Makan nasi tanpa sambal seakan tidak lengkap menjamu selera. Jika selalunya kita makan sambal belacan, apa kata kali ini cuba sambal jenis yang lain pula. Sambal Pauh Kelantan memang lain dari yang lain. Sambal Pauh Kelantan ini mudah sahaja untuk disediakan. Sesuai sangat dimakan bersama nasi panas, jom kita cuba resipi Sambal Paun Kelantan seperti yang dikongsikan oleh Husna Ezanee
RESIPI SAMBAL PAUH KELANTAN
BAHAN-BAHAN:
2 ekor ikan kembung 3 biji mangga muda 5 biji cili padi (hendak lebih pedas boleh tambah lagi) – beli online Garam secukup rasa – beli online Gula secukup rasa – beli online
CARA-CARA MEMBUAT:
1. Rebus ikan kembung dengan sedikit garam. Ambil isi ikan.
IKLAN
2. Tumbuk cili padi bersama garam dan gula sehingga lumat. Kemudian masukkan isi ikan tadi dan tumbuk sehingga sebati.
3. Akhir sekali masukkan mangga muda yang disagat halus.
4. Tumbuk bersama bahan-bahan tadi. Siap! Mudah sangat hendak buat.
Orang dulu-dulu cakap sambal ni sambal bodoh, sebab orang malas tapi nak cepat makan. Lalu campurkannya telur dalam sambal tumbuk, kacau rata dalam kuali dah siap terus boleh makan. Tapi kalau nak tahu sambal bodoh ini sangat sedap dan boleh habiskan nasi berpinggan-pinggan. Tak percaya cuba buat ye…
SAMBAL BILIS BERTELUR
BAHAN-BAHAN:
150gm ikan bilis | dikopek
2 biji telur
20 biji cili padi
1 biji bawang besar
1 ulas bawang putih
Sedikit air asam jawa
Garam dan gula secukupnya
Minyak untuk menumis
CARA MEMASAK:
Masukkan ikan bilis, cili padi, bawang besar dan bawang putih dalam pengisar .
Kisar kasar tanpa air. Atau gunakan pengisar kering.
Panaskan minyak, tumiskan bahan kisarkasar hingga sedikit garing.
Masukkan air asam dan lengkap rasa dengan garam dan gula.
Akhir sekali pecahkan telur di dalamnya, kacau rata sehingga telur sebati dengan sambal ikan bilis.
Boring dah asyik sambal yg sama tiap minggu? Kak Mazliza berkongsi resipi sambal yang sedap untuk kamu buat hari-hari gerenti memukau! Boleh simpan buat koleksi aneka jenis sambal ni.
SAMBAL GORENG GARING
Bahan:
*3 biji cili masak
*25 tangkai cili padi(akk guna cili padi merah)
*1’biji bwng besar
*3 ulas bwng putih
*Sedikit belacan
1 kpng asam keping
Garam n perasa
Cara:
Mesin kasar bhn bertnda *
Tumis bhn hingga betul2 garing
Masukkan asam keping,garam dan perasa
Siap!!
(Klu utk mkn kat rumah je..biasa akk buh tomato utk gnti asam keping…lg sedap..tp sb ni nk simpan lama..so akk buh asam keping)
SAMBAL TUMBUK PETAI + IKAN
Bahan:
2 ekor ikan selayang/kembung(goreng)
*1 biji bwng besar
*15 tangkai cili padi
*2 ulas bwng putih
Sedikit garam
Petai-2 papan
Cara:
Goreng sekejap bhn bertanda * hingga agak layu
Asingkan ikan dr tulang
Tumbuk semua bhn * yg dh d goreng td bersama sedikit garam(tumbuk jgn hancur sgt)
Masukkan isi ikan goreng
Akhir skali masukkan petai kopek n tumbuk pecah2 je petai tu..
SAMBAL TOTOK
Bahan:
1/2 gengam ikan bilis kopek(basuh dan rendam)
*30 tangkai cili padi merah+hijau
*1 biji bwng besar
*3 ulas bwng putih
*sedikit belacan
Sedikit garam
1biji limau nipis
Goreng bahan bertanda * hingga layu dlm minyak yg sedikit
Cara:
Tumbuk semua bahan yg d goreng td dgn sedikit garam
Tumbuk pecah2 manja je…
Masukkan ikan bilis yg dah d toskan dan tumbuk sebati..
Perahkan limau dan gaul sebati..
Siap!!!mkn plk dgn nasi panas…terangkat!!!
SAMBAL TERUNG GORENG + IKAN TUMBUK
Bahan:
1/2 biji terung pnjng(potong2 dan goreng)
2 ekor ikan selayang(goreng n ambik isi shj)
*15 tangkai cilipadi
*3 ulas bwng putih
*1biji bwng besar
Sedikit garam
Cara:
Goreng bhn bertanda * hingga layu
Tumbuk bhn yg dh dgoreng layu td dgn garam
Masukkan isi ikan dan tumbuk ..
Akhir skali..masukkan terung dan tumbuk pecah2 je
SAMBAL GESEK
Bahan:
1genggam cili api
sedikit belacan
1 biji bwng besar
2 ulas bwng putih
2 sudu ikan bilis-goreng garing n tumbuk pecah2
1 biji asam limau
Cara:
Tumbuk cili,bwng besar,bwng putih n belacan pecah2 je…jgn lumat
Tumis bhn tumbuk hingga garing..masukkn sedikit perasa..x perlu tmbah garam klu x suka masin
Setelah bhn garing..masukkn ikan bilis yg d tumbuk td n kacau rata
Hidangkn dgn limau nipis..klu suka masam..lbhkn lg limau..mkn dgn nasi panas2…cnfirm merah telinga…
*utk yg x suka pedas sgt..blh campur cili api n cili masak..rasa ttp sedap cuma kurang pedas je..
SAMBAL LIMAU NIPIS
Bahan:
Cili besar/cili msk-2 biji
Cili padi-7/8 biji
Sedikit garam
Sedikit belacan
Cara:
(Tumbuk lumat bhn di ats)
Bila dh lumat…masukkan 1 sudu mkn gula..lenyekkan dgn lesung..
1 biji limau nipis(hiris n perahkn airnya dlm sambal td..klu suka..blh hiriskn kulitnya nipis2 n gaulkn dlm sambal
Siap!!!
SAMBAL IKAN MEMPELAM MUDA
Bahan:
2 ekor ikan kembung-bakar or rebus
15 tangkai cili api
3 biji mempelam telur(muda)-cincang2
*klu pelam besar..sebiji pun ok
sedikit garam
Cara:
Tumbuk cili api + garam hingga lumat
Masukkan pula ikan rebus /bakar td n tumbuk lagi
Akhir sekali masukkan mempelam yg d cincang dan tumbuk2 manja gitu…
siap !!!
Orang Malaysia kalau tak ada sambal dalam hidangan, macam kurang lengkap menunya. Sambal mentah atau sambal tumis sudah cukup memecahkan selera. Perut yang kenyang boleh lapar semula apa lagi kalau diregukan dengan ikan masin atau ikan goreng garing. Jom kita cuba buat sambal mempelam ni.
BAHAN-BAHAN:
2 ekor ikan rebus goreng
1-2 biji mempelam telur muda
7-8 biji cili padi ( ikut kepedasan masing-masing)
Garam secukup rasa
CARA MEMBUAT:
1.Tumbuk cili padi bersama sedikit garam hingga lumat. Jika ikan rebus goreng sudah mempunyai rasa masin, abaikan penggunaan garam.
2.Masukkan isi ikan goreng. Tumbuk kasar.
3.Kemudian masukkan pula buah mempelam telur yang telah dicincang kasar. Tumbuk sedikit sahaja dan bukannya hingga lumat.