Di pagi raya sajian nasi, daging, ayam pasti memenuhi meja. Apa lagi jika lauk yang dimasak adalah resipi tradisional yang tiada tandingan.

Bagi anda yang nak mencari menu apakah yang mahu dimasak di Aidilfitri, Chef Mohd Azizi Hamzah, Chef Mohamad Nazri Omar dan Chef Zulkefli Ismail dari Hotel Sri Petaling, Kl memaparkan seleksi resepi Syawal terbaik buat pengikut RASA.

1. NASI KEBULI

BAHAN-BAHAN :

• 1 kg basmathi
• 300 gm bawang merah | dikisar
• 200 gm halia | dikisar
• 100 gm lengkuas | dikisar
• 100 gm kunyit hidup | dikisar
• 15 gm lada hitam | ditumbuk halus
• 20 gm serbuk ketumbar
• 4 batang serai | dititik
• 1 helai daun tutur atau daun teratai | untuk menutup nasi
• 1 tin susu cair
• 2 helai daun pandan | disimpul
• 150 gm minyak sapi
• 1 liter air
• Sedikit serbuk perasa
• Garam secukup rasa

CARA MEMASAK :

1. Pijarkan minyak sapi dalam periuk, Tumiskan sekali bawang merah, halia, lengkuas, kunyit hidup yang telah dikisar.

2.Masukkan serai dan tumis hingga naik bau.Kemudian masukkan lada hitam, serbuk ketumbar bersama susu cair, garam dan serbuk perasa. Masukkan pula air ke dalamnya dan biarkan mendidih.

3. Bila mendidih masukkan beras basmati dan tanak nasi.

4. Bila air hampir kering, kecilkan api dan masukkan daun tutur untuk menutup atas nasi. Tutup tudung.

5. Bila nasi masak bolehlah dihidang

Saiz hidangan : 10 orang makan

Waktu memasak : 30 minit

Cara memasak : Tumis dan reneh

Jenis hidangan : Nasi

Keistimewaan : Berperisa dan berempah, daun tutur membangkit aroma dan rasa.

Anggaran kos : RM 20

INFO CHEF : Nasi kebuli berasal dari rantau Timur Tengah terutamanya Yaman. Ia cukup popular di Pahang dan dikatakan terkenal dari kalangan istana Pahang.

2. RENDANG BAHU KAMBING

BAHAN-BAHAN :

• 600 gm daging bahu kambing | direbus terlebih dahulu

*Ambil sedikit air rebusan

• 200 gm cili padi | ditumbuk halus
• 100 gm serbuk jintan manis
• 100 gm serbuk jintan putih
• 300 gm kerisik
• 4 batang serai | diketuk
• 2 helai daun kunyit | dihiris/carik
• Garam dan gula secukup rasa
• Minyak untuk menumis secukupnya

Bahan dikisar :

• 400 gm bawang merah
• 200 gm bawang putih
• 50 gm halia
• 200 gm lengkuas

 CARA MEMASAK :

1. Pijarkan minyak dalam kuali. Tumis bahan-bahan yang dikisar sehingga naik bau dan garing.
2. Setelah itu masukkan serbuk jintan manis, jintan putih,cili padi, serai dan sedikit air untuk mengelakkan dari kering.
3. Kemudian masukkan bahu kambing, kacau rata biarkan rencah sebati dengan daging, masukkan air rebusan kambing secukupnya. Apabila air daging hampir kering masukkan santan.
4. Seterusnya masukkan daun kunyit dan kerisik. Masukkan garam dan gula secukup rasa apabila daging sudah empuk.
5. Makanan sedia untuk dihidang

Saiz hidangan : 10 orang makan

Waktu memasak : 1jam

Cara memasak : Tumis dan reneh

Jenis hidangan : Lauk utama

Keistimewaan : Rendang sedap dimakan bersama ketupat, nasi impit dan leman

Anggaran kos : RM 45

INFO CHEF: Biarkan daging mereneh lama, agar ia benar-benar empuk dan meresap rencahnya.

3. AYAM LADA HITAM BERSAMA CENDAWAN

 BAHAN-BAHAN :

• 1 kg dada ayam
• 50 gm serbuk lada hitam
• 30 gm cendawan butang
• 30 ml kicap manis
• 10 gm serbuk kunyit

Bahan dikisar :

• 100 gm bawang putih
• 150 gm bawang merah
• 50 gm halia 

CARA MEMASAK :

1. Perap ayam dengan serbuk kunyit dan garam selama 20 minit.
2. Kemudian goreng ayam separuh masak
3. Pijarkan minyak di dalam kuali dan tumiskan bahan -bahan yang dikisar hingga naik bau dan garing.
4. Masukkan ayam dan kemudian masukkan lada hitam, cendawan dan kicap. Kacau sebati.
5. Setelah ayam masak , sajian sedia untuk dihidang.

Saiz hidangan : 10 orang makan

Waktu memasak : 20 minit

Cara memasak : Tumis dan goreng

Jenis hidangan : Lauk utama

Keistimewaan : Ramuan lada hitam dan cendawan sungguh melazatkan 

Anggaran kos : RM 18

INFO CHEF : Usah memasukkan garam kerana sudah terdapat kicap di dalamnya. 

4. DALCA TULANG RUSUK

 BAHAN-BAHAN :

• 1 kg tulang rusuk lembu | direbus dahulu
• 300 gm kacang dhall | direndam dahulu
• 30 gm halba campur
• 5 gm daun kari
• 500 ml santan
• 200 gm serbuk kari ikan | tambah sedikit air jadikan pes
• 200 gm serbuk kari daging | jadikan pes
• Garam dan gula secukupnya
• Minyak untuk menumis

Bahan dikisar :

• 200 gm bawang merah
• 100 gm bawang putih
• 200 gm halia

Bahan sayur-sayuran :

• 300 gm lobak merah | dipotong kecil
• 200 gm kacang panjang | dipotong
• 5 biji ubi kentang | dibelah baji
• 300 gm kubis bunga

CARA MEMASAK :

1. Pijarkan minyak dalam kuali/periuk. Tumiskan bahan -bahan dikisar bersama daun kari, halba campur hingga naik bau.
2. Masukkan pes kari ayam dan ikan dan tumis sekali hingga pecah minyak.
3. Masukkan kacang dhall yang telah direndam, tulang rusuk dan juga sedikit air.
4. Biarkan seketika dengan api sederhana dan kemudian masukkan ubi kentang, lobak merah, kacang panjang. Kemudian masukkan kubis bunga. Biar mereneh dengan api kecil.
5. Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
6. Masukkan pula santan. Kacau sekali sekala
7. Sajian sedia dihidangkan

Saiz hidangan : 10 orang makan

Waktu memasak : 30 minit

Cara memasak : Tumis dan reneh

Jenis hidangan : Lauk utama

Keistimewaan : Tulang rusuk memberikan rasa kuah yang lebih sedap 

Anggaran kos : RM 40

INFO CHEF : Sedap dimakan bersama nasi impit, ketupat dan juga nasi.

5. DAGING KURMA 

BAHAN-BAHAN :

• 1 kg daging batang pinang
• 50 gm kulit kayu manis
• 50 gm bunga lawang
• 30 gm bunga cengkih
• 300 gm rempah kurma
• 1 tin susu cari
• 5 gm daun kari
• 500 ml santan
• 5 biji kentang | dibelah baji
• 2 biji tomato | dibelah 4
• Gula dan garam secukup rasa
• Minyak untuk menumis

Bahan dikisar :

• 300 gm bawang merah
• 150 gm bawang putih
• 50 gm halia 

CARA MEMASAK :

1. Pijarkan minyak dalam kuali/periuk.
2. Tumiskan kulit kayu manis, bunga lawang, bunga cengkih dan daun kari sampai naik bau.
3. Selepas itu masukkan bahan -bahan dikisar bersama rempah kurma. Kacau sebati dan tumis hingga naik minyak.
4. Kemudian masukkan daging dan sedikit air, biarkan daging empuk.
5. Masukkan santan dan ubi kentang, biarkan sehingga empuk. Biarkan mereneh seketika dengan api kecil
6. Perasakan dengan garam dan gula secukupnya
7. Hidangan siap dihidangkan.

Saiz hidangan : 10 orang makan

Waktu memasak : 30 – 40 minit

Cara memasak : Tumis dan reneh

Jenis hidangan : Lauk utama

Keistimewaan : Lauk yang kaya dengan rasa rempah ratus. 

Anggaran kos : RM 55

INFO CHEF : Resipi yang sama boleh juga digunakan untuk daging ayam. Biarkan mereneh dengan api kecil sehingga rencahnya sebati ke dalam daging. 

6. DAGNG TETEL DENGAN REBUNG MASAK LEMAK CILI PADI

 BAHAN-BAHAN :

• 600 gm daging tetel lembu
• 4 batang serai | dititik
• 1 liter santan
• 200 gm rebung buluh | dibasuh bersih dan rebus separa empuk
• 3 asam keping
• 2 helai daun kunyit
• 5 helai daun limau purut
• 2 cawan air
• Garam dan gula secukup rasa
• Minyak untuk menumis

Bahan dikisar :

• 300 gm bawang merah
• 100 gm kunyit hidup
• 200 gm cili padi

CARA MEMASAK :

1. Pijarkan minyak dalam periuk/kuali dan tumiskan bahan kisar hingga naik bau.
2. Masukkan air sehingga mendidih.
3. Setelah itu masukkan kunyit hidup, cili padi, serai, bersama daging tetel dan juga rebung.
4. Selepas itu masukkan asam keping, daun kunyit, daun limau purut dan santan.
5. Biarkan ia betul-betul masak dan empuk hingga mendidih.
6. Setelah kuah menjadi pekat, kecilkan api dan biarkan mereneh dengan api yang kecil seketika, kacau kuah dan masukkan garam dan gula secukup rasa.
7. Lauk sedia untuk dihidangkan.

Saiz hidangan : 8 orang makan

Waktu memasak : 20 minit

Cara memasak : Tumis dan reneh

Jenis hidangan : Lauk utama

Keistimewaan : Rebung atau tunas buluh ini tinggi kandungan fiber dan enak 

Anggaran kos : RM 23

INFO CHEF : Masak lemak cili padi biasa juga dimasak tanpa menumis bahan kisar. Masukkan terus dalam santan. 

7. TELUR PUYUH MASAK ACAR

 BAHAN-BAHAN :

• 20 biji telur puyuh | direbus, kupas dan toskan
• 300 gm bawang merah | dihiris
• 200 gm bawang putih | dihiris
• 2.5 sm halia | dihiris
• 4 batang serai | diketuk
• 100 gm kunyit hidup | ditumbuk halus
• 300 gm lobak merah | dipotong jejari
• 300 gm timun | dipotong jejari
• 300 gm kacang panjang | dipotong jejari
• 5 gm biji bijan
• 30 ml cuka makan
• 200 gm sos cili
• 200 gm sos tomato
• Gula dan garam secukup rasa 
• Minyak untuk menumis

CARA MEMASAK :

1. Pijarkan minyak dan tumiskan bawang merah, bawang putih, halia, serai, kunyit hidup sehingga pecah minyak.
2. Setelah itu masukkan sos cili, sos tomato dan sedikit cuka, perasakan dengan garam dan gula.
3. Biarkan ia betul-betul masak, barulah dimasukkan lobak merah, timun dan kacau panjang. Kacau sebati
4. Kemudian masukkan telur burung puyuh. Setelah masak boleh dihidangkan dan taburkan sedikit biji bijan

Saiz hidangan : 8 orang makan

Waktu memasak : 15 minit

Cara memasak : Tumis dan reneh

Jenis hidangan : Lauk utama

Keistimewaan : Rasa masam manis dan rangup dengan sayur-sayuran 

Anggaran kos : RM 12

INFO CHEF : Jika mahu pedas sedikit tambahkan hirisan cili merah dan hijau ke dalam sajian selepas memasukkan telur

8. SATE GORENG

BAHAN-BAHAN :

• 500 gm isi ayam | dipotong kecil

Bahan dikisar :

• 250 gm bawang merah
• 10 batang serai
• 100 gm halia
• 100 gm lengkuas
• 50 gm ketumbar | sangai dulu sebelum kisar
• 50 gm jintan manis | sangai dulu sebelum kisar
• 50 gm jintan putih | sangai dulu sebelum kisar
• Gula dan garam secukup rasa
• Minyak untuk menggoreng

CARA MEMASAK :

1. Kisar sekali bawang merah, serai halia, lengkuas, ketumbar biji, jintan manis dan biji jintan putih. Perasakan gula dan garam secukup rasa
2. Kemudian perapkan bersama isi ayam sekurang satu jam untuk biarkan ia sebati dan meresap ke daging.
3. Selepas itu ayam digoreng dengan api yang sederhana hingga empuk.
4. Sajian boleh dihidangkan bersama kuah kacang dan ketupat.

Saiz hidangan : 5 orang makan

Waktu memasak : 20 minit

Cara memasak : Goreng.

Jenis hidangan : Lauk utama

Keistimewaan : Ringkas dan jimat masa berbanding dengan kaedah bakar dan gril 

Anggaran kos : RM 13

INFO CHEF : Goreng ayam yang diperap dalam minyak yang terendam.

9. KETAM MADU BEREMPAH

BAHAN-BAHAN :

• 1 kg ketam | dibersihkan dan diperap dengan garam dan kunyit.
• 80 ml madu
• 50 gm serbuk ketumbar
• 30 gm jintan manis
• 25 gm jintan putih
• 50 gm serbuk kari | untuk ‘seafood’
• Garam dan gula secukup rasa
• Minyak untuk menumis

Bahan dikisar :

• 50 gm bawang putih
• 150 gm bawang merah
• 50 gm halia

CARA MEMASAK :

1. Pijarkan minyak dalam kuali. Goreng ketam separuh masak. Toskan.
2. Kemudian tumiskan bawang merah, bawang putih, halia sehingga naik bau.
3. Selepas itu masukkan serbuk ketumbar, jintan manis jintan putih dan serbuk kari hingga pecah minyak dan garing.
4. Setelah semua ramuan dikacau sebati, masukkan ketam dan madu.
5. Perasakan dengan garam dan gula
6. Sajian siap dihidangkan

Saiz hidangan : 8 orang makan

Waktu memasak : 15 minit

Cara memasak : Goreng dan tumis

Jenis hidangan : Makanan laut 

Keistimewaan : Ketam yang manis dan berperasa rempah yang harum. 

Anggaran kos : RM 35

INFO CHEF : Hiaskan dengan daun ketumbar dan daun sup.

10. HATI AYAM DAN SAYUR GORENG JAWA

 BAHAN-BAHAN :

• 300 gm hati ayam
• 200 gm kacang panjang
• 6 keping tauhu | digoreng dan dipotong dadu
• 4 keping tempe | digoreng dan dipotong dadu
• 100 gm ikan bilis | digoreng dan dipotong dadu
• 100 gm fucuk | direndam dahulu
• 150 gm soo hoon | direndam dahulu
• 20 ml kicap manis
• 100 gm pes cili kering
• garam secukup rasa
• Minyak untuk menumis

Bahan dihiris :

• 200 gm bawang merah
• 100 gm bawang putih

CARA MEMASAK :

1. Pijarkan minyak dan tumiskan bawang merah dan bawang putih hingga wangi.
2. Kemudian masukkan pes cili kering, tumis hingga pecah minyak.
3. Kemudian masukkan kacang panjang, tempe, tahuhu, ikan yang digoreng, soo hoon, fucuk serta hati ayam.
4. Masukkan kicap manis , dan perasakan dengan sedikit garam.
5. Setelah sayur masak, sajian sudah boleh dihidangkan.

Saiz hidangan : 5 orang makan

Waktu memasak : 15 minit

Cara memasak : Goreng dan tumis

Jenis hidangan : Lauk utama, sayuran 

Keistimewaan : Sambal goreng jawa lebih enak ditambah hati ayam.

Anggaran kos : RM 15

INFO CHEF : Sajian popular di Johor dan sedap diratah juga.  

RESIPI : CHEF MOHD AZIZI HAMZAH. CHEF MOHAMAD NAZRI OMAR, CHEF ZULKEFLI ISMAIL

Terima kasih : HOTEL SRI PETALING, KL, 30 Jalan Radin Anum, Sri Petaling,  Kuala Lumpur, Selangor

Kadangkala bahan yang ringkas, jika kena dengan cara masaknya, tetap sedap untuk dijadikan lauk utama. Sebagai contoh, masakan menggunakan telur ni. Bukan setakat goreng cicah kicap je tau. Macam-macam boleh buat. Nak-nak di bulan puasa nanti, lauk telur memang boleh jadi penyelamat dikala tak ada selera makan atau kesuntukan masa memasak. Selamat mencuba!   

1. RENDANG TELUR CILI KERING 

BAHAN-BAHAN:

• 4 biji telur |rebus
• 6 biji bawang merah | kisar
• 3 ulas bawang putih | kisar
• 1 inci halia  | kisar
• 1 inci kunyit hidup  |kisar
• 2 batang serai | hiris
• 1 helai daun kunyit | hiris
• 3 sudu makan cili kering kisar
• 1 sudu makan kerisik
• 1 mangkuk santan
• Sedikit minyak
• Garam secukup rasa

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak di dalam kuali. Tumis bahan kisar serta cili kisar hingga terbit wangi.
2. Setelah bahan tumisan garing dan pecah minyak, masukkan santan dan hirisan serai. Kacau sekata.
3. Masukkan telur dan biarkan mendidih hingga kuah pekat.
4. Akhir sekali masukkan hirisan daun kunyit dan perasakan dengan garam secukup rasa. Kacau sebati.
5. Angkat dan sedia dinikmati.

2. ASAM PEDAS TELUR MASIN 

BAHAN-BAHAN:

• 2 biji telur masin
• 1 sudu teh halba
• 4 sudu makan cili kering kisar
• 5 biji bawang merah | kisar
• 2 ulas bawang putih |kisar
• ½ inci halia |kisar
• ½ inci kunyit hidup |kisar
• Sedikit air asam jawa
• 2 tangkai daun kesum
• Minyak untuk menumis
• Garam secukup rasa
• 1 mangkuk air

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak di dalam kuali. Tumiskan halba dan terus masukkan bahan kisar serta cili kering kisar. Bila cili sudah garing dan pecah minyak, masukkan air dan perahan air asam jawa. Kacau sebati.
2. Bila kuah mendidih, pecahkan telur masin satu persatu. Apabila telur sudah keras, masukkan daun kesum. Kacau perlahan untuk menggelakkan telur hancur. Biar ia mereneh dan perasakan dengan garam secukup rasa.
3. Angkat dan sedia dihidangkan.

3. SAMBAL TELUR BERSERAI 

BAHAN-BAHAN:

• 4 biji telur | rebus dan goreng
• 8 biji cili merah | dikisar
• 5 biji bawang merah | dikisar
• 2 ulas bawang putih |dikisar
• 1 batang serai | titik
• Sedikit air asam jawa
• Sedikit air
• Minyak untuk menumis
• Garam dan gula secukup rasa

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak di dalam kuali. Masukkan bahan kisar. Apabila sudah naik baru, masukkan serai, air asam jawa dan sedikit air. Kacau perlahan.
2. Akhir sekali masukkan telur. Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa. Kacau seketika.
3. Angkat dan sedia dihidangkan.

4. PAIS TELUR MASIN  

BAHAN-BAHAN:

• 2 biji telur masin
• 1 biji telur biasa
• Sedikit hirisan daun kunyit
• Sedikit hirisan daun limau purut
• Sedikit hirisan serai
• 2 sudu makan santan pekat
• Daun pisang untuk membungkus secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Sediakan daun pisang.
2. Pecahkan telur masin satu persatu ke dalam daun pisang.
3. Kemudian pecahkan dan hancurkan telur ayam biasa dan tuang ke atas telur masin tadi.
4. Taburkan daun kunyit, daun limau purut dan serai yang telah dihiris.
5. Akhir sekali, tuangkan santan pekat. Kesemua bahan jangan dikacau. Bungkus telur tersebut.
6. Kukus kira-kira 5 minit dan selepas itu dibakar sekitar 5 minit lagi.
7. Keluarkan dan sedia dihidangkan.

5. SUP TELUR CENDAWAN TIRAM 

BAHAN-BAHAN:

• 2 biji telur
• 5 biji bawang merah | dikisar
• 2 ulas bawang putih | dikisar
• 10 tangkai cendawan tiram |potong
• Sedikit bunga kubis |potong
• Sedikit daun sup |racik kasar
• Sedikit suhun
• 1 mangkuk air
• Garam secukup rasa
• Minyak masak secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak di dalam kuali dan masukkan bahan kisar. Tumis hingga terbit wangi. Apabila sudah naik baru, masukkan air. Kacau perlahan.
2. Apabila kuah sudah mendidih, masukkan cendawan tiram, bunga kubis dan suhun.
3. Kecilkan api untuk masukkan telur satu persatu. Biarkan kira-kira tiga minit.
4. Angkat dan sedia dihidangkan.

6. SAMBAL TELUR HANCUR 

BAHAN-BAHAN:

• 4 biji telur
• 5 biji bawang merah | kisar
• 2 ulas bawang putih |kisar
• 5 sudu makan cili kisar
• Minyak untuk menumis
• Garam dan gula secukup rasa
• Sedikit asam jawa

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak di dalam kuali. Tumis bahan yang dikisar sehingga pecah minyak.
2. Setelah pecah minyak, masukkan air asam jawa, garam dan gula secukup rasa. Kacau perlahan.
3. Setelah kuah mendidih dan sedikit kering airnya, masukkan telur satu persatu.
4. Jangan kacau dahulu, biarkan telur sedikit keras barulah digaulkan keseluruhan.
5. Angkat dan sedia dihidangkan.

7. TELUR MASAK KICAP 

BAHAN-BAHAN:

• 4 biji telur | rebus dan digoreng
• 5 biji bawang merah | kisar
• 3 ulas bawang putih | kisar
• 1 inci halia | kisar
• Sedikit kicap manis + kicap masin
• 2 helai dau bay
• Sedikit cuka
• Sedikit hirisan cili benggala hijau
• Sedikit hirisan cili benggala merah
• Minyak untuk menumis
• Sedikit air

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak di dalam kuali dan masukkan bahan kisar. Tumis hingga terbit bau. Masukkan daun bay dan masak sehingga bahan garing dan pecah minyak.
2. Masukkan sedikit air, cuka, dan kicap manis serta kicap masin. Biarkan mendidih. Bila kuah agak pekat, masukkan telur dan hirisan cili benggala. Kacau sekata.
3. Angkat dan sedia dinikmati.

8. MUFFIN TELUR 

BAHAN-BAHAN:

• 5 biji telur
• 2 sudu susu cair
• Sedikit daun ketumbar
• 4-5 ekor udang hidup | buang kulit dan potong kecil
• Sedikit daging ayam | potong kecil
• Sedikit cili benggala merah | potong dadu
• Sedikit cili benggala hijau  |potong dadu
• Garam secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Masukkan kesemua bahan ke dalam bekas dan pukul hingga telur hancur.
2. Masukkan dalam bekas muffin. Bakar selama 10 minit pada suhu 170C. Keluarkan.
3. Sedia untuk dihidangkan.

9. MASAK KURMAK TELUR REBUS DENGAN CILI HIJAU 

BAHAN-BAHAN:

• 50 biji telur gred B | direbus dan dibuang kulit – boleh juga guna telur itik
• 400gm serbuk rempah kurma | dibancuh dengan sedikit air
• 8 biji ubi kentang | dibuang kulit dipotong  empat
• 12 biji cili besar hijau | dikisar halus
• 300ml air
•  8 biji bawang besar saiz sederhana | dibelah empat
•  2 biji bawang besar | dihiris halus
• 2 labu bawang putih | dihiris
• 4 inci halia | diketuk kasar atau dihiris halus
• Rempah 3 beradik secukupnya
•  Minyak untuk menumis
•  3 helai daun pandan | disimpul
•  4 keping asam gelugur
• Garam secukup rasa
• Hirisan cili merah dan cili hijau secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Tumiskan bawang besar yang telah dihiris sehinga naik bau . Kemudian masukkan bawang putih, halia bersama rempah tiga beradik .
2. Masukkan rempah kurma dan cili hijau kisar. Masak sehingga pecah minyak.
3. Kemudian masukkan daun pandan dan bawang besar yang telah dibelah empat tadi. Gaul rata.
4. Masukkan air diikuti santan.  Kacau rata.  Apabila menggelegak, masukkan telur rebus dan perasakan dengan garam  dengan secukupnya.
5. Masukkan hirisan cili merah dan hijau sebagai hiasan. Siap untuk dihidangkan.

10. MASAK LEMAK TELUR ITIK DENGAN MANGGA MUDA 

BAHAN-BAHAN:

• 50 biji telur itik
• 200gm cili padi akar | dikisar
• 200gm cili padi kampung | dikisar
• 4 helai daun kunyit | dihiris halus
•  5 biji kunyit hidup anggaran sebesar ibu jari | dikisar
• 4kg santan pekat
• 4 batang serai
•  7 biji mangga muda | dipotong panjang
• Garam dan perisa secukup rasa
• Sedikit air

BAHAN MEREBUS TELUR:

• 2 mangkuk air
• Sedikit cuka makan

CARA MEMASAK:

1. Kisar halus cili padi dan kunyit. Ketepikan.  
2. Masukkan air ke dalam periuk dan campurkan sedikit cuka makan. Didihkan dengan api yang kuat.
3. Setelah menggelegak, kecil api dan pecahkan telur itik satu persatu. Jumlah telur yang dimasukkan bergantung kepada saiz periuk.   
4. Setelah telur itik masak, angkat dan asingkan ke dalam penapis. Ulang langkah sehingga telur itik.
5. Dalam periuk lain, campurkan bahan kisar, serai, 1kg santan dan sedikit air. Biarkan sehingga sedikit mendidih.
6. Kemudian masukkan kesemua telur itik yang telah dimasak tadi.
7. Masukkan lebihan santan dan kacau perlahan sehingga mendidih.
8. Akhir sekali masukkan mangga dan perasakan dengan garam, gula serta taburkan daun kunyit.
9. Sedia untuk dinikmati.

Info chef: Kaedah merebus telur terlebih dahulu digunakan untuk memasak dalam kuantiti yang banyak. Jika masak dalam kuantiti sedikit,  terus pecahkan telur ke dalam kuah masakan .

Sedap Tauhu Telur homemade ni. Macam-macam menu boleh dimasak menggunakan bahan ini. Boleh dimasak sup, dijadikan inti dumpling atau dimasak bersama sayur pun sedap. Tauhu ini mudah diperolehi di pasaraya namun ia juga sangat mudah disediakan sendiri di rumah. Benda boleh jimat, tidak salah untuk mencuba kan? Malah rasanya juga lebih sedap, bersih dan dijamin halal. Jom cuba! Saudari Zaimah Zakaria ada kongsikan cara-caranya.

RESIPI TAUHU TELUR HOMEMADE YANG MUDAH, SEDAP DAN DIJAMIN HALAL

BAHAN-BAHAN:

5 biji telur gred A
225 ml air soya – sebarang jenama. Boleh juga guna soya tanpa gula – beli online disini
1/2 sudu kecil garam – beli online disini
Plastik aiskrim – beli online disini

CARA MEMASAK:

1.Pecahkan telur ke dalam mangkuk dan masukkan garam.

2. Masukkan air soya dan kacau semua bahan dalam mangkuk tadi hingga sebati.

3. Tapis bancuhan telur supaya tiada buih.

4. Masukkan bancuhan telur tadi ke dalam plastik aiskrim.

5. Ikat muncung plastik dengan kemas.

6. Panaskan air di dalam periuk namun tidak perlu sampai mendidih.

7. Masukkan bungkusan Tauhu Telur tadi. Masak selama 30 minit menggunakan api yang perlahan.

8. Bila tauhu sudah bertukar warna, maknanya ia sudah masak sempurna.

9. Angkat Tauhu dan sejukkan terlebih dahulu.

10. Bila Tauhu Telur sudah sejuk, baru dipotong.

11. Bila hendak digoreng, tabur dan salut kepingan tauhu dengan sedikit tepung jagung.

12. Goreng dalam minyak hingga keperangan. Begini rupa Tauhu Telur yang siap digoreng.

13. Tauhu Telur homemade sedia untuk dimasak dan digunakan dalam pelbagai jenis masakan sama ada sayur, sup, sambal atau apa-apa sahaja sajian kegemaran keluarga.

Kredit resipi & foto: Zaimah Zakaria

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:

Oyster Sauce Chicken Stail Chinese. Sedap, Anak-Anak Comfirm Suka

Resipi Creamy Butter Tuscan Salmon Sedap Ala Restoran

Gulai Lemak Nanas Ikan Kurau Masin Yang Sangatlah Sedap, Ini Resipinya

Terung Bakar Air Asam Santan, Resipi Mudah Comfirm Sedap

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official