Sebut tentang Nasi Daging Utara, memang padu padanannya dengan air asam kerisik. Ditambah pula ada menu rendang telur, sedap betul makan dah tak toleh kiri dan kanan.

Menurut Norzy Yusuff, percubaan kali pertamanya memasak Nasi Daging Utara ni, terus jatuh cinta. Sedap sangat. Daging lembut, nasi pun cantik, elok dan lembut.

Dinikmati pula dengan air asam kerisik bawang dan rendang telur, memang buat makan bertambah-tambah. Ikuti perkongsian resipi daripadanya. Jom kita buat.

NASI DAGING UTARA SIMPLE

BAHAN-BAHAN:

Daging (direbus empuk, ketepikan)

3 pot beras basmathi (rendam 30 minit) – Boleh beli online di sini

BAHAN TUMISAN:

2 sudu minyak sapi + 2 sudu minyak masak

2 biji bawang besar*

6 ulas bawang putih*

3 inci halia*

**Bahan bertanda (*) dimayang halus.

Rempah 4 sekawan (kulit kayu manis, bunga lawang, bunga cengkih, buah pelaga)

2 sudu rempah kurma – Boleh beli online di sini

2 helai daun pandan

2 biji tomato

¾ tin susu cair – Boleh beli online di sini

¾ sudu penuh garam

Sedikit Cukup Rasa

Air rebusan daging

Daun ketumbar

CARA MEMASAK:

Tumiskan 4 sekawan dan bahan yang dimayang. Apabila telah garing, masukkan daun pandan dan rempah kurma.

Masukkan air rebusan air sebanyak 4 ½ cawan pot yang sama dan juga susu cair.

Didihkan sebentar dan masukkan garam, cukup rasa dan tomato.

Toskan beras basmathi dan masukkan ke dalam periuk nasi. Masukkan tumisan dan daging yang telah direbus empuk.

Akhir sekali, apabila nasi telah masak, baru masukkan daun ketumbar. Nasi akan elok gebu dan wangi.

NOTA: Nasi jangan dikacau ketika sedang masak untuk elakkan beras patah.

Resipi nasi saya ini lembut sedikit. Jika nakkan nasi yang berderai, kurangkan ½ cawan air rebusan daging.

AIR ASAM KERISIK BAWANG

BAHAN-BAHAN:

2 biji bawang besar

2 biji tomato

10 tangkai cili api

1 mangkuk air asam jawa – Boleh beli online di sini

3 sudu kerisik

Belacan bakar – Boleh beli online di sini

Garam

Gula

Cukup rasa

**Campurkan kesemua bahan di atas.

RENDANG TELUR

BAHAN (A):

10 biji bawang kecil 

5 ulas bawang putih – Boleh beli online di sini

3 inci halia

2 batang serai

** Semua bahan ini dikisar lumat.

BAHAN (B)

½ genggam cili api – Boleh beli online di sini

1 ketul kunyit hidup

**Semua bahan ini dikisar lumat.

5 biji telur (direbus)

1 batang serai (diketuk)

2 senduk cili kisar

3 sudu kerisik – Boleh beli online di sini

Santan kotak

2 helai daun kunyit

1 keping asam keping – Boleh beli online di sini

Garam

Gula

Cukup Rasa

CARA MEMASAK:

Tumiskan bahan A dan 1 batang serai yang diketuk dan garingkan.

Masukkan cili kisar dan garingkan sekejap, baru masukkan bahan B.

Garingkan betul-betul, baru masukkan garam, santan dan tambahkan air.

Akhir sekali perasakan dengan gula, cukup rasa, daun kunyit, asam keping dan masukkan telur rebus.

Kacau sekejap, dan dah siap.

Kredit: Norzy Yusuff

[ Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi ]

Dapatkan lebih banyak resipi di laman web RASA:

Enaknya Mi Kuah Daging, Ubi Keledek Merah Buat Kuah Tambah Lazat

Kuih Sagu Paling Mudah Buat, Teksturnya Elok Tak Lembik Tak Keras

Tak Cukup Bahan Nak Buat Nasi Beriani, Jadilah Nasi Wangi. Sedap!

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @Rasa & Youtube @Majalah Rasa Official

Sekiranya anda ke Seksyen 3, Shah Alam pasti mata tertumpu melihat kafe berwarna merah jambu. Aroma semerbak bau bakeri dan pasteri yang dibakar segar di dapur kafe menjadi tarikan pelanggan ke sini.

Pemiliknya yang juga blogger dan pengajar kelas online bakeri dan pastri Zalina Zainal sudi berkongsi lima menu bakeri dan pasteri yang menjadi tarikan dan cukup laris di sini.

Jom kita semak resipi dari Zalynz Oven ini…

1. BOMBOLINI BISCOFF CREAMCHEESE

BAHAN-BAHAN :

Bahan doh :

• 500gm tepung protein tinggi (tepung roti)
• 100gm gula kastor
• 100gm margerin atau mentega
• 2 biji telur gred B (100gm)
• 210ml air suam kuku | untuk uli tangan
• 1 sudu teh @ 5gm garam halus
• 2 sudu teh @ 10gm susu tepungg
• 1 sudu teh bread improver
• 1 paket yis kering (11gm)

Bahan krim keju biscoff :

• 250gm krim keju
• 120gm gula ising | yang telah diayak
• 50gm Lotus Biscoff Spread
• 200gm non dairy whipping cream

• Snow powder secukupnya (sejenis serbuk gula untuk menyalut bombolini)

CARA MEMASAK :

Cara Penyediaan Doh :
1. Masukkan semua bahan-bahan dalam satu bekas kecuali air, yis dan gula.
2. Sebelum itu bancuh gula dalam air suam dan kacau, selepas itu baru letakkan yis.Kacau dan biarkan hingga berbuih.
3. Kemudian masukkan air bancuhan gula dan yis dalam bekas tadi,gaul rata dan kemudian kita keluarkan dan uli kat atas alas silikon untuk menyenangkan kerja menguli.Kalau dirumah ada meja aluminium atau meja marmar pun boleh.
4. Uli guna tangan lebih kurang 15 minit atau sampai doh betul-betul licin.
5. Tutup doh dengan plastik, biarkan rehat selama 30 minit.
6. Lepas 30 minit, doh pun dah kembang, tepuk-tepuk doh untuk buang angin.
7. Timbang doh 40gram. Susun doh atas dulang pembakar yang telah ditabur dengan sedikit tepung.
8. Tunggu doh cukup kembang. Panaskan minyak dalam kuali. Goreng hingga perang kedua-dua bahagian atas dan bawah Bombolini.
9. Toskan atas tisu dapur, Bila dah sejuk boleh salut bombolini dengan snow powder.
10. Paipkan dengan krim keju Biscoff Cream.
11. Hias dengan biskut Lotus Biscoff. Sedia untuk dihidang.

Cara penyediaan krim keju biscoff :
1. Pukul krim keju dan gula icing.
2. Masukkan biscoff spread dan pukul rata.
3. Dalam bekas berasingan pukul non dairy whipping cream hingga kental.
4. Campurkan keduanya dan kaup balik hingga kental

Masa penyediaan : 3 jam
Kos : RM15
INFO CHEF : Pastikan bombolini usah kerap dibalikkan dalam kuali. Cukup 2 atau 3 kali sahaja.

2. ROTI CREAMCHEESE OREO

.

BAHAN-BAHAN :

• 500gm tepung protein tinggi (tepung roti)
• 100gm gula kastor
• 100gm margerin atau mentega
• 2 biji telur gred B (100gm)
• 210ml air suam kuku | untuk uli tangan
• 1 sudu teh @ 5gm garam halus
• 2 sudu teh @ 10gm susu tepungg
• 1 sudu teh bread improver
• 1 paket yis kering (11gm)

Bahan krim keju :

• 250gm krim keju
• 120gm gula ising | yang telah diayak

CARA MEMASAK :
1. Masukkan semua bahan-bahan dalam satu bekas kecuali air, yis dan gula.
2. Sebelum itu bancuh gula dalam air suam dan kacau, selepas itu baru letakkan yis.Kacau dan biarkan hingga berbuih.
3. Kemudian masukkan air bancuhan gula dan yis dalam bekas tadi,gaul rata dan kemudian kita keluarkan dan uli kat atas alas silikon untuk menyenangkan kerja menguli.Kalau dirumah ada meja aluminium atau meja marmar pun boleh.
4. Uli guna tangan lebih kurang 15 minit atau sampai doh betul-betul licin.
5. Tutup doh dengan plastik, biarkan rehat selama 30 minit.
6. Lepas 30 minit, doh pun dah kembang, tepuk-tepuk doh untuk buang angin.
7. Timbang doh seberat 50gram setiap satu. Bulatkan doh dan rehatkan doh 15 minit.
8. Gelek doh dan boleh masukkan doh dalam acuan roti saiz 15sm. Biar doh naik kembang ¾ cup. Tekan bahagian tengah doh dengan jari.
9. Sapu susu cair atas doh dan paipkan inti krim keju.
9. Tabur sekeliling atas doh dengan serbuk oreo, tunggu doh kembang paras acuan.
10. Bakar di dalam oven pada suhu 180 selama 12 hingga 15 minit atau sehingga cukup perang.
11. Selepas bakar boleh dihias bahagian tengah roti dengan serbuk biskut Oreo.

Masa penyediaan : 3 jam
Kos : RM12
INFO CHEF : Satu adunan ini boleh dapat 20 biji roti.

3. KEK COKLAT LEMBAB

.

BAHAN-BAHAN :

Bahan kek coklat :

• 300gm tepung gandum
• 400gm gula kastor
• 1 sudu teh baking powder
• 1 sudu teh soda bikarbonat
• 100gm serbuk koko
• 4 biji telur gred B
• 250ml susu cair
• 250ml minyak jagung
• 250ml air panas

Bahan krim coklat ( sapuan dalam lapisan kek):

• 200gm coklat coin (zalina guna beryl’s)
• 200gm whipping cream UHT ( dairy, zalina guna Anchor)
• 300gm whipping cream ( non dairy,zalina guna Value Pride)

Bahan coklat ganache (topping) :

• 300gm coklat coin
• 250gm whipping cream UHT ( dairy,Zalina guna Anchor atau Emborg)
• 200gm whipping cream (non dairy)

CARA MEMASAK :

Cara memasak kek coklat :
1. Ayakkan tepung, serbuk koko,baking powder dan bikabonat.
2. Pukul telur dan gula hingga kembang pada kelajuan tinggi.
3. Perlahankan kelajuan. Masukkan minyak jagung.
4. Masukkan susu cair .
5. Berhentikan mixer. Kemudian masukkan tepung. Sambung pukul pada kelajuan perlahan.
6. Berhentikan mixer lagi sekali. Masukkan air panas. Kacau dulu guna spatula.
7. Kemudian baru pukul dengan mixer pada kelajuan perlahan.
8. Tuangkan adunan ke dalam acuan atau loyang.
9. Kalau guna loyang, sapukan marjerin dan alaskan loyang dengan baking paper.
10. Kalau tuang pada acuan aluminium, hanya tuang separuh bekas.
11. Bakar pada suhu 170 darjah celcius selama 30 – 35 minit (ikut adunan dan saiz loyang ) atau hingga masak.
12. Berat adunan lebih kurang 1680 gram.

Langkah menyediakan kek coklat dengan krim coklat:
1. Sediakan kek dan sediakan krim coklat
2. Lepa krim pada lapisan kek
3. Simpan dalam peti chiller lebih kurang satu jam
4. Sediakan coklat ganache, sejukkan sekejap
5. Curah coklat ganache atas kek.

Cara penyediaan krim coklat:
1. Masukkan coklat coin dan whipping cream UHT ke dalam bekas aluminium.
2. Panaskan secara double boiler sehingga coklat cair sepenuhnya, dikacau selalu.
3. Sejukkan sebentar.
4. Pukul whipping cream (non dairy) hingga kental.
5. Coklat ganache dan whipping cream digaul rata menggunakan spatula.

Cara penyediaan coklat ganache :
1. Masukkan coklat coin dan whipping cream (dairy) dalam bekas aluminium
2. Masukkan whipping cream yang sudah dipukul kental. Masukkan ke dalam bekas aluminium tadi
3. Panaskan secara double boiler hingga coklat cair sepenuhnya.
4. Sentiasa dikacau selalu, sejukkan sebentar sebelum dituang pada kek.

Masa penyediaan : 5 jam
Kos : RM30
INFO CHEF : Kek yang telah dilepa hendaklah disimpan dalam peti sejuk sehingga krim betul-betul keras sebelum dituang coklat ganache atas kek.

4. NUTELLA CHESSE TART
(Hidangan 75 biji)

BAHAN-BAHAN :

Bahan doh tartlet :

• 500gm tepung gandum
• 250gm mentega
• 125gm gula icing
• 50gm telur
• 1 sudu teh esen vanila

Bahan inti krim keju :

• 250gm cream cheese
• 50gm gula icing (diayak)
• 20gram daripada telur yang telah dikocok (atau boleh tambah sedikit sedikit mengikut kesesuaian)
• ½ sudu teh esen vanilla

CARA MEMASAK :

Cara penyediaan doh :
1. Masukkan tepung ke dalam bekas.
2. Ayakkan gula icing.
3. Masukkan mentega yang telah dipotong kecil.
4. Ramas semua bahan hingga menjadi serbuk roti.
5. Masukkan telur dan esen vanilla.
6. Uli hingga menjadi doh licin dan tak melekat di tangan.
7. Bungkuskan doh dan simpan dalam peti sejuk minimum 2 jam atau seeloknya sehari semalam.
8. Bentukkan doh ke dalam acuan. Cucuk doh dengan garfu.
9. Bakar selama 25 minit pada suhu 180 darjah celcius atau hingga nampak keperangan.

Cara penyediaan krim keju(filling) :
1. Putar krim keju hingga tidak berketul dan licin.
2. Masukkan gula icing yang telah diayak. Pukul lagi hingga licin.
3. Masukkan telur dan esen vanilla. Putar lagi. Kaup balik adunan. Angkat sptatula dan buat pengiraan 1 hingga 10. Kalau adunan masih agak pekat, kita masukkan sedikit sedikit baki telur tadi. Adunan krim keju harus tidak terlalu cair.
4. Masukkan Nutella ke dalam kulit tart.
5. Paipkan krim keju ke atasnya. Bakar selama 12 minit pada suhu 180 darjah celcius atau mengikut kesesuaian oven masing-masing.
6. Bila tart keju dah sejuk boleh paipkan Nutella atas tart keju dan boleh dihias dengan cip coklat.

Masa penyediaan : 3 jam
Kos : RM15
INFO CHEF : Kulit tart boleh dibuat awal dan disimpan di dalam balang kedap udara.

5. ECLAIRS
(ANGGARAN 25 BIJI)

BAHAN-BAHAN

Bahan doh :

• 275ml air
• 100gm mentega
• 1/2 sudu teh gula
• 1/4 sudu teh garam halus
• 150gm tepung gandum
• 225gm telur gred B (ditimbang)

Bahan inti (filling) :

• 40gm kastad segera
• 100ml air sejuk
• 300gm Whipping Cream ( Zalina guna Value Pride)

CARA MEMASAK :
1. Panaskan air, mentega, gula dan garam dalam periuk hingga mendidih.
2. Kecilkan api. Masukkan tepung gandum. Kacau hingga doh tak melekat kat periuk lebih kurang 5 minit.
3. Masukkan terus doh ke dalam mixer. Pasang mixer pada kelajuan sederhana. Biarkan sehingga adunan sejuk sedikit.
4. Masukkan telur satu persatu. Putar sehingga adunan nampak licin.
5. Hidupkan oven dan panaskan selama 15 minit. Set suhu 200 darjah celcius.
6. Alas dulang dengan parchment paper(warna putih,kalau baking paper warna hitam creampuff akan melekat lepas bakar)
Boleh juga sapu margerin pada dulang kalau tak nak guna baking paper.
7. Masukkan nozzle dalam plastic kon.
8. Masukkan adunan dan paipkan.
9. Bakar pada suhu 200 darjah celcius selama 15 – 20 minit kemudian turunkan suhu pada 180 darjah celcius dan bakar lagi selama 5 minit atau hingga nampak garing.
10. Jangan buka oven selagi belum cukup 25 minit. Kalau masak tak rata, selepas turunkan suhu 5 minit, boleh buka oven dan pusingkan tray dan sambung bakar lagi 3 atau 4 minit atau sehingga cukup perang.

Cara memasak filling :
1. Pukul whipping cream hingga kental menggunakan mixer.
2. Bancuh instand custard dan air sejuk.
3. Bila whipping cream dah kental, masukkan bancuhan instant custad dan digaul/kaup balik menggunakan spatula.
4. Potong eclairs kepada 2 bahagian
5. Gunakan nozel bintang dan paipkan krim ke atas bahagian bawah Eclairs.
6. Bahagian atas eclairs dicelup dengan coklat bar atau coklat coin yang telah dicairkan secara kaedah double boiler.
7. Boleh hias bahagian atas eclairs dengan bebola manik.

Masa penyediaan : 3 jam
Kos : RM10
INFO CHEF : Boleh simpan eclairs di dalam petisejuk supaya coklat yang dicelup cepat mengeras.

Terima kasih : Zalynz Oven
No. 10, Jalan Cendana 3/13b, Seksyen 3, 40000 Shah Alam, Selangor
IG @ zalynz_oven

Nak beli bahan ramuan bakeri dan pastri jom beli online DI SINI

Mencari oven terbaru, jom semak online DI SINI

JOM TENGOK VIDEO MASAKAN MENARIK DI YOU TUBE @ Majalah Rasa Official 

SEMAK JUGA RESIPI-RESIPI MENARIK INI :

Kek Susu Lemak Manis. Anak-Anak Pasti Berebut Makan

Cheesy Chicken & Mushroom Puff, Boleh Aje Guna Pastri Lapis Segera

Jimat Tapi Kenyang, RASA Kongsi Resipi Roti Bajet Sesuai Waktu PKPB

Beef Stew atau Daging Stew adalah menu barat yang rasanya hampir dengan rasa gabungan masak kicap dan lada hitam. Tambahan herba seperti daun Thym dan bay memberikan sedikit pengaruh menu masakan barat. Namun rasanya sangat sedap dan sesuai dengan selera kita dan mereka yang tidak suka pedas dan kanak-kanak mesti sukakannya. Berikut disertakan resipinya di sini:-

BEEF STEW
BAHAN-BAHAN:
1 1/2kg daging lembu | bahagian batang pinang
1/4 + 1sudu makan tepung serbaguna
2 sudu teh garam
Sedikit lada hitam | kisar kasar.

3 sudu makan minyak masak
1 labu bawang besar | cincang kasar
2 sudu makan pes tomato
4 cawan air
2 kiub stok daging
2 helai daun bay
4 tangkai daun thyme | jika tiada boleh guna yang kering)
3 batang lobak merah | potong dadu kasar
3 batang daun celery | potong

4. biji kentang |potong empat atau dua

1cawan kacang pis dalam tin

CARA MEMBUAT:

1. Campurkan tepung bersama garam serta lada hitam, gaul sebati.
2. Potong daging seperti kiub sebesar 1 atau 1 1/2 inci. Kemudian gaulkan daging bersama tepung tadi.
3. Panaskan minyak. Toskan daging daripada tepung tadi dan masukkan kedalam periuk. Masak sehingga keperangan, angkat dan ketepikan.
4. Menggunakan periuk yang sama, masukkan pula bawang besar, sedikit garam dan serbuk lada hitam. Tumis sehingga layu.
5. Kemudian masukkan pes tomato, dan gaul sehingga sebati.
6. Masukkan 1 sudu besar tepung dan kacau sebati. Masak selama 2-3 minit supaya tepung itu betul-betul masak.
7. Kemudian masukkan daging, air, kiub stok lembu, daun bay dan daun thyme. Tutup periuk dengan penutup dan masak dengan api yang sederhana.
8. Biarkan ianya mereneh selama 1 jam atau sehingga daging empuk. Tambah air jika perlu
9. Setelah daging empuk, masukkan sayur- sayuran dan ubi kentang. Masak sehingga empuk.
10. Setelah itu masukkan kacang pis dan perasakan secukupnya dengan garam dan lada hitam

Olahan semula oleh: Ayah Aiman