Pernah tak masak nasi goreng tapi hasilnya tak sesedap makan nasi goreng di restoran, padahal dah ikut resipi. Ehh jangan salahkan resipi semata, kadang-kadang cara  masak atau kualiti bahan digunakan yang korang guna tu tidak itu mempengaruhi hasil nasi goreng  korang.  Nasi goreng  ni memang nampak mudah dimasak tapi sebenarnya kena ada cara. Nak tahu apa dia, korang baca tip ini.

Nasi Peroi, Tidak Lembik Atau Berketul.

Perkara penting sebelum masak nasi goreng pastikan nasi dari beras yang berkualiti,  nasinya peroi dan tidak lembik atau berkepal-kepal dan telah dimasak sehari sebelum atau sudah sejuk. Nasi panas biasanya mempunyai tekstur sedikit lembik. Sebaiknya untuk sarapan pagi, korang masak malam.

Guna Kuali Lebih Besar

Untuk memudahkan  mengacau nasi supaya sebati dengan  bahan tumisan, anda perlu gunakan kuali yang lebih besar, masa yang sama nasi tidak tumpah keluar dari kuali.

Besarkan Api Selapas Nasi Sebati Dengan Bahan Tumisan

Rahsia kebanyakan nasi goreng restoran agak istimewa adalah aromanya yang datang  penggunaan api besar selepas nasi sudah sebati dengan bahan tumisan.    Kacau terus hingga garing tapi jangan sampai  hangus.   Apabila korang nampak asap pada nasi goreng dan ada aroma sedap maka nasi goreng sudah masak. Tutup api dan hindangkan.

Jangan Terikat Dengan Resipi Sangat

Masaklah nasi goreng ikut kreativiti korang. Jangan terikat dengan resipi, ia hanya sebagai panduan selebihnya ikut cita rasa korang sebagai bahan sampingan. Tak kisah nak masuk ayam, sotong, udang, sayur atau cili lebih.

Rasanya, kalau ikut empat petua ni, gerenti nasi goreng korang sedap dan tak rugi mencuba, untuk terus praktik ini RASA kongsikan satu resipi nasi goreng

NASI GORENG IKAN BILIS

BAHAN-BAHAN:

• 2 mangkuk nasi
• 100gm  sudu ikan bilis halus
• 3 ulas bawang merah | cincang halus
• 2 ulas bawang putih | cincang halus
• 2 biji cili padi | hiris halus
• 1/2  batang lobak merah | dadu halus
• 1 sudu makan sos tiram
• 1 sudu makan perencah Nasi Goreng Kampung
• Garam secukup rasa
•  Minyak masak untuk menggoreng

BAHAN SAMPINGAN:

• Keropok Nasi
• Ikan bilis goreng
• Telur dadar

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak dalam kuali, goreng ikan bilis hingga garing. Angkat dan ketepikan.
2. Kemudian tumiskan pula bawang merah, bawang putih dan cili padi hingga wangi.
3. Masukkan sos tiram, perencah nasi goreng , kacau rata.
4. Seterusnya masukkan nasi gaul rata kemudian perasakan dengan garam secukup rasa.
5. Setelah cukup rasa taburkan ikan bilis goreng, gaul rata dan tutuk api.
6. Hidangkan nasi goreng dengan telur dadar dan ikan bilis goreng.

Masakan yang menggunakan cili kering yang dikisar sendiri lebih sedap berbanding cili boh yang dibeli. Tetapi ada kalanya cili kisar homemade ni cepat berkulat walaupun disimpan di dalam peti sejuk. Jika masalah ini selalu terjadi pada anda, petua di bawah ini boleh dicuba.

CARA-CARA ELAK CILI KERING KISAR CEPAT BERKULAT

1. Rebus cili kering daqn buang bijinya.
2. Setelah lembut, toskan air.
3. Masukkan ke dalam pengisar dan masukkan sedikit minyak masak. Kisar hingga lumat.
4. Masukkan cili kisar ke dalam kuali. Panaskan dan tabur sedikit garam. Gaul rata hingga lebihan air cili kisar tadi kering.
5. Sejukkan dan simpan dalam bekas tertutup yang bersih. Simpan di dalam peti sejuk.
6. Hasilnya, cili kering homemade anda akan tahan lebih lama.

Kalau sebut tentang ikan masin, buat kita terleleh. Tambah pula dapat ikan masin jeruk dimakan pula dengan nasi panas-panas. Kalau ada yang nak membuat sendiri berikut dikongsikan caranya. Ikannya terpulang. Ini digunakan ikan belanak. Tak kisah nak guna ikan apa pun, janji sedap.

Janji diperam di tempat gelap selama dua minggu.

Cara membuat:
1) Rendam ikan dengan asam keping dan cuka selama satu jam.
2) Toskan cuka dan lumur ikan dengan garam dalam tiga jam.
3) Rendam dalam minyak, ambil ikan dan asam saja.
4) Peram dua minggu ikan tu dan biarkan ia dalam minyak. ( dengan syarat dalam bekas bertutu ya.)

credit : Raffizah Redzwan