Ramai sukakan Kari Daging Tetel Rebung, hingga ada pelbagai versi kari seumpamanya, asalkan ia bersesuaian dengan selera keluarga. Anda yang belum pernah masak atau makan, berikut dikongsikan resipinya yang boleh anda cuba sendiri, kerana menu dari air tangan itu adalah lebih baik untuk disajikan kepada ahli keluarga, kurang sendikit rasa tak mengapa, bila selalu buat nanti gerenti akan mendapat masakan kari yang sedap
KARI DAGING TETEL REBUNG BAHAN-BAHAN:
600gm daging tetel | potong kecil dan rebus empuk
500ml santan pekat
300gram rebung madu | potong kecil dan celur
2 biji tomato | cincang kasar
3 labu bawang besar | mayang halus
10 ulas bawang merah | kisar halus
5 ulas bawang putih | kisar halus
3sm halia | kisar halus
4 sudu makan serbuk kari daging
3 kuntum bunga lawang
4 biji buah pelaga
1 tangkai daun kari
Garam dan gula secukup rasa
3 sudu makan minyak masak
Ads
CARA MEMASAK:
Ads
Ads
Panaskan minyak masak di dalam periuk.
Tumis bawang besar dan tomato hingga layu dan keperang-perangan.
Masukkan buah pelaga, bunga lawang, dan daun kari hingga wangi.
Satukan rempah kari daging dengan campuran bawang kisar. Campur sedikit air dan kacau hingga menjadi pes yang pekat.
Tuang ke dalam periuk dan tumis bahan-bahan rempah hingga terbit minyak.
Masukkan daging dan sedikit air. Didihkan hingga daging benar-benar empuk.
Masukkan santan dan rebung. Masak lagi hingga semua bahan masak sebati.
Tambah garam dan gula secukup rasa.
INFO CHEF: Boleh juga menggunakan umbut kelapa mengantikan rebung. Ikut citarasa
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi.
Download
sekarang!
Lama tak makan kenduri? Rasa macam teringin nak makan Ayam Kurma, Briani Ayam, Kuzi Daging atau Daging Hitam Manis, korang boleh je masak sendiri dalam jumlah yang sikit sesuai untuk seisi keluarga. Ia lebih mudah dan cepat disediakan sebagai hidangan makanan tengahari atau malam.
AYAM KURMA BAHAN-BAHAN:
CARA MEMASAK:
1. Panaskan minyak masak, kemudian tumis rempah penumis bersama hirisan bawang merah, bawang putih dan halia hingga wangi.
2. Seterusnya masukkan rempah kurma yang dibancuh dengan sedikit air, kacau rata hingga timbul minyak.
3. Masukkan ayam dan ubi kentang, biarkan ayam kecut.
4. Setelah kentang empuk, masukkan santan dan asam keping, kacau rata.
5. Perasakan dengan garam, gula dan perasa secukupnya.
6. Sebelum angkat, masukkan hirisan tomato ( jika suka boleh tambah dengan hirisan cili hijau atau merah).
7. Sedia dihidangkan.
AYAM MASAK MERAH BAHAN-BAHAN:
BAHAN REMPAH PENUMIS:
BAHAN HIRIS:
BAHAN KISAR:
CARA MEMASAK:
1. Gaulkan ayam dengan garam dan serbuk kunyit. Ketepikan.
2. Panaskan minyak masak dalam kuali, goreng ayam separuh masak. Angkat dan ketepikan.
3. Keluarkan minyak, tinggal sedikit untuk menumis.
4. Tumiskan bahan hirisan sampai layu da harum bersama rempah penumis. kemudian masukan bahan kisar dan gaul rata.
5. Seterusnya masukan sos cili dan sos tomato, tumis sebentar sampai pecah minyak.
6. Apabila pecah minyak, masukkan air asam jawa dan ayam gaul rata.
7. Tambahkan dengan susu cair, kemudian perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
8. Kecilkan api biarkan mendidih atas api perlahan hingga timbul minyak dan ayam masak sepenuhnya.
9. Sebelum angkat masukkan tomato yang telah dibelah empat tadi.
10. Sedia dihidangkan.
.
DAGING KUZI
BAHAN-BAHAN:
BAHAN REMPAH PENUMIS:
BAHAN HIRISAN:
BAHAN KISAR:
CARA MEMASAK:
1. Panaskan minyak sapi dalam kuali.
2. Tumiskan bahan hirisan bersama rempah penumis hingga wangi.
3. Masukkan bahan kisar, tumis lagi.
4. Setelah timbul minyak, masukkan rempah kuzi yang dibancuh dengan sedikit air diikuti dengan puri tomato.
5. Kacau lagi hingga pecah minyak, baru masukkan daging, kacau rata hingga daging kecut.
6. Biarkan mereneh hingga kuah kering.
7. Jika daging masih liat atau keras tambah sedikit air lagi.
8. Setelah daging empuk, masukkan susu, serbuk badan dan bawang merah yang dikisar tadi.
9. Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
10. Kecilkan api dan biarkan mereneh atas api kecil hingga kuah pekat dan timbul minyak.
11. Sebelum angkat tabukkan buah gajus dan kismis yang telah digoreng tadi.
.
DAGING DENDENG HITAM
BAHAN-BAHAN:
CARA MEMASAK:
1. Potong besar daging kemudian rebus hingga empuk bersama serai dan hirisan halia. Ketepikan dan toskan airnya.
2. Hiris daging nipis-nipis, kemudian titik hirisan tersebut. Lakukan hingga habis.
3. Panaskan minyak goreng bawang merah hingga garing. Angkat dan ketepikan.
4. Goreng pula hirisan daging hingga perang. Angkat dan toskan.
5. Tinggalkan lebih kurang setengah cawan minyak dalam kuali, tumis bahan kisar hingga pecah minyak.
6. Seterusnya masukkan kicap pekat manis, pes asam Jawa, gula Melaka dan garam secukupnya. (jika kurang manis boleh tambah gula).
7. Setelah terbit minyak, masukkan daging yang telah digoreng tadi bersama bawang goreng,
8. Kecilkan api, kacau rata dan tutup api.
9. Sedia dihidangkan.
.
AYAM BERIANI
BAHAN-BAHAN:
BAHAN KISAR:
CARA MEMASAK:
1. Panaskan minyak sapi yang dicampurkan dengan minyak masak.
2. Tumiskan bawang besar seketika kemudian maukkan bahan kisar.
3. Kacau rata hingga wangi dan pecah minyak, baru masukkan rempah beriani yang dibancuh dengan sedikit air.
4. Seterusnya masukkan sos dan puri tomato, diikuti dengan daun ketumbar.
5. Masukkan ayam, kacau rata dan biarkan ayam keluar air dan kecut.
6. Apabila air ayam kering, masukkan susu cair, kacau rata dan perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
7. Setelah ayam masak dan kuah agak pekat masukkan kismis yang telah digoreng.
8. Briani ayam sedia dihidangkan.
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi.
Download
sekarang!
Chef Liza Zainol memang wanita luar biasa. Bakatnya bukan sahaja diwarisi oleh anaknya Chef Azrin Zuliani atau lebih dikenai sebagai Chef Erin tetapi kesemua lima anaknya mahir memasak. Paling mengkagumkan putera tunggal beliau seorang anak OKU, Mohamad Azrol Afifi juga boleh memasak makanan mudah.
Bekas guru bahasa Inggeris ini juga telah berjaya mengeluarkan produk makanan sendiri sambal Azza yang juga bakal disusuli dengan beberapa produk perencah dan rempah ratus yang lain. Harapannya adalah semoga anak-anak dapat meneruskan legasinya dalam bidang masakan dan menjadi usahawan yang berjaya dalam bidang ini.
Bagi sajian Raya ni Chef Liza Zainol dan anaknya Chef Erin sudi berkongsi lauk Nasi Daging Air Asam Morocco.
Bahan-Bahan :
A: Bahan untuk direbus bersama daging :
B: Bahan untuk ditumis
Bahan air asam: 3 biji tomato merah 2 biji bawang besar/ hiris nipis 2 biji air asam limau/limau nipis 2 sudu makan sambal belacan
Cara Memasak: 1. Rebus daging bersama bahan A sehingga lembut, ketepikan 2. Tumis bahan B sehingga naik bau kemudian masukkan rempah biryani dan rempah kari daging. 3. Kemudian masukkan beras basmati, kacau dan tuang air rebusan daging dan susu cair, masukkan garam, biarkan mendidih.. 4. Setelah beras tadi hampir kering, masukkan daging ke dalam nasi, dan masak lagi 15 minit. Sedia untuk dihidang dalam bekas tajin. (periuk tradisi Morocco) 5. Cara memasak air asam : Campurkan semua bahan di atas, garam dan gula secukup rasa. 6. Hidangkan bersama nasi daging.
TIP CHEF LIZA: Agar beras basmathi lembut dan gebu, rendamkan beras selama setengah jam bersama garam dan cuka.
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi.
Download
sekarang!
Sedapnya kalau dapat makan pisang goreng yang keraknya rangup. Kena pula dengan pisang yang sedang elok masaknya, lagi hebat rasanya. Menurut Cikgu Afy Al Habibi, untuk mendapatkan pisang goreng yang sedap, ada beberapa tip yang harus diikuti. Antaranya ialah, adunan tepung haruslah dibancuh sendiri dan tidak menggunakan tepung segera.
Malah pisangnya juga kena pilih yang sederhana masak, lembut dan manis rasanya. Warnanya? Pilih yang kuning keemasan. Barulah hasil pisang goreng tu nampak lagi menyelerakan. Sebaiknya guna pisang lemak manis.
Cikgu Afy berkongsi resipi bancuhan tepung pisang goreng yang boleh anda semua cuba. Istimewanya, beliau tak letak pun kapur. Hasilnya tetap rangup tau. Jom cuba! Bolehlah masak untuk minum petang nanti.
RESIPI PISANG GORENG GAYA KELANTAN
BAHAN-BAHAN:
CARA MEMASAK:
1. Satukan tepung beras, garam, serbuk kunyit, telur dan air ke dalam bekas. Kacau rata semua bahan tadi. Tekstur adunan tepung haruslah tidak terlalu pekat dan perlu sedikit cair.
2. Buang kulit pisang lemak manis satu persatu. Masukkan ke dalam adunan. Tidak perlu belah kerana saiz pisangnya kecil.
3. Gunakan pengepit. Masukkan satu persatu pisang ke dalam minyak gorengan sambil merenjis adunan tepung yang melekat di pengepit. (renjisan tepung untuk menghasilkan serdak rangup)
4. Pisahkan terus pisang yang melekat antara satu sama lain dalam kuali. Balik-balikkan supaya pisang masak sempurna.
5. Bila serdak tepung gorengan sudah kekuningan, angkat dan toskan minyaknya terlebih dulu. Jangan biar sampai hangit. Biasanya serdak akan lebih cepat garing berbanding pisang.
6. Bila pisang goreng sudah kelihatan sebegini, bolehlah angkat dan toskan.
7. Sedia untuk dinikmati.
8. Bancuhan tepung tadi juga boleh digunakan untuk menggoreng ikan, sotong atau udang. Sedap!
TIP UNTUK MENGHASILKAN PISANG GORENG YANG CANTIK
1. Guna minyak yang banyak semasa menggoreng. 2. Pastikan minyak betul-betul panas (berdesir semasa pisang dimasukkan). 3. Api awalnya perlu kuat dan biar sederhana sehingga pisang masak.
sekarang!
