Bila dah bosan dengan lauk pauk biasa, ikan masin dan bilis sering menjadi pilihan sebagai juadah pemecah selera. Rasa masin, pedas dan masam sememangnya boleh membuatkan anda makan nasi bertamb. Apa kata jadikan menu ikan masin dan bilis dalam senarai masakan pilihan anda hari ini.

1.IKAN MASIN KURAU MASAK CUKA

BAHAN-BAHAN:

• 250gm ikan masin kurau | potong empat segi
• 2 biji bawang besar | dipotong baji
• 2 ulas bawang putih | dihiris
• 6-8 biji cili padi | dibelah hujung
• 3cm halia muda | dihiris memanjang halus
• 2 sudu makan
• 1 sudu sos cili
• Gula secukup rasa
• Garam jika perlu
• Minyak untuk menggoreng dan menumis

CARA MEMASAK:

1. Rendam ikan masin lebih kurang  lima minit, kemudian cuci bersih dan toskan.
2. Panaskan minyak. Goreng ikan masin atas api sederhana, kemudian ketepikan.
3. Keluarkan minyak, tinggalkan sedikit untuk menumis.
4. Tumiskan bahan hirisan sehingga layu. Masukkan sos cili dan cuka, gaul rata.
5. Masukkan ikan masin yang telah digoreng.
6. Perasakan dengan sedikit garam dan gula.
7. Angkat dan hidangkan panas-panas.

INFO CHEF:  Selain cuka anda juga boleh menggunakan perahan jus limau mipis atau kasturi.

2. KARI TULANG IKAN MASIN BERSAMA TERUNG

BAHAN-BAHAN:

• 300gm tulang ikan masin jenahak | direndam
• 2 biji terung bulat | dibelah empat
• 1/2 liter santan
• 5 ulas bawang merah | dihiris
• 4  ulas bawang putih | dihiris
• 3cm halia muda | dihiris memanjang
• 3 sudu makan rempah kari
• 1 sudu makan serbuk cili
• 1 sudu makan rempah penumis (jintan manis, jintan putih dan halba)
• 3 sudu makan air asam jawa
• 1 tangkai daun kari | dileraikan dari tangkai
• 6 biji cili padi | dibuang tangkai
• Garam dan gula secukup rasa
• Minyak untuk menumis

CARA MEMASAK:

1. Rendam ikan masin sekurang-kurangnya l5 minit. Kemudian toskan.
2. Panaskan minyak, tumiskan rempah penumis bersama bahan hirisan dan daun kari hingga wangi.
3. Kemudian masukkan rempah kari dan serbuk cili yang telah dibancuh dengan sedikit air.
4. Kacau rata sehingga pecah minyak, masukkan pula santan, air asam, tulang ikan masin dan terung.
5. Biarkan mereneh atas api sederhana hingga terung empuk.
6. Lengkapkan rasa dengan garam dan gula.

INFO CHEF: Selain terung, anda boleh tukar dengan kacang bendi. Boleh juga campurkan  dengan hirisan tomato.

3. SAMBAL IKAN BILIS GARING

BAHAN-BAHAN:

• 200gm ikan bilis |  dikopek
• 1 biji bawang besar | dihiris
• 6 ulas bawang merah | dikisar
• 2 ulas bawang putih | dikisar
• 15-20 tangkai cili kering | dikisar
• 1 sudu makan sos cili
• 3 sudu makan air asam jawa
• Garam dan gula secukup rasa
• Minyak untuk menggoreng dan menumis

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak, goreng ikan bilis hingga garing dan ketepikan.
2. Keluarkan sedikit minyak, tinggalkan sedikit untuk menumis.
3. Tumiskan bahan kisar hingga pecah minyak.
4. Masukkan air asam jawa gula secukupnya.
5. Kecilkan api dan terus kacau sehingga pes cili agak pekat.
6. Masukkan pula hirisan bawang besar.
7. Apabila pes telah pekat dan secukup rasa masam, masin dan manisnya tutup api.
8. Masukkan ikan bilis goreng dan kacau rata.

INFO CHEF:

1. Gunakan ikan bilis saiz sederhana dan putih kerana ia lebih ranggup.
2. Untuk pastikan pes cukup masam masin dan manisnya, pes akan bertukar warna merah menjadi merah kehitaman.

4. SAMBAL IKAN BILIS TERUNG PIPIT

BAHAN-BAHAN:

• 150gm ikan bilis telah dikopek | dikisar kasar
• 150 gm terung pipit | dibelah tengah tidak putus
• 6 ulas bawang merah | dikisar kasar
• 2 ulas bawang putih | dikisar kasar
• 10 tangkai cili kering | dikisasr halus
• 10 biji cili padi | dikisar halus
• 1 sudu besar air asam jawa
• Garam dan gula secukupnya
• Minyak untuk menggoreng dan menumis

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak, goreng terung pipit lebih kurang 2-3 minit. Angkat dan ketepikan.
2. Keluarkan sebahagian minyak dan tinggalkan sedikit untuk menumis.
3. Tumiskan bahan kisar kasar hingga wangi, kemudian masukkan cili kering dan padi yang dikisar halus.
4. Masukkan air asam jawa dan terung pipit yang telah digoreng tadi.
5. Kecilkan api dan lengkapkan rasa dengan garam dan gula secukupnya.
6. Angkat dan hidangkan.

INFO CHEF: Selain terung pipit boleh juga gunakan lobak jeruk manis atau masin. Tetapi potong dadu kecil.

5. SAMBAL BILIS TUMBUK

BAHAN-BAHAN:

•  100gm ikan bilis | dikopek
• 10 tangkai cili padi
• 1/2 biji tomato | dibuang biji dadu kecil
• 1 biji limau nipis
• Sedikit garam

CARA MEMASAK:

1. Cuci ikan bilis dan toskan.
2. Tumbuk cili padi hingga lumat, masukkan ikan bilis dan tumbuk lagi hingga bilis hancur kasar.
3. Keluarkan dari lensung batu dan masukkan dalam mangkuk.
4. Perahkan jus limau nipis, masukkan sedikit garam dan tomato yang telah didadu.
5. Gaul rata, dan sedia dihidangkan.
6. Jika terlalu masam boleh tambah sedikit gula untuk mengimbangi rasa.

INFO CHEF: Selain tomato, boleh juga gunakan belimbing buluh (hiris nipis atau tumbuk bersama ikan bilis).

6. SAMBAL BILIS BERTELUR

BAHAN-BAHAN:

• 150gm ikan bilis | dikopek
• 2 biji telur
• 20 biji cili padi
• 1 biji bawang besar
• 1 ulas bawang putih
• Sedikit air asam jawa
• Garam dan gula secukupnya
• Minyak untuk menumis

CARA MEMASAK:

1. Masukkan ikan bilis, cili padi, bawang besar dan bawang putih dalam pengisar .
2. Kisar kasar tanpa air. Atau gunakan pengisar kering.
3. Panaskan minyak, tumiskan bahan kisarkasar hingga sedikit garing.
4. Masukkan air asam dan lengkap rasa dengan garam dan gula.
5. Akhir sekali pecahkan telur di dalamnya, kacau rata sehingga telur sebati dengan sambal ikan bilis.
6. Tutup api angkat dan hidangkan.

INFO CHEF: Isi ikan masin talang juga enak dimasak seperti ini tetapi ia perlu didadu kecil sebelum dijadikan sambal dan dicampurkan telur.

7. IKAN MASIN SAMBAL PETAI

BAHAN-BAHAN:

• 100 gm isi ikan masin jenahak | dipotong dadu
• 100gm isi petai
• 1 biji bawang besar | dihiris
• 3 ulas bawang merah | dikisar kasar
• 2 ulas bawang putih | dikisar kasar
• 3 sudu makan pes cili kering
• 1 sudu makan air asam jawa
• 1 sudu makan sos cili
• Garam dan gula secukup rasa
• Minyak untuk menggoreng dan menumis

CARA MEMASAK:

1. Cuci ikan masin dan petai kemudian toskan berasingan.
2. Panaskan minyak goreng ikan masin dan petai secara berasingan dan ketepikan.
3. Keluarkan minyak tinggalkan sedikit untuk menumis.
4. Tumiskan bawang merah dan putih kisar hingga wangi kemudian masukkan pes cili.
5. Masukkan air asam jawa, garam dan gula secukup rasa dan pecah minyajk.
6. Masukkan ikan masin dan petai kemudian gaul rata.
7. Tutup api dan hidangkan.

INFO CHEF: Petai digoreng terlebih dahulu untuk mengurangkan bau dan ia lebih sedap.

Bagi puan-puan yang gemar membuat kek, boleh cuba resipi Kek Span Coklat perkongsian saudari Imah Rahman ni. Sangat mudah dan hasilnya memang mengagumkan. Sangat berbaloi untuk dicuba.

RESIPI KEK SPAN COKLAT TERLAJAK GEBU

.

BAHAN A:

• 5 biji putih telur
• 1/2 cawan gula kastor
• 1 sudu teh cream of tartar

CARA-CARA:
1. Putar putih telur hingga berbuih. Kemudian masukkan gula dan cream of tartar. Pukul sehingga kental dan bertanduk. Ketepikan sebentar

BAHAN B:

• 5 biji kuning telur
• 1 biji telur
• 3/4 cawan tepung kek
• 1 sudu makan serbuk koko
• 1/4 cawan minyak jagung
• 1/4 cawan susu cair
• Secubit garam
• 1 sudu teh perisa coklat/coklat emulco
• 1 suduteh esen vanilla

CARA-CARA:
1. Pukul sebati hingga berkrim

CARA MEMASAK:

1. Panaskan ketuhar pada suhu160°c.
2. Lapik loyang dengan baking paper dan sapu dengan majerin.
3. Masukkan bahan A sedikit demi sedikit ke dalam bahan B. Sebatikan dengan mengaup balikkan adunan hingga sebati.
4. Tuang adunan ke dalam loyang dan bakar selama 70 minit menggunakan kaedah double boiler.

Nota: Kek ini lebih sedap dimakan bila disimpan dalam peti sejuk.

Kredit resipi & gambar: Imah Rahman

Mee ayam Indonesia merupakan antara makanan yang popular di Indonesia. Masakan ini memang sedap dan penuh aroma. Bolehlah cuba masak sendiri di rumah.

Ikut saja resipi yang dikongsikan oleh puan Maya Miera ini ye. Menurutnya, Indonesia besar so ada macam-macam versi mee ayam yang ada. Tapi resipi ini mengikut seleranya sendiri. Selamat mencuba!

Mee Ayam Indonesia

Bahan-bahan:

Mee / Maggi

Rangka/tulang ayam 

1 kiub ayam – boleh beli online di sini

2 helai daun bay – boleh beli online di sini

3 helai daun limau purut

2 paha isi ayam potong kecil

2 1/2 senduk kicap abc

Sos tiram

2 batang serai – titik

Kicap cair – boleh beli online di sini

Kicap ABC – boleh beli online di sini

Air secukupnya

Sawi – celur

Daun bawang – hiris halus

Minyak masak

Bahan Kisar:

6 ulas bawang putih – boleh beli online di sini

2 ulas bawang merah – boleh beli online di sini

Sedikit halia – boleh beli online di sini

Sedikit lengkuas

Bahan Sambal Cili:

10-15 cili Melaka merah

6 ulas bawang putih – boleh beli online di sini

1 sudu besar cuka

1/2 sudu kecil garam

* blend kasar bahan di atas

 Bawang Putih Goreng:

1 labu bawang putih

Minyak masak – boleh beli online di sini

*dicincang dan goreng sehingga kekuningan

Cara Memasak Mee Ayam Indonesia:

Celur mee, kemudian celur sawi. Asingkan.

Untuk kuah/sup; Mula-mula rebus rangka ayam dengan kiub ayam. Anggaran satu jam. Ketepikan.

Untuk membuat ayam kicap, panaskan minyak dan tumis daun bay, daun limau dan serai.

Setelah naik bau masukkan bahan kisar. Kacau lagi. Tumis dalam 10 minit.

Masukkan ayam.

Apabila ayam dah separuh masak, masukkan kicap abc, sos tiram dan kicap cair. Masak sehingga agak kering.

Untuk menghidang; Letakkan mee di dalam mangkuk, tambah sawi, daun bawang. Tuang kuah. Tambah  bawang putih dan sambal lada. Siap. Selamat mencuba.

SERTAI TELEGRAM GENG RASA SHARE RESIPI 

Dapatkan lebih banyak resipi di laman web RASA:

Sedapnya… Resipi Mi Rebus Tulang Paling Padu! Rugi Tak Cuba

Bihun Goreng ‘Kosong’ Simple Tapi Sedap. Sesuai Untuk Pujuk Anak Susah Makan

Resipi Mee Goreng Daging Basah Laku Keras, Sedap Ya Amat!

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @RASA dan Youtube Majalah RASA Official