Sedapnya Sos Thai ni. Bahan-bahan serta cara membuatnya pun sangat mudah. Makan bersama aneka makanan bakar dan bergoreng seperti lokching, sosej pulut, sotong bakar, keropok lekor goreng, sosej bakar dan sebagainya memang sedap. Sos Thai ini juga boleh dijadikan stok di rumah. Tak perlu beli lagi. Jom cuba resipi perkongsian saudari Nurul Mansor. Pasti puas hati.

CARA BUAT SOS THAI SEDAP

BAHAN-BAHAN:

• 1 cawan gula
• 1 cawan cuka
• 1 sudu teh garam
• 1 sudu makan tepung ubi – bancuh dengan sedikit air

BAHAN KISAR:

• 4 biji cili merah besar
• 1 genggam cili padi merah dan hijau
• 6 ulas bawang putih

CARA MEMASAK:

1. Masukkan bahan kisar, gula, cuka dan garam ke dalam kuali. Masak hingga semua bahan larut dan sedikit mendidih.

2. Kecilkan sedikit api kemudian tuang air bancuhan tepung ubi secukupnya. Kacau dan padam api.

3. Sejukkan sos dan sedia untuk dinikmati bersama aneka masakan bakar atau bergoreng mengikut selera masing-masing.

INFO: Pastikan tepung ubi dibancuh dengan air terlebih dahulu. Elak letak terus ke dalam kuali kerana sos akan berketul.

Kredit resipi & foto: Nurul Mansor

Tak nak goreng? Bolehlah masak guna AIR FRYER. Dapatkan DISINI dengan harga yang berpatutan & berkualiti. 

Nak lebih banyak resipi best? Boleh cuba resipi di bawah ni:
https://www.rasa.my/baru-tahu-ini-cara-buat-sup-dumpling-homemade-yang-sedap/
https://www.rasa.my/menu-istimewa-ayam-masak-vanggey-sedap-hingga-menjilat-jari/
https://www.rasa.my/cara-buat-ibu-sambal-kicap-memang-sedap-tahan-lama/

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official

Orang kata, ikan bilis ni menu sementara menunggu gaji masuk. Kini tidak lagi. Ikan bilis pun mahal ye harganya. Jika dah bosan atau tak ada selera makan, ikan bilis ni boleh jadi lauk penyelamat. Dengan nasi panas je pun dah cukup berselera. Jom cuba!

1. SAMBAL HIJAU PETAI BILIS

BAHAN-BAHAN:

• 250gm ikan bilis | kopek
• 200gm cawan isi petai
• 1 biji bawang besar | hiris
• 1 sudu makan air asam jawa
• Minyak secukupnya
• Garam dan gula secukupnya

BAHAN KISAR:

• 6 biji cili hijau
• 10 biji cili padi hijau
• 3 ulas bawang putih
• 6 ulas bawang merah

CARA MEMASAK:
1.Panaskan minyak, goreng ikan bilis separuh masak. Angkat dan ketepikan.
2.Kemudian goreng pula petai. Angkat dan ketepikan.
3.Menggunakan minyak yang sama tumis, bawang merah bersama bahan kisar.
4.Kacau sehingga wangi dan pecah minyak.
5.Masukkan ikan bilis dan petai, kacau rata.
6.Seterusnya, masukkan air asam jawa, garam dan gula secukup rasa.
7.Kecilkan api terus kacau sambal hingga garing.
8.Angkat dan hidangkan.

INFO CHEF: Jika tidak mahu terlalu pedas, tidak perlu tambah cili padi.

2. SAMBAL TEMPOYAK IKAN BILIS PETAI

BAHAN-BAHAN:

• 200gm ikan bilis | kopek
• 200gm isi petai
• 3 sudu makan tempoyak | bancuh dengan sedikit air
• 1 biji bawang besar | hiris
• Garam dan gula secukup rasa
• 3-4 sudu makan minyak masak

BAHAN KISAR:

• 15 biji cili padi
• 3 tangkai cili merah
• 6 ulas bawang merah
• 2 ulas bawang putih

CARA MEMASAK:
1.Panaskan minyak dalam kuali, goreng ikan bilis sehingga separuh masak, angkat dan ketepikan.
2.Goreng pula petai sehingga layu, angkat dan ketepikan.
3.Menggunakan kuali yang sama, tumiskan bahan kisar hingga pecah minyak.
4.Masukkan hirisan bawang bersama tempoyak. Kacau rata 2-3 minit.
5.Seterusnya masukkan pula ikan bilis dan petai yang telah digoreng tadi.
6.Kemudian perasakan dengan garam dan gula secukupnya.
7.Kecilkan api, kacau hingga kuah pekat dan timbul minyak.
8.Tutup api dan sedia dihidangkan.

INFO CHEF: Jika suka, untuk aroma boleh tambahkan hirisan daun kunyit di dalam sambal ini.

3. SAMBAL GORENG JERING BERSAMA IKAN BILIS

BAHAN-BAHAN:

• 300gm jering tua | hiris melintang
• 200gm ikan bilis | kopek
• 1 biji bawang besar | hiris
• 3 sudu makan pes cili kering
• 1 sudu makan pes asam jawa
• 3-4 sudu makan minyak masak
• Garam dan gula secukup rasa

BAHAN KISAR:

• 3 biji cili merah
• 6 ulas bawang merah
• 2 ulas bawang putih
• 2cm halia muda

CARA MEMASAK:
1.Panaskan minyak, goreng ikan bilis tiga perempat masak. Angkat dan ketepikan.
2.Seterusnya goreng jering hingga garing, angka dan ketepikan.
3.Menggunakan kuali yang sama tumiskan bahan kisar hingga wangi, masukkan pes cili.
4.Kacau hingga pecah minyak.
5.Masukkan air asam jawa, diikui dengan ikan bilis dan jering goreng tadi.
6.Kecilkan api, kacau rata lebih kurang 2-3 minit.
7.Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
8.Apabila sambal sudah kelihatan kering dan warna coklat kehitaman, tutup api.
9.Sambal sedia dihidangkan.

INFO CHEF: Jering selain goreng boleh juga rebus dahulu, jika tidak mahu ia terlalu keras.

4. SAMBAL IKAN BILIS GARING

BAHAN-BAHAN:

• 200gm ikan bilis | dikopek
• 1 biji bawang besar | dihiris
• 6 ulas bawang merah | dikisar
• 2 ulas bawang putih | dikisar
• 15-20 tangkai cili kering | dikisar
• 1 sudu makan sos cili
• 3 sudu makan air asam jawa
• Garam dan gula secukup rasa
• Minyak untuk menggoreng dan menumis

CARA MEMASAK:
1.Panaskan minyak, goreng ikan bilis hingga garing dan ketepikan.
2.Keluarkan sedikit minyak, tinggalkan sedikit untuk menumis.
3.Tumiskan bahan kisar hingga pecah minyak.
4.Masukkan air asam jawa gula secukupnya.
5.Kecilkan api dan terus kacau sehingga pes cili agak pekat.
6.Masukkan pula hirisan bawang besar.
7.Apabila pes telah pekat dan secukup rasa masam, masin dan manisnya tutup api.
8.Masukkan ikan bilis goreng dan kacau rata.

INFO CHEF: Gunakan ikan bilis saiz sederhana dan putih kerana ia lebih ranggup.

5. SAMBAL IKAN BILIS TERUNG PIPIT

BAHAN-BAHAN:

• 150gm ikan bilis telah dikopek | dikisar kasar
• 150 gm terung pipit | dibelah tengah tidak putus
• 6 ulas bawang merah | dikisar kasar
• 2 ulas bawang putih | dikisar kasar
• 10 tangkai cili kering | dikisasr halus
• 10 biji cili padi | dikisar halus
• 1 sudu besar air asam jawa
• Garam dan gula secukupnya
• Minyak untuk menggoreng dan menumis

CARA MEMASAK:
1.Panaskan minyak, goreng terung pipit lebih kurang 2-3 minit. Angkat dan ketepikan.
2.Keluarkan sebahagian minyak dan tinggalkan sedikit untuk menumis.
3.Tumiskan bahan kisar kasar hingga wangi, kemudian masukkan cili kering dan padi yang dikisar halus.
4.Masukkan air asam jawa dan terung pipit yang telah digoreng tadi.
5.Kecilkan api dan lengkapkan rasa dengan garam dan gula secukupnya.
6.Angkat dan hidangkan.

INFO CHEF: Selain terung pipit boleh juga gunakan lobak jeruk manis atau masin. Tetapi potong dadu kecil.

6. SAMBAL BILIS TUMBUK

BAHAN-BAHAN:

• 100gm ikan bilis | dikopek
• 10 tangkai cili padi
• 1/2 biji tomato | dibuang biji dadu kecil
• 1 biji limau nipis
• Sedikit garam

CARA MEMASAK:
1.Cuci ikan bilis dan toskan.
2.Tumbuk cili padi hingga lumat, masukkan ikan bilis dan tumbuk lagi hingga bilis hancur kasar.
3.Keluarkan dari lensung batu dan masukkan dalam mangkuk.
4.Perahkan jus limau nipis, masukkan sedikit garam dan tomato yang telah didadu.
5.Gaul rata, dan sedia dihidangkan.
6.Jika terlalu masam boleh tambah sedikit gula untuk mengimbangi rasa.

INFO CHEF: Selain tomato, boleh juga gunakan belimbing buluh (hiris nipis atau tumbuk bersama ikan bilis).

7. SAMBAL BILIS BERTELUR

BAHAN-BAHAN:

• 150gm ikan bilis | dikopek
• 2 biji telur
• 20 biji cili padi
• 1 biji bawang besar
• 1 ulas bawang putih
• Sedikit air asam jawa
• Garam dan gula secukupnya
• Minyak untuk menumis

CARA MEMASAK:
1.Masukkan ikan bilis, cili padi, bawang besar dan bawang putih dalam pengisar .
2.Kisar kasar tanpa air. Atau gunakan pengisar kering.
3.Panaskan minyak, tumiskan bahan kisarkasar hingga sedikit garing.
4.Masukkan air asam dan lengkap rasa dengan garam dan gula.
5.Akhir sekali pecahkan telur di dalamnya, kacau rata sehingga telur sebati dengan sambal ikan bilis.
6.Tutup api angkat dan hidangkan.

INFO CHEF: Isi ikan masin talang juga enak dimasak seperti ini tetapi ia perlu didadu kecil sebelum dijadikan sambal dan dicampurkan telur.

Boring dah asyik sambal yang sama tiap minggu? Admin kongsikan resipi sambal yang sedap untuk kamu buat hari-hari gerenti memukau! Boleh simpan buat koleksi aneka jenis sambal ni.

SAMBALADO DURIAN

BAHAN-BAHAN:

• 100 gram cili kering
• Durian kira 50 gram atau sesuai selera
• 5 biji bawang merah
• 3 biji bawang putih
• 1 biji tomato
• Garam secukupnya
• Minyak goreng

CARA MEMASAK:

1. Tumbuk halus semua bahan kecuali duriannya
2. Panaskan minyak goreng masukkan semua bahan masak hingga matang kira2 5 minit..
3. Selesai siap dihidangkan…

Kongsi resipi: Dewiie Setya

SAMBAL GORENG GARING

Bahan:

• *3 biji cili masak
• *25 tangkai cili padi(akk guna cili padi merah)
  
• *1’biji bwng besar
  
• *3 ulas bwng putih
  
• *Sedikit belacan
  
• 1 kpng asam keping
• Garam n perasa

Cara:

1. Mesin kasar bhn bertnda *
   
2. Tumis bhn hingga betul2 garing
   
3. Masukkan asam keping,garam dan perasa
   
4. Siap!!
   (Klu utk mkn kat rumah je..biasa akk buh tomato utk gnti asam keping…lg sedap..tp sb ni nk simpan lama..so akk buh asam keping)

SAMBAL TUMBUK PETAI + IKAN

 
Bahan:

• 2 ekor ikan selayang/kembung(goreng)
  
• *1 biji bwng besar
  
• *15 tangkai cili padi
  
• *2 ulas bwng putih
  
• Sedikit garam
  
• Petai-2 papan

Cara:

1. Goreng sekejap bhn bertanda * hingga agak layu
   
2. Asingkan ikan dr tulang
   
3. Tumbuk semua bhn * yg dh d goreng td bersama sedikit garam(tumbuk jgn hancur sgt)
   
4. Masukkan isi ikan goreng
   
5. Akhir skali masukkan petai kopek n tumbuk pecah2 je petai tu..

SAMBAL GESEK

Bahan:

• 1genggam cili api
  
• sedikit belacan
  
• 1 biji bwng besar
  
• 2 ulas bwng putih
  
• 2 sudu ikan bilis-goreng garing n tumbuk pecah2
  
• 1 biji asam limau

Cara:

1. Tumbuk cili,bwng besar,bwng putih n belacan pecah2 je…jgn lumat
   
2. Tumis bhn tumbuk hingga garing..masukkn sedikit perasa..x perlu tmbah garam klu x suka masin
   
3. Setelah bhn garing..masukkn ikan bilis yg d tumbuk td n kacau rata
   
4. Hidangkn dgn limau nipis..klu suka masam..lbhkn lg limau..mkn dgn nasi panas2…cnfirm merah telinga…
   *utk yg x suka pedas sgt..blh campur cili api n cili masak..rasa ttp sedap cuma kurang pedas je..

SAMBAL LIMAU NIPIS

 

• Cili besar/cili msk-2 biji
  
• Cili padi-7/8 biji
  
• Sedikit garam
  
• Sedikit belacan

Cara:

1. (Tumbuk lumat bhn di ats)
   
2. Bila dh lumat…masukkan 1 sudu mkn gula..lenyekkan dgn lesung..
   
3. 1 biji limau nipis(hiris n perahkn airnya dlm sambal td..klu suka..blh hiriskn kulitnya nipis2 n gaulkn dlm sambal
   Siap!!!
   

SAMBAL IKAN MEMPELAM MUDA

• 2 ekor ikan kembung-bakar or rebus
  
• 15 tangkai cili api
  
• 3 biji mempelam telur(muda)-cincang2
• *klu pelam besar..sebiji pun ok
  
• sedikit garam
  

Cara:

1. Tumbuk cili api + garam hingga lumat
   
2. Masukkan pula ikan rebus /bakar td n tumbuk lagi
   
3. Akhir sekali masukkan mempelam yg d cincang dan tumbuk2 manja gitu…
   siap !!!