Sajian tradisional seperti Kuih Lepat Liat memang punya rasa serta keenakannya yang tersendiri. Kalau beli, jarang jumpa kuih yang rasanya memuaskan hati. Jadi, apa kata anda cuba buat sendiri. Salah satu yang boleh dicuba ialah resipi perkongsian Opah Mas Cotek ni. Sangat mudah rupanya nak buat kuih ni. Bahan-bahannya pun tidak susah dan tak banyak. Lebih istimewa lagi sukatan bahannya pun menggunakan cawan sahaja. Senanglah nak sukat. Jom cuba. Pasti rasanya sedap.

CARA BUAT KUIH LEPAT LIAT SEDAP

BAHAN A:

• 3 cawan tepung pulut
• 1 1/2 cawan santan pekat
• 1 cawan gula merah
• 1/2 cawan gula

BAHAN B:

• Daun pisang untuk membungkus
• Kelapa parut (gaul dengan sedikit garam) – untuk inti / jika suka

CARA MEMASAK:
1. Satukan bahan A dan masak atas api. Tak perlu hingga mendidih. Cukup masak hingga gula larut dan tidak berketul.
2. Angkat dan tapis bahan-bahan yang dimasak tadi. Sejukkan.
3. Kemudian tuang campuran tadi ke dalam bekas berisi tepung pulut sedikit demi sedikit.

4. Uli dan adun hingga menjadi sebati. Pastikan doh jadi lembut dan tidak keras.

5. Sediakan daun pisang dan sapu sedikit minyak di permukaannya.
6. Ambil 2 sudu makan adunan, letak atas daun pisang yang telah disapu minyak tadi. Leperkan.
7. Kemudian letakkan inti kelapa dengan secukupnya. Jika tidak mahu inti, boleh abaikan penggunaannya.

8. Bungkus kuih dengan kemas dan susun dalam periuk kukusan. Kukus hingga masak. ( empunya resipi kukus selama 40 minit menggunakan api perlahan.)

9. Bila dah masak, angkat kuih dan sejukkan. Sedia untuk dinikmati.

Kredit resipi & foto: Mas Cotek

Beli disini: [su_button url=”https://www.goshop.com.my/products/dining/la-gourmet-butterfly-jy-collection-500ml-mug-with-special-3d-printing-20165830?utm_source=rasa&utm_medium=referral&utm_campaign=POC” style=”soft” background=”#efbb2d” color=”#190e0e” size=”6″ icon_color=”#db1616″]La gourmet Butterfly JY Collection 500ml Mug with Special 3D Printing[/su_button]

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:

Patutlah Resipi Terung Goreng Crispy Dapat 20K ‘Share’. Memang Sedap!

Kuih Telur Kubis. Resipi Tradisi Orang Terengganu Yang Sangat Sedap

Resipi Hokkaido Baked Cheese Tart Yang Sedap & Mudah

Cara Buat Apam Lenggang Sedap. Bahan-Bahan Sukat Guna Cawan Je

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official

Bila melihatkan harga keledek lebih  mahal dari kentang dan kuih berasaskan keledek juga melantun-lantun mahalnya . Lalu terkenang zaman dulu-dulu keledek tak ada harga, bayangkan hanya 50-6- se dek kerana tak boleh jual emak-emak pandai cipta macam-macam kuih berasaskan keledek, sedap pulak tu.

Sebab itulah ,kuih Keria, Cucur Badak dan Cek Mek Molek  antara kuih berasaskan keledek terus menjadi kuih lagend sehingga sekarang. Tetap sedap dan memikat selera,cuma harganya yang agak mahal. Jadi apa kata kita buat sendiri tiga kuih ini sendiri, biar puas makan.

KUIH KERIA

BAHAN-BAHAN:

• 700 gm ubi keledek
• 1 1/2 cawan tepung gandum
• 1/2 cawan gula
• 1/2 cawan  air
• Sedikit garam

CARA MEMASAK:

1. Kupas kulit  dan potong keledek  kecil-kecil.
2. Kemudian rebus hingga empuk, masukkan sedikit garam.
3. Lenyek ubi keledek semasa masih panas dan  sejukkan.
4. Masukkn tepung dalam keledek lecek dan uli rata hingga menjadi doh.
5. Taburkn tepung atas papan pencanai dan tapak tangan.
6. Ambil doh sebanyak 30gm dan bentukkan doh menjadi gelang mengikut saiz kegemaran anda. Buat hingga habis.
7. Panaskan minyak dan goreng kuih hingga kuning keemasan.
8. Sejukkan sebentar.
9. Sementara itu, masukkn gula dan air ke dalam kuali.
10. Didihkan menggunakan api yang sederhana.
11. Apabila air gula berbuih pekat, perlahankan api dan masukkn kuih tadi. Gaul rata.
12. Bila gula mula melekat pada kuih, padamkan api dan terus menggaul hingga gula menjadi sira. Hidangkan.

INFO CHEF: Kalau boleh dapatkan keledek yang kuning isinya, kerana ia lebih lembut dan manis.

KUIH CEK MEK MOLEK

BAHAN-BAHAN:

• 1 kg ubi keledek
• Tepung gandum
• Sedikit gula
• Sedikit garam

CARA MEMASAK:

1. Rebus ubi keledek bersama sedikit garam hingga empuk.
2. Angkat dan toskan, buang kulit dan lenyekkannya panas-panas.
3. Gaulkan ubi yang telah dilenyek bersama tepung gandum.
4. Agak-agak kelembutannya, jangan terlalu banyak tepung.
5. Bentukkan doh  bulat seperti bebola.
6. Leperkan dan masukkan gula di tengahnya.
7. Kemudian bentukkan doh dengan bentuk Cek Mek Molek.
8. Panaskan minyak dan goreng kuih dengan api sederhana.

INFO CHEF: Gunakan api sederhana semasa menggoreng untuk mengelakkan kuih pecah.

CUCUR BADAK

BAHAN-BAHAN:

• 250 gram keledek | direbus dan lenyek
• 3 1/2 sudu makan tepung gandum
• 1/2 sudu teh garam
• Minyak masak untuk menggoreng

BAHAN INTI::

• 1/2 biji kelapa parut
• 100gm udang kering  | direndam dan dikisar
• 1 ulas bawang putih | dikisar
• 3 biji bawang merah | dikisar
• 7 biji cili merah | dikisar
• 1cm halia | dikisar
• 1 batang serai | dikisar
• 1 sudu teh serbuk kunyit
• 2 sudu makan gula
• 1/2 sudu teh garam
• 2 sudu makan minyak masak

CARA MEMASAK:

CARA MEMASAK:

1.    Campurkan semua bahan inti, dan gaul rata. Kemudian goreng tanpa minyak dalam kuali sehingga kuning keemasan. Jangan terlalu garing.

2.    Untuk menyediakan doh, gaul rata semua bahan doh kecuali minyak masak

3.    Tambah tepung sedikit demi sedikit sekiranya doh lembik dan melekat.

4.    Ambil sedikit doh dan bentukkan bulat sebesar bola golf. Isikan inti di tengah tengahnya.

5.    Tutup dengan doh dan bentuk bulat leper. Ketepikan.

6.    Sementara itu panaskan minyak di dalam kuali.

7.    Goreng cucur badak sehingga kuning keemasan. Angkat dan tos.

INFO CHEF: Jika keledek agak lembik semasa direbus, sejukkan dahulu sebelum dilenyek.

INFO : KHASIAT UBI KELEDEK

Ubi keledek mempunyai kandungan karbohidrat yang rendah berbanding jenis ubi lain. Ia mengandungi

hanya 23 gram karbohidrat. Maka keledek merupakan sumber karbohidrat yang baik dan tidak mengemukkan

dan memberi kesan kenyang yang lebih lama.

Keledek juga mempunyai serat hampir dua kali ganda berbanding jenis ubi yang lain. Di katakan ubi keledek menyumbang

7gram serat tiap kali pengambilannya. Serat yang tinggi membantu melambatkan proses pembakaran kalori dan ini membolehkan

kalori digunakan lebih lambat dan lebih baik. Sudah tentu-tentunya baik untuk anda yang sedang berdiet.

Untuk turunkan berat badan dan kurus dengan sihat , tubuh memerlukan vitamin yang baik dan berkesan.

Ubi Keledek mempunyai Vitamin A dan vitamin C, B6,Kalium, riboflavin dan banyak lagi. Sebiji ubi keledek

memiliki 28 peratus kalium dan ini menunjukkan ia mempunyai lebih baik kalium daripada pisang.

Ubi keledek mempunyai kandungan air yang banyak dan dapat membantu menurunkan berat badan.

Badan yang mengandungi air lebih senang kembali ke bentuk asal berbanding badan yang mempunyai lemak. Selain itu

makanan yang mengandungi kandungan air yang banyak akan membuatkan anda cepat berasa kenyang dan tahan lama.

Kuih keria sememangnya menjadi kegemaran ramai, lebih lagi yang bersalut gula Melaka. Kuantiti tepung dan keledek perlulah seimbang untuk memastikan kuih keria ini sedap, lembut dan rasa crispy di luarnya dan lembut di dalamnya. Barulah sedap!

Pembuatannya tidak lah begitu sukar jika tahu resipi, teknik serta tips yang betul. Kalau beli kuih ini di gerai, memang tak cukup kalau beli sedikit. Sekali hadap, tentu habis.

Kali ini, Inul Daroji sudi berkongsi resipi kuih mini keria yang kelihatan begitu enak sekali. Saiznya lebih kecil sedikit berbanding keria biasa. Comel je. Jom kita cuba. Buat sendiri, lebih puas hati dan dapat lebih kuantitinya.

BAHAN-BAHAN:

3-4 biji keledek (saiz sederhana) 

5 sudu besar tepung gandum – Boleh beli online di sini

1 sudu kecil baking soda – Boleh beli online di sini

1 sudu kecil garam – Boleh beli online di sini

Bahan buat salut:

¼ gula merah atau gula kabung – Boleh beli online di sini

1 sudu gula pasir

½ cawan air

Daun pandan

CARA MEMASAK:

Rebuskan dulu keledek. Kemudian, lenyekkan.

Tambahkan tepung gandum, baking soda dan garam. Uli adunan hingga tak melekit pada jari.

Kemudian, bentukkan adunan membulat dan berlubang di tengahnya. Gunakan jari sahaja.

Selepas selesai semua, panaskan minyak dan bolehlah digoreng keria tadi hingga bertukar warna gelap sedikit. Ketepikan.

Keria ini akan nampak crunchy di luar, lembut di dalam. Tips untuk keria rasa crunchy bila dimakan, letakkan baking soda kira-kira hujung sudu dalam adunan ketika diuli.

Kemudian, buatkan sira untuk menyira keria goreng tadi.

Masukkan bahan-bahan untuk menyira seperti di atas, Setelah gula larut dan agak likat, masukkan keria tadi dan balik-balikkan sehingga menyaluti kesemuanya.

Selamat mencuba resipi ini.

Kredit: Inul Daroji

[ Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi ]

Dapatkan lebih banyak resipi di laman web RASA:

Nak Menu Ringkas Tapi Sedap, Ikan Dori Buttermilk Pilihan Tepat

Singgang Tulang Bukan Sahaja Sedap, Malah Bagus Untuk Kesihatan

Sedapnya Sambal Bilis Crispy, Tak Sedar Dah Habis Sebalang

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @Rasa & Youtube @Majalah Rasa Official