Menu kenduri kampung semestinya menjadi pilihan ramai. Maklumlah bukan selalu dapat menikmati sajian-sajian begini. Andai berkunjung ke negeri Pantai Timur misalnya, pasti berselera melihat aneka lauk pauk yang dihidangkan. Mungkin sesetengah darinya ada yang anda tak pernah cuba. Keenakannya pula, hmmm… sukar diungkapkan dengan kata-kata.  Unik, menarik dan cukup tradisional untuk anda persembahkan sebagai hidangan tetamu di majlis perkahwinan yang anda bakal adakan nanti. Selamat mencuba!

1. DAGING GULAI KICAP

BAHAN-BAHAN:

• 2kg daging
• 2 biji bawang besar | dihiris
• 20 sudu makan kicap lemak manis
• 4 gelas air
• Garam dan gula secukup rasa
• Minyak masak secukupnya

BAHAN KISAR:

• 24 biji bawang merah
• 12 ulas bawang putih
• 8cm halia
• 30 tangkai cili kering

BAHAN TUMIS:

• 2 batang kulit kayu manis
• 6 kuntum bunga lawing
• 6 kuntum bunga cengkih
• 8 biji buah pelaga

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak dan masak bahan tumis hingga wangi.
2. Masukkan bahan kisar. Biar hingga pecah minyak.
3. Seterusnya masukkan daging. Gaul sebati.
4. Bila daging hampir 1/2 masak, masukkan kicap manis. Biar selama 5-10 minit supaya daging menyerap rasa kicap.
5. Masukkan air. Jika perlu, tambahkan gula dan garam secukup rasa. Biar daging empuk.
6. Akhir sekali, masukkan hirisan bawang dan gaul sekata hingga semua bahan sebati.
7. Angkat dan sedia untuk dihidangkan.

INFO CHEF: Untuk memendekkan waktu memasak, guna daging batang pinang.

2. ACAR TIMUN MASAK

BAHAN-BAHAN:

• 6-7 batang timun saiz besar
• 800ml air
• 12 sudu makan cuka
• 3 biji bawang Holland | belah 4
• 8 biji cili merah | hiris
• Garam dan gula secukup rasa
• Minyak masak secukupnya

BAHAN KISAR:

• 2 biji bawang besar
• 12 ulas bawang putih
• 10 sudu makan cili kisar
• 2 inci halia

CARA MEMASAK:

1. Bersihkan timun, belah 3 bahagian dan hiris memanjang. Buang bijinya. Rendam dalam air garam seketika.
2. Panaskan minyak dan tumis bahan kisar hingga garing.
3. Masukkan air dan cuka masak. Kacau sebati dan biarkan mendidih.
4. Seterusnya masukkan timun. Biar mendidih seketika.
5. Perasakan dengan garam dan gula secukupnya.
6. Masukkan bawang serta cili potong. Biar masak seketika.
7. Angkat dan hidangkan.

INFO CHEF: Timun perlu direndam air garam atau air kapur supaya tidak terlalu lembik dan rasa rangup ketika dimakan.

3. KERABU NANGKA BERSANTAN

BAHAN-BAHAN:

• 500gm nangka muda | dicelur empuk dan disiat kasar
• 4-5 ekor ikan kembung | direbus dan dibuang tulang
• 4 cawan santan kelapa pekat
• 10 ulas bawang merah
• 2 sudu makan lada hitam | ditumbuk
• 8 biji cili padi merah| hiris nipis
• 6-7 tangkai kacang panjang | hiris nipis
• 1/2 biji kelapa parut | digoreng tanpa minyak hingga keperangan dan ditumbuk sedikit
• 3 biji jus limau nipis
• Garam dan gula secukup rasa

CARA MEMASAK:

1. Goreng kelapa parut tanpa minyak hingga keperangan. Angkat dan tumbuk sedikit supaya halus.
2. Satukan nangka, kelapa parut goreng, hirisan cili padi dan kacang panjang. Gaul rata.
3. Tumbuk bawang merah, isi ikan dan lada hitam hingga lumat.
4. Panaskan santan dan masukkan bahna-bahan tumbuk tadi.
5. Perasakan dengan garam dan gula dengan secukupnya. Jika terlalu pekat, boleh tambah sedikit air. Biar mendidih.
6. Tuang santan ke dalam bekas berisi campuran nangka.
7. Tambahkan jus limau nipis dan gaul hingga sebati.
8. Sedia untuk dinikmati.

INFO CHEF: Santan perlu dimasak bagi mengelakkan kerabu cepat basi.

4. TERESEK JANTUNG PISANG

BAHAN-BAHAN:

• 2 biji jantung pisang
• 500gm ayam (campuran isi, leher, kepak, hati dan pedal) | potong kecil
• 4 cawan santan pekat
• 4 sudu makan rempah kari daging
• 4 sudu makan kerisik
• 3 keping asam gelugur
• 2 sudu makan ketumbar | tumbuk halus
• Garam secukup rasa
• Gula melaka / gula merah secukupnya
• Minyak masak secukupnya

BAHAN KISAR:

• 6 biji bawang merah saiz besar
• 6 ulas bawang putih
• 2 inci halia
• 2 inci kunyit hidup
• 6 hiris lengkuas
• 15 tangkai cili kering

CARA MEMASAK:

1. Hiris nipis jantung pisang dan rendam dalam air garam.
2. Panaskan minyak dan tumis bahan kisar hingga masak.
3. Masukkan serbuk kari. Gaul rata. Tambah sedikit air supaya rempah tidak melekat di kuali. Kacau rempah hingga masak dan naik bau.
4. Masukkan ayam. Gaul rata dan biar empuk.
5. Seterusnya masukkan ketumbar, santan serta asam gelugur. Biar hingga santan masak.
6. Kemudian masukkan hirisan jantung pisang yang telah diperah airnya. Gaul hingga mesra.
7. Masukkan kerisik, garam serta gula. Gaul lagi hingga sebati dan cukup rasa.
8. Angkat dan bolehlah dinikmati.

INFO CHEF: Jantung pisang perlu dihiris halus dna direndam air garam bagi membuang sisa getah serta menjadikan Teresek jadi lebih sedap.

5. DALCA DAGING SAYUR

BAHAN-BAHAN:

• 2 kg daging tetel
• 12 sudu makan serbuk kari daging | banduh dengan sedikit air
• 1 liter santan pekat
• Air secukupnya
• 15 biji bawang merah | kisar
• 6 ulas bawang putih | kisar
• 1 1/2 keping gula melaka
• 4 sudu makan cili giling
• Minyak masak secukupnya
• 5 biji terung panjang | potong kecil
• 4 batang lobak merah | dipotong kecil
• 10 biji jagung mudah | dihiris serong
• 15 tangkai kacang panjang | dipotong
• 1 biji nanas muda | dipotong kecil
• Garam secukup rasa

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak dan tumis bahan kisar hingga wangi.
2. Kemudian masukkan cili kisar. Tumis hingga masak.
3. Tambahkan rempah kari yang telah dibancuh air. Biar hingga pecah minyak.
4. Seterusnya masukkan daging. Masak sehingga empuk.
5. Tambahkan santan dan air secukupnya ikut kepekatan yang disukai.
6. Tambahkan hirisan nanas. Biar hingga mendidih.
7. Masukkan juga gula melaka dan garam secukup rasa.
8. Akhir sekali, tambahkan sayur-sayuran. Masak hingga lembut.
9. Sedia untuk dinikmati.

INFO CHEF: Air jangan ditambah terlalu banyak kerana sayur dan nanas akan mengeluarkan airnya sendiri.

6. AYAM TAUCU PEDAS

BAHAN-BAHAN:

• 2kg isi ayam | potong kecil
• 800ml santan
• Air secukupnya
• 9 biji tomato hijau | hiris
• 10 biji cili hijau | hiris
• 3 biji bawang besar | hiris
• 15 tangkai kacang panjang | hiris
• 10 biji putik jagung | hiris
• 3 keping asam gelugur
• Minyak untuk menumis
• Garam dan gula secukup rasa

BAHAN KISAR:

• 14 ulas bawang merah
• 6 ulas bawang putih
• 3 inci halia
• 2 inci kunyit hidup
• 3 hiris lengkuas
• 8 batang serai
• 1 genggam cili padi | boleh ubah ikut kepedasan yang dikehendaki
• 3cm belacan
• 6 sudu makan taucu
• 3 sudu teh udang kering

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak dan tumis bahan kisar hingga pecah minyak.
2. Masukkan ayam. Masak hingga kecut.
3. Tambahkan santan, air secukupnya dan asam keping. Renih hingga kuah sedikit pekat.
4. Perasakan kuah dengan garam serta gula secukupnya.
5. Seterusnya masukkan kacang panjang, tomato, bawang dan cili hiris. Gaul rata.
6. Setelah kacang layu, angkat dan hidangkan.

7. PAJERI NANAS BIJI SAWI

BAHAN-BAHAN:

• 5 biji nanas separuh masak | buang kulit dan potong kecil
• 6 biji bawang merah besar | hiris
• 10 ulas bawang putih | hiris
• 4 sudu makan biji sawi
• 3 sudu makan serbuk kunyit
• 6-7 sudu makan cuka | tambah jika kurang masam
• 5 biji cili merah | hiris
• 1 cawan air
• Garam dan gula secukup rasa
• Minyak untuk menumis

CARA MEMASAK:

1. Panaskan sedikit minyak dan tumis bawang serta biji sawi hingga wangi.
2. Kemudian masukkan air, serbuk kunyit, cuka, garam dan gula secukupnya.
3. Bila mendidih, masukkan kepingan nanas dan cili merah. Biar merenih dan mendidih seketika.
4. Setelah buah nanas kelihatan sedikit lembut, rasa masam dan masinnya. Angkat.

 INFO CHEF: Buah nanas akan mengeluarkan jus ketika dimasak jadi tidak perlu tambah air terlalu banyak.

8. GULAI LENGKUAS IKAN KERING

BAHAN-BAHAN:

• 500gm ikan cencaru kering | belah 2 dan rendam air bagi mengurangkan masin
• 10 batang timun | dibelah dan dipotong. Buang bijinya
• 10-15 biji cili hijau siam | belah 2
• 1 biji nanas | dipotong kecil
• 2 liter santan
• Garam, gula dan perasa secukupnya

BAHAN KISAR:

• 3 biji bawang besar
• 8 ulas bawang putih
• 14 tangkai cili kering
• 2 biji cili merah
• 6-7 biji cili padi
• 8 inci kunyit hidup
• 2cm lengkuas

CARA MEMASAK:

1. Masukkan santan ke dalam periuk bersama bahan kisar. Biarkan mendidih.
2. Masukkan ikan kering, nanas, cili hijau dan timun. Masak hingga timun lembut.
3. Perasakan dengan garam, gula dan perasa secukupnya. Rasa dulu sebelum tambah garam bagi elak kuah terlalu masin.
4. Biarkan gulai mendidih sekali lagi. Angkat dan hidangkan.

INFO CHEF: Pastikan santan sentiasa dikacau bagi mengelakkan kuah gulai berketul.

9. AYAM SAMBAL LADA BERSERAI

BAHAN-BAHAN:

• 2 ekor ayam | potong kecil
• Garam secukupnya
• Serbuk kunyit secukupnya
• 1.5 kg bawang merah besar | dikisar
• 20 biji cili merah | dikisar
• 10 batang serai | dititik
• 20 biji cili padi hijau
• 5 biji bawang Holland | hiris
• Garam dan gula secukup rasa
• Minyak masak secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Lumur ayam bersama garam serta serbuk kunyit. Goreng hingga masak. Ketepikan.
2. Tumis bahan kisar hingga garing dan pecah minyak.
3. Kemudian masukkan serai, cili padi, garam dan sedikit gula. Gaul hingga terbit bau wangi.
4. Masukkan ayam dan juga hirisan bawang Holland. Gaul lagi hingga sebati dan bawang sedikit layu.
5. Angkat dan hidangkan. 

INFO CHEF: Lauk kenduri yang sangat ringkas dan sedap. Lebihkan bahan kisar jika nak menu yang lebih bersambal.

10. SOLOK PETOLA ULAR

BAHAN-BAHAN:

• 5 batang petola ular
• Santan sederhana pekat dari 1 biji kelapa
• 1 ikat daun ubi | dibersihkan

BAHAN TUMBUK:

• 5 ekor ikan kembung mentah | ambil isinya
• 10 biji bawang merah
• 1 1/2 biji kelapa parut
• 1 sudu makan lada hitam
• Sedikit halia
• Garam dan gula secukup rasa

CARA MEMASAK:

1. Potong petola sepanjang 6 cm dan buang isi.
2. Tumbuk bahan-bahan inti dan sumbat ke dalam petola tadi. Pastikan cukup rasa masin, manis serta inti tidak berderai apabila dikepal.
3. Ambil daun ubi dan alas didasar periuk. Kemudian susun petola ular tadi.
4. Masukkan santan dan masak guna api perlahan hingga petola empuk.
5. Angkat dan sedia untuk dinikmati.

INFO CHEF: Jika susah nak jumpa petola ular, boleh digantikan dengan cili hijau.

Terdapat banyak jenis menu tempatan di negara Malaysia. Ia sangat digemari ramai termasuk pengunjung dari luar negara. Malah ada yang menjadikan makanan tempatan kita sebagai inspirasi dalam masakan mereka. Bangga kan?  Tetapi menu Barat di sini tidak kurang hebatnya. Setiap hidangan mempunyai keistimewaan yang tersendiri. Ini adalah variasi menu tempatan dan barat yang boleh anda cuba sendiri. 

AYAM PERCIK

BAHAN-BAHAN

• 1 ekor ayam | bersihkan dan ditoskan air sehingga kering.

BAHAN PERAP

• 6 ulas bwang putih | kisar
• 3 biji bawang besar | kisar
• 6 batang serai | kisar
• 2 inci halia | kisar
• 2 inci kunyit hidup | kisar
• 100gm gula pasir | kisar
• 2 sudu makan garam
• 2 sudu makan madu

BAHAN KUAH PERCIK

• 1 litter santan kelapa
• 100gm bawang merah | kisar
• 50gm bawang putih | kisar
• 30gm halia | kisar
• 5 batang serai wangi | kisar
• 3 helai daun kunyit
• 20gm serbuk kunyit
• Garam dan gula secukup rasa
• Minyak masak secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Untuk menyediakan ayam. Campurkan semua bahan kisar bersama garam, gula dan madu.
2. Gaulkan ayam bersama bahan perapan. Kemudian perap sekurang-kurangnya satu jam. Sebaik-baiknya semalaman.
3. Kemudian, bakar selama 1 jam 30 minit atau sehingga ayam masak.
4. Untuk menyediakan kuah percik. Panaskan minyak dalam kuali, kemudian masukkan bahan kisar. Tumis hingga wangi.
5. masukkan daun dan serbuk kunyit. Biarkan mereneh seketika.
6. Seterusnya, masukkan santan dan perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
7. Biarkan kuah percik mereneh atas api kecil hingga kuah pekat.
8. Kuah sedia dihidangkan bersama ayam bakar tadi.

INFO CHEF: Jika ingin sedikit pedas boleh tambahkan pes cili di dalam tumisan kuah percik.

Saiz hidangan: 8 orang.

Waktu memasak : 1jam – 1jam, 30  minit.

Cara Memasak : Bakar, tumis dan reneh.

Keistimewaan:  Rasa kuah percik yang lemak manis

Anggaran perbelanjaan: RM35

DAGING MASAK HITAM RAMBO

BAHAN-BAHAN

• 1kg daging batang pinang | hiris nipis
• 125ml kicap pekat manis
• 1 sudu makan parutan gula Melaka
• 100ml minyak masak
• 1sudu makan serbuk cili
• 1 keping asam gelugor

BAHAN KISAR

• 150gm bawang merah
• 50gm bawang
• 50gm halia
• 4 batang serai

CARA MEMASAK

1. Panaskan minyak dalam kuali dan tumiskan bahan kisar  hingga naik bau dan pecah minyak.
2. Masukkan daging, asam keping, gula Melaka. Biarkan mendidih selama lima minit
3. Kacau dan masukkan kicap pekat manis.
4. Masak hingga kuah kering dan tambah sedikit lagi kicap.
5. Rasa jika kurang masin atau manis tambah sedikit garam dan gula untuk melengkapkan rasa.
6. Sedia dihidangkan.

INFO CHEF:  Anda juga boleh perapkan hirisan daging dengan kicap pekat manis.

Saiz hidangan: 8 orang.

Waktu memasak : 30  minit.

Cara Memasak : Tumis dan reneh.

Keistimewaan:  Rasa kuah percik yang lemak manis

Anggaran perbelanjaan: RM40

PAJERI NENAS ALA CARLTON

BAHAN-BAHAN

• 1biji nanas | kupas dan hiris bulat anggaran 1.5cm
• 1 paket serbuk kari daging
• 100gm kerisik
• 500ml santan pekat
• 3cm halia | hiris nipis
• 3 sudu makan minyak masak
• Garam  dan gula secukup rasa
• Rempah penumis ( kulit kayu manis, bunga lawang, buah pelaga dan bunga cengkih)

BAHAN KISAR

• 4ulas bawang merah
• 3ulas bawang putih
• 1sudu makan udang kering

CARA MEMASAK

1. Masak air sehingga mendidih dan rebus nanas seketika (4-5 minit) supaya masam dari nenas dapat dikurangkan.
2. Angkat dan toskan.
3. Panaskan minyak dalam periuk dan tumis bawang merah, bawang putih, halia dan rempah tumis. Kacau sehingga kekuningan dan naik bau.
4. Masukkan serbuk kari yang dibancuh dengan air dan masak sehingga pecah minyak.
5. Masukkan sedikit air jika rempah terlalu kering untuk elakkan dari cepat hangus.
6. Masukkan nanas, masak sehingga nenas lembut.
7. Masukkan pati santan, kerisik, garam dan gula secukup rasa.
8. Masak sehingga kuah menjadi pekat.
9. Pajri sedia dihidangkan.

INFO CHEF: Cara memasak yang sama jika anda ingin membuat pajri terun.

Saiz hidangan: 8 orang.

Waktu memasak : 30  minit.

Cara Memasak : Rebus, tumis dan reneh.

Keistimewaan:  Kaya dengan rasa rempah ratus dan enak. Lebih lama diperangat lagi sedap.

Anggaran perbelanjaan: RM15.

AYAM PANGGANG BERSAMA NASI MENTEGA

BAHAN-BAHAN

BAHAN PERAPAN:

• 1 ekor ayam | bersihkan dan tos
• 30gm serbuk Cajun
• 15gm paprika
• 1 sudu teh minyak sapi
• 3gm daun rosemary
• 5gm serbuk lada hitam
• Garam secukup rasa

BAHAN  SUMBAT DALAM PERUT AYAM:

• 2biji bawang besar
• 10ulas bawang putih
• 2batang seleri | hiris

BAHAN NASI:

• 1 kg beras bashmati | rendam
• 60gm mentega
• 100gm minyak masak
• 50gm bawang putih
• 3 helai daun pandan
• Garam dan serbuk pati ayam secukup rasa

CARA MEMASAK:

1. Campurkan semua bahan-bahan perapan ayam. Gaul sekali dengan ayam biar sebati.
2. Masukkan dalam perut ayam dengan bahan sumbat.
3. Kemudian bakar dalam ketuhar lebih kurang 45 minit atau hingga ayam masak.
4. Sementara itu sediakan nasi.
5. Panaskan minyak dan mentega dalam periuk, tumis hirisan bawang putih dan daun pandan hingga wangi.
6. Kemudian masukkan beras dan masukkan air secukupnya.
7. Tuangkan dalam periuk elektrik dan masak seperti biasa (lebih kurang 15-20 minit)
8. Setelah nasi masak hidangkan dalam pinggan bersama hirisan ayam panggang.

INFO CHEF: Menu ini sangat sesuai untuk anak-anak yang tidak sukakan pedas. Sangat sesuai untuk hidangan bersahur.

Saiz hidangan: 6-8 orang.

Waktu memasak : 1 jam minit.

Cara Memasak : Panggang, tumis dan reneh.

Keistimewaan:   Enak dihidangkan panas-panas dan tidak pedas

Anggaran perbelanjaan: RM20

ONDE-ONDE PELANGI

BAHAN-BAHAN:

• 500gm tepung pulut
• 4 sudu makan tepung gandum
• Secubit garam
• Air secukupnya
• Pewarna kuning, hijau dan merah jambu
• Kelapa parut  | gaul dengan sedikit garam

CARA MEMASAK:

1. Campurkan tepung pulut, gandum dan sedikit garam. Gaul rata.
2. Campurkan air sedikit demi sedikit sambil uli hingga menjadi doh lembut.
3. Bahagikan doh kepada 3 bahagian dan warna dengan warna kuning, hijau dan merah jambu.
4. Ambil doh sebesar ibu jari dan gentel menjadi bulat. Lakukan sehingga semua warna habis digentel.
5. Masukkan gula Melaka dalam setiap doh yang telah dibulatkan. Lakukan hingga habis.
6. Panaskan air dalam periuk, bila air mendidih masukkan onde-onde mengikut warna.
7. Selepas onde-onde timbul angkat dengan penapis dan masukkan dalam bekas yang berisi kelapa parut. Gaulkan dengan kelapa.
8. Lakukan cara yang sama hingga habis.
9. Campurkan onde-onde untuk dapatkan pelbagai warna sebelum dihidangkan.

 INFO CHEF: Untuk kelapa parut yang tidak mudah basi, kukus kelapa yang telah dicampur dengan garam 5-10 minit.

Saiz hidangan: 4-5 orang.

Waktu memasak : 30 minit.

Cara Memasak :Uli, rebus dan gaul rata.

Keistimewaan:    Manis dan kenyal.

Anggaran perbelanjaan: RM10

RAMBOW FISH ROLL

BAHAN-BAHAN

• 500gm isi ikan putih
• 200gm isi ketam stik
• 2biji telur
• 100gm tepung gandum
• Salad campur | sebagai hiasan
• Secubit garam
• Secubit lada hitam

CARA MEMASAK

1. Masukan isi ikan beserta telur dalam mangguk dan tambah garam dan lada hitam.
2. Gaulkan sehingga rata dan tambahkan tepung untuk mendapatkan adunan yang sebati
3. Ratakan bahan adunan di atas tikar penggulung sushi dan letakan isi ketam stik di tengah-tengah dan gulung.
4. Balut adunan di dalam acuan selinder dan kukus sehingga masak. Kemudian sejukkan
5. Potong dan  dan hidangkan secara berasingan bersama sos kegemaran anda

INFO CHEF: Setelah  kukus, selinder ini boleh digoreng sebelum dipotong untuk dihidangkan.

Saiz hidangan: 4 orang.

Waktu memasak : 30 minit.

Cara Memasak : Adun dan kukus.

Keistimewaan:    Enak dihidangkan dengan sos kegemaran anda.

Anggaran perbelanjaan: RM25.

MERINGUE COOKIES

BAHAN-BAHAN

• 4 biji telur putih
• 200gm cawan gula
• 1/2 sudu teh Cream of Tatar
• 1/2sudu teh esen vanilla
• 200gm coklat yang telah dicairkan.

CARA MEMASAK

1. Satukan putih telur, gula aising dan Cream of Tatar.
2. Renehkan secara doublr boiler hingga gula hancur.
3. Alihkan dari api dan putar dari kelajuan rendah hingga tinggi sehingga adunan menjadi soft peak dan bertanduk.
4. Masukkan adunan di dalam piping bag dan paipkan di atas parchment paper supaya tidak melekat.
5. Kemudian masukkan dalam ketuhar yang telah dipanaskan dengan suhu 170C. Kemudian perlahankan suhu. Ikut kesesuaian ketuhar.
6. Setelah masak, sejukkan.
7. Sebelum dihidangan, paipkan coklat di atasnya. Kemudian bolehlah dihidangkan bersama hirisan buah yang anda suka.

INFO CHEF: Jika belum sedia dihidangkan, simpan  cookies di dalam bekas kedap udara.

Saiz hidangan: 4-5 orang.

Waktu memasak : 45 minit.

Cara Memasak : Adun, putar dan bakar.

Keistimewaan: Ranggup dan manis.

Anggaran perbelanjaan: RM20

Kredit resipi: Team Chef, Carlton Holiday Hotel & Suite

Wanita sekarang ramai yang bekerja. Kalau suri rumah pun, ramai yang buat bisnes online. Masing-masing sibuk. Jadi ada kala tak sempat nak memasak yang perlu masa panjang. Sesibuk mana pun tetap kena memasak. Jadi pilihan yang ada adalah lauk ringkas.

RASA kongsikan resipi lauk daging berkentang yang ringkas tapi sedap. Resipi ini daripada Puan Nadia Mohamad.

DAGING GORENG KENTANG

Bahan-bahan

3 biji ubi kentang (dipotong kecil)
Sedikit daging (dihiris dan digaul garam serta kunyit)
1 biji bawang holland (dikisar)
5 biji cili merah (dibuang biji dan dikisar)
Sedikit garam dan serbuk perasa

Cara memasak

1) Gaul ubi kentang yang telah dipotong bersama garam. Panaskan minyak dan goreng hingga kekuningan. Angkat.
2) Kemudian goreng pula daging yang telah digaul bersama kunyit. ( seeloknya rebus daging dengan sedikit air tanpa minyak dulu. bila kering, masuk minyak lebihan gorengan kentang tadi. Ini petua nak bagi daging empuk)
3) Apabila daging telah masak, angkat. Masukkan cili dan bawang holland yang sudah dikisar dalam minyak lebihan gorengan tadi.
4) Gaul rata dan tunggu sampai garing. Seterusnya masuk garam dan sedikit perasa.
5) Akhir sekali, masukkan daging dan ubi kentang. Gaul rata dan angkat. Sedia untuk dinikmati.

Selamat mencuba!

Kredit resipi & gambar: Puan Nadia Mohamad