Gabungan beberapa sayuran kampung dan digaul bersama kelapa parut, isi ikan, cili, belacan dan asam jawa. Resipi yang sangat berkhasiat dan sesuai untuk orang menjaga pemakanan.
BAHAN A:
- Pucuk ubi secukupnya | dicelur
- Kangkung secukupnya | dicelur
- Kacang buncis secukupnya | dicelur
- Tauge | dibuang ekornya
- Daun cekur | diasingkan ubinya
BAHAN B:
- 1 mangkuk kelapa parut
- 3 ekor isi ikan kembung rebus
- Air asam jawa secukupnya
- Garam dan gula secukup rasa
BAHAN KISAR:
- 2 ulas bawang merah
- 5 ulas bawang putih
- 3 biji cili merah
- Cili padi hijau secukupnya
- Sedikit belacan
- Udang kering secukupnya
- Ubi daun cekur
CARA MEMASAK:
1.Satukan bahan kisar, kelapa parut, gula, garam dan air asam. Masak hingga kering sehingga dapat tekstur seperti serunding.
2.Potong sayur yang dicelur tadi dan perah buang airnya. Ia penting kerana sayur urap ini tidak perlu basah.
3.Masukkan sayur celur, tauge dan daun cekur ke dalam mangkuk diikuti campuran BAHAN B yang telah dimasak kering tadi. Gaul rata.
4.Sedia untuk dinikmati.
Kredit resipi & gambar: Arina Hussin via MAHN
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Cara Mudah Masak Serunding Halia Kering Secara Homemade
Selain bawang putih, halia juga sangat berkesan dalam membantu membuang angin dalam badan. Jika dimakan secara terus atau segar, rasanya agak ‘letar’. Oleh sebab itu ramai yang mencampurnya dalam masakan atau dijadikan minuman. Bagi anda yang tak boleh nak makan halia ni dengan cara yang disebutkan diatas, boleh cuba hasilkan serunding halia. Dengan cara ini, halia akan rasa lebih sedap. Sekali cuba, tak sedar hampir sebalang habis. Nak buatnya pun mudah dan ringkas. Bagi yang nak hasilkan serunding halia ni, boleh cuba resipi perkongsian Nor Haidah Md Said ni.
SERUNDING HALIA HOMEMADE
BAHAN-BAHAN:
- Halia | tumbuk halus atau sagat
- Sedikit bawang putih | ditumbuk bersama halia @ dihiris
- Ikan bilis | dibersihkan
- Sedikit garam & perasa secukupnya
- Minyak untuk menggoreng
CARA MEMASAK:
1. Perah halia yang ditumbuk tadi bagi mengeluarkan airnya. Ambil hampasnya sahaja.
2. Panaskan minyak masak dalam kuantiti yang banyak menggunakan api besar. Masukkan halia tadi. Goreng hingga garing. Angkat dan toskan minyaknya.
3. Kemudian, dengan menggunakan minyak yang sama, goreng ikan bilis hingga garing. Angkat dan toskan minyak.
4. Tumbuk ikan bilis hingga hancur atau agak hancur. ( ikut citarasa masing-masing.)
5. Tabur garam dan serbuk perasa dengan secukupnya ke dalam bekas berisi halia goreng tadi.
6. Kemudian, masukkan ikan bilis tumbuk. Gaul sekali lagi hingga rata.
7. Simpan serunding halia di dalam bekas kedap uadar untuk tahan lama.
Info chef:
- Kuantiti sukatan untuk setiap bahan bergantung kepada citarasa masing-masing.
- Jika mahukan rasa serunding yang lebih sedap, boleh menambah bawang goreng.
Kredit resipi & foto: Nor Haidah Md Said
Ini 4 Menu Indonesia Yang Mudah & Sedap, Korang Boleh Cuba,
Tak tau nak masak apa hari ni, Apa kata anda sajikan menu nusantara yang ringkas dan sedap. Cita rasa memang kena dengan selera orang Malaysia, cuba cara olahan dan nama menu je yang berbeza. Jadi apa salahnya kita cuba dan variasikan hidangan untuk keluarga. Berikut empat menu Indonesia yang RASA kongsikan, anda boleh cuba.
TEMPE GORENG KEJU
BAHAN-BAHAN:
- 200gm tempe | hiris kecil
- 50gm daging kisar
- 1/2 sudu teg serbuk lada hitam
- 1 tangkai daun bawang | hiris halus
- 50gm keju Cheddar | parut
- 100gm bawang besar | cincang
- 4 biji telur
- 2 sudu makan serbuk roti
- Garam dan gula secukup rasa
- Minyak masak untuk menggoreng
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak, goreng tempe hingga keperangan. Angkat dan toskannya.
- Setelah sejuk, hancurkan tempe tersebut dan ketepikan.
- Campurkan tempe yang telah dihancurkan bersama daging kisar dan keju. Gaul rata.
- Masukkan pula bawang besar, hirisan daun bawang bersama garam, gula dan serbuk lada hitam secukupnya.
- Akhir sekali masukkan serbuk roti dan telur kedalamnya dan adun rata.
- Sediakan loyang yang dialas dengan plastik yang disapu dengan minyak supaya bahan adunan tidak melekat.
- Kukus sajian ini lebih kurang 30 minit atau hingga ia masak.
- Setelah masak, potong dengan saiz dan bentuk ikut cita rasa anda.
- Panaskan minyak dalam kuali, goreng hirisan tempe yang telah dikukus tadi hingga kuning keperangan.
- Setelah masak, angkat dan hidangkan panas-panas bersama sos cili
SEMUR BEBOLA DAGING INTI TELUR PUYUH
BAHAN-BAHAN:
- 300gm daging kisar
- 1 biji telur ayam
- 2 biji tomato | potong dadu
- 6 ulas bawang merah |hiris nipis
- 3 ulas bawang putih | hiris nipis
- 2 sudu makan sos tomato
- 10 biji telur puyuh | rebus dan buang kulit
- 6 sudu makan minyak masak untuk menumis
- 2 biji kentang | buang kulit dan potong dadu
- 3 sudu makan kicap manis
- 1 sudu teh serbuk lada hitam
- 1 sudu teh parutan buah pala
- Garam dan gula secukup rasa
CARA MEMASAK:
- Campurkan daging kisar, garam, gula, lada hitam, parutan buah pala, sedikit kicap dan telur. Gaul rasa.
- Ambil sedikit adunan daging, masukkan di dalamnya telur puyuh dan bulat-bulat. Lakukan hingga habis dan ketepikan.
- Panaskan minyak dalam kuali, kemudian goreng bebola daging hingga coklat keperangan. Angkat dan ketepikan.
- Menggunakan kuali yang sama tumis, hirisan bawang merah dan bawang putih hingga wangi.
- Masukkan sedikit air, biarkan hingga mendidih, masukkan pula bebola daging yang telah digoreng tadi dan perasakan dengan bahan lain seperti kicap dan parutan buah pala, serbuk lada htan, sos tomato, hirisan kentang .
- Masak hingga kentang empuk, sebelum angkat perasakan dengan garam dan gula secukupnya.
- Tutup api dan sedia dihidangkan.
DENDENG RAGI:
- 600gm daging batang pinang | hiris nipis
- 4 sudu makan minyak masak
- 8 helai daun limau purut
- 250gm kelapa parut
- 250gm air
- Garam dan gula secukup rasa
BAHAN KISAR:
- 10 ulas bawang merah
- 6 ulas bawang putih
- 7 biji cili merah
- 3cm lengkuas
- 1 sudu makan ketumbar biji
- 2 sudu makan gula perang
CARA MEMASAK:
- Hirisan daging diketuk dan ketepikan.
- Panaskan minyak dalam kuali, kemudian masukkan daging dan bahan kisar dan daun limau purut. Kacau rata.
- Masukkan air, kecilkan api menjadi sederhana dan biarkan air kering.
- Masukkan pula kelapa parut, terus kacau hingga kering, Perasakan dengan garam dan secukup rasa.
- Apabila dendeng sudah kering dan cukup rasa, Angkat dan hidangkana panas-panas.
PEPES UDANG TAUHU PEDAS:
BAHAN-BAHAN:
- 200gm udang | saiz sederhana
- 1 biji tomato | cincang
- 200gm tauhu putih | hancurkan
- 3 tangkai daun kemangi | hiris
- 1 biji telur
- 8 biji cili padi | hiris
- 3 helai daun salam | hiris
- 1/2 cawan santan
- 1 sudu teh serbuk kunyit
- 2 batang serai | hiris
- Aluminium foil secukupnya
BAHAN KISAR:
- 2 ulas bawang putih
- 5 ulas bawang merah
- 1cm haia
- 2cm kunyit hidup
- 3 biji buah keras
- Garam dan gula secukup rasa
CARA MEMASAK:
- Lumurkan udang dengan sedikit garam dan air limau nipis, kemudian cuci bersih dan toskan.
- Kemudian campurkan udang bersama tauhu yang telah dihancurkan bersama hirisan cili, tomato, daun kemangi, telur, serai, santan dan bahan kisar.
- Kacau rata dan perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
- Ambil aluminium foil, letakkan di atasnya daun salam, kemudian lapiskan dengan adunan pepes.
- Bungkus bentuk empat segi.
- Panaskan pengukus, dan kukus pepes lebih kurang 15 minit.
- Setelah masak, angkat dan sedia dihidangkan.
Cara-Cara Buat Tempe Secara Homemade. Hanya Guna 3 Bahan. Mudah je Rupanya!
Suka makan tempe? Jom belajar cara-cara membuatnya secara homemade. Mudah dan tidaklah terlalu renyah. Jika tidak dicuba, mana nak tahu mampu ke tidak buat kan? Siapa yang tak suka makan tempe memang rugi. Sebab ia memang ada banyak khasiat. Sesiapa yang kurang gemar minum susu, nak turunkan berat badan serta nak kulit cantik, cuba amalkan makan tempe. Pasti anda akan rasa perubahan pada kesihatan anda.
ASAL USUL TEMPE
Tempe ialah makanan yang dihasilkan dari pemeraman kacang soya. Ia sememangnya amat terkenal di Asia Tenggara dan dipercayai berasal daripada Jawa, Indonesia. Di Malaysia, tempe semestinya tidak asing lagi. Ia banyak digunakan dalam masakan seharian seperti dalam penyediaan Lontong, lauk-pauk, kerepek dan banyak lagi. Harganya pun tidak mahal dan mudah diperolehi sama ada di kedai-kedai runcit mahupun di pasaraya. Biasanya, tempe yang dijual adalah dalam bentuk plastik dan juga yang dibungkus dengan daun.
KHASIAT TEMPE YANG ANDA PERLU TAHU. WOW!!!
Sama seperti Kimchi yang terkenal di Korea, tempe juga punya mempunyai banyak zat serta khasiatnya yang tersendiri. Antaranya ialah:
1. TINGGI KALSIUM
Tempe mengandungi kandungan kalsium yang sama seperti susu. Oleh itu, bagi yang kurang gemar minum susu, boleh gantikan dengan pengambilan tempe dalam diet harian.
2. BANTU CANTIKKAN KULIT
Tempe mampu mencerahkan kulit wajah tanpa adanya kesan sampingan yang membahayakan kesiahatan. Malah pengambilan tempe juga membuatkan anda sentiasa kelihatan muda.
3. MENGURANGKAN KOLESTEROL
Selain itu, pengambilan tempe dalam diet harian juga dikatakan mampu mengurangkan kadar kolesterol jahat dalam badan, meningkatan kekuatan tulang serta membantu mengurangkan gejala-gejala monopous awal.
4. BANTU KAWAL TEKANAN DARAH TINGGI
Tempe juga dikatakan sangat bagus untuk anda yang ada tekanan darah tinggi. Ini kerana ia mengandungi zat besi dan flafoid yang bersifat antioksidan dimana kandungan-kandungan ini mampu membantu menurunkan tekanan darah tinggi.
5. ATASI MASALAH CIRIT BIRIT
Jika anda mengalami masalah cirit birit, cuba makan tempe. Ini kerana kandungan protein yang tinggi pada tempe membantu mempercepatkan proses pencernaan. Malah tempe juga dikatakan boleh mengelakkan individu terkena keracunan makanan.
6. SUMBER PROTEIN YANG TINGGI
Tempe mengandungi sumber protein yang lebih tinggi dari daging. Di samping itu, tempe juga mengandungi kurang lemak, karbohidrat, serat, kalsium, fosforus, besi, tiamin, riboflavin, niacin, asid pantotenik, piridoksin, biotin, vitamin B12 dan banyak lagi. Memang sangat bagus!
ANDA JUGA MUNGKIN SUKA:
CARA-CARA BUAT TEMPE SECARA HOMEMADE
BAHAN-BAHAN:
- 200gm kacang soya
- 2 sudu makan cuka
- 3/4 sudu teh ibu / ragi tempe – boleh dibeli di kedai @ beli menerusi pengusaha tempe
CARA MEMBUAT:
1. Rendam kacang soya sehingga kembang. Kemudian rebus sehingga mendidih. Sejukkan. Ramas-ramas kacang soya bagi menanggalkan kulitnya.
2. Rebus kacang soya sekali lagi hingga mendidih. Tambahkan cuka dan padamkan api. Tos dan keringkan. Biar sejuk.
3. Apabila kacang soya telah kering, taburkan ibu tempe dan kacau rata.
4. Masukkan kacang soya yang telah digaul tadi ke dalam plastik yang telah dicucuk dengan jarum ( dilubangkan).
5. Simpan bungkusan tempe di dalam bilik bersuhu rendah lebih kurang 30C selama dua hari sehingga cendawan tempe tumbuh sepenuhnya.
6. Sedia untuk dinikmati dengan pelbagai gaya hidangan.
Nota: Jika sukar untuk mendapatkan ragi tempe, cara lain yang boleh dicuba ialah dengan menggunakan tempe itu sendiri. Apa yang perlu anda lakukan ialah keringkan tempe sehingga betul-betul kering. Kemudian kisar halus. Jumlah penggunaannya ialah untuk 1kg kacang soya, guna antara 8-10 keping tempe.
Ha..bila dah pandai buat tempe sendiri, pastinya perlu masak dahulu sebelum boleh dinikmati. Paling ringkas nak nikmati tempe ni, anda boleh hiris nipis dan goreng sahaja. Malah, ia juga boleh dipelbagaikan seperti mencampurnya dalam masakan lain. Pendek kata, macam-macam boleh hasilkan. Paling penting, rasanya memang kebabom terbaik!
ANEKA RESIPI TEMPE
1. Tempe Tumis Darat Bersama Tulang
BAHAN-BAHAN:
- 1/2 kg tulang lembu | rebus hingga empuk
- 1 paket tempe | potong empat segi
- 1 batang serai | titik
- 3 helai daun limau purut
- 1 mangkuk santan
- 1 keping asam gelugor
- Garam dan gula secukup rasa
- Minyak masak untuk menumis
BAHAN KISAR:
- 2 biji cili merah
- 6 tangkai cili kering
- 6 ulas bawang merah
- 3 ulas bawang putih
- 2cm halia
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak dalam periuk, tumiskan bahan kisar hingga pecah minyak.
- Masukkan tulang yang telah direbus tadi, diikuti dengan tempe.
- Seterusnya masukkan serai, daun limau purut, asam gelugor.
- Masukkan santan, kacau hingga mendidih.
- Kemudian perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
- Kecilkan api biarkan kuah mereneh hingga sedikit pekat.
- Akhir sekali tutup api, dan gulai sedia dihidangkan.
2. Tempe Goreng Bersama Daun Bawang
BAHAN-BAHAN:
- 1 keping tempe | potong dadu
- 1 keping tauhu | potong dadu
- 2 pokok daun bawang | potong 3cm
- 1 biji bawang besar | hiris
- 1 sudu makan udang kering
- 2 ulas bawang putih | titik
- 1 sudu makan pes cili kering
- Garam dan gula secukup rasa
- Minyak masak | untuk menggoreng dan menumis
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak, goreng tampe dan tauhu secara berasingan.
- Keluarkan minyak, tinggal sedikit untuk menumis.
- Tumiskan bawang merah, putih dan udang kering hingga wangi.
- Kemudian masukkan pes cili kering, kacau lagi.
- Masukkan tempe dan tauhu diikuti daun bawang.
- Perasakan dengan garam dan gula secukupnya.
- Kacau seketika dan tutup api.
- Sedia dihidangkan.
3. Tempe Nugget Masam Manis
BAHAN-BAHAN:
- 1 keping tempe | potong empas segi 3X3 cm
- 1 biji telur
- 3 sudu makan tepung gandum
- 1/2 biji bawang besar | dadu halus
- 2 ulas bawang putih | cincang halus
- 2 sudu makan Sos Cili Thai
- 1 biji cili merah | cincang halus
- 1 tangkai daun ketumbar | hiris halus
- 1 biji limau nipis | ambil jusnya sahaja
- Garam dan gula secukup rasa
- Minyak masak secukupnya
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak dalam kuali.
- Sementara itu, celupkan tempe dalam telur yang telah dikacau bersama sedikit garam.
- Kemudian gaulkan dalam bekas berisi tepung dan goreng hingga kekuningan.
- Angkat dan ketepikan.
- Keluarkan minyak, tinggalkan sedikit untuk menumis sos.
- Tumiskan bawang merah dan putih hingga wangi. Masukkan Sos Cili Thai, cili air jus limau nipis, hirisan daun ketumbar, garam dan gula secukupnya.
- Akhir sekali, tutup api dan masukkan tempe yang telah digoreng. Gaul rata dan angkata.
- Sedia dihidangkan.
Selamat mencuba!!!