Kuih Apam kukus adalah antara kuih tradisional yang menjadi kegemaran ramai tak kira usia. Walaupun dikategorikan sebagai kuih orang dulu-dulu, keenakan serta keunikan rasanya membuatkan ia kekal popular hingga kini. Nak buat pun mudah. Jom cuba. Bolehlah nikmati untuk minum petang atau sarapan esok.

 1. APAM GULA HANGUS

BAHAN-BAHAN

• 190gm gula pasir
• 180gm air
• 1/2 sudu teh esen vanilla
• 2 biji telur gred A
• 10gm mentega atau majerin
• 100gm minyak masak
• 20gm susu pekat manis
• 190gm tepung gandum
• 1 sudu teh soda bikarbonat

CARA MEMASAK:

1. Masak gula hingga menjadi karamel, guna api sederhana dan kacau selalu. Bila karamel kelihatan berbuih, kecilkan api dan tuang air sedikit demi sedikit. Kacau rata, biar mendidih dan matikan api. Ketepikan dan biarkan sejuk seketika.
2. Lenser acuan apam dengan minyak masak. Ketepikan.
3. Dengan menggunakan ‘ hand whisk’, kacau mentega, telur dan minyak masak hingga berkrim. Tapis air gula tadi dan masukkan ke dalam adunan mentega, kacau rata.
4. Masukkan tepung sedikit demi sedikit hingga habis, sambil dikacau rata. Tambah esen vanilla dan gaul sebati.
5. Sudukan ke dalam acuan kira-kira 3/4 penuh.
6. Setelah itu, kukus 15 – 20 minit bergantung pada saiz acuan yang anda guna.
7. Keluarkan dari acuan dan biar sejuk sebelum dihidangkan.

Info chef: : Penutup kukus hendaklah ditutup dengan tuala bersih bagi mengelakan air kukusan jatuh ke atas adunan.

2. APAM MEKAR AIS KRIM SODA

BAHAN-BAHAN:

• 3 biji telur gred A
• 290gm gula pasir
• 1sudu teh ovalete
• 240gm ais krim soda
• 300gm tepung gandum
• 1 sudu teh esen vanila
• Pewarna pink atau pewarna yang disukai

CARA MEMASAK:

1. Masukkan telur ke dalam mesin mixer bersama gula dan ovalete. Pukul sehingga kembang dan gebu dengan kelajuan maksimum.
2. Masukkan ais krim soda dan pukul lagi sehingga sebati.
3. Campurkan tepung gandum ke dalam  adunan telur dan pukul sehingga sebati.
4. Titiskan esen vanilla ke dalam adunan dan sebatikan.
5. Bahagikan adunan kepada dua bahagian dan warnakan mengikut kesukaan anda.
6. Sudukan adunan ke dalam cup sehingga 3/4  penuh.
7. Kukus dengan api besar selama 12 minit.
8. Angkat dan sedia dihidangkan.

Info chef: Apabila sudah masukkan tepung ke dalam adunan, jangan kacau terlalu lama.

3. APAM PISANG

BAHAN-BAHAN:

• 4 biji pisang berangan – potong kecil
• 3/4 cawan gula – jika suka manis, guna 1 cawan
• 2 biji telur gred B
• 1 sudu teh soda bikarbonat
• 1 sudu teh baking powder
• 2 cawan tepung gandum
• Secubit garam
• 1/2 cawan minyak masak
• Acuan hijau kuih putri ayu secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Satukan pisang, gula, telur, soda bikarbonat, baking powder, tepung gandum dan garam ke dalam pengisar. Kisar selama 1 minit.

2. Tuang ke dalam bekas dan kaup balikkan adunan supaya smeua bahan sebati.

3. Sapu sedikit minyak pada acuan putri ayu dan tuang adunan tadi. Jika tiada acuan, boleh juga gunakan cawan kertas atau loyang.

4. Kukus selama 5 minit atau hingga apam masak. Jika guna acuan lebih besar atau loyang, waktu memasak perlu ditambah.

5. Angkat, sejukkan dan sedia untuk dinikmati.

Kredit resipi & foto: Achik Ita Jsd Kelantan

4. APAM NASI

BAHAN KISAR:

• 2 cawan nasi
  
• 3 cawan air
  
• 1 cawan gula

Kuih Limas, kuih tradisional yang menjadi kegemaran orang-orang Perak. Sekali imbas, rupanya seakan Kuih Tepung Pelita atau Kuih Sampan, namun ada sedikit perbezaan iaitu Kuih Limas ini dibuat menggunakan tepung gandum sahaja dan tidak menggunakan tepung beras. Nampak sedap kan? Jom cuba resipi perkongsian saudari Noriza Jaja ni. Jika tahu, boleh buat kelongsong atau acuan menggunakan daun pisang. Namun jika tidak pandai, boleh sahaja guna bekas plastik yang dilapik dengan daun pisang. Pasti sedap dijadikan sajian minum petang.

CARA BUAT KUIH LIMAS PERAK SECARA HOMEMADE

BAHAN LAPISAN BAWAH:

• 2 cawan santan cair
• 1 1/2 cawan jus air pandan
• 4 sudu makan gula pasir – beli online disini
• 1 1/4 cawan tepung gandum & tambah 1 sudu besar tepung lagi.(sukatan ngam-ngam cantik)
• Sedikit pewarna hijau – beli online disini

CARA MENGADUN:

1. Campurkan semua bahan dan kacau sebati. Kemudian tapiskan.

BAHAN LAPISAN ATAS:

• 2 1/2 cawan santan pekat
• 3/4 cawan tepung gandum – beli online disini
• 1 sudu teh garam

CARA MENGADUN:

1. Campurkan semua bahan dan kacau rata. Tapis dan ketepikan.

2. Jika santan agak pekat boleh kurangkan sukatan tepung jadikan 1/2 cawan.

Empunta resipi guna santan yang diperah dari sebiji kelapa. Jadi kita kena pandai-pandai adjust sebab santan yang kita guna kadang-kadang tidak sama kepekatannya. Kuih Limas asli memang kepalanya agak lembut ya.

BAHAN-BAHAN LAIN:

• Kelongsong daun pisang@bekas plastik
• Gula secukupnya

CARA MEMASAK:
1.Panaskan kukusan dan susun kelongsong dan isi 1 sudu besar gula (empunya resipi letak lebih sebab nak berair macam dalam gambar paling bawah)

2. Bila air sudah mendidih, masukkan adunan lapisan bawah (hijau).

3. Kukus selama 12 minit menggunakan api sederhana. Bila sudah masak, sejukkan sebentar supaya bila tuang adunan lapisan atas, kuih tidak bercampur.
3. Apabila lapisan hijau sudah sedikit sejuk, masukkan pula adunan lapisan atas. (Untuk lebih mudah, tuang guna senduk perlahan-lahan)

4. Kukus sekali lagi selama 10-12 minit menggunakan api sederhana. Apabila sudah masak, tutup api.
5. Kuih Limas siap untuk dihidang. Kuih ini boleh dinikmati ketika suam atau pun sejukkan di dalam peti terlebih dahulu.

Tips:

• Kukus dengan api sederhana sahaja untuk mendapatkan permukaan kuih yang cantik.
• Sejukkan lapisan bawah dulu supaya tidak bercampur adunan sebab kuih ini agak lembut.
• Balut tudung pengukus supaya air tak jatuh ke atas kuih.
• Empunya resipi guna santan segar.
• Sebelum tuang adunan ke dalam acuan, kena kacau terlebih dahulu supaya adunan sebati.

Kredit resipi & foto: Noriza Jaja

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:

Resipi Kuah Bakso Sedap Guna Rencah Paling Mudah

Resipi Kari Mamak Sedap Ala Restoran Nasi Kandar

Resipi Cakoi Sedap Untuk Minum Petang. Dah Sejuk Pun Masih Lembut

Cara Buat Kuih Qasidah Yang Sedap Versi Orang Utara

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official

Hidangan Hari Raya takkan lengkap tanpa ada ketupat. Setiap negeri juga ada cara penyediaan ketupat yang tersendiri. Ketupat lemak manis ini antara yang menjadi kegemaran.

Ketupat Lemak Manis ini berupa gabungan beras pulut, beras pulut hitam dan juga kacang ketupat. Sedap dinikmati bersama aneka rendang. Sama ada rendang ayam, rendang daging atau rendang kerang dan lain-lain. Selain rasa pulutnya yang berlemak, ianya juga ada rasa kekacang yang menjadikannya bertambah enak.

Nak cuba buat? Apa kata ikuti resipi Ketupat Lemak Manis (gabungan pulut + pulut hitam + kacang ketupat) yang dikongsikan oleh Che Na Pokteh ini. Jom kita buat.

BAHAN-BAHAN:

2 ½ kg beras pulut (direndam selama 2 jam)

1kg santan

Sedikit pulut hitam (direbus hingga masak)

Kacang ketupat (direbus hingga masak)

Garam

Gula

CARA MEMASAK:

Beras pulut direndam selama 2 jam. 

Kacang ketupat direbus hingga masak.

Gaulkan pulut bersama pulut hitam. Selepas itu, kukus sehingga masak.

Angkat dan masukkan ke dalam bekas. Kemudian, gaulkan bersama santan yang telah dicampurkan dengan garam. (Sukatan agak-agak sahaja, jangan masin sangat.)

Setelah itu, kukus sekali lagi hingga masak.

Angkat dan masukkan ke dalam bekas. Gaulkan dengan gula sehingga sebati. (Anggaran gula tak sampai sekilo, agak-agak saja mengikut selera masing-masing.)

Setelah sebati, baru masukkan kacang ketupat yang telah direbus tadi.

Bungkuskan pula dalam daun palas.

Kemudian, kukus sekali lagi sehingga daun bertukar warna.

NOTA: Untuk ketupat lemak, tak perlu ditambah gula.

Dah siap Ketupat Lemak Manis. Sedia untuk dihidangkan.

Selamat mencuba.

Kredit: Che Na Pokteh

[ Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi ]

Dapatkan lebih banyak resipi di laman web RASA:

Sedapnya Pepes Ayam Padat Dengan Isi, Boleh Buat Sendiri Di Rumah

Resipi Pulut Dakap Orang Tua Dulu-Dulu, Memang Sedap Betul

Kerepek Popia Seaweed, Kudapan Rangup Tak Sedar Habis Sebalang

Kari Ikan Kembung Stail Mamak. Ini Resipi Kuah Cantik, Rasa Pun Umph!

Ayam Goreng Bawang Putih, Goreng Sampai Garing, Wangi Aromanya

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @Rasa & Youtube @Majalah Rasa Official