Menyediakan hidangan enak dan berkhasiat di ruang dapur anda tentu sahaja tidak lengkap tanpa adanya menu sayuran. Hidangan sayur menjadi menu wajib yang perlu diambil untuk melengkapkan keperluan pemakanan yang seimbang. Sebagai mana semua sedia maklum, sayur-sayuran mengandungi banyak zat makanan dan khasiatnya amat diperlukan oleh tubuh. Untuk itu, anda perlu bijak menguasai kaedah penyediaan hidangan agar makanan yang disajikan bukan sahaja enak malah berkhasiat. Memasak dengan menggunakan teknik yang salah akan merugikan diri anda sendiri kerana gagal mengekalkan khasiat yang terkandung di dalam sajian tersebut.

Kukus
Kaedah ini paling mudah dan pantas untuk memasak sayur. Ia mampu mengekalkan zat semula jadi sayuran pada tahap yang maksimum. Memasak dengan kaedah ini dapat memastikan kesegaran rasa sayur dapat dinikmati sepenuhnya.

Rebus
Kaedah merebus sering dipraktikkan untuk menyediakan hidangan sayur. Memasak dengan kaedah ini banyak menggunakan air. Oleh itu kebanyakan vitamin dan zat makanan akan larut di dalam air tersebut semasa proses merebus dilakukan.

Namun jika masih ingin menikmati hidangan sayur yang dimasak rebus sebaiknya celur sahaja untuk beberapa ketika. Pastikan juga sayur tersebut tidak dipotong kecil untuk membantu mengurangkan kadar kehilangan zat makanan semasa memasaknya.

Bakar
Sayur turut boleh dimasak dengan menggunakan teknik bakar atau panggang. Kaedah ini cukup mudah, ringkas dan cepat. Bagi menambah keenakan rasa sajian, gaulkan sayur tersebut dengan minyak zaitun, kisaran bawang putih, garam dan sedikit lada sulah.

Pun begitu, sayur seperti brokoli tidak sesuai untuk dibakar di dalam ketuhar gelombang mikro. Menurut kajian yang diterbitkan di dalam Jurnal Sains Pemakanan dan Agrikultur 2003, brokoli yang dibakar akan kehilangan peratusan flavanoid dan antioksidan paling tinggi iaitu sebanyak 97% berbanding 66% jika direbus. Namun, kaedah bakar ini sesuai diaplikasikan untuk sayuran lain terutamanya ubi kentang. Menerusi teknik masakan ini, ubi kentang hanya akan kehilangan 45% kandungan flavanoid berbanding 60% jika direbus.

5 tip pelihara kandungan zat sayuran

1. Jika sayur tersebut perlu dibuang kulit, pastikan anda membuang kulitnya dengan potongan paling nipis. Ini bagi mengelakkan zat makanan yang terkandung di bahagian bawah kulit turut tersingkir. Ubi kentang, lobak merah kecil (baby carrot) dan tomato adalah lebih baik dimasak bersama kulitnya setelah dicuci bersih.

2. Gunakan api yang kecil ketika memasak sayur. Ini kerana vitamin C yang ada di dalam sayur-sayuran akan mudah hilang apabila dimasak dengan haba yang tinggi.

3. Sayuran hijau mudah kehilangan vitamin C dan kandungan air di dalamnya semasa penyimpanan. Oleh itu elakkan menyimpan terlalu lama dan sekurang-kurangnya tiga hari sahaja.

4. Elakkan membeli sayuran yang telah kekuningan, lebam atau layu kerana sayuran sebegini telah kehilangan zatnya.

5. Jika anda ingin menyediakan hidangan sayur berkuah, pastikan menggunakan air yang minimum dan masukkan sayur di peringkat akhir. Masak jangan terlalu lama.

Sumber gambar: 123 royalty free

Jika anda sedang mencari FOOD STEAMER, boleh klik DISINI.

Dapat Hampir 10 Ribu Share Di Facebook, Ini Tip Kekalkan Kesegaran Sayur Hingga Sebulan

Mudah Saja Tanam Kentang Hanya Dalam Pasu

Kerepek Bayam Brazil , Kudapan Sedap Banyak Khasiat

Paling best menu Hainanese Chicken Chop ni adalah ayam yang besar dan rangup di luar, lembut di dalam. Di mandikan dengan sos yang lebih mild, tak muak dan rasa yang lebih fussion. Gerenti menggentar jiwa si pemakan.. Jom cuba!

RESIPI HANINANESE CHICKEN CHOP

BAHAN-BAHAN:

Bahan-Bahan untuk ayam :

• 1 ketul dada ayam (basuh bersih dan toskan)
• 2 sudu kecil oregano
• 1 sudu kecil serbuk lada sulah
• 3 sudu besar tepung (dicampur bersama oregano)
• 1 biji telur (dikacau)
• 4 sudu minyak masak/olive oil/sunflower oil.
•  dengan lada sulah, Lea & Perrins sos, 2 sudu besar gula dan sedikit garam.

CARA PENYEDIAAN:

1. Perap ayam sekurang2nya setengah jam bersama oregano, lada sulah, dan garam, biarkan seketika sementara menunggu minyak panas,
2. Untuk salutan tepung, campurkan tepung bersama oregano dan salutkan ayam tadi bersama-sama dengan tepung.
3. Celupkan ayam yang sudah disalut tepung tadi kedalam telur, dan pastikan semua bahagian dicelup dan ditutupi telur,
4. Goreng ayam tersebut kedalam kuali, dan pelahankan api supaya ayam tidak keras dan tidak terlebih masak.
5. Masak sehingga ayam tersebut sudah kekuningan, toskan dan biarkan ditepi sementara menunggu sos hainan (sos masam manis) dimasak.

BAHAN SOS:

• 1 biji bawang merah-hiris halus
• 1 ulas bawang putih- hiris halus
• 1 sudu kecil oregano
• 1 sudu besar gula
• 1 sudu kecil garam
• 4 sudu besar sos tomato
• 3 sudu besar sos cili
• 2 sudu besar air
• 1/2 biji buah tomato – belah empat
• 1/2 cawan kacang pis hijau.

CARA MEMASAK:

Panaskan minyak, dan tumis bawang merah dan putih sehingga naik bau dan layu.
Masukkan sos tomato dan sos cili, kacau sebentar sehingga pecah minyak sedikit.
Tambahkan air dan biarkan sehingga mendidih dan pekat sedikit.
Masukkan buah tomato yang dibelah empat, kacau dan tambah oregano, garam dan gula, rasa dahulu, jika rasanya sudah cukup masam manis, tidak perlu tambah gula atau garam.
Akhir sekali masukkan kacang pis hijau, tunggu 1 minit dan hidangkan bersama ayam yang dah digoreng tadi bersama kentang goreng!

P/s: Goreng jejari kentang dan hidangkan bersama ayam dan sos hainan!

TAMBAHAN HIDANGAN:
Tomato biji
Kacang peas

Selamat mencuba!

Kongsi resipi: itisrajjah

Hidangan pencuci mulut umpama melengkapkan hidangan anda. Tidak kira ketika makan bersama keluarga mahupun saat menerima kunjungan tetamu. Resipi-resipi yang kami kongsikan ini pasti dapat memberikan idea-idea hidangan pencuci mulut apa yang hendak dihidangkan. Selamat mencuba.

KEK TEMBIKAI

BAHAN-BAHAN:
½ biji tembikai
100gm kepingan badam | dibakar sedikit
225gm krim putar
Sedikit buahan segar untuk hiasan

CARA MEMASAK:
1. Potong tembikai mengikut bentuk sebiji kek.
2. Pukul krim putar sehingga kembang dan sapukan ke sekeliling buah tembikau tadi untuk membentuk menjadi kek.
3. Akhir sekali, hias kek tembikai dengan buah-buahan segar seperti strawberi, anggur dan potongan kiwi.
4. Tabur badam di sekeliling kek tembikai.
5. Sedia dinikmati.

Saiz Hidangan : 5-7
Waktu Memasak: 30 minit
Jenis Hidangan : Pencuci mulut
Keistimewaan : Rasa segar dan manis tembikai dan lemak krim putar serasi
Cara Memasak : –
Anggaran harga: RM15-RM20

INFO CHEF : Untuk lebih enak, masukkan ke dalam peti sejuk terlebih dahulu dan selepas itu barulah boleh dipotong dan dinikmati.

PASTRI KELOPAK MAWAR EPAL

BAHAN-BAHAN:
½ paket puff pastry
4 biji epal merah |hiris
2 sudu makan jem aprikot

BAHAN A:
500ml air
½ sudu teh garam
½ sudu teh perahan lemon

CARA MEMASAK:
1. Potong puff pastry memanjang 20cm panjang x 3.75cm lebar dan sapukan sedikit jem apricot. Ketepikan.
2. Setelah itu, dalam satu mangkuk campurkan bahan A.
3. Hiriskan epal merah nipis-nipis dan masukkan ke dalam bahan A tadi. Gaul sekata.
4. Masukkan ke dalam mikrowave selama tiga minit dan sejatkan air.
5. Bentangkan puff pastry dan susun hirisan nipis epal tadi di atasnya dan lipat puff pastry tadi menutup separuh hirisan epal dan gulung perlahan-lahan sehingga menjadi bentuk kelopak mawar.
6. Letakkan di atas dulang pembakar dan bakar selama 20 minit.
7. Keluarkan dan sedia dinikmati.

Saiz Hidangan : 3-4 orang
Waktu Memasak: 1 jam
Jenis Hidangan : Pencuci mulut
Keistimewaan : Rasa yang lemak
Cara Memasak : Bakar
Anggaran harga: RM15-RM20

INFO CHEF: Bentuk kelopak umpama mawar itu menarik perhatian.

CARROT CAKE WITH MERINGUE
BAHAN-BAHAN

BAHAN A
454gm lobak |parut kasar
3 biji telur
125ml buttermilk
1 sudu teh esen vanila
450gm gula
250ml minyak sayur-sayuran
1 sudu makan parutan kulit oren

BAHAN B (AYAK):
375gm tepung gandum
1 sudu teh soda
2 sudu teh serbuk penaik
1 sudu teh garam
1 sudu teh serbuk kayu manis

BAHAN UNTUK MEMBUAT MERINGUE:
4 biji telur putih
180gm gula kastor
½ sudu teh cream of tartar
1sudu teh esen vanila

CARA MEMASAK:
1. Campurkan telur, buttermilk, esen vanila, gula, minyak sayur dan parutan kulit oren. Pukul sehingga sebati.
2. Masukkan bahan B. Gaul sekata.
3. Setelah itu masukkan adunan sedikit demi sedikit ke dalam acuan kek cawan yang telah disusun di dalam loyang dan bakar selama 25 minit pada suhu 165C.
4. Setelah masak, angkat dan sejukkan. Ketepikan.
5. Untuk membuat meringue; Satukan kesemua bahan dan masak sehingga gula larut dengan menggunakan teknik double boil.
6. Masukkan ke dalam dlm mixer dan pukul sehingga kembang.
7. Paipkan di atas kek cawan dan bakar meringue menggunakan ‘blow torch’ untuk menghasilkan teknik marshmallow yang dibakar.
8. Sedia dinikmati.

Saiz Hidangan 6-8 orang
Waktu Memasak: 1 jam
Jenis Hidangan : Pencuci mulut
Keistimewaan : Rasa lemak lobak merah dan manis meringue
Cara Memasak : Bakar
Anggaran harga: RM20-RM30

INFO CHEF: Lobak merah diparut kasar supaya masih boleh dirasa teksturnya ketika mengunyah kek cawan.