Bila Ramadan semakin hampir ke penghujung, apa kata anda sediakan pula lauk pauk kampung yang ringkas tapi sedap sebagai hidangan berbuka. Atau boleh je dijadikan juadah raya nanti. Rugi kalau tak cuba, sebab resipinya RASA kongsikan bersama ni ye.
UDANG MASAK LEMAK BERSAMA UMBUT KELAPA
BAHAN-BAHAN:
500gm udang saiz XL | bersihdan tos
500gm umbut kelapa
300 gm santan pekat
200gm santan cair
2 batang serai | ketuk
2 keping gelugor
Garam secukup rasa
Air secukupnya
Sedikit minyak masak | untuk menumis
BAHAN KISAR:
Ads
5 ulas bawang merah
1 biji bawang besar
10 biji cili api
3cm kunyit hidup
CARA MEMASAK:
Paskan minyak dalam periuk, tumiskan bahan kisar hingga wangi.
Masukan santan cair,serai dan asam gelugor.
Setalah meneh dan umbut kelapa.
Setelah umbut lembut, masukkan udang, diikuti santan pekat.
Setelah mereneh dan udang bertukar kemerahan, perasakan dengan garam secukup rasa.
Kecilkan api, biar mereneh seketika.
Tutup api, gulai udang sedia dihidangkan.
ASAM PEDAS TENGGIRI & BENDI
BAHAN-BAHAN:
500gm ikan tenggiri | anggaran 2-3 keping
1 batang serai | dititik
Sedikit belacan
4 sudu makan cili kisar
1/2 cawan air asam jawa
2 cawan air biasa
8-10 tangkai daun kesum
1 kuntum bunga kantan | dibelah dua
4 biji bendi
1 biji tomato | belah empat
Garam dan gula secukup rasa
Sedikit minyak masak untuk menumis
BAHAN KISAR:
5 ulas bawang merah
2 ulas bawang putih
3cm kunyit hidup
2cm halia
CARA MEMASAK:
Panaskan minyak dalam periuk, kemudian tumis bahan kisar hingga wangi.
Masukkan cili kisar dan kacau hingga pecah minyak.
Masukkan air asam jawa, kacau lagi hingga mereneh.
Tambahkan air, masukkan ikan dan biarkan kuah mereneh.
Setelah mereneh, masukkan bunga kantan dan daun kesum.
Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
Kecilkan api, masukkan kacang bendi dan tomato dan biarkan mereneh lebih kurang lima minit.
Tutup api dan asam pedas sedia dihidangkan.
Ads
SAMBAL CILI IKAN KELI WARISAN TOK WAN
BAHAN-BAHAN:
5 ekor ikan keli saiz sederhana| bersihkan dan tos
1 biji bawang Holland | hiris bulat
1 batang serai | titik
1 sudu makan air asam jawa
Serbuk kunyit secukupnya
Garam dan gula secukup rasa
Minyak masak untuk menggoreng dan menumis
BAHAN KISAR:
Ads
4 Ulas bawang putih
2 biji bawang besar
7 biji cili merah
5 biji cili hijau
CARA MEMASAK:
Gaulkan ikan keli dengan sedikit serbuk kunyit dan garam halus dan sedikit tepung.
Panaskan minyak, goreng ikan hingga garing. Angkat dan ketepikan.
Keluarkan minyak, tinggal sedikit untuk menumis.
Tumiskan bahan kisardengan serai hingga wangi dan pecah minyak.
Masukkan air asam jawa, dan kacau lagi.
Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
Kecilkan api, masukkan ikan.
Gaul rata dan tutup api.
Sambal ikan sedia dihidangkan
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi. Download seeNI sekarang!
Sesekali tekak terasa nak makan sesuatu juadah, pastinya anda mengharapkan rasa makanan tu betul-betul sedap. Jika sebaliknya, memanglah kecewa. Khas buat para peminat Asam Laksa, RASA kongsikan resipi mudah & sedap yang anda wajib cuba. Kuah dia, perghhh…syok hirup sampai lompat bintang! Jom cuba.
ASAM LAKSA POWER
BAHAN A:
1 tin sardin saiz besar
2 liter air
5 keping asam gelugur
2 sudu makan minyak masak
1 batang serai | diketuk
10 tangkai cili kering | dikisar
5 ulas bawang merah | dikisar
1 inci belacan | dikisar
2 sudu makan pati asam jawa
3 kuntum bunga kantan | belah 4
10 tangkai daun kesum
Garam secukup rasa
BAHAN B:
1kg laksa basah | dicelur
2 biji bawang besar | dihiris
1 batang timun | dihiris
1/2 biji nanas | dihiris
5 biji cili merah | dihiris
5 biji limau nipis | dibelah 2
10 tangkai daun pudina
10 butir telur rebus | dibelah 2
CARA MEMASAK:
Ikan sardin dihancurkan dengan garpu. Ketepikan seketika.
Panaskan minyak masak di dalam periuk. Tumis serai dan bahan yang dikisar sehingga wangi.
Masukkan air , sardin, jus asam jawa, asam gelugur, bunga kantan, dan garam.
Bila mendidih masukkan daun kesum dan perlahankan api. Masakkan sehingga agak pekat.
Rebus laksa sehingga lembut dan tos kan.
Masukkan laksa ke dalam mangkuk dan tuangkan kuah.
Taburkan hirisan sayur/ulaman dan telur. Hidangkan.
INFO CHEF: Jika suka hidangkan dengan petis (otak udang) yang dicairkan dengan sedikit air panas.
Siapa yang suka sangat dengan kek coklat boleh cuba versi yang ini pula. Bolu Coklat Lapis Cheese Kukus ni sedap disimpan dalam chiller dulu kemudian baru dipotong. Buat untuk minum petang nanti. Boleh cuba resipi yang dikongsi oleh Iedaa Jahaya.
Bolu Coklat Lapis Cheese Kukus 110gm tepung gandum 2 sudu makan serbuk coklat 1 sudu kecil baking soda 1/2 sudu teh garam 1 sudu kecil baking powder Ayak.kemudian gaul sebati dahulu. Ketepikan 2 biji telur 150gm gula kastor Whisk hingga gula larut kemudian masukkan 125ml susu cair ,gaul hingga sebati.
Cara membuat:
1.Masuk bahan ayak sikit-sikit, kaup balik hingga betul-betul sebati dan adunan tak berketul. Adunan nampak licin je. 2.Kemudian masuk 45ml minyak jagung. Gaul betul-betul sebati,baru masuk loyang. 3.Panaskan kukusan. Kukus 30minit.Dah sejuk keluarkan dari loyang. Potong bahagian tengah kek. 4.Putar 250g cream cheese 5.Masuk ½ cawan whipping cream,kalau tak ada guna susu full cream pun boleh. 6.Masuk 1/2,cawan susu pekat,putar lagi. 7.Bila dah nampak leleh sikit.lapis kat bahagian tengah kek. Letak pulak lapisan kek lagi satu. 8.Untuk bahagian atas pulak,lapis lagi cream cheese kat semua lapisan atas. 9.Untuk curah coklat,Double boil coklat masakan. Saya guna coklat beryls milk bukan dark.boleh je mana-mana pun lebih kurang 3/4cawan. Masuk 1/2cawan whipping cream.Bila air dah didih,kacau coklat hingga cair tutup terus api.Tunggu sejuk sekejap baru curah atas lapisan atas cheese tadi. 10.Masuk lebihan cheese dalam piping beg .Lakarkan sikit atas tu. Siap dah. Boleh simpan dalm peti sejuk dulu. Kemudian baru dipotong.
Lauk yang simple dan sedap salah satunya adalah tomyam. Sebut saja tomyam, terus terbayang Thailand. RASA kongsikan resipi Tomyam Poktek yang popular di negara itu dan memang terangkat sedapnya.
TOMYAM POKTEK
BAHAN-BAHAN:
2 ekor ketam | belah empat
100 gm lala | bersih dan tos
250 gm udang | bersih dan tos
200 gm sotong | hiris bulat
1 ekor ikan kembung | siang & potong dua
1 batang seleri | hiris
1 biji tomato | belah empat
1 biji bawang besar | hiris bulat
3 cm halia | titik
6-7 tangkai cili padi | titik
3 cm lengkuas | titik
3 batang serai | titik
3 ulas bawang merah | cincang
2 ulas bawang putih | cincang
4 helai daun limau purut
3 sudu besar pes tomyam
2 sudu besar jus limau nipis
Air secukupnya
Garam dan perasa secukupnya
Sedikit hirisan daun bawang, sup dan bawang goreng
Sedikit minyak masak
CARA MASAK:
Panaskan minyak, tumis bahan cincang, kemudian masukkan air, pes tomyam, halia, lengkuas dan serai. Biarkan sehingga mereneh.
Kemudian masukkan ketam, udang dan sotong, ikan. Biarkan lebih kurang 2-3 minit.
Masukkan pula cili, daun limau purut, hirisan bawang besar, hirisan batang seleri, jus limau, garam dan perasa secukupnya.
Akhir sekali hias dengan hirisan daun bawang, daun sup dan bawang goreng sebelum dihidangkan.
Pepes Dada Ayam hidangan tradisi dari Nusantara ini menggunakan dada ayam yang diperap dengan ramuan rempah lengkap, kemudian dibungkus dalam daun pisang dan dikukus hingga masak. Hasilnya? Ayam jadi lembut, berjus dan menyerap segala rasa bawang, cili dan kunyit yang harum.