Singgang ikan, dapat makan dengan nasi panas pun dah cukup nikmat. Tapi, untuk singgang ikan pantai Timur, ada satu bahan tambahan rahsia penyedap rasa.
Sebenarnya, ada pelbagai stail dalam resipi penghasilan singgang ini daripada pelbagai negeri. Ada yang letak halia, ada yang letak budu, ada yang tak letak lengkuas, ada yang tak letak kunyit.
Cuma, perkongsian resipi kali ini oleh Noor Hidayah Hanapi ada membuat sedikit olahan hasil gabungan pelbagai cara masakan daripada teman-teman di media sosial. Maka, inilah hasil resipi gabungannya dalam membuat singgang ikan pantai Timur.
BAHAN-BAHAN:
Ikan kayu / tongkol / aye (kesemua ini adalah nama ikan yang sama)
Bawang merah
Bawang putih – Boleh beli online di sini
Lengkuas – Boleh beli online di sini
Cili padi
Asam keping – Boleh beli online di sini
Budu
Pes kunyit / kunyit hidup (ditumbuk) – Boleh beli online di sini
Bendi (pilihan)
CARA MEMASAK:
Masukkan bawang merah, bawang putih, lengkuas, cili padi dan asam keping ke dalam periuk yang berisi air. Didihkan.
Masukkan pula ikan kayu atau ikan tongkol ke dalam periuk. Ramai yang gemar menggunakan ikan jenis ini kerana isinya pejal, tak mudah hancur walau dimasak lama.
Masukkan juga pes kunyit hidup. Kalau rajin, boleh tumbuk kunyit hidup.
Masukkan satu atau dua sudu budu yang disukai oleh orang pantai Timur. Inilah rahsia penyedap singgang ikan pantai Timur. “Baru rasa sedap sengoti,” bak kata orang Kelantan.
Sesetengah orang tak masukkan sayur, tapi boleh juga dimasukkan sayur bendi.
Kata Hafizah, tips yang diperoleh daripada kebanyakan orang yang berkongsi resipi, nak bagi kuah singgang ini sedap, kena masak lebih lama. Bagi kuahnya kering sedikit. Barulah meresap rasa bawang, lengkuas, asam, dan budu dalam ikan tu.
Dah siap! Sedap hirup kuah ni panas-panas.
Disebabkan Hidayah kelahiran negeri Perak, maka digabungkan singgang ikan ini dengan budu dan sambal petai tempoyak. Memang padu habis!
Selamat mencuba!
Kredit: Noor Hidayah Hanapi
[ Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi ]
Dapatkan lebih banyak resipi di laman web RASA:
Sedap dan Mudah, Lasagna Daging Cheese Tertarik Ini Memang Padu!
Aiskrim Vanila Coklat, Rasa Premium Tapi Kos Buat Murah Betul!
Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @Rasa & Youtube @Majalah Rasa Official
https://www.dailymotion.com/video/x8hetxf
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Sambal Ikan Pari Kering Paling Sedap, Ikut Resipi Ni Pasti Jadi
Pernah cuba makan Sambal Ikan Pari Kering? Nampak sangat sedap masakan saudari Zizah Mizie ni ikan?
Masak sambal ikan masin mungkin ramai yang sudah biasa namun psti ada juga dikalangan kita yang tidak pernah masak ikan pari kering ni.
Macam min sendiri, belum pernah masak ikan pari kering.Biasa lihat jika ke pasar tau psr malam namun tiada idea cara untuk mengolahnya dan juga resipi apa yang sesuai untuk dimasak.
Dengan adanya resipi perkongsian saudari Zizah ni, barulah tahu, rupanya jika dimasak sambal, memang sedap! Nanti bolehlah cuba beli ikan pari kering ni dan cuba sendiri menu ni. Pasti terangkat!
CARA MASAK SAMBAL IKAN PARI KERING PALING SEDAP & MUDAH
BAHAN-BAHAN:
- Ikan pari kering (empunya resipi beli yang nipis) – beli online disini
- 1 biji bawang besar – hiris – beli online disini
- 1 ulas bawang putih – hiris – beli online disini
- 5 sudu makan cili kering kisar – beli online disini
- Garam dan perasa secukupnya
- Minyak masak secukupnya
CARA MEMASAK:
1.Potong kecil ikan pari, basuh dan toskan airnya.
2.Panaskan minyak dan goreng ikan pari kering tadi guna api yang kuat. Bila sudah garing, angkat dan toskan minyaknya.
3.Kurangkan minyak dalam kuali. Tumis bawang merah dan bawang putih yang telah dihiris.
4.Bila sudah naik bau,masukkan cili kisar.
5.Masukkan garam dengan secukupnya mengikut tahap kemasinan ikan pari kering anda.
6.Masukkan juga perisa dan tumis sambal hingga gring.
7.Akhir sekali, masukkan ikan pari kering yang telah digoreng tadi. Kacau hingga sebati dan sempurna perisanya.
8.Angkat dan sedia untuk dinikmati.
Kredit resipi & foto: Zizah Mizie
[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:
Gulai Pede Cara Mak, Resipi Lauk Kampung Istimewa Orang Pahang
Resipi Kuih Gunting Mudah & Dijamin Menjadi. Sedap Buat Macam Ni!
Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @Rasa & Youtube @Majalah Rasa Official
Langkah Masak Lauk Campak-Campak Kuah Singgang Ikan Tenggiri.
Dipanggil kuah Ikan Singgang kerana kuahnya berwarna kuning yang dikeluarkan dari kunyit hidup. Ni masakan gaya Terengganu yang sedap dimakan dengan budu, ulam-ulaman dan ikan goreng.
BAHAN-BAHAN:
- Ikan Tenggiri
- 2 biji kunyit hidup (besar ibu jari boleh tumbuk kasar)
- Lengkuas (boleh tumbuk kasar)
- 12 batang cili padi
- Sedikit biji ketumbar
- 3 ulas bawang Putih
- 3 keping asam keping
- Garam secukup rasa
CARA MEMASAK:
1. Masukkan semua bahan-bahan dalam periuk dan isi air sampai bahan tenggelam.
2. Tutup periuk, biarkan mendidih dan biarkan hingga masak.
3. Perasakan dengan sedikit garam dan gula mengikut citarasa anda.
4. Lagi bertambah sedap makan dengan tempoyak budu, potong cili padi dan hirisan bawang.
INFO: Boleh tukar dengan ikan yang lain seperti ikan kembung, tongkol dan sebagainya.
KREDIT RESIPI & GAMBAR: Wan LuQman
Boleh Cuba 3 Versi Masak Kari Yang Mudah & Sedap.
Rempah ratus menjadi agen penambah perisa dan penyedap rasa masakan termasuklah dalam masakan Melayu. Ditambah pula dengan gabungan bahan mentah tempatan seperti santan dan daun kari, serai kunyit dan lengkuas dan cili, keenakan menjadi lebih terasa seperti dalam tiga menu lauk berasaskan kari yang RASA kongsikan ini.
KETAM KARI CILI
BAHAN-BAHAN:
- 3 ekor ketam | bersih dan potong dua
- 1 sudu makan rempah kari
- 1 sudu makan serbuk cili
- 1 biji bawang besar hiris
- 1 tangkai daun kari | lurut dari tangkai
- 1 sudu makan air asam
- Garam dan gula secukup rasa
- Minyak masak secukupnya| menumis dan meng
BAHAN KISAR:
- 4 ulas bawang merah
- 3 ulas bawang putih
- 2cm halia muda
- 2 biji buah keras
- 1 batang serai
CARA MEMASAK:
- Gaulkan ketam dengan garam dan serbuk kunyit, ketepikan.
- Panaskan minyak, goreng ketam hingga kemerahan kulitnya. Angkat dan ketepikan.
- Keluarkan sedikit minyak, tumiskan bahan kisar hingga naik bau, kemudian masukkan air asam, kacau rata.
- Setelah pecah minyak, masukkan ketam yang telah digoreng, gaul rata, kemudian perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
- Tutup api, ketam sedia dihidang panas-panas
KARI DAGING TETEL BERSAMA NANGKA MUDA
BAHAN-BAHAN:
- 1 kg daging tetel | potong kecil dan rebus hingga empuk
- 300gm nangka muda | potong dadu dan rebus empuk
- 1 litter santan kelapa
- 3 sudu makan rempah kari daging
- 2 sudu makan pes cili
- 1 sudu teh serbuk cili
- 2 keping asam gelugor
- Garam dan gula secukup rasa
- 3 sudu makan minyak masak
- 2 batang serai | titik
- 3cm lengkuas | titik
BAHAN REMPAH PENUMIS:
- 1 batang kulit kayu manis
- 2 kuntum bunga lawang
- 4 biji buah pelaga
BAHAN KISAR:
- 8 ulas bawang merah
- 5 ulas bawang putih
- 3cm halia
- 2cm lengkuas
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak dalam periuk, tumiskan rempah penumis hingga wangi.
- Kemudian masukkan bahan kisar kacau lagi.
- Setelah pecah minyak, masukkan campuran rempah gulai dengan serbuk cili yanag dibancuh dengan sedikit air. Kacau rata.
- Setelah garing masukkan daging yang telah direbus tadi, gaul rata dan masukkan santan.
- Tambahkan sera, lengkuas dan asam gelugor.
- Biarkan gulai terus mereneh di atas dapur.
- Apabila daging empuk, masukkan nangka.
- Perasakan dengan garam dan gula secukupnya.
- Setelah cukup masak, tutup api dan gulai sedia dihidangkan.
KARI MAMAK IKAN JENAHAK
BAHAN-BAHAN:
- 1kg ikan Jenahak
- 4 sudu makan rempah kari ikan
- 1 sudu makan serbuk cili
- 1 sudu makan halba campur
- 1/2cawan air asam Jawa
- 250ml santan kotak
- 8 ulas bawang merah | hiris
- 5 ulas bawang putih | hiris
- 3cm halia muda | hiris memanjang
- 1 tangkai daun kari
- Garam dan gula secukup rasa
- Minyak masak secukupnya
BAHAN ISIAN:
- 5 biji bendi
- 2 biji terung panjang
- 2 biji tomato
- 2 biji cili hijau
- 1 tangkai daun kari | lurutkan dari tangkai
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak dalam periuk atau kuali besar.
- Tumiskan bahan hirisan bersama halba campur dan daun hingga wangi.
- Seterusnya masukkan pula campuran rempah dan serbuk cili yang dibancuh dengan sedikit air.
- Kacau rata hingga pecah minyak, masukkan air asam Jawa.
- Setelah mereneh, masukkan ikan, diikuti dengan santan yang dicampur dengan sedikit air. Biarkan kari terus menereh.
- Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
- Setelah timbul minyak, masukkan bahan isian. Biarkan 2-3 minit.
- Tutup api dan kari sedia dihidangkan.
