Menu sampingan yang ringkas dan sedap untuk menu makan malam, melengkapkan hidangan makanan di meja utama. Sedap juga makan begitu sebagai snek ringkas.
TEMPE TELUR MASIN
BAHAN-BAHAN:
1 ulas bawang putih – cicang halus
2 tangkai cili kering – potong kecik2 atau boleh tukar cili padi
2 tangkai daun kari
Sepeket tempe – goreng tanpa garam
2 sudu makan susu cair
1 biji telur masin- untuk sepeket tempe
1 sudu makan mentega
CARA MEMASAK:
1. Hancurkan telur masin yang siap direbus. Boleh guna kuning telur sahaja dan kalau tidak mahu membazir boleh guna putih telur sekali.
2. Panaskan satu sudu mentega atau boleh gunakan minyak.
Ads
3. Masukkan cili kering, bawang putih dan daun kari. Tumis hingga naik bau.
Ads
4. Masukkan telur masin yang sudah dihancurkan tadi dan susu cair. Terpulang pada citarasa anda jika hendak rasa leboh krim boleh lebihkan.
5. Akhir sekali masukkan tempe yang sudah digoreng.
Siapa tak suka makan sayur? Dengan resipi ni, gerenti anda akan suka makan sayur kerana rasanya sedap dan mudah pula cara memasaknya.
Kali ini majalah RASA ingin kongsikan empat jenis masakan sayur yang boleh membuatkan momen mekana bersama seisi keluarga jadi lebih seronok.
BAHAN-BAHAN
Minyak masak untuk menumis
2 ulas bawang putih (dihiris)
1 labu bawang besar (dihiris)
Ikan bilis secukupnya
Kacang panjang (potong 2 inci)
1 kiub pati ayam (hancurkan)
Sedikit air
Timun (dipotong kiub)
Cili merah (dihiris)
Garam secukup rasa
CARA MEMBUAT
1. Dalam kuali, panaskan minyak masak. Tumis bawang putih, bawang besar dan ikan bilis.
2. Masukkan kacang panjang, kiub pati ayam dan sedikit air.
3. Kemudian, masukkan timun dan cili merah. Gaul rata. Biarkan seketika.
4. Tambah garam jika perlu. Siap!
BAHAN-BAHAN
1 sudu cili kering
1 sudu udang kering
Minyak masak untuk menumis
2 ulas bawang merah kecil (dihiris)
2 ulas bawang putih (dihiris)
1 biji buah peria (dibelah 2, dihiris nipis)
Sedikit air
Garam secukup rasa
CARA MEMBUAT
1. Dalam mesin pengisar kering, kisar cili kering dan udang kering. Ketepikan.
2. Dalam kuali, panaskan minyak masak. Tumis bahan kisar tadi dan juga bawang merah serta bawang putih.
2. Kemudian, masukkan peria. Kacau seketika.
3. Tambah sedikit air dan garam secukup rasa. Kacau dan biarkan seketika.
4. Masak sehingga agak-agak peria lembut. Jangan lembut sangat. Kekalkan kesegarannya.
BAHAN-BAHAN
Minyak masak untuk menumis
2 ulas bawang putih (dihiris)
2 ulas bawang merah kecil (dihiris)
Sedikit ikan bilis
1 tangkai cili merah (dipotong serong)
1 tangkai cili hijau (dipotong serong)
1 biji buah labu air (potong ikut cita rasa anda)
2 cawan air
Garam secukup rasa
CARA MEMBUAT
1. Dalam kuali, panaskan minyak masak. Tumis bawang putih, bawang merah dan ikan bilis.
2. Masukkan cili merah dan cili hijau. Tumis lagi.
3. Masukkan labu air dan air. Biarkan mendidih.
3. Kemudian, tambah garam. Masak sehingga labu air lembut. Siap!
BAHAN-BAHAN
Timun (potong memanjang)
Lobak merah (dihiris)
1 tangkai cili hijau (dihiris)
1 labu bawang merah kecil (dihiris)
Garam secukup rasa
Gula secukup rasa
Air secukupnya
CARA MEMBUAT
1. Dalam bekas, campurkan timun, lobak merah, cili hijau dan bawang merah kecil.
2. Kemudian tambah garam dan gula. Kacau seketika.
3. Tambah air sehingga agak-agak bahan tenggelam. Jangan terlalu banyak sebab sayur akan keluarkan air juga. Tutup bekas dan simpan dalam peti sejuk selama 4 jam.
Bagi peminat drama dan rancangan Korea, pasti biasa melihat menu Tteokbokki ni. Ia berupa sajian kek beras yang dimasak menggunakan sos pedas. Sangat popular di negara Kimchi. Di Malaysia, hidangan ini boleh dinikmati di restoran masakan Korea namun harganya agak mahal. Malah jika buat sendiri pun, bahan-bahannnya agak sukar didapati.
Istimewa bagi anda yang nak cuba menu ini, saudari Zurina Zulkefli ada kongsikan resipinya. Sangat mudah dan menggunakan bahan-bahan yang ada di Malaysia je. Jom cuba!
RESIPI KEK BERAS & TTEOKBOKKI HOMEMADE
BAHAN KEK BERAS:
CARA MEMBUAT:
1. Campurkan semua bahan dan masukkan air suam sedikit demi sedikit. Uli hingga jadi doh yang tidak melekat di tangan.
2. Uli doh memanjang dan potong kecil.
3. Sapukan minyak bijan pada pinggan. Letak potongan kek beras dan kukus selama 5 minit.
4. Setelah siap dikukus, rendam kek beras ke dalam air sejuk bagi mengekalkan kekenyalannya.
5. Ketepikan kek beras dan sedia untuk menyediakan sos Tteokbokki.
BAHAN KUAH TTEOKBOKKI:
CARA MEMASAK:
1. Panaskan minyak masak dan tumis bawang putih hingga wangi.
2. Masukkan pes cili giling, sedikit air, sos cili, sos tomato, sos tiram, gula dan stok ayam. Masukkan sos pedas Korea jika mahukan rasa Teokbokki yang pedas.
3. Kacau rata hingga sos likat dan mempunyai rasa pedas dan manis.
4. Kemudian masukkan Tteokbokki (kek beras) dan hirisan sosej ke dalam kuah. Masak selama beberapa minit.
5. Hidang Tteokbokki bersama telur rebus dan taburan biji bijan.
Kalau makan restoran nasi kandar, nasi beriani, nasi tomato selalunya akan dihidangkan sekali dengan papadom, sejenis keropok nipis dan rangup. Ia jadi pelengkap hidangan nasi ini.
Rasanya memang lain daripada keropok yang dihasilkan di negara kita kerana papadom ini berasal dari India. Jika ramai ahli keluarga suka ‘melayan’ papadom ini boleh juga kalau nak buat sendiri.
Dah tentu lebih terjamin kebersihan malah saiznya pun boleh kita buat ikut citarasa sendiri. Jika nak cuba boleh gunakan panduan yang dikongsikan oleh Encik Roslan Mamak Haji ini. Memang mudah hanya guna 4 bahan.
500gm kacang tosai, ditepungkan atau beli terus tepung kacang tosai.
1/2 sudu kecil jintan putih.
1/2 sudu kecil rempah ajowan / lemuju. Biasa digunakan dalam Muruku
1/4 sudu kecil baking powder.
garam ikut rasa sendiri.
1. Adunkan semua bahan-bahan di atas dalam sebuah bekas.
2. Buatkan doh yang agak keras dengan tambahkan sedikit demi sedikit air. Kita kena kurangkan air seberapa yang boleh untuk papadom cepat kering.
3. Selepas buat doh, tutup bekas doh tersebut dan biarkan doh di dalamnya selama 2 jam.
4. Selepas dua jam, masukkan sedikit minyak masak dan lenyek (tumbuk) dengan anak batu lesong sehingga doh yang agak keras tadi akan menjadi lembut.
5. Jadikan bebola kecil untuk dileperkan seperti roti capati dan saiz mengikut saiz yang anda yang dikehendaki. Jangan tebal seperti capati pulak. Agak ketebalan seperti papadom yang kita beli dikedai sebelum digoreng.
6. Sekiranya semasa leperkan doh melekat, boleh gunakan sedikit minyak dan sapu bekas peleper.
7. Kepingan papadom yang terhasil perlu dikeringkan di panas cahaya matahari selama dua hari.
sekarang!
