Bila Ramadan semakin hampir ke penghujung, apa kata anda sediakan pula lauk pauk kampung yang ringkas tapi sedap sebagai hidangan berbuka. Atau boleh je dijadikan juadah raya nanti. Rugi kalau tak cuba, sebab resipinya RASA kongsikan bersama ni ye.
UDANG MASAK LEMAK BERSAMA UMBUT KELAPA
BAHAN-BAHAN:
- 500gm udang saiz XL | bersihdan tos
- 500gm umbut kelapa
- 300 gm santan pekat
- 200gm santan cair
- 2 batang serai | ketuk
- 2 keping gelugor
- Garam secukup rasa
- Air secukupnya
- Sedikit minyak masak | untuk menumis
BAHAN KISAR:
- 5 ulas bawang merah
- 1 biji bawang besar
- 10 biji cili api
- 3cm kunyit hidup
CARA MEMASAK:
- Paskan minyak dalam periuk, tumiskan bahan kisar hingga wangi.
- Masukan santan cair,serai dan asam gelugor.
- Setalah meneh dan umbut kelapa.
- Setelah umbut lembut, masukkan udang, diikuti santan pekat.
- Setelah mereneh dan udang bertukar kemerahan, perasakan dengan garam secukup rasa.
- Kecilkan api, biar mereneh seketika.
- Tutup api, gulai udang sedia dihidangkan.
ASAM PEDAS TENGGIRI & BENDI
BAHAN-BAHAN:
- 500gm ikan tenggiri | anggaran 2-3 keping
- 1 batang serai | dititik
- Sedikit belacan
- 4 sudu makan cili kisar
- 1/2 cawan air asam jawa
- 2 cawan air biasa
- 8-10 tangkai daun kesum
- 1 kuntum bunga kantan | dibelah dua
- 4 biji bendi
- 1 biji tomato | belah empat
- Garam dan gula secukup rasa
- Sedikit minyak masak untuk menumis
BAHAN KISAR:
- 5 ulas bawang merah
- 2 ulas bawang putih
- 3cm kunyit hidup
- 2cm halia
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak dalam periuk, kemudian tumis bahan kisar hingga wangi.
- Masukkan cili kisar dan kacau hingga pecah minyak.
- Masukkan air asam jawa, kacau lagi hingga mereneh.
- Tambahkan air, masukkan ikan dan biarkan kuah mereneh.
- Setelah mereneh, masukkan bunga kantan dan daun kesum.
- Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
- Kecilkan api, masukkan kacang bendi dan tomato dan biarkan mereneh lebih kurang lima minit.
- Tutup api dan asam pedas sedia dihidangkan.
SAMBAL CILI IKAN KELI WARISAN TOK WAN
BAHAN-BAHAN:
- 5 ekor ikan keli saiz sederhana| bersihkan dan tos
- 1 biji bawang Holland | hiris bulat
- 1 batang serai | titik
- 1 sudu makan air asam jawa
- Serbuk kunyit secukupnya
- Garam dan gula secukup rasa
- Minyak masak untuk menggoreng dan menumis
BAHAN KISAR:
- 4 Ulas bawang putih
- 2 biji bawang besar
- 7 biji cili merah
- 5 biji cili hijau
CARA MEMASAK:
- Gaulkan ikan keli dengan sedikit serbuk kunyit dan garam halus dan sedikit tepung.
- Panaskan minyak, goreng ikan hingga garing. Angkat dan ketepikan.
- Keluarkan minyak, tinggal sedikit untuk menumis.
- Tumiskan bahan kisardengan serai hingga wangi dan pecah minyak.
- Masukkan air asam jawa, dan kacau lagi.
- Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
- Kecilkan api, masukkan ikan.
- Gaul rata dan tutup api.
- Sambal ikan sedia dihidangkan
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
6 Resipi Lauk Mudah Citarasa Orang Kampung Yang Boleh Masak Dengan Bajet Murah.
Pada zaman yang serba mencabar ini, soal perbelanjaan barangan dapur sangat memerlukan perancangan yang teliti. Lebih-lebih lagi sekiranya memiliki keluarga yang besar. Maka, sangat penting untuk membuat bajet sebaik mungkin, termasuk bajet membeli stok makanan basah untuk dimasak hari-hari. Kali ini RASA kongsikan resipi lauk pauk kampung yang anda boleh hasilkan dengan kos yang murah. Boleh cuba.
1. DAGING GORENG HALIA
BAHAN-BAHAN:
- 300gm daging |hiris
- 3 ulas bawang putih | kisar
- 5 ulas bawang merah |kisar
- 5cm halia | hiris keping
- 2 sudu sos tiram
- Sedikit daun bawang
- Sedikit cuka
- Sedikit air
- Gula secukupnya
- Minyak untuk menumis
CARA MEMASAK:
- Tumis bahan kisar sehingga naik bau.
- Masukkan daging dan sedikit air.
- Masukkan cuka, gula, sos tiram.
- Akhir sekali masukkan daun bawang.
Info chef: Resipi ini tidak menggunakan garam kerana sos tiram sudah masin.
2. AYAM MASAK KICAP
BAHAN-BAHAN:
- 1/4 ekor ayam |bubuh garam/kunyit dan goreng
- 1 biji bawang besar | potong wedges
- 3 ulas bawang putih |kisar
- 6 ulas bawang merah | kisar
- 5cm halia | kisar
- 2 helai daun bay
- 1/2 biji cili benggala
- 4 sudu makan kicap
- Sedikit cuka
- Sedikit air
- Garam dan gula secukupnya
- Minyak untuk menumis
CARA MEMASAK:
- Tumis bahan kisar sehingga naik bau.
- Masukkan ayam yang telah digoreng tadi.
- Masukkan cuka, kicap dan gula secukup rasa. Akhir sekali masukkan bawang besar dan cili benggala.
- Angkat dan sedia dihidangkan
Info chef: Enak dimakan bersama nasi panas.
3. IKAN KUAH LADA
BAHAN-BAHAN:
- 3 keping ikan tenggiri
- 3 ulas bawang putih | kisar
- 6 ulas bawang merah |kisar
- 8 sudu cili kering kisar
- 2.5cm kunyit hidup | kisar
- 1 tangkai daun kari
- 2.5cm halia kisar
- 1 sudu kecil ketumbar |sangai dan kisar
- 1 sudu kecil jintan manis |sangai dan kisar
- 1 sudu kecil jintan putih |sangai dan kisar
- 1 sudu lada hitam – sangai dan kisar
- 5cm kelapa keping bakar
- 5 batang kacang bendi
- 2 biji tomato |belah empat
- 750ml air
- Asam jawa dan garam secukupnya
- Minyak untuk menumis secukupnya
CARA MEMASAK:
- Tumis bahan kisar termasuk kelapa bakar sehingga naik bau Masukkan cili. Apabila cili sudah garing, masukkan 250ml air.
- Masukkan ikan. Biar mendidih sebentar.
- Kemudian masukkan perahan asam jawa bersama 500ml air tadi. Perasakan dengan garam secukup rasa Akhir sekali masukkan sayur bendi dan tomato bulat.
- Angkat dan sedia dinikmati.
Info chef: Kelapa bakar itu perlu dibakar hingga hangus. Kemudian Kikis bahagian yang hangus dan ambil isi tengah. Kemudian kisar.
4. DAGING MASAK MERAH ALA THAI
BAHAN-BAHAN:
- 300gm daging | direbus bersama pewarna merah
- 1 biji bawang besar | hiris bulat
- 3 ulas bawang putih |kisar
- 5 ulas bawang merah |kisar
- 2.5cm halia | kisar
- 1 sudu makan sos ikan
- 1 sudu makan sos cili
- 2 sudu makan sos tomato
- 1/2 biji lada benggala hijau
- Sedikit air
- Garam dan gula secukupnya
- Minyak untuk menumis
CARA MEMASAK:
- Tumis bahan kisar sehingga naik bau wangi.
- Masukkan daging dan sedikit air. Kacau sebati dan biar mereneh.
- Masukkan sos tomato, sos cili dan sos ikan. Akhir sekali masukkan cili benggala. Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
- Angkat dan sedia dihidangkan.
Info chef: Jika anda suka kurang masin, tidak perlu masukkan garam kerana sudah ada sos-sos yang memberikan rasa pada masakan.
5. SAMBAL IKAN TONGKOL
BAHAN-BAHAN:
- 3 keping isi ikan tongkol | bubuh garam kunyit dan goreng
- 1 biji bawang besar | hiris bulat
- 3 ulas bawang putih | kisar
- 8 ulas bawang merah | kisar
- 6 biji cili merah |kisar
- 1 batang serai |titik
- 4 biji cili padi |kisar
- 2 biji tomato |belah empat
- 1 keping asam keping
- Gula dan garam secukup rasa
- Minyak untuk menumis
CARA MEMASAK:
- Tumis bahan kisar dan serai yang dititik sehingga terbit bau.
- Masukkan cili, tumis sampai garing
- Masukkan pula ikan yang sudah digoreng tadi dan sedikit air.
- Masukkan asam keping, diikuti dengan gula dan garam secukup rasa. Akhir sekali masukkan bawang besar hiris dan tomato. Gaul sebati.
- Angkat dan sedia dihidangkan.
Info chef: Jika tidak suka terlalu pedas, tidak perlu masukkan cili padi.
6. DAGING TETEL MASAK SAMBAL
BAHAN-BAHAN:
- 300gm daging tetel | direbus hingga empuk
- 3 ulas bawang putih |kisar
- 5 ulas bawang merah |kisar
- 3 sudu cili kering kisar
- 1 batang serai | dititik
- Sedikit asam jawa
- Sedikit air
- Garam dan gula secukupnya
- Minyak untuk menumis secukupnya
CARA MEMASAK:
- Tumis bahan kisar sehingga naik bau wangi. Masukkan serai yang telah dititik dan cili kering kisar. Kacau sebati.
- Pastikan sehingga cili cukup garing barulah masukkan daging tetel diikuti sedikit air. Biar ia mendidih.
- Perasakan dengan gula dan garam secukup rasa.
- Angkat dan sedia dihidangkan.
Info chef: Jika hendak lebih berkuah, boleh tambah lebih air. Begitu juga sebaliknya.
Langkah Masak Puding Buih, Buat Homemade Memang Terjamin Selamat.
Dek kerana kes keracunan makanan yang berlaku di Terengganu baru-baru ini, nama Puding Buih jadi popular pula. Kalau betul pengendalian waktu masak, mustahil berlaku kejadian keracunan hingga menyebabkan 99 orang dengan satu kematian.
Nak segar dan selamat jom kita belajar buat sendiri. Yang penting telur bila dah dipecahkan tak boleh dibiarkan terdedah lama, terutamanya meringue (putih telur yang dikacau gebu juga tak boleh dibiarkan diluar lebih daripada empat jam.
Ni resipi yang dikongsikan dalam FB Meong. Makan dingin memang nyaman dan sedap. Siap ada kuah kastad lagi terjamin super sedap.
PUDING BERKUAH KASTAD SIMPLE
BAHAN-BAHAN :
.
Bahan puding :
1 bungkus agar2 tali (20gm)
1 liter air
1/2 cawan gula
5 biji telur (asingkan kuning dan putih)
2 biji kuning telur
I sudu kecil esen vanila
Pewarna merah jambu (ikut la nk warna apapun)
Bahan kuah kastard :
1 tin susu sejat
1 1/2 tin air (guna tin susu sejat)
1 sudu besar kastad
3 biji kuning telur
4/4 cawan gula
1sudu kecil esen vanila
CARA MEMASAK :
1. Mula-mula didihkan air, dah mendidih masukkan agar2 tali. Kacau sehingga agar2 betul2 larut. Kemudian sejukkan.
.
2. Asingkan kuning dan putih telur. Usah keliru, telur memang 5 biji saja. Tp ni ada sebiji yang kembar ni.telur gred jumbo ni mmg selalu ada telur kembar, nasib nasib aje ni, kata empunya resipi,
.
3. Masukkan telur putih dlm bekas lain, putarkan dengan kelajuan maximum sehingga telur putih tu jadi kembang dan meringue
.4. Kalau terbalikkan bekas dia tak jatuh dah.
.
5. Masukkan telur kuning 2 biji tadi, putar lagi.Putar sampai betul2 sebati.
.
6. Kemudian masukkan gula,esen vanila, putar lagi sampai sebati dan gebu.
.
7. Lepas tu dgn perlahan masukkan larutan agar2 tadi. Pastikan larutan dah sejuk tau.Jgn letak panas suam nanti buih tak menjadi,kemudian sambung putar
.
9. Masukkan pewarna. Putar lagi hingga betul2 sebati.
.
10.Dah selesai,Masukkan dalam acuan.
11.Masukkan dlm peti ais.
12.Sementara tunggu puding mengeras dan betul2 sejuk,kita buat kuah kastard pulak .
.
13.Masukkan semua bahan kuah kastad dlm periuk.. Tapi utk tepung kastad tu lebih baik larut dlm air sikit..baru curah dlm periuk.
14.Panaskan sehingga mendidih,jgn berhenti kacau sbb dia cepat hangit..
15.Dah mendidih dan bau wangi,tutup api. Tapi pastikan korang kacau lagi. Sehingga kurang buih, lepas tu boleh sejukkan.
16.Puding dah sejuk..kuah kastard dah sejuk, sedia dihidang
.
Nyaman tekak bila makan ni, super sedap dengan kuah kastad. Cubalah…
Kredit FB :Meong
ANDA MUNGKIN JUGA SUKA RESIPI INI :
DAN JUGA RESIPI INI :
Resipi Ayam Golek Mudah & Masak Guna Oven Je.
Resipi Ayam Golek mudah perkongsian saudari Nana Sabrina Sarsan. Hanya bakar menggunakan ketuhar sahaja. Di hujung minggu macam ni, sesuai sangatlah mak-mak cuba.
AYAM GOLEK OVEN
BAHAN-BAHAN:
- 1 senduk minyak zaiton
- 1 senduk sos tiram
- 1 senduk sos chicken marinade – senduk yang betul bukan sudu teh atau sudu makan.
- 2 sudu makan lada hitam
- 5 sudu makan kicap abc
- 1 sudu makan basil
- 1 sudu makan oregano
- Seekor ayam (saiz besar)
- 3 sudu makan serbuk cili babas
- Garam,ajinamoto secukupnya
- 5 sudu makan madu
- 1 sudu makan mentega
- Kentang
- 1 ulas bawang besar – belah dua
- 1 labu bawang putih – belah dua jangan buang kulit
*campur kesemua bahan-bahan diatas.
CARA MEMASAK:
- Basuh ayam bersih-bersih, kemudian lap dengan tisu. Bila sudah betul-betul kering, perap ayam dgn bahan-bahan diatas. Perap selama 2 jam, tak payah masuk peti sejuk.
- Kemudian, panaskan oven dengan suhu paling panas (oven saya jenama cornell 43L)
- Kemudian turunkan suhu kepada 180C, api atas bawah, tempoh masa membakar dalam 1jam 40min bergantung pada ketuhar masing-masing. Kalau tak ada pencucuk macam oven saya ni, guna redai besi yang jarang-jarang tu letak kat tengah-tengah, pastu letakkan tray pada lapisan bawah. Jangan lupa letak air ke dalam tray, supaya ayam tadi tak kering dan lembut serta ‘juicy’ bila dimakan.
- Masukkan bawang, kentang dan air ke dalam tray.
- Bila ayam sudah masak, jangan keluarkan dari ketuhar. Biarkan ayam dalam ketuhar selama 10 ke 15 minit.
https://www.facebook.com/MrsKhai86/videos/10211123020849704/?t=1
INFO:
*setiap 10 minit, glis ayam dengan bahan perapan. Bila ayam dah bertukar warna, boleh berhenti glis ayam tu.
*Fungsi air ialah untuk mengelakkan ayam daripada kering bila di bakar.
* Ubi kentang pula hanya bahan sampingan, manakala bawang untuk menambahkan lagi aroma.
Kredit Resepi & gambar: Nana Sabrina Sarsan
