Salah satu lauk yang sedap menggunakan sotong adalah buat sotong masak lemak cili api. Tapi cuba buat kelainan dengan memasukkan isi ikan mabong ke dalam sotong tu. Lain macam, tapi sedap.
SOTONG SUMBAT IKAN MABONG MASAK LEMAK CILI API
BAHAN SOTONG SUMBAT:
6 ekor sotong
4 ekor ikan mabong (direbus dan ambil isinya)
2 ulas bawang putih
5 ulas bawang merah
BAHAN KUAH LEMAK:
3 batang serai (dititik)
10 biji cili padi merah dan hijau (ditumbuk)
Kunyit hidup 1 inci (ditumbuk)
1 keping asam keping
4 helai daun kunyit
1 mangkuk pati santan
Garam
Gula
CARA MEMASAK:
Ads
1. Basuh sotong dan toskan.
2. Ikan mabong direbus selama 5 minit dan ambil isinya sahaja.
3. Tumbuk bersama bawang merah dan bawang putih
Ads
4. Isi ikan yang telah ditumbuk digaul bersama sedikit garam
5. Sumbat isi ikan ke dalam sotong dan cucuk dengan pecungkil gigi supaya isinya tidak keluar.
Ads
6. Masak 10 minit sotong dengan tambahkan sedikit air, serai dan bahan yang ditumbuk.
7. Masukkan gula dan garam secukup rasa, asam keping dan masukkan santan.
8. Kacau pada api perlahan. Akhir sekali masukkan daun kunyit yang diracik halus.
Sotong juga sedap dibuat kerabu selain dimasak sambal atau gulai. Ditambah dengan mangga muda, memang cukup segala rasa. Anda boleh cuba buat di rumah menggunakan resipi yang dikongsi oleh Khadijah Jaafar ini. Selamat mencuba.
BAHAN-BAHAN:
BAHAN SOS:
CARA MEMASAK:
1. Panaskan air sehingga mendidih dan celurkan sotong dalam 5 minit. Angkat dan toskan supaya sotong kering.
2. Dalam air rebusan yang sama, celurkan suhun sehingga lembut. Angkat dan toskan.
3. Kemudian, hiris pelam muda, batang daun ketumbar, bawang merah, bawang holland, cili padi dan cili besar.
4. Masukkan semua bahan ke dalam bekas besar supaya mudah dikacau.
5. Satukan bahan sos dan tuangkan ke dalam bekas.
6. Rasa dan sesuaikan mengikut selera anda. Sedia untuk dihidangkan.
Menu viral bertukar ganti dan menjadi ikutan ramai, namun menu kampung yang menjadi warisan ini tetap menjadi pilihan ramai. Kadang-kadang bila teringin makan masakan kampung automatik teringatkan masakan mak kat kampung. Hari ni, RASA kongsikan variasi menu kampung untuk mengembalikan ingatan korang pada ibu di kampung. Keikhlasan dan kasih ibu menjadikan air tangannya sentiasa sedap pada selera anak-anak, walaupun hanya sambal ikan masin. Betul tak?
BAHAN-BAHAN:
BAHAN REMPAH PENUMIS:
BAHAN KISAR:
CARA MEMASAK:
BAHAN-BAHAN:
CARA MEMASAK:
BAHAN-BAHAN:
BAHAN KISAR HALUS:
CARA MEMASAK:
BAHAN-BAHAN:
BAHAN KISAR HALUS:
BAHAN TUMIS DARAT:
CARA MEMASAK:
BAHAN-BAHAN:
BAHAN KISAR:
CARA MEMASAK:
Anda sedang mencari KUALI NON STICK? Boleh cari DISINI.
Jika anda merancang untuk mengadakan kenduri kecil-kecilan, RASA ada beberapa cadangan menu yang boleh anda pertimbangkan. Selain lebih jimat, masak sendiri ni juga memberikan lebih kepuasan pada tuan rumah. Jika melakukan tempahan katering, banyak juga yang kena bayar tapi menjimatkan masa serta tenaga. Walau apa-apa pun pilihan anda, apa yang penting, makanan sedap untuk dijamu kepada tetamu yang hadir.
1. KARI UDANG
BAHAN-BAHAN:
CARA MEMASAK: 1. Bahan yang dikisar digaul bersama serbuk kari hingga sebati. (dijadikan pes). 2. Panaskan minyak dan masukkan daun kari, Apabila daun kari sedikit layu, masukkan pes dan tumis sehingga naik bau. 3. Masukkan pes cili, sedikit gula dan garam sesedap rasa dan tumis lagi sehingga pecah minyak. 4. Masukkan santan dan kacau perlahan lahan sehingga pecah minyak..kemudian tambah air ikut suka. 5. Setelah mendidih,masukkan udang dan gaul bersama sehingga udang masak.. 6. Udang kari sedia dihidang
INFO CHEF: Jangan masak udang terlalu lama.
2. AYAM MASAK BERLADA
BAHAN-BAHAN:
CARA MEMASAK: 1. Panaskan minyak dalam kuali, goreng ayam separuh masak. Ketepikan. 2. Keluarkan minyak dan tinggalkan sedikit untuk menumis. 3. Tumiskan bahan kisar sampai pecah minyak dan masukkan daun limau purut dan asam gelugor. 4. Kemudian perasakan dengan garam dan gula secukup rasa. 5. Akhir sekali masukkan ayam yang dah siap goreng tadi bersama bawang besar yang telah dihiris. 6. Bila bawang layu, angkat dan hidangkan panas-panas.
INFO CHEF: Jika tidak suka daun limau purut tidak perlu masukkannya. Atau ingin tambah bunga kantan juga boleh.
3. GULAI LEMAK PISANG MUDA
BAHAN-BAHAN:
CARA MEMASAK: 1. Pisang emas, disiat kulitnya dan dipotong serong. 2. Masukkan semua bahan kisar bersama tulang ikan masin ke dalam periuk. 3. Seterusnya tuangkan santan dan masak hingga mendidih. 4. Selepas itu,masukkan pula pisang tadi dan serai yang telah diketuk ke dalamnya. 5. Taburkan daun kunyit hiris, biarkan mereneh. 6. Tambahkan garam secukup rasa, dan biar kuah sedikit pekat. Sedia untuk dihidangkan.
INFO CHEF: Kulit pisang juga boleh dimasukkan ke dalam gulai jika suka.
4. DALCA TULANG
BAHAN-BAHAN:
Bahan Rempah Penumis:
CARA MEMASAK: 1. Panaskan minyak sapi & minyak masak di dalam periuk. 2. Tumiskan bahan yg dihiris bersama kulit kayu manis, buah pelaga, cengkih dan bunga lawang sehingga wangi. Masukkan daun kari. 3. Kemudian masukkan rempah kari daging dan biarkan sehingga timbul minyak. 4. Seterusnya masukkan daging, kacang dal air asam jawa dan sedikit santan. Renehkan sehingga daging lembut. 5. Apabila mendidih dan pecah minyak masukkan semua sayur yang dipotong. 6. Kacau lagi hingga mendidih seketika. 7. Masukkan garam dan gula secukup rasa, bila hampir masak masukkan tomato dan cili hijau. 8. Kacau seketika, kemudian tutup api. 9. Dalca sedia dihidangkan.
INFO CHEF: Jika suka anda boleh tukar tulang dengan daging tetel.
5. GULAI KAWAH DAGING
BAHAN-BAHAN:
Bahan Kisar:
CARA MEMASAK: 1. Cuci daging, kemudian rebus hingga empuk. Simpan air rebusan (dalam dua cawan). 2. Panaskan minyak dalam periuk, kemudian tumiskan semua bahan kisar hingga wangi. 3. Kemudian masukkan rempah kari yang dibancuh dengan sedikit air. Kacau hingga pecah minyak. 4. Seterusya masukkan kentang, air asam jawa dan daging yang telah direbus. 5. Kacau rata dan masukkan air rebusan daging tadi. Biarkan mendidih lebih kurang lima minit, 6. Masukkan santan. Kecilkan api dan biarkan mereneh. 7. Perasakan dengan garam dan gula secukupnya. 8. Kari daging sedia dihidangkan.
INFO CHEF: Anda boleh tambah air jika suka kari daging yang agak cair.
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi.
Download
sekarang!
Ketahui jenis sos yang wajib ada di dapur serta kegunaannya dalam pelbagai masakan. Panduan lengkap memilih jenis sos yang sesuai untuk menjadikan setiap hidangan lebih sedap.
sekarang!
