Sambal Hitam adalah menu kebanggaan rakyat Pahang. Pelengkap hidangan yang simple tapi rasanya sangat sedap! Namun ramai yang kurang yakin nak buat kerana takut tak menjadi. Sebenarnya, mudah je nak buat sambal hitam ni. Nak cuba? Jom lihat resipi perkongsian saudari Ain Nazirah Roslan ni. Sangat mudah!
SAMBAL HITAM PAHANG
BAHAN-BAHAN:
- Minyak masak
- Belimbing buluh yang sudah direbus – secukupnya
- 1/2 cawan cili padi (ikut kepedasan disukai)
- 1/2 cawan ikan bilis yang telah dikopek
- 7 ulas bawang merah (5 ulas – ditumbuk, 2 ulas – dihiris nipis)
- 5 ulas bawang putih (3 ulas -ditumbuk, 2 ulas – dihiris nipis)
- 1/2 biji bawang besar – dihiris nipis *jika perlu
- Garam & gula secukup rasa
CARA MEMASAK:
1. Tumbuk cili padi sehingga halus. Kemudian tumbuk juga ikan bilis tetapi jangan terlalu lumat. Tumbuk belimbing buluh juga separa lumat.
2. Panaskan minyak masak dalam kuali. Tumiskan bawang merah dan putih yang di hiris sehingga bau wangi.
3. Kemudian masukkan bahan bahan tumbuk (bawang merah, bawang putih, belimbing buluh, cili padi dan ikan bilis) sekaligus. Tumis sehingga pecah minyak.
4. Tambahkan garam dan gula secukup rasa. Masak dengan api perlahan hingga sambal hitam sedikit kering.
5. Jika suka, boleh masukkan hirisan bawang besar. Masak hingga lembut/layu kemudian baru diangkat dan dinikmati.
INFO: Sambal ini boleh tahan lama. Boleh makan dengan roti dan nasi panas.
Kredit resipi & foto: Ain Nazirah Roslan
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Spaghetti Terenak Citarasa Tempatan, Anak-anak Suka Nih.
Istimewa spaghetti kali ini , dah diberi sentuhan tempatan. Spaghetti ayam percik pun ada , diolah semula dengan rempah ratus. Tak lah asyik bolognese, carbonara dan aglio olio biasa aje kan. Cuba menu baru yang min kongsikan ni.
1. SALTED EGG & SOFT SHELL CRAB
BAHAN-BAHAN :
- 10 gm bawang bawang kecil (yang kuning)
- 14 helai daun kari
- 3 sudu kecil cili padi/dipotong kecil
- 2 sudu makan lada benggala/didadu kecil
- 3 sudu makan mentega
- 4 sudu makan telur masin/sudah dihancurkan
- 400 gm spaghetti
- 4 sudu makan minyak masak @minyak zaitun
- Secubit garam
- Serbuk lada hitam secukup rasa
- 2 ekor ketam lembut /saiz sederhana
Bahan untuk salutan tepung :
- 8 sudu makan tepung jagung
- 2 sudu makan serbuk paprika
- Garam secukup rasa
CARA MEMASAK :
Cara masak pasta :
- Rebus pasta ‘ala dente’, masukkan sedikit minyak zaitun agar tidak bergentel. Tos dan ketepikan.
- Panaskan minyak dalam kuali dengan api sederhana.
- Tumiskan bawang dan masukkan daun kari.
- Masukkan cili padi dan lada benggala dan selepas 5-10 saat, kecilkan api dan masukkan mentega.
- Apabila mentega cair masukkan telur masin. Teruskan memasak hingga keluar buih
- Masukkan spaghetti di dalam kuali dan masukkan garam dan lada hitam. Masukkan garam secukup rasa.
Cara masak ketam lembut:
- Gaulkan garam dan lada hitam secukup rasa.
- Salutkan ketam di dalam campuran tepung
- Panaskan minyak dalam kuali, dan goreng ketam dalam minyak penuh sehingga perang keemasan dan garing.
Saiz hidangan : 2 orang makan
Waktu memasak : 15 minit
Cara memasak : Tumis dan goreng
Jenis masakan : Pasta
Keistimewaan : Pasta ini berasa lemak masin dengan rasa pedas cili yang enak
INFO CHEF : Sajian pasta fusion dengan penggunaaan telur asin dan cili padi, menu inovatif tepati selera tempatan.
2. STIR FRIED BEEF
BAHAN-BAHAN :
- 200 gm pasta
- 3 biji bawang kuning (kecil)
- 60 gm daging cincang
- 1/4 sudu teh cili padi/dicincang
- 2 sudu besar lada benggala/ didadu kecil
- 1 senduk air
- 2 sudu makan daun ketumbar/dicincang halus
- 1/2 sudu teh lada hitam
- 3 1/2 makan minyak masak
CARA MEMASAK :
- Rebus spaghetti ala dente, letak sedikit minyak zaitun agar tidak melekat, toskan.
- Panaskan minyak dalam kuali dengan api sederhana dan tumis bawang hingga garing.
- Besarkan api dan dan masukkan daging cincang, kacau rata.
- Apabila daging sudah kering airnya, masukkan cili padi dan lada benggala.
- Kemudian masukkan pasta dan gaul rata
- Masukkan lada hitam dan padamkan api
- Hiaskan dengan daun ketumbar
Saiz hidangan : 1 orang
Waktu memasak : 10 minit
Cara memasak : Tumis
Jenis masakan : Pasta bersama kuah daging bercili, pedas menepati rasa.
Keistimewaan : Cili pada sebagai rencah daging, menjadikan pasta ini bercitarasa Asia
INFO CHEF : Anda boleh menambahkan kuantiti cili padi atau cili hidup jika mahu lebih pedas
3. AGLIO OLIO AYAM PERCIK
BAHAN-BAHAN :
- 4 1/2 sudu makan minyak masak
- 400 gm spaghetti
- 2 sudu makan bawang putih cincang
- 2 sudu makan lada benggala cincang
- 1/2 sudu teh serbuk lada hitam
- 1/2 sudu teh garam
- 4 sudu makan daun ketumbar cincang
- 12 potongan baji tomato ceri
- 1/2 kiub stok ayam
Bahan ayam percik :
- 2 keping peha ayam (chicken chop)
- 5 biji bawang kuning kecil /dikisar
- 1 sudu teh serbuk kunyit
- 2 sm lengkuas/ dikisar
- 2 sm halia /dikisar
- 40 ml santan
- Garam secukup rasa
- 1 sudu makan pes cili kering
- 1 batang serai /dikisar
- Minyak masak secukupnya untuk menumis
- Pewarna kuning
CARA MEMASAK :
Cara masak aglio olio pasta :
- Rebus pasta ala dente dan toskan, letakkan sedikit minyak zaitun selapas tos supaya tidak melekat.
- Panaskan minyak dalam kuali, kepanasan sederhana. Masukkan bawang putih, tumis hingga perang dan masukkan tomato ceri.
- Selepas 5 saat, masukkan pasta ke dalam kuali, dan masukkan garam, serbuk lada hitam dan serbuk stok ayam (jika suka)
- Siap untuk dihidang bersama kuah percik.
Cara masak ayam percik :
- Nyalakan api dalam kuali, dan masukkan bahan kisar.
- Tumis hingga naik bau
- Masukkan pes cili dan perisakan dengan garam, dan sedikit gula (jika suka). Masukkan ayam.
- Masukkan santan dan kacau perlahan, masukkan pewarna
- Ayam percik sedia dihidang bersama pasta.
Saiz hidangan : 2 orang
Waktu memasak : 10 minit
Cara memasak : Tumis
Jenis masakan : Pasta fusion
Keistimewaan : Kuah ayam percik, rasa lazat citarasa Melayu
INFO CHEF : Ayam boleh juga digoreng asing atau dipanggang. Tuangkan kuah ayam percik di atasnya.
4. SEAFOOD PESTO WITH BASIL
BAHAN-BAHAN:
- 320 gm spaghetti
- 220 gm kacang hijau
- Minyak zaitun dalam bekas semburan (olive oil spray)
- 250 gm udang saiz sederhana (kelar dan buang urat di belakang )
- 250 gm filet ikan (putih) potong jadi kepingan 2 sm
- Daun selasih segar untuk hiasan
- 2-3 biji buah zaitun
BAHAN PES (PESTO);
- 1 cawan daun selasih
- 1/3 daun parsli segar
- 20 gm keju parmesan (diparut halus)
- 2 sudu makan kacang pine (dibakar sebentar dalam oven)
- 1 sudu teh (parutan halus kulit lemon)
- 2 ulas bawang putih (dicincang halus)
- 1 sudu makan minyak zaitun
- 2 sudu makan air panas
CARA MEMASAK :
- Untuk membuat pesto masukkan daun selasih, parsli, keju parmesan, kacang pine, parutan kulit lemon dan bawang putih dalam pemproses makanan (food processor).
- Biarkan hingga dikisar halus, masukkan minyak zaitun dan air dan proses hingga sebati. Perasakan dengan garam dan lada hitam.
- Rebus spaghetti dalam periuk (saucepan) dalam air mendidih dan masukkan sedikit garam. Biarkan sehingga masak al dente. Masukkan pula kacang hijau semasa 2-3 min terakhir masakan.
- Tapiskan dan tinggalkan dalam 60 ml air dalamnya.
- Sementara itu panaskan kuali leper dalam suhu tinggi. Semburkan sedikit dengan minyak zaitun (olive oil spray) dan masukkan udang dan filet ikan dan kacau sekali sekala selama 3-4 minit hingga masak.
- Masukkan spaghetti , kacang dan adunan pesto tadi ke dalam kuali tadi. Tutup api dan gaul rata.
- Siap untuk hidangan.
INFO CHEF : Kacang pine boleh didapati di pasaraya besar. Anda juga boleh menggantikannya dengan badam atau kacang walnut.
Saiz hidangan : 2 orang
Waktu Memasak : 15-20 minit
Cara Memasak : Rebus dan tumis
Jenis masakan : Barat
Keistimewaan : Kacang pine menjadikan pasta lebih berperisa.
Terima kasih :TRUST ISSUE KL, 102, Jalan Dwitasik, Dataran Dwitasik, Bandar Sri Permaisuri, Wilayah Persekutuan KL
Crystal Crown Hotel Petaling Jaya, 12 Lorong Utara A, off Jalan Utara, Petaling Jaya, Selangor
ANDA SEDANG MENCARI PETI SEJUK YANG MENGEKALKAN KESEGARAN BAHAN MASAKAN, JOM LAYARI DI SINI.
ANDA MUNGKIN JUGA MENYUKAI RESIPI INI :
DAN JUGA RESIPI INI :
Mi Goreng Ketagih, Punyalah Sedap Memang Teringin Makan Lagi
Resipi Terlajak Padu, Sambal Belado Bilis Terung & Kentang
Bagi penggemar sajian bergoreng dan bercili, sajian Sambal Belado Bilis Terung & Kentang ini tentunya sangat patut untuk anda cuba. Lauknya sangat mudah disediakan namun rasanya begitu sedap. Saudari Siti Nornaim Keng kongsikan resipinya. Jom cuba! Pasti tidak menyesal. Sekali cuba, berkali-kali akan ulang makan. Memang puas hati.
CARA MASAK SAMBAL BELADO BILIS TERUNG & KENTANG
BAHAN-BAHAN:
Ikan bilis – beli online disini
Ubi Kentang -potong dadu – beli online disini
Terung – potong memanjang
Tempe
Bawang holland – hiris besar – beli online disini
Garam
Gula
BAHAN KISAR KASAR:
Bawang putih – beli online disini
Bawang merah – beli online disini
Cili api merah
Cili besar
Belacan – beli online disini
(jumlahnya bergantung pada jumlah bilis, kentang dan terung yang digunakan)
Dapatkan CUOCO STAINLESS STEEL HONEYCOMB 38CM IH NON-STICK WOK dengan HARGA DISKAUN DISINI! Masukkan code RASGSP5 sebelum buat pembayaran untuk dapatkan DISKAUN EXTRA RM5!
CARA MEMASAK:
1. Goreng ikan bilis, ubi kentang, terung dan tempe tanpa menggunakan kunyit. Goreng secara berasingan. Angkat dan ketepikan.
2. Panaskan minyak, tumis bahan kisar hingga garing.
3. Perasakan dengan garam, gula dengan secukupnya dan hirisan bawang. Gaul sebati.
4. Bila bahan tumisan nampak sempurna, masukkan kesemua bahan-bahan yang digoreng di awal tadi.
5. Gaul sebati hingga bergaul rata dan sebati dengan sambalnya.
6. Angkat dan sedia untuk dihidangkan. Enak dimakan bersama nasi panas.
Kredit resipi & foto: Siti Nornaim Keng
[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:
Resipi Mushroom Chicken Pie Mudah, Tanpa Uli. Hanya Guna Pastri Segera
Resipi Kuih Bom Bijan Yang Sedap, Lembut & Tak Liat Walau Dah Sejuk
Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @Rasa & Youtube @Majalah Rasa Official
Kelas Online Rasa kini kembali & ianya PERCUMA!
Nak belajar teknik buat biskut yang enak? Jom sertai Kelas Online RASA bersama Chef Azreen, founder Dapur Kakhajjah.
Kelas Biskut Kudap-Kudap
Tarikh: 13 Ogos 2022 (Sabtu)
Masa: 10.30 pagi
Medium: Secara online/atas talian (link akan disertakan selepas pendaftaran)
APA YANG AKAN ANDA DAPAT?
* Ketahui teknik hasilkan biskut yang enak
* Berpeluang mulakan bisnes biskut sendiri
* Demo step by step oleh pakar
Berminat nak join? FREE je tau. Daftar sekarang DISINI
Puding Bakar Nikmat Di Tekak
Sajian istimewa ini adalah salah satu pemanis mulut yang disukai ramai. Rasanya yang enak buat nak rasa berkali-kali. Biasanya puding enak dimakan bila disimpan di dalam peti sejuk. Ramai yang menyukainya kerana aroma yang wangi, tekstur lembut dan rasa manis.
Puding Bakar
Bahan-bahan:
3 bungkus serbuk agar-agar
300gm gula pasir (kalau suka manis gunakan 325-350)
1200ml susu
5 biji telur
1 sudu teh vanila
50gm tepung gandum
20gm tepung jagung
100gm marjerin -cairkan
1 sudu makan serbuk coklat + 3 sudu makan air panas, kacau rata hingga berbentuk pasta (optional)
Cara memasak:
1. Campur agar-agar dengan sebahagian gula dan sebahagian susu. Masak hingga mendidih lalu tuang susu.
Kacau rata
2. Kacau telur, vanila dan gula hingga mengembang, masukkan tepung gandum, tepung jagung dan marjerin cair.
Kacau hingga rata.
3. Tuang adunan susu, kacau rata memakai spatula lalu ditapis.
4. Ambil 1/3 adunan, campur dengan coklat. Gaul rata
5. Tuang adunan ke loyang / ramekin yang dioles marjerin secara berganti dengan coklat.
Letakkan di loyang dasar yang diisi air (steam bake / au bain marie)
6. Panaskan hingga suhu 160’C,bakar hingga 60 minit.
7.Angkat dan sejukkan baru dipotong-potong.
Kredit: @bundnina_kitchen
