaja. Berbeza jika anda masak sendiri di rumah. Kosnya jauh lebih murah dan seisi keluarga boleh menikmatinya secara santai.
Teringin nak makan hidangan aneka makanan laut macam yang anda makan di restoran tu ? Jom cuba. Ada 13 resipi sedap dan pastinya terlajak enak yang boleh anda hasilkan. Percayalah, rasanya pasti lagi sedap dan tentunya tidak mengecewakan. Poket anda pun tak koyak teruk. Selamat mencuba!
1. KETAM BERCILI
BAHAN-BAHAN:
CARA MEMASAK:
INFO CHEF: Boleh juga jika ketam digoreng terlebih dahulu.
Makanan laut yang segar memang manis dan tak pernah jemu menikmatinya. Cuti hujung minggu ni memang sedap kalau menjamu selera dengan makanan laut. Ni min kongsikan resipi gerenti sedap dari Shezlina Othman.
Jadi kalau terasa nak makan seafood, jom cuba buat sendiri. Shezlina Othman dari Restoran Rasa Wau, Sunway Giza ada inspirasi menu untuk dikongsi.
BAHAN-BAHAN :
BAHAN DITUMBUK :
BAHAN LAIN:
*(1 biji bawang besar, 4 ulas bawang putih, 4 sm halia, 1 asam keping, 1/2 kotak santan, air secukupnya, 7 sudu makan rempah kari, dan sedikit rempah 4 sekawan)
Garam secukup rasa Gula secukup rasa Minyak masak untuk menumis
CARA MEMASAK : 1. Panaskan minyak di dalam kuali dan goreng terendam ketam selama 5 minit setiap belah sehingga masak. 2. Panaskan 3 sudu minyak dan tumiskan bahan tumbuk sehingga wangi. 3. Masukkan stok kari, daun kari serta cili kering dan goreng kacau selama 4 minit. 4 Tambah sos tiram serta kicap pekat dan gaul sebati, perasakan dengan garam dan gula. 5. Masukkan ketam dan balik-balikkan supaya disaluti dengan sos. 6. Perasakan dengan garam dan gula,masak hingga kuah pekat 7. Sajian siap dihidang.
Saiz hidangan : 3-4 orang Masa memasak : 30 minit Keistimewaan : Gabungan rasa kicap berempah yang lazat
INFO : Pilih ketam yang segar dengan daging yang pejal untuk mendapatkan isi ketam yang manis dan enak.
BAHAN-BAHAN:
BAHAN HIASAN :
CARA MEMASAK : 1. Gaulkan isi ikan dengan garam dan kunyit. Kemudian lumurkan dengan tepung jagung. 2 .Panaskan minyak dan dan goreng dalam minyak yang banyak sehingga garing. Angkat dan ketepikan. 3. Panaskan minyak dan tumis bawang putih, halia dan bawang besar hingga kekuningan, Masukkan pes cili kering dan tumis hingga cili masak 4. Masukkan pula sos tomato, sos ikan, garam, gula dan sedikit air. Masukkan air tepung jagung. Sesuaikan rasa dan kepekatan. 5. Akhir sekali masukkan bawang yang dibelah empat , cili benggala merah dan hijau, cili padi dan nenas. 6. Tutup api dan tuang sos masam manis ke atas ikan. Tabur daun bawang dan daun sadri. Sedia untuk dihidangkan.
Saiz hidangan : 4- 5 orang Cara memasak : Goreng dan tumis Keistimewaan : Rasa masam manis yang seimbang adalah penentu kelazatan sajian
INFO: Selain siakap anda boleh juga menggunakan ikan kerapu, bawal dan juga jenis ikan lain yang bersesuaian.
BAHAN-BAHAN :
CARA MEMASAK : 1. Bersihkan sotong, buang dakwatnya. Cuci kulit nipis pada badang sotong 2 .Beras pulut dibasuh dan rendam dengan sedikit santan dalam sejam. 3. Isikan beras pulut dalam badan sotong, setengah sahaja, selepas itu tutup kepala sotong dan kemaskan dengan lidi atau pencungkil gigi. 4. Rebus sotong dan santan cair hingga sotong menjadi kembung, Masak dengan api perlahan. 5. Setelah sotong kembung, masukkan semua bahan (santan,bawang merah halba,halia, serai garam dan gula)dan masakkan atas api perlahan dan kacau selama lebih kurang 10 minit. 6. Sajian siap dihidang.
Saiz hidangan : 7 orang Masa memasak : 35 minit Keistimewaan : Inti pulut di dalam menjadikan sajian ini sungguh mengenyangkan
INFO : Pastikan dakwat dibuang untuk mengelakkan kuah menjadi hitam . Sotong juga jangan dimasak terlalu lama untuk mengelakkan ia menjadi liat.
TERIMA KASIH : RESTORAN RASA WAU, Sunway Giza, Block C-11-G, Jalan PJU 5/14, Kota Damansara, Petaling Jaya, Selangor.
FB : rasawaupenyu IG :rasa_wau
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi.
Download
sekarang!
Tak tau nak masak apa tengahari ni? Ini RASA kongsi tiga resipi yang simple tapi sedap, Ayam Cili Daun Selasih, Gulai Hijau Udang dan Udang Tumis Taucu Bersama Sawi Cina. Bolehlah dijadikan hidangan untuk makan tengahari atau malam yang ringkas bersama keluarga.
AYAM CILI DAUN SELASIH
BAHAN-BAHAN:
BAHAN KISAR:
CARA MEMASAK:
KUPANG TUMIS TAUCU BERSAMA SAWI AIR
BAHAN-BAHAN:
CARA MEMASAK:
DAGING GORENG BEREMPAH BERSAMA NANAS
BAHAN-BAHAN:
BAHAN REMPAH PENUMIS:
CARA MEMASAK:
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi.
Download
sekarang!
sekarang!
