Siapa pernah makan sayur lemak pucuk cili? Menu yang simple tapi confirm boleh menambah nanti. Lawan dengan ikan goreng atau ikan masin,ikan pekasam dan tambah pula budu atau sambal belacan tak cukup la seperiuk nasi.
Bagi individu yang suka masak, selalunya memang akan gunakan tauge sebagai bahan campuran dalam masakan. Tauge boleh dimasukkan dalam mi goreng, mi sup, kuetiau goreng.
Selain itu, tauge juga digunakan dalam hidangan seperti tauhu sumbat, soto dan ada juga yang menjadikan tauge sebagai ulam secara mentah atau celur.
Berkongsi tip menanam tauge di rumah, wanita bernama Liza Idris ini menunjukkan cara menanam tauge di dalam botol. Menariknya, tauge lebih bersih kerana tidak terdedah berbanding menanam tauge dalam bekas terbuka seperti besen.
Jom kita lihat langkah demi langkah menanam tauge.
Cuti sekolah ni waktu terbaik nak buat kenduri kendara. Tak kisahlah majlis doa selamat ke, majlis berkhatan ke atau majlis apa pun, lauk kenduri yang sedap pasti jadi bualan.
Orang belah Utara memang terkenal dengan sajian menggunakan rempah ratus yang melazatkan juadah. Ni resepi dari Che Nuri Azmi ,Restoran Sajian Utara, Petaling Jaya mempamerkan kehebatan resipi kenduri dari negeri-negeri belah utara yang juga resipi warisan keluarganya.
Jom salin…
1. KURMA AYAM & TELUR REBUS
BAHAN-BAHAN:
BAHAN REMPAH RATUS :
BAHAN HIRISAN:
BAHAN KISAR:
CARA MEMASAK: 1. Panaskan minyak bersama minyak sapi dan tumis rempah penumis dan bawang merah serta bawang putih yang dihiris sehingga kekuningan. 2. Masukkan bawang merah dan halia yang dikisar. Kacau rata sehingga wangi. 3. Masukkan rempah kurma yang dibancuh dengan sedikit air. Kacau rata. 4. Tumis sehingga rempah kurma terbit minyak. 5. Masukkan ayam dan ubi kentang. 6. Kacau rata dan biarkan sehingga ayam kecut. 7. Masukkan santan dan biarkan mereneh atas api sederhana. 8. Masukkan telur rebus, hirisan bawang dan tomato. Kemudian perasakan dengan garam dan gula secukup rasa. 9. Selepas dua minit, tutup api. 10. Kurma ayam sedia dihidangkan.
INFO CHEF: Cucuk telur dengan garpu supaya kuah lebih mudah menyerap ke dalam telur. ………….. Saiz hidangan: 60 orang Masa memasak:1 jam Cara memasak : Tumis dan reneh Jenis masakan : Lauk pauk Keistimewaan :Enak, tidak pedas dan kaya dengan aroma rempah ratus
2. PAJERI NANAS UTARA:
BAHAN-BAHAN:
BAHAN REMPAH RATUS:
BAHAN KISAR:
CARA MEMASAK: 1. Panaskan minyak dalam kuali atau periuk. Tumis rempah penumis bersama daun kari hingga wangi. 2. Masukkan bahan kisar dan kacau hingga kekuningan, masukkan pula rempah kari. 3. Kacau rata, selepas timbul minyak santan dan nanas, biarkan kuah mereneh seketika. 4. Masukkan kerisik, kemudian perasakan dengan garam dan gula secukup rasa. 5. Biarkan kuah mereneh atas api perlahan hingga pekat dan timbul minyak. 6. Tutup api dan sedia dihidangkan.
INFO CHEF: Jika nanas muda dan masam, semasa celur, tambahkan sedikit gula dan garam. Kemudian tos sebelum dimasak untuk pajeri. …………… Saiz hidangan: 50 orang. Masa memasak:45 minit. Cara memasak : Tumis dan reneh. Jenis masakan : Sayur. Keistimewaan Enak dengan rasa masam manis dan kaya dengan aroma rempah ratus.
3. BATANG KELADI ASAM REBUS:
BAHAN-BAHAN:
BAHAN KISAR:
CARA MEMASAK: 1. Masukkan air dalam periuk, kemudian renehkannya. 2. Celurkan batang keladi 2-3 minit kemudian bilas di bawah air paip mengalir supaya lender dan rasa gatalnya gilang. Ketepikan dan tos. 3. Kemudian masukkan semula dalam periuk tambah air secukupnya dan masukkan bahan kisar serta asam gelugor. 4. Renehkan di atas dapur hingga mendidih, kemudian perasakan dengan garam dan gula secukup rasa. 5. Setelah batang keladi masak dan cukup rasa. Tutup api. 6. Batang keladi sedia dihidangkan.
INFO CHEF:Jika suka, anda boleh gunakan cili kering mengantikan cili merah. Boleh juga tambah daun kesum dan bunga kantan jika suka. ………….. Saiz hidangan: 40 orang. Masa memasak:30 minit . Cara memasak : Reneh. Jenis masakan : Sayur. Keistimewaan: Enak dengan rasa kuah masam pedas dan batang keladi yang lembut.
4. DAGING GORENG KUNYIT LADA HITAM
BAHAN-BAHAN:
BAHAN KISAR:
CARA MEMASAK: 1. Daging yang direbus, dihiris nipis. 2. Gaul daging hirisan daging dengan sedikit garam dan kunyit. Ketepikan. 3. Panaskan, goreng kentang, angkat dan ketepikan. 4. Kemudian goreng daging (jangan terlalu garing) angkat dan tos. 4. Keluarkan minyak tinggal sedikit untuk menumis. 5. Tumis bahan kisar hingga wangi,, masukkan daging bersama kacang dan hirisan cili. 6. Seterusnya , masukkan sos tiram, lada hitam, garam dan gula secukup rasa. 7. Setelah cukup rasa, angkat sedia dihidangkan.
INFO CHEF: Jika suka anda boleh tambahkan hirisan cili padi untuk rasa lebih pedas. ………….. Saiz hidangan: 50 orang. Masa memasak:1 jam. Cara memasak : Rebus dan tumis. Jenis masakan : Lauk pauk. Keistimewaan: Garing dan sedap.
5. MASAK LEMAK PUCUK MANIS BERSAMA LABU
BAHAN-BAHAN:
CARA MEMASAK: 1. Labu buang kulit dan biji, kemudian potong dadu. 2. Masukkan dalam periuk dan rebus dengan 1 liter air. 3. Apabila labih hampir empuk, masukkan ikan bilis, hirisan bawang merah dan putih. 4. Seterusnya masukkan santan dan daun puncuk manis, biarkan hingga mendidih. 5. Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa. 6. Tutup api, gulai labu sedia dihidangkan.
INFO CHEF: Selain pucuk manis, boleh juga guna pucuk turi dan bayam. …………. Saiz hidangan: 40 orang. Masa memasak:30 minit. Cara memasak : Reneh. Jenis masakan :Sayur. Keistimewaan: Enak rasa lemak dan tidak pedas.
Terima kasih : RESTORAN SAJIAN UTARA ,18, Jalan SS 5b/4, Ss 5, 47301 Petaling Jaya, Selangor
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi.
Download
sekarang!
Bila dah dekat nak habis puasa ni, ada harinya kita akan buntu memikirkan menu. Jika asyik ulang lauk sama, naik jemu pula. Berikut adalah koleksi idea masakan kampung yang boleh anda cuba hasilkan sebagai sajian berbuka puasa hari ni. Ringkas dan mudah. Selamat mencuba!
1. TUMIS KACANG PANJANG & KUPANG
BAHAN-BAHAN:
CARA MEMASAK:
Info Chef: Jangan dimasak terlalu lama kerana kacang panjang akan lembik.
2. PERIA GORENG RANGUP
BAHAN-BAHAN:
CARA MEMASAK:
Info Chef: Peria direndam di dalam air garam dan gula untuk mengurangkan rasa pahitnya. Selain itu jika ingin peria digoreng cantik, gunakan kuali tanpa lekat.
3. IKAN PARI AIR ASAM
BAHAN-BAHAN:
AIR ASAM:
CARA MEMASAK:
Info Chef: Selain direbus, ikan pari boleh juga dikukus agar ia tidak pecah.
4. SAMBAL TUMIS PETAI
BAHAN-BAHAN:
CARA MEMASAK:
Info Chef: Jika suka anda boleh juga meletakkan sedikit udang segar ke dalam kuahnya untuk lebih menaikkan rasanya.
5. ASAM PEDAS IKAN KEMBUNG
BAHAN-BAHAN:
CARA MEMASAK:
Info chef: Selain kembung, boleh juga menggunakan ikan kegemaran anda yang lain.
6. SAMBAL CILI PADI POWER
BAHAN-BAHAN:
CARA MEMASAK:
Info Chef: Asam keping dimasukkan di akhir tumisan untuk menyeimbangkan rasa pedas. Tidak perlu dimasukkan asam keping yang banyak kerana ia akan menyebabkan rasa sambal masam.
7. KERABU KAKI AYAM
BAHAN-BAHAN:
CARA MEMASAK:
Info Chef: Pastikan ayam yang direbus ditos terlebih dahulu sebelum digaulkan bersama bahan kerabu. Ini membuatkan kerabu lebih tahan lama.
8. BENDI GORENG BERLADA
BAHAN A:
CARA MEMASAK:
Info Chef: Untuk rasa lebih pedas, boleh menggunakan cili padi yang ditumbuk bersama cili merah.
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi.
Download
sekarang!
sekarang!
