Ayam masak apa pun tetap sedap . Dalam sajian barat pun ada macam-macam idea juadah yang dibuat berasaskan ayam.

Ni min kongsikan tiga idea sajian barat dari Chef Mohd Zamri yang juga pensyarah di Taylor’s University.

Tengok rupa pun dah meleleh air liur dibuatnya, gerenti lazat. Cubalah nanti ya.

BEGEDIL AYAM BERKEJU

BAHAN-BAHAN :

Bahan begedil :

• 100gm isi ayam ayam | dicincang
• 4 biji ubi kentang | dipotong dan rebus hingga empuk
• 100gm serbuk keju Parmesan
• 5 ulas bawang putih | dicincang kasar dan digoreng hingga kuning
• 80gm keju ‘gruyere’ | dipotong dadu
• ½ sudu teh serbuk perasa
• 50gm tepung gandum
• 2 biji telur | dipukul sedikit
• Garam dan lada sulah secukup rasa
• Minyak untuk menggoreng secukupnya

Bahan Sos :

• 80gm tepung keju segera
• 150ml air panas

CARA MEMASAK:
Cara membuat begedil:
1. Panaskan minyak di dalam kuali dan masakkan ayam bersama garam dan lada sulah hingga kering.
2. Ubi kentang yang telah dimasak dilenyek halus dalam satu bekas.
3. Kemudian masukkan ayam ke dalam ubi kentang, keju parmesan dan bawang putih goreng.
4. Masukkan sedikit tepung, serbuk ketumbar dan serbuk perasa.
5. Gaulkan hingga sebati.
6. Bentukkan bulat, masukkan keju gruyere yang dipotong dadu dan tekan rata sedikit, taburkan sedikit tepung dan celupkan ke dalam telur yang telah dipukul.
7. Panaskan kuali dan goreng sehingga kuning keemasan.
8. Hidangkan begedil dimakan bersama sos keju dan sos cili Thai.

Cara membuat sos keju segera :
1. Gaulkan serbuk keju segera bersama air panas.

Saiz hidangan : 4 orang
Waktu memasak : 30 – 50 minit
Cara memasak : Menggoreng
Jenis masakan : Sajian asia fusion
Keistimewaan : Sajian ringkas dan cepat dimasak lagi dan mengenyangkan

INFO CHEF : Hati-hati bila menambah tepung ke dalam begedil kerana jika terlebih akan menyebabkan begedil menjadi keras.

CASSEROLE CHICKEN WITH ZUCCHINI & SPINACH

BAHAN-BAHAN :

• 4 bahagian kaki ayam | telah dibuang tulang
• 50gm daun bayam | direbus hingga masak
• 60gm zucchini | dipotong nipis
• 100gm bawang Holland | dicincang
• 30gm bawang putih | dicincang halus
• 350gm krim masakan
• ½ sudu teh garam
• ½ sudu teh lada sulah
• Minyak masak secukupnya

CARA MEMASAK:
Cara membuat Casserole Ayam:
1. Ayam diperap dengan garam dan lada sulah
2. Bakar atas kuali dengan sedikit minyak untuk dapatkan warna kuning keemasan. Ketepikan.
3. Panaskan minyak di dalam kuali dan tumiskan bawang Holland dan bawang putih dan masukkan krim masakan.
4. Masukkan keju parmesan sedikit demi sedikit dan terus kacau hingga pekat. Ketepikan sos keju ini sebentar.
5. Masukkan ayam yang sudah dibakar tadi dalam mangkuk casserole bersama zucchini dan bayam yang telah direbus.
6. Ambil sos keju dan taburkan sos keju di atas ayam dan bakar didalam ketuhar 180°C selama 30 minit.
7. Boleh dihidangkan semasa panas.

Saiz hidangan : 4 orang
Waktu memasak : 30 – 40 minit
Cara memasak : Bakar dalam ketuhar
Jenis masakan : Sajian barat
Keistimewaan : Sajian ini sesuai untuk makan malam

INFO CHEF : Usah membuat sos yang terlalu pekat kerana ia menenggelamkan keenakan rasa bayam dalam ayam.

HONEY LEMON CHICKEN

BAHAN-BAHAN :

Bahan honey lemon :

• 70gm madu
• 300gm jus lemon
• 70gm sos plum
• 20gm tepung jagung
• Garam secukup rasa

Bahan ayam :

• 4 ketul drumstick ayam
• 4 keping kepak ayam
• ½ labu bawang Holland | dicincang halus
• 2 ulas bawang putih | dicincang halus
• 80gm tepung jagung | campur dengan sedikit air
• 1 sudu teh garam
• 1 sudu makan minyak masak

CARA MEMASAK:
Cara membuat sos honey lemon:
1. Masak jus lemon, sos plum dan madu sehingga pekat dalam periuk.
2. Masukkan tepung jagung yang telah dicampur air.
3. Kacau adunan hingga sebati.
4. Biarkan adunan seketika untuk sejuk

Cara membuat honey lemon chicken:
1. Ayam dibasuh dan keringkan.
2. Gaulkan ayam dengan tepung jagung dan garam.
3. Panaskan minyak dan masukkan bawang holland dan masak sehingga ianya layu.
2. Masukkan ayam, bawang putih dan garam.
3. Selepas itu masukkan sos honey lemon
4. Kacau hingga sos melekat pada ayam
5. Susun ayam dalam dulang pembakar dan bakar didalam ketuhar 180°C selama 30 minit
6. Setiap 6 minit salut ayam dengan sos dan bakar hingga kuning keemasan,
7. Hidangkan ketika panas bersama sos.

Saiz hidangan : 4 orang
Waktu memasak : 30 – 45 minit
Cara memasak : Tumis dan Bakar
Jenis masakan : Sajian Asia
Keistimewaan : Sajian ayam bermadu yang masam manis.

INFO CHEF : Jika sos terlalu masam, campurkan lebih madu atau masukkan gula sehingga mendapat rasa yang diinginkan.

RESIPI : CHEF MOHD ZAMRI IDRIS, Pensyarah di Taylor’s University
Tajaan Pinggan Mangkuk : RUSLIZA MD DRUS

 Bahang Hari Raya semakin terasa, pasti anda sibuk membilang balang biskut raya yang telah ditempah. Kalau tak cukup, tempahan pula sudah ditutup. Jangan risau, berikut RASA kongsikan lima resipi biskut raya yang boleh buat sendiri tanpa acuan pun. Lebih senang. Mudah dan gerenti sedap.

 BISKUT CHOCOLATE CRINKLES

BAHAN-BAHAN:

• 1 cawan serbuk koko
• 1 1/2 cawan gula Kastor
• 1/2 cawan minyak mazolla/ minyak sayuran
• 2 sudu teh esen vanila
• 2 cawan tepung gandum
• 4 biji telur
• 1 1/2 sudu teh baking powder
• 1 sudu teh serbuk kopi(serbuk nescafee)
• 1/2 sudu teh garam
• 1 cawan gula aising

CARA MEMASAK:

1. Masukkan serbuk koko, esen vanila, minyak dan gula ke dalam mangkuk dan pukul sehingga sebati.
2. Masukkan telur satu per satu dan terus memukul adunan.
3. Satukan tepung gandum bersama baking powder,serbuk kopi, garam dan gaul sebati.
4. Masukkan tepung tadi ke dalam adunan dan gaul rata.
5. Masukkan adunan ke dalam peti sejuk semalaman.
6. Selepas dikeluarkan dari peti sejuk, bulat-bulatkan adunan dengan menggunakan sudu dan gaulkan dengan gula aising.
7. Susun ke dalam dulang pembakar dan bakar dalam ketuhar yang sudah dipanaskan dengan suhu 170C selama 10-15 minit.

BISKUT BUAH-BUAHAN CAMPURAN

BAHAN-BAHAN:

• 200gm mentega
• 300gm tepung serbaguna
• 150gm gula icing
• 100gm buahan-buahan campuran
• 1 biji kuning telur
• 1/4 sudu teh garam
• 1/4sudu teh parutan lemon

CARA MEMASAK:

1. Pukul mentega dengan gula icing sehingga sebati
2. Masukkan kuning telur. Pukul lagi.
3. Masukan tepung, buah-buahan campuran, garam dan parutan lemon.
4. Gaul sehingga sebati.
5. Panaskan ketuhar pada suhu 180C
6. Masukkan adunan ke dalam peti sejuk selama 30 minit.
7. Glis dulang pembakar dan tuangkan adunan ke dalamnya.
8. Ratakan dan bakar selama 25-30 minit.
9. Sejukkan sebentar dan potong mengikut saiz yang disukai.
10. Sedia dihidangkan, atau simpan dalam bekas kedap udara.

BISKUT BEBOLA COKLAT URAI

BAHAN-BAHAN:

• 250gm mentega
• 1 cawan tepung naik sendiri
• 3 cawan tepung gandum
• 1 cawan gula aising
• 1 1/2 sudu teh serbuk koko
• 3 biji kuning telur
• 1 sudu teh baking powder
• 250gm coklat masakan

CARA MEMASAK:

1. Pukul  mentega bersama gula aising sehingga sebati
2. Masukkan kuning telur dan pukul sebentar
3. Satukan kesemua tepung bersama baking powder dan serbuk koko
4. Masukkan kesemua campuran tepung ke dalam adunan dan gaul
5. Bulat-bulatkan doh dan masukkan ke dalam bekas cawan kertas.
6. Bakar pada suhu 150-160 C selama 20-25 minit.Sejukkan.
7. Sementara itu potong kecil-kecil coklat masakan dan cairkan mengunakan teknik double boiler.
8. Bila kelikatan coklat sedang elok , tuangkan ke dalam setiap doh dan kemudian taburkan coklat urai di atasnya.
9. Biarkan coklat mengeras baru sedia dihidangkan atau simpan.

BISKUT NESTUM MADU

BAHAN-BAHAN:

• 250gm mentega
• 1 1/2 cawan tepung serbaguna
• 4 cawan nestum
• 2 cawan coklat urai
• 1 biji telur
• 2 sudu makan madu
• 1 cawan gula perang
• 1/2 sudu teh garam
• 1 sudu teh soda bikarbonat
• 1 sudu teh vanilla

CARA MEMASAK:

1. Pukul mentega bersama gula perang sehingga sebati.
2. Masukkan telur. Pukul lagi
3. Masukkan madu dan vanila. Gaul sekata.
4. Campurkan tepung bersama garam dan soda bikarbonat.
5. Tuangkan ke dalam adunan bersama nestum.
6. Gaul sebati.
7. Panaskan ketuhar pada suhu 170C.
8. Bulat-bulatkan adunan menggunakan sudu.
9. Masukkan ke dalam ketuhar dan bakar selama 15-20 minit.

BEBOLA CORNFLAKES PEANUT BUTTER

BAHAN-BAHAN:

• 3 cawan cornflakes
• 1/2 cawan madu
• 1/2  cawan gula castor
• ½ cawan peanut butter
• 1 sudu teh esen vanila

CARA MEMASAK:

1. Campurkan madu bersama gula dan vanila ke dalam periuk dan kacau di atas api sehingga gula cair.
2. Masukkan peanut butter dan kacau sebati.
3. Tuangkan cornflakes ke dalam adunan dan gaul.
4. Bulat-bulatkan adunan

Lempeng memang enak. Lempeng Kelapa, Lempeng Tepung andai dimakan bersama aneka sambal seperti Sambal Hijau, memang membuka selera. Tak sedar dah makan berkeping-keping. Nak memasaknya pun mudah sahaja. Bagi anda yang terasa nak makan Lempeng bersama Sambal Hijau, bolehlah cuba resipi Lempeng Kelapa, lempeng Tepung dan Sambal Hijau perkongsian saudari Mariana Zainal ini. Nampak sangat membuka selera. Jom cuba!

RESIPI LEMPENG & SAMBAL HIJAU SEDAP

LEMPENG TEPUNG

BAHAN-BAHAN:
3 cawan tepung gandum – beli online disini
2 3/4 cawan air (kalau pekat boleh tambah air sikit demi sedikit)
2 biji telur
1/2 sudu teh baking powder – beli online disini
2 sudu makan minyak masak
1/2 sudu teh garam
Sedikit gula

CARA MEMASAK:
1.Satukan semua bahan di atas. Kacau guna whisk atau spatula. Rehatkan adunan 5 minit sebelum dimasak.
2. Panaskan kuali tak melekat (non-stick pan) guna api sederhana perlahan.
3. Ambil 1 senduk adunan, masukkan ke dalam kuali dan lenggangkan bagi nipis macam buat kuih ketayap.
4. Bila sudah masak bahagian bawah terbalikkan dan biarkan lempeng betul-betul masak.

LEMPENG KELAPA

BAHAN-BAHAN:
3 cawan tepung gandum 
2 biji telur
5 sudu makan kelapa (kalau letak lebih pun boleh tapi lebihkan air sedikit)
2 1/2 cawan air (kalau pekat boleh tambah air sikit demi sedikit)
1/2 sudu teh baking powder
Sedikit garam (agak-agak sahaja)

CARA MEMASAK:
1.Satukan semua bahan di atas. Kacau guna whisk atau spatula. Rehatkan adunan 5 minit sebelum dimasak.
2. Panaskan kuali tak melekat (non-stick pan) guna api sederhana perlahan.
3. Ambil 1 senduk adunan, masukkan ke dalam kuali dan lenggangkan bagi nipis macam buat kuih ketayap.
4. Bila sudah masak bahagian bawah terbalikkan dan biarkan lempeng betul-betul masak.

SAMBAL HIJAU

BAHAN-BAHAN:
Ikan bilis secukupnya – goreng garing, toskan
2 sudu makan gula
2 sudu makan air asam jawa– beli online disini
Sedikit garam
Sedikit bahan perasa jika suka

BAHAN KISAR:
30-35 biji cili padi
1 biji bawang besar
3-4 ulas bawang putih – beli online disini
Sedikit belacan – beli online disini
2 sudu makan ikan bilis – beli online disini
2 senduk minyak masak

CARA MEMASAK:
1.Panaskan kuali, masukkan bahan kisar. Jangan tumis guna minyak kerana sudah masukkan minyak dalam bahan kisar tadi. Ini adalah salah satu cara cili tak merecik merata ketika ditumis.
2. Tumis hingga naik minyak. Masukkan air asam jawa, gula dan bahan perasa.
Masak hingga sambal betul-betul naik minyak dan berubah warna.
3. Sesuaikan rasa dan tutup api.

4. Masukkan ikan bilis yang digoreng garing tadi. Siap untuk dimakan dengan lempeng.

Kredit resipi & foto: Mariana Zainal

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:

Masak Mee Hailam Sedap Untuk Keluarga. Memang Mantap Rasanya!

Resipi Daging Masak Asam. Menu Mudah, Sedap & Wajib Cuba

Resipi Gulai Ikan Kering Sedap Cara Orang Kelantan

Resipi Nasi Ayam ‘Roasted’ Paling Padu & Sedap Giler

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official