Bila dah jemu merendang mula mencari hidangan yang mudah dan sedap untuk dimakan ketika sahur (puasa enam) ni. Klau tak sihat pun sesuai di makan sebagai penambah selera. Jom cuba!
RESIPI SAMBAL IKAN BILIS GARING
Ads
BAHAN-BAHAN:
1 kg ikan bilis dibasuh dan ditoskan air (guna ikan bilis kecil. Kalau nak guna yg besar boleh, blend kering (jgn blend halus, blend kasar kasar)
3 paket cili flakes (cili flakes ya, bukan cili powder. Yg mcm kita dapat bila beli pizza domino tu. Kat pasaraya ada jual, jenama Meriah. Kalau xde, just sangai kering/bakar kejap lada kering, then blend kering, tapi kasar2).
Minyak masak secukupnya
Gula perang secukup rasa (faa guna dalam 1 sudu setengah)
Serbuk limau nipis knorr secukup rasa(kalau xde, guna pes asam jawa/asam keping/cuka)
1/2 kiub pati ikan bilis
1 sudu kicap manis
CARA MEMASAK:
Ads
Panaskan 1/2 kg minyak. Guna api sederhana. Goreng ikan bilis sampai garing. Kacau selalu. Jangam sampai hangit. Jangan xmasak. Betul2 garing dan rangup. Angkat dan toskan minyak. Goreng sampai habis.
Sambil goreng ikan bilis, dalam kuali lain, masukkan 1 cawan minyak masak. Guna api kecil. Masukkan cili flakes,gula perang, serbuk limau nipis, kiub ikan bilis & kicap manis. Kacau rata sampai nampak dah garing terus tutup api. Jangan sampai hangit. Biarkan betul-betul sejuk.
Gaul rata dua benda ni dan masukkn ke dalam balang. Pastikan betul sejuk baru tutup.
Ikan boleh dikata menu wajib yang dihidangkan pada waktu makan. Tapi kalau tidak kena dengan gaya kita akan muak dengan resipi yang sama. Ubah gaya masakan dari goreng, berkuah dan bakar untuk menaikkan selera makan.
1. IKAN KERISI MASAK TAUCHU
BAHAN-BAHAN:
CARA MEMASAK:
INFO CHEF: Selain ikan kerisi, boleh juga gunakan ikan kembung.
2. IKAN SIAKAP SOS LEMON
BAHAN-BAHAN:
Bahan Perap:
Cara Perap:
SOS LEMON
BAHAN-BAHAN:
CARA MEMASAK:
INFO CHEF: Boleh juga gunakan ikan salmon.
3. KEPALA IKAN MERAH ASAM PEDAS SRI MERSING
BAHAN-BAHAN:
BAHAN KISAR:
CARA MEMASAK:
INFO CHEF: Asam pedas ini tidak menggunakan daun kesum seperti kebanyakan asam pedas.
4. IKAN CENCARU SUMBAT BAKAR
BAHAN-BAHAN:
BAHAN KISAR HALUS:
CARA MEMASAK:
INFO CHEF: Jika sukakan rasa ikan bakar yang pedas, tambahkan jumlah cili api mengikut cita rasa anda. Jika suka, boleh juga menambahkan sedikit cili kering.
5. IKAN TENGGIRI BAKAR PORTUGIS
BAHAN-BAHAN:
BAHAN KISAR HALUS:
CARA MEMASAK:
INFO CHEF: Untuk menyediakan minyak bawang putih, goreng 5 ulas bawang putih yang cincang halus menggunakan ½ cawan minyak masak. Tapis minyak tersebut dan boleh digunakan dalam masakan.
6. IKAN PERCIK GAYA KELANTAN
BAHAN-BAHAN:
BAHAN KISAR HALUS:
CARA MEMASAK:
INFO CHEF: Selain ikan percik, boleh juga menggunakan ikan selar
Biasanya kita akan jumpa menu nasi minyak hujan panas ni pada majlis kenduri saja. Ditambah pula dengan lauk ayam goreng, khemok daging dan acar nenas, memang padu.
Menerusi perkongsian resipi daripada Muliadi Ramli ini, memang senang cara membuatnya.
NASI MINYAK HUJAN PANAS
BAHAN NASI:
Beras Basmathi Jasmin Parboil 6 pot (1.2 kg ++, direndam 40 minit dan kemudian ditoskan air)
Rempah 4 sekawan 1 biji bawang besar | dimayang – beli online di sini 2 ulas bawang putih | dimayang – beli online di sini 4 helai daun pandan | disimpul Minyak masak – beli online di sini Minyak sapi 1 batang serai (optional) 2 kotak kismis hitam ½ tin susu cair – beli online di sini 4 sudu besar sos tomato del monte Garam 1 sudu besar pewarna kuning telur 1 sudu besar pewarna merah 2 inci halia | dihiris nipis/diketuk 1 kiub pati ayam Daun ketumbar (saya tak letak sebab kehabisan stok)
CARA MASAK:
1. Panaskan periuk elektrik. Masuk minyak masak dan minyak sapi. Tumis sampai naik baunya. Masukkan semua bahan tumis sampai wangi. 2. Masukkan dulu separuh je air dari sukatan beras. Bila air dah mendidih, masukkan beras yang ditoskan. Gaul rata.
3. Masukkan air. Kalau beras jasmin parboil ni yang telah direndam, sukatan air dengan beras, air paras-paras beras sahaj (ukuran air dengan beras dalam periuk) 4. Masuk halia, susu cair, sos tomato dan kiub ayam, kacau rata. Bila dah masak nasi tu, masukkan biji kismis. 5. Bila nasi dah kering, buat lubang kat nasi tu. Masukkan pewarna, biarkan lagi 20 minit. Balik-balikkan nasi tadi. Tunggu 15 minit lagi untuk nasi masak dan kering sepenuhnya. Siap.
BAHAN KHEMOK DAGING
1kg daging 1kg daging tulang
BAHAN PERAPAN DAGING:
2 biji bawang besar 8 biji bawang merah 2 inci halia 2 inci lengkuas 2 cawan bawang goreng *kisar halus semua bahan perapan daging
5 sudu besar rempah khemok (beli yang timbang) 1 sudu besar rempah masak cap bunga ros 1 sudu besar rempah gulai 4 sudu besar sos tomato del monte ½ tin susu cair 4 biji badam | disangai & ditumbuk halus, masuk dalam perapan daging tujuan bagi rasa lemak pada kuah
*semua bahan di atas disatukan dan diperap dengan daging dalam 30 minit.
½ tin susu susu cair Gula melaka Garam secukup rasa
1 biji bawang besar | dimayang 2 helai daun pandan | disimpul Rempah 4 sekawan 4 sudu besar cili boh 2 batang serai | diketuk (optional, kalau tak suka tak perlu letak) Minyak masak 2 biji kentang | dipotong
CARA MASAK:
1. Tumiskan bahan tumisan hingga wangi dan sampai pecah minyak. Masukkan daging yang diperap tadi. Tutup periuk. Biar keluar semua air daging dan rempah sebati. 2. Masukkan 3 cawan air. Renehkan daging dengan api sederhana. Masukkan gula melaka, garam secukup rasa. 3. Masak sampai daging empuk. Jika daging belum empuk, tambah air dan susu cair. Masak sampai kuahnya jadi pekat (boleh tambah air jika terlalu pekat). Siap untuk dihidangkan.
BAHAN ACAR NENAS:
1 biji nenas | dikupas kulit & dipotong nipis ½ keping gula melaka 4 sudu besar cuka makan 1 cawan air 3 sudu besar cili boh Garam secukup rasa
CARA-CARA:
1. Masukkan cili boh kacau dengan api perlahan. Masukkan air sampai mendidih. 2. Masukkan gula melaka. Bila pekat sikit, masukkan cuka dan garam. Tutup api. Bila dah sejuk masukkan nenas. Siap.
BAHAN SAMBAL BELACAN
*4 biji cili besar merah *20 biji cili padi *Belacan sebesar ibu jari (dibakar biar wangi) *1 biji limau kasturi (dibuang biji) *Garam *Gula *½ sudu pes asam jawa 1 biji limau nipis
CARA-CARA:
Bahan bertanda * dikisar. Air sedang-sedang saja. Jangan terlalu sedikit atau banyak dan jangan kisar terlalu halus. Keluarkan dan perah limau nipis. Rasa secukup rasa. Siap.
Kalau dah rasa kari mamak yang sedap memang boleh buat kita ketagih. Itu sebabnya ramai yang ke sini hampir setiap minggu.
Jika dah begini elok juga kalau belajar buat sendiri. Boleh ikut tip dan juga resipi perkongsian Ida Zairi ini. Menurutnya resipi ini digunakan oleh peniaga nasi kandar popular Pulau Pinang.
Santan digantikan dengan beras yang disangai dan ditumbuk. Tujuannya untuk pekatkan kuah dan beri rasa lemak.
Bahan-bahan:
3 ketul ikan (ikan yang sesuai buat kari)
2 biji bawang merah (hiris)
1 ulas bawang putih (hiris)
Halba/biji sawi/jintan manis
Daun kari
6 sudu rempah kari & 2 sudu cili giling (jadikan pes)
1 genggam beras (sangai dulu & kisar halus)
1 sudu asam jawa
Air secukupnya
Bendi
Tomato
Garam
Daun kari
Cara membuat:
1. Panaskan satu senduk minyak, tumis bawang merah & bawang putih sehingga layu.
2. Masukkan halba, biji sawi & jintan manis serta daun kari.
3. Masukkan pes rempah kari. Masak sampai pecah minyak dengan api perlahan.
4. Bila dah pecah minyak masukkan beras sangai yg dah dikisar. Kacau dan masukkan air.
5. Tunggu hingga mendidih kemudian masukkan bendi & ikan.
6. Perasakan & masukkan tomato. Patahkan cili hijau & tutup api. Siap!
Mi Kicap Mudah dengan kuah pekat berempah, ayam goreng juicy dan pak choy segar ini memang padu untuk makan malam. Resipi simple, cepat dimasak dan confirm buat seisi keluarga tambah!
sekarang!
