Gamat seketika di dalam bilik persediaan apabila sos kari tertumpah ke dalam hidangan yang telah siap disusun kemas. Semuanya terjadi akibat rasa gemuruh dan tangan yang ‘shaking’. Namun, segalanya berbaloi apabila nama Aliff Oslan diumumkan sebagai Top 2 bagi Team Selatan. Hilang segala rasa gemuruh dan tidak sangka namanya terpilih ke peringkat separuh akhir.
“Saya memang tak berharap untuk ke peringkat seterusnya kerana ada ramai peserta membawa menu yang lebih menarik. Sejujurnya saya terkejut apabila terpilih ke peringkat yang seterusnya. Alhamdulillah, saya sangat bersyukur,” ujar Aliff Oslan.
Pabila ditanya mengapa berminat untuk sertai Pertandingan JagOH Rasa BABA’S, Aliff akui beliau gemar menghasilkan menu-menu baru yang inovatif sekaligus dapat menambah ilmu dan belajar sesuatu yang baharu.
“Saya memang suka R&D, mengolah menu serta menggabungkan teknik masakan dan menu dari seluruh negara. Disebabkan itu, saya memilih untuk mengetengahkan menu gabungan masakan Malaysia dan Perancis iaitu Savoury Murtabak Choux Ala BABA’S.
Saya mulakan dengan memilih menu yang sering kita makan dan murtabak adalah pilihan saya. Pada masa yang sama, saya suka buat dessert. Jadi, saya gabungkan choux pastry dengan murtabak dan terhasillah menu ini. Saya cuba untuk kekalkan elemen asli murtabak walaupun hidangan diolah ala Perancis. Alhamdulillah, barisan juri memberi komen yang positif, tambah Aliff lagi.
Adat dalam setiap pertandingan, pastinya setiap peserta mempunyai harapan masing-masing. Begitu juga dengan jejaka berusia 30 tahun yang bekerja sebagai tenaga pengajar di sebuah IPT. Tipu lah jika tidak berharap untuk berjaya di semi final dan layak ke peringkat akhir.
Saya berharap agar dapat mara ke peringkat akhir kerana mahu buat ibu dan ayah saya bangga. Semuanya bergantung pada rezeki. Semestinya sesiapa yang sertai pertandingan mahu berjaya. Begitu juga dengan saya. Wang kemenangan itu saya akan gunakan untuk menunaikan umrah.
Bukan itu sahaja, wang itu juga saya akan gunakan untuk mewujudkan sebuah ‘pit stop’ untuk pelajar yang tidak berkemampuan untuk mendapatkan bekalan makanan serta keperluan pembelajaran sewaktu berada di kolej. Itulah harapan saya.”
SAVOURY MURTABAK CHOUX ALA BABA’S
BAHAN-BAHAN (CHOUX PASTRY):
- 250g air
- 100gm mentega
- Garam
- 125gm tepung gandum
- 3 – 4 biji telur gred B
- 3 tangkai daun kari
- Paste Kari BABA’S
CARA MEMASAK:
- Panaskan air, mentega dan sedikit garam. Masak sehingga bahan-bahan cair.
- Masukkan semua tepung gandum, paste kari dan serbuk daun kari lalu kacau adunan 2-3 minit sehingga sebati menjadi doh.
- Masukkan doh ke dalam mesin pengadun bila sedikit sejuk dan pukul adunan sambil masukkan sebiji demi sebiji telur sehingga ia menjadi sedikit lembut dan pekat.
- Bila adunan kelihatan pekat dan licin serta tidak terlalu keras, masukkan adunan ke dalam piping bag lalu pipekan di atas loyang yang telah disapu marjerin.
- Bakar pada suhu 160C dalam anggaran masa 40 minit sehingga pastry menjadi keperangan dan kembang.
BAHAN-BAHAN (INTI 1):
- Daging lembu atau ayam
- Bawang besar
- Bawang putih
- Halia
- Rempah 4 sekawan
- Minyak masak
- Serbuk KARI BABA’S
- Serbuk Kurma BABA’S
- Gula
- Garam
- Air
- Serbuk kunyit
- Telur ayam
CARA MEMASAK:
- Panaskan dua sudu makan minyak dan tumis bahan tumbuk hingga naik bau.
- Masukkan daging. Kacau dan biarkan seketika hingga daging masak.
- Masukkan rempah dan sedikit air. Masak hingga rempah pecah minyak. Masukkan juga garam.
- Masukkan telur dan kacau sebati.
BAHAN-BAHAN (INTI 2):
- Kentang rebus
- Santan
- Garam
- Susu
- Lada putih
- Daun sup
- Daun bawang
- Bawang goreng
CARA MEMASAK:
- Panaskan susu dan santan sehingga mendidih. Ketepikan.
- Lenyek kentang bersama bancuhan susu dan santan.
- Masukkan daun sup, daun bawang dan bawang goreng.
- Perasakan dengan lada sulah dan garam.
BAHAN-BAHAN (SOS KARI):
- Bawang putih
- Bawang merah
- Halia
- Rempah 4 sekawan
- Minyak masak
- Daun kari
- Rempah Kari Daging BABA’S
- Rempah Kari Ikan BABA’S
- Serbuk Cili BABA’S
- Air
- Jus asam jawa
- Santan
- Garam secukup rasa
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak, tumis rempah 4 sekawan bersama bawang dan daun kari.
- Masukkan bancuhan serbuk kari. Tumis hingga pecah minyak.
- Masukkan air dan santan. Masak sehingga mendidih.
BAHAN-BAHAN (JERUK TIMUN DAN BAWANG):
- Bawang merah
- Timun
- Cuka
- Gula
- Garam
- Air
- Pewarna merah
CARA MEMASAK:
- Hiris bawang dan timun.
- Panaskan air, cuka dan campurkan bersama bahan perasa.
- Satukan bancuhan dengan bawang dan timun.
- Perap seketika sebelum dihidangkan.
CARA PENYEDIAAN SAVOURY MURTABAK CHOUX ALA BABA’S:
- Gaul inti murtabak bersama bancuhan kentang.
- Masukkan inti ke dalam choux pastry.
- Siap untuk dihidangkan bersama sos kari dan jeruk bawang dan timun.
JAGOH RASA BABA’S
Pertandingan ini terbuka kepada seluruh warga Malaysia dari pelbagai peringkat usia dan latar belakang. Berkerjaya atau tidak, suri rumah, atau masih belajar, layak untuk menyertai pertandingan ini.
Pada peringkat awal, peserta hanya perlu menghantar gambar masakan berserta resipi penuh secara atas talian iaitu melalui laman web majalah Rasa. Selepas pemilihan awal, perserta yang layak perlu melalui sesi penjurian bagi mencari Top 12 yang diadakan di empat lokasi iaitu di Pulau Pinang, Kota Bharu, Johor Bahru dan Subang Jaya.
Seterusnya peserta Top 12 akan dipilih melalui undian secara atas talian bagi mendapatkan 4 tempat ke final dan seterusnya bakal bertanding secara berhadapan.
JAGOH RASA BABA’S menawarkan wang tunai dan trofi.
Tempat Pertama: RM10,000
Tempat Kedua: RM5,000
Tempat Ketiga: RM3,000
Tempat Keempat: RM1,000
Saguhati: RM500 x 8 peserta
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Ini Rahsia Inti Tauhu Bergedil Jadi Lebih Sedap
Tauhu Bergedil memang sedap dan sesuai dinikmati pada bila-bila masa. Ramai yang nak tahu cara buat inti Tauhu Bergedil yang sedap. Mudah dan tidak guna banyak bahan. Kosnya pun tak mahal. Nampak menyelerakan. Ada pula Sambal Kicap berapi. Fuhhh…. Sedapkan? Nak lagi sedap, petuanya ialah intinya harus digoreng dan kemudiannya barulah ditumbuk. Lagi padu tau rasanya. Nak cuba? Jom lihat bahan-bahan yang diperlukan.
RESIPI TAUHU BERGEDIL HOMEMADE YANG SANGAT SEDAP
BAHAN INTI TAUHU:
- Ubi kentang – potong nipis
- Bawang merah – hiris
- Bawang putih – hiris
- Daging cincang secukupnya – ditumis berasingan hingga masak
- Tauhu Pok
- MAGGI®️ CukupRasa secukupnya
- Daun bawang /daun sup
- Lada sulah secukupnya
- Minyak masak
- 3-4 biji telur
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak dan goreng kentang, bawang merah dan bawang putih hingga layu dan kekuningan. Angkat dan toskan minyak.
- Masukkan bahan-bahan yang digoreng tadi ke dalam bersih. Kemudian tumbuk halus.
- Seterusnya tumis daging cincang yang telah ditumis, MAGGI®️ CukupRasa, lada sulah, daun sup@daun bawang. Tumbuk sekali lagi.
- Ambil tauhu pok, potong sedikit permukaan atas dan sumbat inti tadi ke dalam tauhu sehingga padat.
- Pecahkan telur (ikut berapa banyak tauhu yang mahu digoreng), pukul dengan sedikit MAGGI®️ CukupRasa. Ketepikan.
- Celup Tauhu Pok ke dalam bancuhan telur. Gaul mesra dan goreng dalam minyak panas sehingga kekuningan.
- Angkat dan toskan. Siap untuk dihidang.
PETUA: Untuk menghasilkan Tauhu Bergedil yang lebih enak, intinya perlu digoreng terlebih dahulu. Kemudian barulah ditumbuk halus. Lebih enak berbanding inti yang direbus.
Kredit gambar: Shutterstock
Pumpkin Crab Peratal Tambat Hati Juri. N. Pannershellvi A/P M Nadaraja Buktikan Air Tangan Ibu Adalah Masakan Terbaik
Siapa sangka wanita yang layak dipanggil nenek ini antara Top 12 Jagoh Rasa BABA’S. Raut wajahnya cukup tenang dan ketika diumumkan N.Pannershellvi A/P M Nadaraja antara peserta Top 12 berpelukan dia bersama anak perempuannya.
Saya sangat gembira dan teruja. Bersyukur kerana terpilih.Perasaan itu tidak dapat digambarkan. Ada rasa cemas,gembira dan sangat teruja bila berada di peringkat itu,
Ketika diberi masa 15 minit untuk tempoh penyediaan makanan, dia cukup tenang dan yakin. Melihat rentak gaya persembahan makanan ternyata Shellvi seorang yang berpengalaman luas dalam masakan.
Saya suka memasak dan mahukan pengalaman yang menakjubkan ini. Bukan itu sahaja, saya juga ingin berkongsi resipi saya dengan semua orang,
Jelas Shellvi, dia mula memasak dan menjaga keluarga sejak usianya 12 tahun. Dia merupakan anak sulung dalam keluarga jadi menjadi tanggungjawabnya untuk menjaga adik-beradiknya pada usia yang sangat muda.
Sejak itu sehingga saat ini dia telah bekerja dan menjaga keluarganya. Dia berkahwin pada usia muda dan mempunyai seorang anak. Pasang surut dalam kehidupan dilalui dengan tenang kerana dia percaya bahawa sentiasa ada peluang dan sesuatu yang hebat menanti.
Menurut Shellvi, resipi yang dipilih adalah resipi warisan keluarga selama bertahun-tahun.
Saya belajar resipi ini daripada nenek. Jadi saya memutuskan untuk memilih resipi ini supaya saya dapat berkongsi dengan semua orang,
Satu petua yang selalu diikutinya sejak mula memasak ialah sentiasa memasak dengan penuh rasa kasih sayang. Percaya atau tidak ini akan membuatkan rasa makanan 10 kali lebih sedap.Mereka mengatakan makanan yang baik membawa kebahagiaan.
Jika menang, dia mahu memasak untuk semua dan memberi mereka rasa makanan yang enak. “Mungkin saya akan memulakan perniagaan kecil.Saya akan mencari jalan untuk berkongsi semua resipi yang saya pelajari daripada ibu dan nenek saya,”
PUMPKIN CRAB PERATAL
BAHAN-BAHAN:
- 1 kg ketam
- 1/2 daripada labu
- 2 biji tomato
- 2 bawang besar
- 5 ulas bawang putih
- 2 biji halia
- 2 cili merah
- ½ genggam daun kari
- 1 genggam daun ketumbar
- 1 sudu kecil biji sawi
- 1 sudu kecil biji halba
- Garam secukup rasa
- 5 sudu besar minyak masak
Serbuk BABA’S:
- 4 sudu besar Serbuk Kari Ikan BABA’S
- 2 sudu besar Serbuk Kari Daging BABA’S Hot & Spicy
- 1 sudu kecil Serbuk Kunyit BABA’S
- 1 sudu besar Serbuk Jintan Putih BABA’S
- 1 sudu besar Serbuk Jintan Manis BABA’S
CARA PENYEDIAAN:
- Bersihkan ketam.
- Bersihkan labu dan potong kecil.
- Kisar bawang putih dan halia bersama.
- Cincang bawang dan tomato mengikut bahagian yang sesuai
CARA MEMASAK:
- Tuangkan minyak ke dalam kuali dan biarkan ia panas seketika.
- Masuk dan tumiskan biji sawi, biji halba, bawang besar dan tomato yang dihiris.
- Masukkan potongan labu yang telah dicincang dan tumis sedikit.
- Masukkan Serbuk Kunyit BABA’S, Serbuk Jintan Manis BABA’S, Serbuk Jintan Putih BABA’S, Serbuk Kari Ikan BABA’S dan Serbuk Kari Daging BABA’S Panas & Pedas.
- Masukkan garam dan air secukupnya dan biarkan mendidih seketika.
- Setelah labu nampak masak, masukkan ketam, cili merah dan daun kari.
- Tumis hingga bahan sebati.
- Biarkan ia mendidih dan masak.
- Setelah ketam masak,taburkan segenggam daun ketumbar dan hidangkan hidangan.
JAGOH RASA BABA’S
Pertandingan ini terbuka kepada seluruh warga Malaysia dari pelbagai peringkat usia dan latar belakang. Berkerjaya atau tidak, suri rumah, atau masih belajar, layak untuk menyertai pertandingan ini.
Pada peringkat awal, peserta hanya perlu menghantar gambar masakan berserta resipi penuh secara atas talian iaitu melalui laman web majalah Rasa. Selepas pemilihan awal, perserta yang layak perlu melalui sesi penjurian bagi mencari Top 12 yang diadakan di empat lokasi iaitu di Pulau Pinang, Kota Bharu, Johor Bahru dan Subang Jaya.
Seterusnya peserta Top 12 akan dipilih melalui undian secara atas talian bagi mendapatkan 4 tempat ke final dan seterusnya bakal bertanding secara berhadapan.
JAGOH RASA BABA’S menawarkan wang tunai dan trofi.
Tempat Pertama: RM10,000
Tempat Kedua: RM5,000
Tempat Ketiga: RM3,000
Tempat Keempat: RM1,000
Saguhati: RM500 x 8 peserta
Program Mentor Wanita Cukup Berani 2021 MAGGI® Angkat Semangat Wanita
Bagi meraikan ketabahan wanita Malaysia MAGGI® melancarkan fasa kedua Program Mentor Wanita Cukup Berani MAGGI®. Program ini menyusuli rintisan kejayaan program yang dilancarkan pada tahun 2020 yang menerima penyertaan oleh lebih 900 wanita, bertujuan untuk meningkatkan kemahiran wanita dan membina keyakinan diri mereka untuk mencuba sesuatu yang baharu – sama ada dalam masakan, kehidupan atau perniagaan.
Memahami keadaan ini, MAGGI® telah mengambil langkah pro-aktif untuk menilai perubahan dan keperluan kritikal wanita semasa pandemik COVID-19 serta mengumpul maklumbalas oleh peserta yang menyertai Bengkel Online Wanita Cukup Berani MAGGI® tahun lalu.
Berdasarkan maklumat ini, MAGGI® akan melancarkan sebuah modul baharu “Masterclass: Cara Menjayakan Perniagaan Makanan” untuk wanita yang berminat memulakan atau menambah baik perniagaan makanan mereka yang sedia ada.
Diterajui oleh usahawan dan mentor Program Mentor Wanita Cukup Berani 2021 MAGGI®, Anne Idris dan Chef MAGGI® , Chef Muluk, Masterclass ini adalah sesi eksklusif untuk memberi bimbingan mendalam dan tip bagi meningkatkan kemahiran memasak dan keusahawanan asas buat usahawan makanan serta mereka yang ingin memulakan perniagaan makanan sendiri.
Para peserta akan berpeluang untuk menyertai program bimbingan peribadi yang unik ini, menyampaikan idea perniagaan mereka dan akhirnya menerima modal benih dari MAGGI® Malaysia untuk merealisasikan impian perniagaan masing-masing.
Menurut Geetha Balakrishna, Pegawai Eksekutif Perniagaan MAGGI®, Nestlé (Malaysia) Berhad, “Program Mentor Wanita Cukup Berani MAGGI® bermula dengan hasrat untuk memberi inspirasi serta mendorong wanita Malaysia membina keyakinan serta memperkasakan kemahiran diri bagi mencuba sesuatu yang baru untuk memulakan perubahan yang positif, baik untuk diri sendiri dan juga keluarga. Sambutan menggalakkan dan maklumbalas positif yang kami terima pada 2020 memberi inspirasi dan mendorong kami untuk menggandakan lagi impak program ini.
Kami manfaatkan motivasi ini kepada tindakan dengan memperluaskan bengkel, menambah kandungan baharu yang relevan dan memperkenalkan modul Masterclass tahun ini. Inilah komitmen kami untuk terus membangunkan usaha yang memberi impak kepada lebih ramai wanita dan menangani pelbagai keperluan mereka kerana kami ingin semua peserta dalam program ini menjadi lebih berani baik di dapur dan juga perniagaan.”
MAGGI® memperluaskan kandungan bengkel tiga hari tahun ini dengan menampilkan modul digital yang dipertingkatkan melalui Jurulatih Bertauliah Google, untuk menyampaikan kemahiran digital yang praktikal dan cara-cara untuk menambahbaik penggunaan media sosial dalam perniagaan.
Peserta-peserta juga berpeluang untuk mengikuti sesi yang lebih interaktif bersama mentor kegemaran mereka, Datin Paduka Eina Azman, Sheila Rusly dan Anne Idris.
MAGGI® juga baru-baru ini telah melancarkan siri realiti TV enam episod terbarunya – Resipi Berani MAGGI®, yang memaparkan kisah transformasi dan kejayaan wanita yang menyertai Program Mentor Wanita Cukup Berani MAGGI® pada tahun 2020. Siri realiti TV enam episod ini akan disiarkan setiap minggu bermula pada 14 Julai 2021
Bengkel Online Wanita Cukup Berani MAGGI® akan diadakan pada 27 hingga 29 Julai 2021 dan 12 hingga 14 Oktober 2021. Untuk maklumat lanjut mengenai pendaftaran bengkel dan Resipi Berani MAGGI®, sila log masuk capaian https://www.maggi.my/ms/aktiviti-maggi/maggi-cukup-rasa/
