Lauk pauk yang ringkas jadi kegemaran ramai. Fikirkan menu yang kita boleh masak sekaligus banyak dan buat stok untuk dimakan berterusan. Maka tidak perlulah kita sering keluar untuk membeli bahan mentah. Contohnya seperti menu yang disediakan ini . Makan pula dengan nasi panas-panas, pasti bertambah makan.
300 gm bawang merah ) 50gm bawang putih )-BELI ONLINE DI SINI 50gm ikan bilis )dikisar 100gm belacan bakar ) BELI ONLINE DI SINI
100ml air asam jawa(pekat)
210gm gula kabung
Minyak masak secukupnya Garam secukup rasa
Cara memasak:
1.Panaskan kuali berisi minyak. Goreng tempe dan ikan bilis hingga garing.Seelok-eloknya digoreng berasingan kerana masa memasak dua bahan ini tidak sama. Kemudian toskan minyak.
2.Selepas itu masukkan bawang yang telah dikisar dengan belacan dan ikan bilis. Tumis hingga naik bau.
Ads
3.Kemudian masukkan cili kisar, kacau rata dan masukkan gula kabung. Kacau rata dan perlahankan api masak sehingga naik minyak.
4.Masukkan air asam jawa, perlahankan api dan biarkan sambal betul-betul garing sambil dikacau (lebih kurang satu jam).
5.Tutup api dan masukkan garam secukupnya.
6.Apabila sambal telah sejuk baru masukkan bahan-bahan yang telah digoreng terlebih dahulu.
Ads
*tip untuk tempe dan ikan bilis kekal garing ~ buangkan minyak yang berlebihan pada sambal. ~ simpan dalam bekas kedap udara ~ sesuai dimakan dengan nasi panas, pasta, maggi, mi, bubur dan roti ~ kalau kreatif lagi boleh buat topping untuk piza
Resipi: Datin Shida Yusoff
INGIN MEMBELI KUALI NON STICK , BOLEH BELI DI SINI.
Antara lauk dari negeri Pahang yang terkenal adalah masak tempoyak ikan patin. Tapi selain hidangan ini, satu lagi yang disukai adalah resipi asam rebus ikan patin.
Lauk ini cukup ringkas tapi enak. Namun paling penting dalam menyediakan asam rebus ikan patin ini adalah ia tidak berbau hanyir. Cara menyediakan asam rebus ikan patin dan tip menghilangkan bau hanyir ikan ini dikongsi oleh Misza Manap.
Ikan patin (ikan lain pun boleh)
Cili kering & cili api
Kunyit hidup
Bawang putih
Lengkuas
Daun kesum
Asam keping
Garam dan serbuk perasa
1. Kisar cili kering, cili apo kunyit hidup dan bawang putih. Lengkuas pula ditumbuk kasar.
2. Masukkan air dalam periuk kemudian masukkan bahan kisar, asam keping, daun kesum, ikan, garam dan perasa.
3. Rebus hingga mendidih, bila ikan sudah masak boleh ditutup api.
Ni dia olahan resipi berasaskan ikan siakap dan dori, inspirasi tenaga pengajar dari SG Academy, Kuala Lumpur yang terdiri daripada Chef Faribusz bersama pasukannya Chef Nadzirah dan Chef Wan Noraini.
.
Sekali sekala tukar selera, best jugak nih. Hidangan yang sihat lagi menyelerakan, jom cuba.
1. FISH ROULADE SEABASS WITH VELOUTE SAUCE
.
BAHAN-BAHAN :
Bahan hidangan ikan :
Bahan untuk sos veloute:
CARA MEMASAK : Cara masak ikan roulade : 1. Buat fillet ikan terlebih dahulu, asingkan isi daripada tulang. 2. Perapkan fillet ikan dengan garam dan lada hitam. Selepas itu gulungkan isi ikan yang sudah diperap tadi dengan pembalut plastik. 3. Gulung ikan perlahan supaya isi ikan tidak pecah. 4. Kemudian kukus ikan gulung selama 10 minit. 5. Sementara tunggu ikan, rebus kentang sehingga lembut. 6. Celur asparagus, lobak merah dan toskan. 7. Panaskan kuali, tumiskan bawang putih dengan sedikit minyak dan masukkan asparagus, lobak merah ceri tomato, anggaran dua minit supaya sayur tak layu. 8. Masukkan sedikit garam dan lada hitam, tutupkan api
Cara masak sos: 1. Panaskan kuali dan cairkan mentega. Kemudian masukkan bawang putih, bawang Holland dan daun bay,tumis hingga naik bau. 2. Selepas itu masukkan susu segar, krim masakan, lada hitam dan sedikit garam. Kacau hingga menjadi tekstur sos. 3. Sedia untuk dihidang bersama hirisan lemon, bersama ikan roulade.
Saiz hidangan : 1-2 orang Waktu memasak : 35 minit Cara memasak : Rebus dan tumis Jenis masakan : Sajian barat,ikan Keistimewaan : Hidang lazat dan menyihatkan Anggaran kos : Rm 20
INFO CHEF : Jika sos terlalu cair boleh dipekatkan dengan roux (ejen pemekat) iaitu mentega dengan tepung.
2. FISH PAUPIETTE WITH ESPAGNOLE SAUCE
.
BAHAN-BAHAN :
Bahan untuk sos espagnole :
CARA MEMASAK IKAN : 1. Gaulkan dan perap ikan dengan garam, jus lemon dan serbuk lada hitam. 2. Kemudian tambahkan satu sudu besar isi ikan mengisi setiap filet, gulung dan potong. Masukkan jejari ketam di di dalam gulungan fillet. 3. Kukus dalam dua hingga tiga minit. 4. Dalam kuali berasingan panaskan mentega dan tumiskan sayuran zucchini hijau dan kuning, dan perasakan dengan garam. 5. Kemudian letakkan di atas pinggan dan hiaskan dengan zucchini tadi dan tuangkan sos espagnole di atasnya.
Cara masak sos espagnole : 1. Cara masak sos espagnole : 1. Masukkan daun bay, thyme, daun parsli dan lada hitam dalam kain kapas jarang (cheesecloth), ikat dengan sehelai tali. 2. Biarkan tali cukup panjang supaya anda boleh mengikatnya ke pemegang periuk untuk memudahkan anda mengambilnya. 3. Tambah ‘mirepoix'(campuran lobak merah, saderi dan bawang holland yang dipotong kecil), tumis beberapa minit hingga perang. 4. Masukkan tepung ke dalam mirepoix sedikit pada satu masa,sehingga ia sebati dan membentuk pes tebal (ini dipanggil roux egen pemekat). 5. Kecilkan api dan masak roux selama 5 minit atau lebih,sehingga ia menjadi warna coklat yang sangat terang.Jangan biarkan ia hangus. 4. Kacau perlahan-lahan dan tambahkan brown stok, kacau betul-betul supaya tiada ketulan. 5. Tapis bahan-bahan yang terapung menggunakan penapis.Perasakan dengan lada hitam dan sedikit garam dan siap dihidang bersama fish paupiette tadi.
Saiz hidangan : 1-2 orang Waktu memasak : 35 minit Cara memasak : Gril Jenis masakan : Sajian barat, ikan Keistimewaan : Makanan yang berkhasiat dengan ikan dan sayur-sayuran Anggaran kos : Rm 12
INFO CHEF : Ini ialah hidangan klasik Francis dengan menggunakan kaedah menggulung,hidangan ini sesuai untuk pengemar makanan laut
FOTO : AZFARINA SULAIMAN RESIPI :Faribusz Anak Kandau,Chef Nadzirah Abdul Razak &, Wan Noraini Syuhada Mohamad TERIMA KASIH : SG ACADEMY, Putra Majestik,Jalan Kasipillay, off Jalan Ipoh, Kuala Lumpur.www.sgacademy.edu.my
Ingin memberi peraalatan dapur baru, cuba layari di sini dari Shoppe. Canggih, berkualiti dan selamat sampai di destinasi
Tak perlu ditumis. Tak perlu bawang dan minyak masak pun. Tapi rasanya tetap sedap. Inilah gaya siput sedut masak lemak yang direka oleh pelakon drama popular, Jasmin Hamid. Dalam program Rasa Anak Emak Anak Bapak Jasmin bersama anak bujangnya, Ian Haziq Macquistan telah memasak hidangan ini. OK, RASA kongsikan resipi hidangan siput sedut masak lemak gaya Jasmin Hamid yang dimasakkan sendiri oleh Haziq. Selamat mencuba korang!
BAHAN-BAHAN
2 inci kunyit
10 tangkai cili padi
1 sudu kecil serbuk kunyit
2 cawan santan
Air secukupnya
1 mangkuk siput sedut | dipotong hujungnya
1 keping asam keping
2 tangkai serai
2 helai daun kunyit | dihiris kasar
Garam dan gula secukup rasa
CARA MEMBUAT
1. Kisar kunyit dan cili padi.
2. Panaskan periuk dan masukkan bahan kisar tadi bersama serbuk kunyit.
3. Masukkan santan. Biarkan santan mendidih seketika.
4. Masukkan siput sedut. Tambahkan air. Biarkan mendidih.
5. Masukkan asam keping, serai dan daun kunyit.
6. Masukkan garan dan gula. Biarkan didih seketika.
7. Matikan api dan sedia dihidang.
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi.
Download
sekarang!
Hameediyah Ramadan 2026 tampil dengan promosi iftar nasi kandar, Briyani Buluh Kambing dan pakej open house Aidilfitri eksklusif. Tempah awal dan nikmati tawaran menarik!
sekarang!
