Tip Simpan Tauge Supaya Tahan Lama & Kekal Rangup Walau Dah Berhari-Hari

Bila aroma masakan mula menggoda selera, di tekak bagaikan terasa keenakan sehingga tidak sabar untuk makan. Di sebalik semua ini, rempah ratus dan bahan tumisan mempunyai aroma yang tersendiri dan berbeza antara satu sama lain. Bagi mengeluarkan aroma ini, ada cara tertentu yang anda lakukan bagi memastikan masakan lebih sedap menyelerakan.

pic1.

Titik- Serai, Halia Dan Lengkuas

Bahan penumis segar seperti serai, halia dan lengkuas lebih sesuai dititik sebelum sedia dimasukkan dalam masakan, terutama masakan yang berkuah seperti tomyam, gulai lemak dan kari. Dengan cara ini aromanya lebih bangkit. Atau masukkan semasa menumis jika masakan itu perlu ditumis terlebih dahulu.

rempah ratus.

Sangai (goreng tanpa minyak)

Rempah ratus berberbiji seperti ketumbar, jintan, buah pelaga dan jintan lebih sedap dan wangi bila disangai terlebih dahulu sebelum dikisar dan digunakan dalam masakan. Dengan berbuat demikian aroma rempah ratus akan menjadikan masakan lebih sedap. Rempah ratus yang telah disangai juga tahan lebih lama disimpan.

belacan.

Dibakar –Belacan

Belacan sangat kuat baunya. Tetapi untuk mendapatkan rasa dan aroma lebih sedap sebaiknya bakar belacan sebelum digunakan dalam masakan. Mudah caranya, cucuk pada garpu atau lidi kemudian bakar menggunakan api dapur hingga ia berubah warna. Selain belacan, kunyit hidup juga lebih sedap jika dibakar, selain membantu menghilangkan bau maung ia akan memberikan warna kuning kunyit yang lebih menyerlah.

siap 2.

Koyak Atau Carik– Daun kunyit, pandan, limau purut dan salam.

Masakan yang ada campuran daun kunyit, pandan, limau purut atau daun salam, untuk membangkitkan aromanya, daun-daun tersebut perlu dikoyak atau dicarik dahulu sebelum dimasukan dalam masakan. Tujuannya untuk mengeluarkan baunya agar sebati dalam masakan. Masakan tomyam misalnya, ia rasa lebih sedap jika bangkit aroma daun limau purut dan serainya yang segar dan wangi.

hiris.

Hiris Atau Simpul – Daun Bawang, Ketumbar & Saderi

Untuk mendapatkan aroma daun bawang, ketumbar dan saderi perlu dihiris. Biasanya semua daun ini dimasukkan di akhir masakan atau semasa masakan dihidangkan. Tetapi jika anda tidak suka akan rasanya, aroma masih boleh dimasukkan dalam masakan dengan cara menyimpul dan masukkan dalam masakan agar rasa dan aromanya lebih sedap dan wangi.

asam jawa.

Dilarutkan – Asam Jawa

Asam Jawa sebaiknya dilarutkan dahulu dengan air suam sebelum sedia dimasukkan dalam masakan. Tujuannya bancuhan air asam akan lebih mesra dengan masakan dan memberi rasa dan aroma yang lebih sedap. Bagaimana pun sekarang sudah ada asam jawa yang dijual dalam bentuk pes, Pun begitu sebaikknya anda bancuh juga terlebih dahulu.

Diharapkan dengan sedikit makluman ini, anda boleh amalan semasa memasak, agar rasa dan aroma masakan lebih sedap dan mantap.

Selamat mencuba!.

Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi. Download sekarang!

Untuk menyediakan sambal kerang, kerang segar perlu direbus terlebih dahulu. Namun, kerang rebus ini kadang kala susah untuk dibuka cenkerangnya. Jika ini terjadi, ia memang melambatkan proses memasak yang seterusnya.Ada petua yang boleh anda cuba untuk memudahkan proses mengopek kerang. Hanya hanya memerlukan:

BAHAN-BAHAN:

CARA-CARA:

1. Masukkan kerang yang telah dibersihkan ke dalam periuk. Masukkan air dengan secukupnya.

2. Tambahkan minyak dan rebus seperti biasa sehingga kerang masak.

Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi. Download sekarang!

Telur sememangnya antara bahan asas yang wajib ada di setiap dapur rakyat Malaysia. Dari sarapan pagi seperti telur separuh masak, sehinggalah kepada kek dan kuih tradisional, telur memainkan peranan penting dalam pelbagai hidangan. Namun, ramai yang tidak tahu bahawa bentuk dan warna kulit telur sebenarnya memberi petunjuk tentang kualiti serta fungsi telur tersebut.

Jadi, sebelum anda masukkan telur ke dalam troli di pasar raya atau pasar tani, jom kita fahami rahsia di sebalik bentuk dan warna kulit telur agar anda dapat memilih yang terbaik untuk keperluan harian.

Tidak semua telur berbentuk sama. Ada yang lonjong, ada juga yang bulat. Walaupun perbezaannya kelihatan kecil, bentuk telur sebenarnya memberi petunjuk tentang nisbah antara putih dan kuning telur serta jenis penggunaan yang paling sesuai.

Telur lonjong biasanya mengandungi lebih banyak putih telur (albumin) berbanding kuningnya. Kandungan proteinnya juga lebih tinggi. Sebab itu, telur jenis ini sangat sesuai untuk mereka yang mementingkan pengambilan protein seperti ahli sukan, individu yang sedang berdiet, atau mereka yang gemar membuat omelet dan telur rebus. Selain itu, putih telur yang banyak menjadikan telur ini lebih ringan dan gebu bila dipukul. Sesuai digunakan dalam resipi seperti pavlova atau meringue.

Telur bulat pula mengandungi lebih banyak kuning telur yang kaya dengan lemak sihat dan memberikan rasa lemak berkrim. Telur jenis ini amat sesuai untuk baking atau membuat pastri kerana kuning telur membantu memberikan tekstur lembut, warna keemasan dan rasa yang lebih sedap. Jika anda suka buat kek, roti, atau tart telur, pilihlah telur berbentuk bulat!

Ramai yang keliru antara telur kulit cerah dan gelap. Warna kulit telur dipengaruhi oleh genetik ayam, tetapi ia juga mencerminkan ketebalan kulit dan ketahanannya.

Telur berwarna coklat gelap biasanya datang daripada ayam baka yang menghasilkan kulit telur lebih tebal. Ini bermakna telur jenis ini lebih tahan lama dan kurang risiko pecah. Jika anda mahu simpan stok telur untuk tempoh panjang atau bawa ketika perjalanan jauh, pilihlah telur berkulit gelap. Ketebalan kulitnya juga membantu mengekalkan kesegaran isi di dalam lebih lama.

Telur berkulit cerah pula mempunyai kulit yang lebih nipis dan mudah pecah. Walaupun nilai nutrisinya sama, ia memerlukan penyimpanan lebih berhati-hati. Simpan telur ini dalam bekas tertutup di bahagian sejuk (bukan di pintu peti sejuk) untuk mengelak perubahan suhu mendadak yang boleh mempercepatkan kerosakan.

Perhatikan juga tekstur kulit telur. Jika telur kelihatan berbintik atau bercap tompok, itu tanda ia datang daripada ayam yang lebih tua. Ayam yang sudah tua menghasilkan telur dengan kulit yang sedikit kasar dan tidak sekata. Walaupun masih selamat dimakan, jangka hayatnya lebih pendek dan kulitnya mudah retak. Bagi peniaga makanan atau bakeri, maklumat ini penting supaya telur yang digunakan sentiasa segar dan berkualiti tinggi.

Selain memahami bentuk dan warna kulit telur, cara penyimpanan juga memainkan peranan penting. Berikut beberapa tip mudah:

Tidak pasti sama ada telur masih segar atau tidak? Cuba ujian air berikut:

Memilih telur bukan sekadar soal harga atau jenama. Ia tentang memahami rahsia di sebalik bentuk dan warna kulit telur serta bagaimana setiap perincian memberi kesan kepada hasil masakan dan nilai pemakanan. Telur lonjong untuk protein, telur bulat untuk baking. Telur berkulit gelap lebih tahan lama, manakala telur cerah perlu penjagaan rapi. Telur berbintik pula menandakan ayam yang lebih tua, bukan telur rosak.

Dengan ilmu tentang bentuk dan warna kulit telur ini, pengguna boleh membuat pilihan lebih bijak di dapur. Bukan sahaja untuk rasa masakan yang lebih sedap, tetapi juga untuk kesihatan, penjimatan, dan keselamatan makanan seisi keluarga.

[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]

Dapatkan lebih banyak tip dan petua dapur di laman web RASA:

Resipi Tat Telur Portugis. 5 Step Je Dah Jadi Macam Beli Dekat Bakeri

Tonton lebih banyak video TIP & Trick di Dailymotion @Rasa & Youtube @Majalah Rasa Official

Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi. Download sekarang!