Menu viral bertukar ganti dan menjadi ikutan ramai, namun menu kampung  warisan tetap  menjadi pilihan ramai.  Hari ni RASA kongsikan 10 menu kampung untuk mengembalikan ingatan korang pada ibu di kampung 

Keikhlasan dan kasih ibu menjadikan air tangannya sentiasa sedap pada selera anak-anak, walaupun hanya sambal ikan masin.  Betul tak?

1.KARI TULANG BERSAMA REBUNG

BAHAN-BAHAN:

• 1 kg tulang  | cuci bersih dan rebus hingga empuk
• 150gm rebung jeruk | cuci bersih dan tos
• 500ml air rebusan tulang
• 250ml santan
• 1/2 cawan air asam jawa
• 2 tangkai daun kari | lurut dari tangkai
• 4 sudu makan rempah kari daging
• 2 sudu makan sebuk cili
• Garam dan gula secukup rasa
• 1/2 cawan minyak masak

BAHAN REMPAH PENUMIS:

• 3cm kulit kayu manis
• 2 tangkai bunga lawang
• 6 ulas buah pelaga
• 5 biji  bunga cengkeh

BAHAN KISAR:

• 8 ulas bawang merah
• 5 ulsa bawang putih
• 4cm halia muda
• 3 cm lengkuas

CARA MEMASAK:
     1. Panaskan minyak dalam periuk, tumiskan bahan rempah penumis hingga wangi.

     2. Masukkan bahan kisar, kacau rata hingga timbul minyak.

2. Kemudian masukkan campuran rempah kari dengan serbuk cili yang dibancuh dengan air.
3. Terus kacau hingga wangi dan tumisan pecah minyak.
4. Masukkan tulang yang telah direbus bersama rebung tadi.
5. Kacau rata dan tambah dengan air rebusan tulang.
6. Biarkan mereneh seketika, kemudian tambahkan air asam jawa dan santan.
7. Setelah mereneh lebih kurang 3-4 minit, perasakan dengan garam dan gula.
8. Kecilkan api dan biarkan kari mereneh dan timbul minyak.
9. Setelah cukup rasa, tutup api dan kari sedia dihidangkan.

2.KERABU PERUT BERSANTAN

BAHAN-BAHAN:

• 500gm perut | rebus hingga empuk dan hiris nipis
• 2 sudu makan kerisik
• 1 cawan santan
• 2 batang kacang panjang | hiris halus
• 1 biji bawang besar | belah dua dan hiris nipis
• 4 tangkai daun kesum | buang tangkai & mayang halus
• 10  biji cili padi hijau | hiris halus
• 2 biji cili merah hiris
• 2 sudu teh serbuk lada hitam
• 1 biji limau nipis | ambil jus sahaja
• Garam dan gula secukup rasa

CARA MEMASAK:

1. Masukkan hirisan perut yang telah direbus dalam mangkuk bersama hirisan bawang besar, cili padi, cili merah, daun kesum bunga kantan dan kacang panjang. Gaul rata.
2. Bancuh kerisik dengan santan, tuangkan dalam mangkuk berisi campuran perut.
3. Perasakan dengan garam, gula dan perahan jus limau nipis.
4. Gaul rata dan tambah santan jika perlu.
5. Setelah cukup rasa, kerabu sedia dihidangkan.

3.  KUPANG TUMIS TAUCHU CILI PADI

BAHAN-BAHAN:

• 500 gm kupang frozen | bersihkan, celur dan tos
• 15 biji cili padi | hriis
• 15 biji cili  merah | hiris
• 1 biji bawang besar | belah dua dan hiris bulat
• Garam dan gula secukup rasa
• 2 sudu makan air asam jawa
• 4 sudu makan minyak masak | untuk menumis

BAHAN KISAR HALUS:

• 4 biji bawang merah
• 3 ulas bawang putih
• 2 sudu makan tauchu

 CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak dalam kuali, tumiskan bawah besar hingga layu.
2. Masukkan bahan kisar, kacau rata hingga pecah minyak.
3. Seterusnya masukkan hirisan cili padi dan cili merah. Kacau lagi.
4. Kemudian masukkan kupang yang telah dicelur tadi.
5. Kacau rata dan tambah air jawa, sedikit garam dan gula secukup rasa.
6. Kacau rata hingga air kupang kering.
7. Setelah cukup rasa, tutup api dan sambal kupang sedia dihidangkan.

4. GULAI REMPAH TULANG IKAN MASIN & TERUNG BULAT

BAHAN-BAHAN:

• 1/2kg tulang ikan masih merah/kurau | rendam
• 2 biji terung bulat | belah empat
• 500ml santan kelapa
• 2 keping asam gelugor
• 2 sudu makan rempah kari ikan
• Garam dan gula secukup rasa

BAHAN KISAR HALUS:

• 5 ulas bawang merah
• 2 ulas bawang putih
• 2cm halia muda
• 3cm kunyit hidup

BAHAN  TUMIS DARAT:

• 4 biji bawang merah | hiris
• 3 ulas bawang putih | hiris
• 1 sudu makan rempah campur
• 1 tangkau daun kari | lurut dari tangkai

CARA MEMASAK:

1. Masukkan santan dalam periuk bersama bahan kisar serta rempah kari, kacau rata.
2. Masukkan bersamanya tulang ikan masin bersama terung dan asam gelugor.
3. Renehkan atas api sederhana hingga mendidih dan terung empuk.
4. Perasakan dengan garam dan gula secukupnya (rasa dulu, jika perlu baru masukkan garam kerana ikan masin sudah masin).
5. Setelah cukup rasa, ketepikan periuk gulai.
6. Sementara itu, panaskan sedikit minyak dalam kuali, goreng hirisan bawang merah, bawang putih.
7. Bila wangi masukkan rempah campur dan daun kari.
8. Setelah wangi, tutup api dan tuangkan dalam periuk gulai tadi.
9. Kacau seketika, kemudian gulai sedia dihidangkan.

5. RENDANG  KERING PARU

BAHAN-BAHAN:

• 500gm paru | rebus hingga empuk & hiris nipis
• 500ml santan
• 2 sudu makan kerisik
• 2 keping asam gelugor
• 3 sudu makan pes cili kering
• Garam dan gula secukupnya
• 1 helai daun kunyit | carik-carik
• 1/2 cawan minyak masak

BAHAN KISAR:

• 1 biji bawang besar
• 5 ulas bawang merah
• 5 ulas bawang putih
• 3cm lengkuas
• 2cm halia
• 3 batang serai
• 3 biji buah keras

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak, tumiskan bahan kisar hingga wangi.
2. Kemudian masukkan pes cili kering, kacau rata hingga pecah minyak.
3. Masukkan paru, kacau rata dan masukkan santan dan asam gelugor.
4. Biarkan mereneh atas api sederhana, sekali sekala kacau.
5. Apabila kuah mula pekat masukkan kerisik, garam dan gula secukup rasa.
6. Kecilkan api dan sentiasa kacau hingga rendang paru kering.
7. Setelah kering tutup api, taburkan daun kunyit dan gaul rata.
8. Rendang kering paru sedia dihidangkan.

6. RENDANG KERANG CILI PADI 

BAHAN-BAHAN:

• 3 kg kerang | cuci bersih dan kopek isinya
• 500ml santan
• 3 sudu makan kerisik
• 2 helai daun kunyit | mayang halus
• 3 batang serai | titik
• 2 keping asam gelugor
• Garam dan gula secukup rasa

BAHAN KISAR:

• 20 biji cili padi
• 4 cm kunyit hidup
• 6 ulas bawang merah
• 2cm halia
• 3cm lengkuas
• 3 batang serai

CARA MEMASAK:

1. Masukkan santan dalam periuk bersama bahan kisar, renehkan di atas api.
2. Setelah mendidih masukkan serai titik dan asam jawa. Terus kacau hingga kuah pekat.
3. Masukkan kerisik, kacau lagi, kemudian masukkan kerang yang telah dikopek tadi,
4. Kecilkan api, perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
5. Setelah cukup rasa, taburkan daun kunyit dalam rendang, gaul rata dan tutup api.
6. Rendang sedia dihidangkan.

7. SAMBAL MERAH SOTONG SUMBAT

BAHAN-BAHAN:

• 1 kg sotong saiz XL | buang kulit ari dan buang dakwah hitamnya.
• 1/2 cawan santan
• Garam & gula secukup rasa
• 1 sudu makan jus limau nipis
• 4 sudu makan minyak masak | untuk menumis

BAHAN SUMBAT SOTONG

• 2 keping tauhu | hancurkan
• 1 biji telur
• Secubit garam
• 1 sudu teh serbuk lada sulah
• 1 sudu teh serbuk pati ayam

BAHAN KISAR:

• 1 biji bawang besar
• 4 ulas bawang merah
• 3 ulas bawang putih
• 2cm halia muda
• 4 biji cili merah
• 2 sudu makan pes cili kering

CARA MEMASAK:

1. Semua bahan sumbat, digaul rata, kemudian sumbatkan dalam badan sotong hingga 3/4 badan sotong.
2. Masukkan semula kepala, kemudian kemaskan dengan lidi pencuck.
3. Kemudian kukus lebih kurang lima minit.
4. Seterusnya, sediakan bahan sambal. Panaskan minyak dalam kuali, kemudian tumiskan bahan kisar.
5. Apabila tumisan pecah minyak masukkan santan, biarkan mereneh seketika.
6. Masukkan sotong yang telah dikukus. Gaul rataa.
7. Perasakan dengan jus limau nipis, garam dan gula secukup rasa.
8. Tutup api bila kuah pekat dan timbul minyak.
9. Sambal sotong sedia dihidangkan.

 

8. PUCUK PAKU TUMIS  CILI DENGAN DAGING

BAHAN-BAHAN:

• Secekak besar pucuk paku | ambil pucuk dan daun & pucuk muda sahaja
• 100gm hirisan daging
• 1 sudu makan sos tiram
• 1/2 sudu makan air asam jawa
• Garam dan gula secukup rasa
• 3 sudu makan minyak masak | untuk menumis

BAHAN KISAR:

• 2 biji cili merah
• 4 biji cili padi
• 5 ulas bawang merah
• 3 ulas bawang putih

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak dalam kuali.
2. Tumiskan bahan kisar hingga wangi.
3. Masukkan hirisan daging dan kacau lagi.
4. Seterusnya masukkan pucuk paku yang telah dicuci bersih.
5. Kacau rata hingga pucuk paku layu.
6. Kemudian perasakan dengan sos tiram, garam, gula dan air asam jawa.
7. Setelah cukup rasa, tutup api dan pucuk paku sedia dihidangkan.

9. IKAN MASIN ANAK TAMBAN GORENG CILI BAWANG

BAHAN-BAHAN:

• 200gm ikan masin anak tamban | basuh dan tos
• 2 biji cili merah | hiris
• 2 biji cili hijau | hiris
• 5 biji cili padi | hiris
• 1 biji bawang besar | hiris
• 2 ulas bawang putih | cincang halus
• Garam dan gula secukup rasa
• Minyak masak secukupnya | untuk menggoreng dan menumis

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak, goreng ikan masin hingga garing, angkat dan ketepikan.
2. Keluarkan minyak, tinggal sedikit untuk menumis.
3. Tumis hirisan bawang besar dan bawang putih cincang.
4. Setelah wangi masukkan semua hirisan cili.
5. Kacau rata dan masukkan ikan masin yang telah digoreng tadi.
6. Perasakan dengan sedikit garam dan gula. Kacau rata.
7. Tutup api, ikan masin sedia dihidangkan.

10. LOKAN MASAK LEMAK CILI PADI DAUN PEGAGA

BAHAN-BAHAN:

• 1 kg lokan | cuci bersih dan toskan
• Secekak daun pegaga | ambil daun sahaja
• 1 batang serai | titik
• 500 ml santan
• 1 keping asam gelugor
• Garam dan gula secukup rasa

BAHAN KISAR:

• 15 biji cili padi
• 3cm kunyit hidup
• 3 ulas bawang merah
• 1 hirisan halia

CARA MEMASAK:

1. Masukkan santan dalam periuk bersama bahan kisar, asam gelugor dan serai titik.
2. Renehkan di atas dapur menggunakan api sederhana.
3. Setelah mendidih, masukkan lokan dan daun pegaga.
4. Kacau rata, kemudian perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
5. Setelah masak, tutup api dan hidangkan.

ANDA MUNGKIN SUKA VIDEO INI :

DAN JUGA RESIPI INI :

Kuih Tradisional Cukup Sedap. Rugi Kalau Tak Warisinya

DAN JUGA RESIPI-RESIPI INI :

Wajib Cuba, Asam Pedas Ikan Tenggiri Terlajak Sedap, Cukup Power!

Resipi Asam Pedas Daging Campur Tetel Yang Sedap & Enak

Ni Dia Resipi Asli Ikan Patin Masak Tempoyak Temerloh, Pahang

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Di pagi raya sajian nasi, daging, ayam pasti memenuhi meja. Apa lagi jika lauk yang dimasak adalah resipi tradisional yang tiada tandingan.

Bagi anda yang nak mencari menu apakah yang mahu dimasak di Aidilfitri, Chef Mohd Azizi Hamzah, Chef Mohamad Nazri Omar dan Chef Zulkefli Ismail dari Hotel Sri Petaling, Kl memaparkan seleksi resepi Syawal terbaik buat pengikut RASA.

1. NASI KEBULI

BAHAN-BAHAN :

• 1 kg basmathi
• 300 gm bawang merah | dikisar
• 200 gm halia | dikisar
• 100 gm lengkuas | dikisar
• 100 gm kunyit hidup | dikisar
• 15 gm lada hitam | ditumbuk halus
• 20 gm serbuk ketumbar
• 4 batang serai | dititik
• 1 helai daun tutur atau daun teratai | untuk menutup nasi
• 1 tin susu cair
• 2 helai daun pandan | disimpul
• 150 gm minyak sapi
• 1 liter air
• Sedikit serbuk perasa
• Garam secukup rasa

CARA MEMASAK :

1. Pijarkan minyak sapi dalam periuk, Tumiskan sekali bawang merah, halia, lengkuas, kunyit hidup yang telah dikisar.

2.Masukkan serai dan tumis hingga naik bau.Kemudian masukkan lada hitam, serbuk ketumbar bersama susu cair, garam dan serbuk perasa. Masukkan pula air ke dalamnya dan biarkan mendidih.

3. Bila mendidih masukkan beras basmati dan tanak nasi.

4. Bila air hampir kering, kecilkan api dan masukkan daun tutur untuk menutup atas nasi. Tutup tudung.

5. Bila nasi masak bolehlah dihidang

 

Saiz hidangan : 10 orang makan

Waktu memasak : 30 minit

Cara memasak : Tumis dan reneh

Jenis hidangan : Nasi

Keistimewaan : Berperisa dan berempah, daun tutur membangkit aroma dan rasa.

Anggaran kos : RM 20

INFO CHEF : Nasi kebuli berasal dari rantau Timur Tengah terutamanya Yaman. Ia cukup popular di Pahang dan dikatakan terkenal dari kalangan istana Pahang.

2. RENDANG BAHU KAMBING

BAHAN-BAHAN :

• 600 gm daging bahu kambing | direbus terlebih dahulu

*Ambil sedikit air rebusan

• 200 gm cili padi | ditumbuk halus
• 100 gm serbuk jintan manis
• 100 gm serbuk jintan putih
• 300 gm kerisik
• 4 batang serai | diketuk
• 2 helai daun kunyit | dihiris/carik
• Garam dan gula secukup rasa
• Minyak untuk menumis secukupnya

Bahan dikisar :

• 400 gm bawang merah
• 200 gm bawang putih
• 50 gm halia
• 200 gm lengkuas

 CARA MEMASAK :

1. Pijarkan minyak dalam kuali. Tumis bahan-bahan yang dikisar sehingga naik bau dan garing.
2. Setelah itu masukkan serbuk jintan manis, jintan putih,cili padi, serai dan sedikit air untuk mengelakkan dari kering.
3. Kemudian masukkan bahu kambing, kacau rata biarkan rencah sebati dengan daging, masukkan air rebusan kambing secukupnya. Apabila air daging hampir kering masukkan santan.
4. Seterusnya masukkan daun kunyit dan kerisik. Masukkan garam dan gula secukup rasa apabila daging sudah empuk.
5. Makanan sedia untuk dihidang

Saiz hidangan : 10 orang makan

Waktu memasak : 1jam

Cara memasak : Tumis dan reneh

Jenis hidangan : Lauk utama

Keistimewaan : Rendang sedap dimakan bersama ketupat, nasi impit dan leman

Anggaran kos : RM 45

INFO CHEF: Biarkan daging mereneh lama, agar ia benar-benar empuk dan meresap rencahnya.

3. AYAM LADA HITAM BERSAMA CENDAWAN

 BAHAN-BAHAN :

• 1 kg dada ayam
• 50 gm serbuk lada hitam
• 30 gm cendawan butang
• 30 ml kicap manis
• 10 gm serbuk kunyit

Bahan dikisar :

• 100 gm bawang putih
• 150 gm bawang merah
• 50 gm halia 

CARA MEMASAK :

1. Perap ayam dengan serbuk kunyit dan garam selama 20 minit.
2. Kemudian goreng ayam separuh masak
3. Pijarkan minyak di dalam kuali dan tumiskan bahan -bahan yang dikisar hingga naik bau dan garing.
4. Masukkan ayam dan kemudian masukkan lada hitam, cendawan dan kicap. Kacau sebati.
5. Setelah ayam masak , sajian sedia untuk dihidang.

Saiz hidangan : 10 orang makan

Waktu memasak : 20 minit

Cara memasak : Tumis dan goreng

Jenis hidangan : Lauk utama

Keistimewaan : Ramuan lada hitam dan cendawan sungguh melazatkan 

Anggaran kos : RM 18

INFO CHEF : Usah memasukkan garam kerana sudah terdapat kicap di dalamnya. 

4. DALCA TULANG RUSUK

 BAHAN-BAHAN :

• 1 kg tulang rusuk lembu | direbus dahulu
• 300 gm kacang dhall | direndam dahulu
• 30 gm halba campur
• 5 gm daun kari
• 500 ml santan
• 200 gm serbuk kari ikan | tambah sedikit air jadikan pes
• 200 gm serbuk kari daging | jadikan pes
• Garam dan gula secukupnya
• Minyak untuk menumis

Bahan dikisar :

• 200 gm bawang merah
• 100 gm bawang putih
• 200 gm halia

Bahan sayur-sayuran :

• 300 gm lobak merah | dipotong kecil
• 200 gm kacang panjang | dipotong
• 5 biji ubi kentang | dibelah baji
• 300 gm kubis bunga

CARA MEMASAK :

1. Pijarkan minyak dalam kuali/periuk. Tumiskan bahan -bahan dikisar bersama daun kari, halba campur hingga naik bau.
2. Masukkan pes kari ayam dan ikan dan tumis sekali hingga pecah minyak.
3. Masukkan kacang dhall yang telah direndam, tulang rusuk dan juga sedikit air.
4. Biarkan seketika dengan api sederhana dan kemudian masukkan ubi kentang, lobak merah, kacang panjang. Kemudian masukkan kubis bunga. Biar mereneh dengan api kecil.
5. Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
6. Masukkan pula santan. Kacau sekali sekala
7. Sajian sedia dihidangkan

Saiz hidangan : 10 orang makan

Waktu memasak : 30 minit

Cara memasak : Tumis dan reneh

Jenis hidangan : Lauk utama

Keistimewaan : Tulang rusuk memberikan rasa kuah yang lebih sedap 

Anggaran kos : RM 40

INFO CHEF : Sedap dimakan bersama nasi impit, ketupat dan juga nasi.

5. DAGING KURMA 

BAHAN-BAHAN :

• 1 kg daging batang pinang
• 50 gm kulit kayu manis
• 50 gm bunga lawang
• 30 gm bunga cengkih
• 300 gm rempah kurma
• 1 tin susu cari
• 5 gm daun kari
• 500 ml santan
• 5 biji kentang | dibelah baji
• 2 biji tomato | dibelah 4
• Gula dan garam secukup rasa
• Minyak untuk menumis

Bahan dikisar :

• 300 gm bawang merah
• 150 gm bawang putih
• 50 gm halia 

CARA MEMASAK :

1. Pijarkan minyak dalam kuali/periuk.
2. Tumiskan kulit kayu manis, bunga lawang, bunga cengkih dan daun kari sampai naik bau.
3. Selepas itu masukkan bahan -bahan dikisar bersama rempah kurma. Kacau sebati dan tumis hingga naik minyak.
4. Kemudian masukkan daging dan sedikit air, biarkan daging empuk.
5. Masukkan santan dan ubi kentang, biarkan sehingga empuk. Biarkan mereneh seketika dengan api kecil
6. Perasakan dengan garam dan gula secukupnya
7. Hidangan siap dihidangkan.

Saiz hidangan : 10 orang makan

Waktu memasak : 30 – 40 minit

Cara memasak : Tumis dan reneh

Jenis hidangan : Lauk utama

Keistimewaan : Lauk yang kaya dengan rasa rempah ratus. 

Anggaran kos : RM 55

INFO CHEF : Resipi yang sama boleh juga digunakan untuk daging ayam. Biarkan mereneh dengan api kecil sehingga rencahnya sebati ke dalam daging. 

6. DAGNG TETEL DENGAN REBUNG MASAK LEMAK CILI PADI

 BAHAN-BAHAN :

• 600 gm daging tetel lembu
• 4 batang serai | dititik
• 1 liter santan
• 200 gm rebung buluh | dibasuh bersih dan rebus separa empuk
• 3 asam keping
• 2 helai daun kunyit
• 5 helai daun limau purut
• 2 cawan air
• Garam dan gula secukup rasa
• Minyak untuk menumis

Bahan dikisar :

• 300 gm bawang merah
• 100 gm kunyit hidup
• 200 gm cili padi

CARA MEMASAK :

1. Pijarkan minyak dalam periuk/kuali dan tumiskan bahan kisar hingga naik bau.
2. Masukkan air sehingga mendidih.
3. Setelah itu masukkan kunyit hidup, cili padi, serai, bersama daging tetel dan juga rebung.
4. Selepas itu masukkan asam keping, daun kunyit, daun limau purut dan santan.
5. Biarkan ia betul-betul masak dan empuk hingga mendidih.
6. Setelah kuah menjadi pekat, kecilkan api dan biarkan mereneh dengan api yang kecil seketika, kacau kuah dan masukkan garam dan gula secukup rasa.
7. Lauk sedia untuk dihidangkan.

Saiz hidangan : 8 orang makan

Waktu memasak : 20 minit

Cara memasak : Tumis dan reneh

Jenis hidangan : Lauk utama

Keistimewaan : Rebung atau tunas buluh ini tinggi kandungan fiber dan enak 

Anggaran kos : RM 23

INFO CHEF : Masak lemak cili padi biasa juga dimasak tanpa menumis bahan kisar. Masukkan terus dalam santan. 

7. TELUR PUYUH MASAK ACAR

 BAHAN-BAHAN :

• 20 biji telur puyuh | direbus, kupas dan toskan
• 300 gm bawang merah | dihiris
• 200 gm bawang putih | dihiris
• 2.5 sm halia | dihiris
• 4 batang serai | diketuk
• 100 gm kunyit hidup | ditumbuk halus
• 300 gm lobak merah | dipotong jejari
• 300 gm timun | dipotong jejari
• 300 gm kacang panjang | dipotong jejari
• 5 gm biji bijan
• 30 ml cuka makan
• 200 gm sos cili
• 200 gm sos tomato
• Gula dan garam secukup rasa 
• Minyak untuk menumis

CARA MEMASAK :

1. Pijarkan minyak dan tumiskan bawang merah, bawang putih, halia, serai, kunyit hidup sehingga pecah minyak.
2. Setelah itu masukkan sos cili, sos tomato dan sedikit cuka, perasakan dengan garam dan gula.
3. Biarkan ia betul-betul masak, barulah dimasukkan lobak merah, timun dan kacau panjang. Kacau sebati
4. Kemudian masukkan telur burung puyuh. Setelah masak boleh dihidangkan dan taburkan sedikit biji bijan

Saiz hidangan : 8 orang makan

Waktu memasak : 15 minit

Cara memasak : Tumis dan reneh

Jenis hidangan : Lauk utama

Keistimewaan : Rasa masam manis dan rangup dengan sayur-sayuran 

Anggaran kos : RM 12

INFO CHEF : Jika mahu pedas sedikit tambahkan hirisan cili merah dan hijau ke dalam sajian selepas memasukkan telur

8. SATE GORENG

BAHAN-BAHAN :

• 500 gm isi ayam | dipotong kecil

Bahan dikisar :

• 250 gm bawang merah
• 10 batang serai
• 100 gm halia
• 100 gm lengkuas
• 50 gm ketumbar | sangai dulu sebelum kisar
• 50 gm jintan manis | sangai dulu sebelum kisar
• 50 gm jintan putih | sangai dulu sebelum kisar
• Gula dan garam secukup rasa
• Minyak untuk menggoreng

CARA MEMASAK :

1. Kisar sekali bawang merah, serai halia, lengkuas, ketumbar biji, jintan manis dan biji jintan putih. Perasakan gula dan garam secukup rasa
2. Kemudian perapkan bersama isi ayam sekurang satu jam untuk biarkan ia sebati dan meresap ke daging.
3. Selepas itu ayam digoreng dengan api yang sederhana hingga empuk.
4. Sajian boleh dihidangkan bersama kuah kacang dan ketupat.

Saiz hidangan : 5 orang makan

Waktu memasak : 20 minit

Cara memasak : Goreng.

Jenis hidangan : Lauk utama

Keistimewaan : Ringkas dan jimat masa berbanding dengan kaedah bakar dan gril 

Anggaran kos : RM 13

INFO CHEF : Goreng ayam yang diperap dalam minyak yang terendam.

9. KETAM MADU BEREMPAH

BAHAN-BAHAN :

• 1 kg ketam | dibersihkan dan diperap dengan garam dan kunyit.
• 80 ml madu
• 50 gm serbuk ketumbar
• 30 gm jintan manis
• 25 gm jintan putih
• 50 gm serbuk kari | untuk ‘seafood’
• Garam dan gula secukup rasa
• Minyak untuk menumis

Bahan dikisar :

• 50 gm bawang putih
• 150 gm bawang merah
• 50 gm halia

CARA MEMASAK :

1. Pijarkan minyak dalam kuali. Goreng ketam separuh masak. Toskan.
2. Kemudian tumiskan bawang merah, bawang putih, halia sehingga naik bau.
3. Selepas itu masukkan serbuk ketumbar, jintan manis jintan putih dan serbuk kari hingga pecah minyak dan garing.
4. Setelah semua ramuan dikacau sebati, masukkan ketam dan madu.
5. Perasakan dengan garam dan gula
6. Sajian siap dihidangkan

Saiz hidangan : 8 orang makan

Waktu memasak : 15 minit

Cara memasak : Goreng dan tumis

Jenis hidangan : Makanan laut 

Keistimewaan : Ketam yang manis dan berperasa rempah yang harum. 

Anggaran kos : RM 35

INFO CHEF : Hiaskan dengan daun ketumbar dan daun sup.

10. HATI AYAM DAN SAYUR GORENG JAWA

 BAHAN-BAHAN :

• 300 gm hati ayam
• 200 gm kacang panjang
• 6 keping tauhu | digoreng dan dipotong dadu
• 4 keping tempe | digoreng dan dipotong dadu
• 100 gm ikan bilis | digoreng dan dipotong dadu
• 100 gm fucuk | direndam dahulu
• 150 gm soo hoon | direndam dahulu
• 20 ml kicap manis
• 100 gm pes cili kering
• garam secukup rasa
• Minyak untuk menumis

Bahan dihiris :

• 200 gm bawang merah
• 100 gm bawang putih

CARA MEMASAK :

1. Pijarkan minyak dan tumiskan bawang merah dan bawang putih hingga wangi.
2. Kemudian masukkan pes cili kering, tumis hingga pecah minyak.
3. Kemudian masukkan kacang panjang, tempe, tahuhu, ikan yang digoreng, soo hoon, fucuk serta hati ayam.
4. Masukkan kicap manis , dan perasakan dengan sedikit garam.
5. Setelah sayur masak, sajian sudah boleh dihidangkan.

Saiz hidangan : 5 orang makan

Waktu memasak : 15 minit

Cara memasak : Goreng dan tumis

Jenis hidangan : Lauk utama, sayuran 

Keistimewaan : Sambal goreng jawa lebih enak ditambah hati ayam.

Anggaran kos : RM 15

INFO CHEF : Sajian popular di Johor dan sedap diratah juga.  

RESIPI : CHEF MOHD AZIZI HAMZAH. CHEF MOHAMAD NAZRI OMAR, CHEF ZULKEFLI ISMAIL

Terima kasih : HOTEL SRI PETALING, KL, 30 Jalan Radin Anum, Sri Petaling,  Kuala Lumpur, Selangor

 

 

Kuih Ulat Bulu, makan ni tak gatal tau. Ntah kenapa namanya begini tak pasti pulak. Dibuat dari tepung pulut dan tepung gandum dan yang paling padu berintikan pes kacang merah. Memang sedap dimakan sebagai pencuci mulut lepas berbuka nanti.

Bahan-bahannya pun ringkas sahaja, berbaloi-baloi untuk dicuba. Jom tengok resipi perkongsian daripada gerobok ummu

KUIH ULAT BULU

BAHAN-BAHAN :

• Tiga cawan tepung pulut
• Dua sudu besar tepung gandum
• Satu cawan air
• Sedikit air kapur
• Secubit garam
• Kelapa parut
• Inti kacang merah (saya beli yang dah siap)

CARA MEMASAK :
1. Satukan tepung pulut, tepung gandum, garam dan air kapur. Gaul sampai sebati.
2. Masukkan air sedikit demi sedikit sehingga menjadi doh yang sederhana lembut.
3. Ambil sedikit doh dan leperkan
4. Letak inti kacang merah
5. Gentel bujur untuk tutup doh
6. Ulang sampai habis
7. Panaskan air sampai mendidih. Masukkan doh ulat bulu dan biarkan sampai timbul. Dah timbul, salut atau golek dengan kelapa parut yang di campur dengan sedikit garam.

8. Siap,selamat mencuba.

Kredit Resepi : gerobok ummu

ANDA MUNGKIN JUGA SUKA RESIPI NI :

Kuih Bom Bijan Pandan Sedap & Mudah. Nak Cuba? Ni Resipinya.

DAN JUGA RESIPI INI :

Koleksi Kuih Muih Mudah Buat Sendiri & Sedap.

DAN JOM TONTON VIDEO INI :