Bagi yang suka makan sambal dan wajib ada sambal bila makan nasi, ni resipi Sambal Tomato Jawa perkongsian saudari Makcik Ratu ni kena cuba. Mudah dan tidak menggunakan banyak bahan. Malah rasanya yang pedas sangat membuka selera. Jadi jomlah cuba. Pasti puas hati dengan rasanya.
SAMBAL TOMATO JAWA PEDAS
BAHAN A: 5 biji cili merah 10 biji cili padi hijau 5 ulas bawang merah 1 biji tomato merah ranum (empunya resipi guna 6 biji tomato ceri) 1 ruas jari belacan
BAHAN B: 1 sudu teh gula – jika suka Sedikit garam 1 biji jus limau nipis
CARA MEMASAK:
1. Potong semua bahan A kemudian tumis dalam kuali hingga agak layu.
2. Angkat dan masukkan ke dalam lesung bersama garam serta gula. Tumbuk menggunakan lesung. Boleh guna dilenyek menggunakan batu ulek Indonesia jika ada.
3. Akhir sekali masukkan jus limau nipis. Sebatikan.
Menu pasar malam untuk hidangan di bulan Ramadan sememangnya menjadi fenomena. Semua akan berpusu-pusu ke bazar untuk membeli makanan. Apa kata kali ini kita buat sendiri terutama untuk berbuka di hujung minggu bersama keluarga. Makan ramai-ramai mesti lebih meriah, sedap dan dapat berjimat. Cubalah 8 resipi menu pasar malam ini untuk hidangan berbuka puasa nanti.
NASI BIRU
BAHAN-BAHAN:
CARA MEMASAK:
DAGING BAKAR
BAHAN-BAHAN:
500 gm daging batang pinang | cuci bersih
1 sudu teh jintan manis
2 sudu teh jintan putih
Bahan kisar
3 tangkai cili kering | potong, rendam lembut dan cuci bersih
5 ulas bawang merah
3 cm halia
1 cm lengkuas
3 cm kunyit hidup
3 batang serai
Gula dan garam secukup rasa
CARA MEMASAK:
GULAI TUMIS ATAU KUAH TUMIS BAHAN-BAHAN:
1 cawan santan pekat
7 ulas bawang merah
4 ulas bawang putih
3 biji bawang besar
15 tangkai cili kering
1 cm halia
1 batang serai | dititik
1 keping asam keping
3 sudu makan budu
sedikit gula Melaka
gula secukup rasa
garam secukup rasa
CARA MEMASAK:
SAMBAL KELAPA ATAU SERUNDING KELAPA IKAN BAHAN-BAHAN:
1 ekor ikan kembung
1/2 biji kelapa parut ambil putih sahaja
4 ulas bawang merah
2 batang serai
Garam dan gula secukup rasa
CARA MEMASAK:
AIR LADA BAHAN-BAHAN:
10 tangkai cili padi
2 biji limau kasturi
Sedikit gula Melaka
Sedikit garam
Sedikit gula
CARA MEMASAK:
SOLOK LADA
BAHAN-BAHAN:
7 tangkai cili hijau
1 ekor ikan kembung
3 sudu makan kelapa parut yang telah disangai
4 ulas bawang merah
2 ulas bawang putih
1 cm halia
1 sudu teh lada hitam
1 cawan santan
garam dan gula secukup rasa
asam limau
CARA MEMASAK:
ULAM ULAMAN BAHAN-BAHAN:
1 biji timun | potong bulat kemudian hiris halus
1 kuntum bunga kamtan | belah 4 dan hiris halus
5 batang kacang panjang | hiris halus
2 kelopak kubis | buang batang tengah dan hiris halus
Daun kesum | hiris rampai
3 biji kacang botol | potong 2 hiris halus
1 mangkuk taugeh
CARA MEMASAK:
INFO CHEF: Jika nak enak lagi boleh lah tambahkan budu. Mudah aje buatnya, tuang budu dalam mangkuk, hiris bawang merah dan cili padi, perahkan asam limau dan boleh di nikmati.
Tambahan lauk goreng keropok ikan dan telur masin. Bahan ini kita sediakan 1 hari awal supaya persedian kita untuk memasak esok hari lebih mudah dan ringkas.
….…………………………
BAHAN-BAHAN:
BAHAN AIR ASAM:
CARA MEMASAK:
Info chef: Selain dibakar, ia juga boleh digoreng.
….…………………………
BAHAN-BAHAN:
CARA MEMASAK:
INFO CHEF:Untuk lebih pedas nikmati bersama cili api jeruk.
….…………………………
BAHAN-BAHAN:
BAHAN KISAR:
BAHAN PERAP:
CARA MEMASAK:
INFO CHEF: Ayam lebih sedap dibakar menggunakan dapur arang atau dapur kayu.
….…………………………………
BAHAN-BAHAN:
BAHAN LAIN:
BAHAN KUAH:
CARA MEMASAK:
INFO CHEF: Jika anda tidak mempunyai masa untuk memasak laksam, boleh gantikan dengan laksa beras atau laksa kering yang direbus.
….………………….
BAHAN-BAHAN:
CARA MEMASAK:
KARI AYAM
BAHAN-BAHAN:
CARA MEMASAK:
INFO CHEF: Kuah kari ayam untuk dimakan dengan roti jala mestilah sedikit pekat. Guna serbuk kari dan bawang yang agak banyak. Ubi kentang juga membantu memekatkan kuah kari.
….…………………………..
BAHAN-BAHAN:
CARA MEMASAK:
Bahan-bahan yang dimakan bersama rojak ayam:
CUCUR UDANG
BAHAN-BAHAN:
CARA MEMASAK:
INFO CHEF: Mee kuning juga sesuai dimakan bersama-sama dengan rojak ayam.
….…………………………..
Bahan untuk rempah tumis:
Bahan untuk dikisar:
Bahan untuk sambal cili:
Bahan untuk hiasan:
CARA MEMASAK:
CARA MEMASAK SAMBAL:
INFO CHEF: Jika tidak menggunakan pressure cooker pastikan anda merebus tulang selama sekurang-kurangnya 2 jam untuk memastikan tulang betul-betul lembut dan lerai dengan sempurna.
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi.
Download
sekarang!
Kalau sebut Sambal Sotong Telur Pecah, memang ramai yang terus terbayang lauk pedas beraroma, dimakan pula dengan nasi panas. Fuh, tak cukup sepinggan! Hidangan ini adalah versi ‘upgrade’ daripada sambal sotong biasa kerana digabungkan dengan telur yang menjadikannya lebih pekat, berlemak dan menyelerakan.
Rahsia utama resipi Sambal Sotong Telur Pecah yang sedap terletak pada tumisan cili kisar yang betul-betul garing. Tumisan yang sempurna bukan sahaja menjadikan sambal tahan lama, malah mengelakkan bau mentah. Sotong pula perlu dimasak sekejap sahaja — bila ia mula ‘curl’, tandanya sudah cukup masak. Jika terlalu lama, sotong akan jadi liat.
Telur yang dimasukkan di hujung masakan memberi tekstur pekat, berlemak dan seolah-olah menghasilkan ‘sos creamy’ semula jadi tanpa perlu santan. Bawang besar pula menambah kemanisan dan menyeimbangkan rasa pedas serta masam sambal ini.
Hidangan Sambal Sotong Telur Pecah ini sangat sesuai dimakan bersama nasi putih panas atau nasi lemak. Rasanya yang lengkap – pedas, masam, manis dan berlemak – membuatkan ia digemari oleh semua peringkat umur. Jika dimasak dengan betul, sambal ini boleh tahan lama dan tetap sedap walaupun disimpan semalaman.
Pendek kata, inilah lauk kampung yang nampak sederhana tetapi penuh rasa. Sekali cuba, pasti nak tambah lagi nasi! Jadi, kalau sedang mencari idea hidangan istimewa untuk keluarga, cubalah resipi Sambal Sotong Telur Pecah ini. Ringkas, sedap dan dijamin membuka selera seisi rumah.
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:
Kali ini RASA kongsikan hidangan gaya orang Jawa. Try buat tau. Memang sedap dan mengenyangkan. Lontong kering memang agak rumit hendak dibuat sebab ada serondeng, ada sambal dan ada daging. Tapi percayalah, sangat berbaloi untuk dibuat sebab korang mesti puas makan.
.
SERONDENG KELAPA
50 tangkai cili kering
5 incI halia
15 batang serai
3 inci lengkuas
3 cawan udang kering
5 cawan ikan bilis
14 ulas bawang putih
25 ulas bawang merah
2 inc belacan
2 inc kunyit
Minyak masak untuk menumis
2 cawan air asam jawa
Garam dan gula secukup rasa
5 biji kelapa parut (ambil putih sahaja)
CARA MEMBUAT SERONDENG KELAPA
1. Kisar semua bahan di atas kecuali kelapa, asam jawa dan gula.
2. Panaskan minyak masak. Tumis bahan kisar tadi sehingga garing.
3. Kemudian masukkan air asam, garam dan gula. Masaklah sehingga kuah pekat.
4. Setelah garing, masukkan kelapa parut. Masak sehingga kering dan berderai.
BAHAN DAGING DENDENG
5 kg daging (hiris)
2 mangkuk kicap (untuk perap bersama daging)
Minyak masak secukupnya
15 ulas bawang putih (kisar)
20 ulas bawang merah (kisar)
5 inci halia (kisar)
2 inci lengkuas (kisar)
15 batang serai (kisar)
15 senduk besar lada (kisar)
10 senduk kicap lemak manis
CARA MEMBUAT DAGING DENDENG
1. Perap daging bersama kicap.
2. Panaskan minyak masak. Tumis bahan kisar sehingga garing.
3. Masukkan daging. Kecilkan api. Biarkan sehingga masak. Kacau sekali-sekala supaya daging tidak hangus.
4. Masukkan kicap. Kacau lagi.
BAHAN SAMBAL KACANG TANAH DENGAN IKAN BILIS
Minyak masak untuk menumis
80 tangkai cili kering (kisar)
25 ulas bawang merah (kisar)
10 ulas bawang putih (kisar)
2 sudu kecil serbuk pati ayam
Garam secukup rasa
20 sudu kecil gula perang
1 kg kacang tanah (goreng)
1 kg ikan bilis (goreng)
CARA MEMBUAT SAMBAL KACANG TANAH DENGAN IKAN BILIS
1. Panaskan minyak masak. Tumis bahan kisar.
2. Masukkan serbuk pati ayam, garam dan gula perang.
3. Biarkan mendidih seketika dan biar mengering.
4. Masukkan kacang tanah dan ikan bilis. Kacau sebati. Matikan api.
.
Selamat mencuba!
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi.
Download
sekarang!
sekarang!
