Ikan cencaru adalah antara ikan yang sedap kalau dimasak sumbat dengan cita rasa pedas. Kalau dibakar pun sedap dimakan dengan air asam. Tapi kali ni RASA nak kongsikan cara masak ikan cencaru yang disumbat dan kemudian digoreng.
CENCARU SUMBAT PEDAS
Ads
BAHAN-BAHAN
• 4 ekor ikan cencaru
• 20 biji cili merah dan hijau
• 1 labu bawang besar
• 3 biji tomato
• 6 biji bawang putih
• Belacan
• 1 biji air perahan limau kasturi
• Garam dan gula secukup rasa
• 2 labu bawang besar (dihiris bulat)
• Minyak masak untuk menggoreng
Ads
CARA MEMBUAT
1. Belah belakang ikan cencaru diketepikan.
2. Kisar cili merah, cili hijau, bawang besar, tomato, bawang putih dan belacan. Jangan hancur sangat.
3. Kalau suka masam tambahkan air perahanan limau kasturi.
4. Masukkan garam dan gula.
5. Masukan bawang besar yang belah di hiris membulat, kacau sebati.
6. Sumbat ke dalam ikan cencaru. Biarkan selama 25 minit.
7. Siap sedia untuk goreng.
8. Pastikan goreng dengan menggunakan minyak masak yang banyak dan api perlahan.
9. Pastikan ikan betul-betul masak baru terbalikkan. Ini supaya ikan tidak hancur.
Siapa suka sardin jom buat menu simple dan sedap ni.Kari Sardin ni kalau tak ada nasi,sedap juga dicicah dengan roti bakar memang boleh habis sepinggan. Jom kita buat untuk menu sahur nanti pun menarik ni.
Kari Sardin
Bahan-bahan:
1 tin besar sardin ayam brand atau king cup-beli online di sini
Ikan Masin Lada Putih memang terkenal sebagai lauk simple yang cukup memikat selera. Dalam masakan harian, lauk yang tak pernah gagal menyatukan seisi keluarga tentunya lauk yang simple, cepat dimasak tetapi rasanya tetap padu sampai buat kita terfikir, “kenapa tak masak lebih tadi?”. Walaupun hidangan ini nampak ringkas, kombinasi masin ikan, pedas manja lada dan manis bawang menjadikannya begitu memikat, seolah-olah ada sentuhan istimewa yang sukar ditandingi lauk lain.
Hidangan ini juga sering mengimbau nostalgia. Ramai yang mengaitkan ikan masin dengan masakan mak atau nenek di kampung; simple, jujur dan penuh rasa. Bila digandingkan dengan lada putih yang terkenal dengan aromanya, hidangan ini menjadi lebih hidup dan berkarakter. Pedasnya tidak menyengat seperti cili padi, namun cukup membuatkan setiap suapan nasi terasa lebih berselera.
Pertama, ia mudah disediakan. Masa memasaknya pun tidak sampai 15 minit. Hidangan ini sangat sesuai untuk mereka yang sibuk tetapi tetap mahu menikmati hidangan panas yang menyentuh jiwa.
Kedua, lada putih memainkan peranan besar. Berbanding cili lain, ia mempunyai rasa pedas yang lembut dan aromatik. Lembut tetapi cukup beraroma, ia menjadi pelengkap terbaik ketika digaul dengan tumisan bawang.
Selain itu, penggunaan bawang holland memberi satu lapisan rasa berbeza. Rasa manisnya yang lembut bila digandingkan dengan ikan masin yang garing mencipta keseimbangan rasa yang harmoni. Bahagian inilah yang mengangkat hidangan ini daripada sekadar masakan ringkas kepada sesuatu yang benar-benar mengenyangkan jiwa.
Aroma tumisan bawang dan lada yang sedang digoreng memang cukup membuka selera. Ditambah dengan warna-warna segar dari bahan yang digunakan, hidangan ini bukan sahaja sedap, tetapi juga sedap mata memandang.
Sangat sesuai dimakan bersama nasi putih panas. Kombinasi masin, pedas dan masam benar-benar membuka selera. Tak perlu lauk lain pun tak mengapa, satu pinggan nasi panas bersama Ikan Masin Lada Putih sudah cukup memuaskan.
Selain itu, hidangan ini cukup fleksibel. Ia boleh dijadikan lauk harian, hidangan ringkas hujung minggu atau penyelamat ketika buntu nak masak apa.
Ikan Masin Lada Putih membuktikan bahawa hidangan ringkas boleh membawa nikmat luar biasa. Dengan bahan mudah, masa memasak singkat dan rasa padu, tidak hairanlah ia menjadi kegemaran ramai. Ia bukan sekadar makanan tetapi lambang nostalgia dan keselesaan yang hanya nasi panas mampu sempurnakan.
Jika belum pernah mencuba, hidangan ini memang wajar masuk senarai lauk minggu ini.
Bebola ikan bukan hanya dijadikan pelengkap dalam masakan malahan enak juga bila dibuat sup. Bila mulut terasa ingin menikmati sup, maka sup bebola ikan antara yang mudah disediakan. Biasanya kita membeli bebola ikan di kedai, apa kata membuatnya dengan cita rasa sendiri.
BAHAN BEBOLA IKAN:
BAHAN LAIN:
CARA MEMASAK:
1. Gaul isi ikan yang dicincang bersama garam, gula dan serbuk lada putih. Ulikan sebati.
2. Ambil adunan, bulat-bulatkan dan sejukkan seketika. Pada masa yang sama, didihkan air untuk merebus.
3. Bulatkan adunan isi ikan dan rebus dengan air sederhana panas.
4. Angkat dan rendam dalam air sejuk berais seketika. Toskan dan boleh disimpan dalam peti sejuk.
5. Air rebusan bebola ikan boleh digunakan untuk memasak sup dan sebagainya.
Nota: Bebola ikan yang dihasilkan boleh dimakan begitu sahaja dan tidak sekenyal yang dijual di pasaran.
Masakan kampung Pahang menyimpan warisan rasa yang jarang dibicarakan. Dari sambal hitam hingga asam rong, setiap hidangan membawa cerita lama yang wajar diangkat semula sebagai identiti kulinari negeri.
sekarang!
