Pasti ramai yang gemar menikmati hidangan pencuci mulut selepas menikmati hidangan utama. Bahkan, seolah-olah ada yang ‘tidak kena’ jika tidak menjamahnya. Terdapat pelbagai jenis hidangan pencuci mulut sama ada pastri, bubur, kuih muih dan sebagainya. Tepuk dada, tanya selera.

PUDING SANTAN PISANG 

BAHAN-BAHAN:

400ml santan pekat

200ml air

5gm serbuk agar-agar

65gm gula pasir

½ sudu teh garam

Pisang berangan secukupnya |potong dadu kecil

1 helai daun pandan

Air secukupnya

BAHAN AIR SUSU GULA MELAKA:

60gm gula Melaka

120gm susu segar

Secubit garam

CARA MEMASAK:

1. Panaskan santan, air, serbuk agar-agar, garam secukup rasa dan daun pandan sehingga mendidih dan sentiasa dikacau agar santan tidak pecah.
2. Kacau adunan sehingga adunan sedikit likat.
3. Tuangkan ke dalam acuan yang dikehendaki. Dan taburkan pisang yang telah dipotong dadu.
4. Biarkan sejuk. Ketepikan.
5. Untuk menyediakan air susu gula Melaka; Satukan semua bahan iaitu gula Melaka, susu segar dan sedikit garam. Kemudian panaskan dan kacau hingga sebati dan sedikit likat.
6. Sebelum dihidangkan, tuangkan sedikit air susu gula melaka. Sedia untuk dinikmati.

Info chef: pisang juga boleh dihancurkan dan dimasukkan ke dalam puding semasa memasak proses memasak.

Saiz hidangan: 2-3 orang

Jenis hidangan : Melayu

Keistimewaan : Rasa lemak dan manis pisang dan santan

Jenis masakan : Pencuci mulut

Cara memasak : Rebus

Anggaran kos: RM10

LEMON CREAM CHEESE BAR 

BAHAN-BAHAN:

180gm tepung gandum

70gm gula perang

40gm gula aising

120gm mentega

100gm oat

60gm walnut dibakar dan dihancurkan sedikit

220gm krim keju

1 biji telur

2 sudu makan jus lemon

1 sudu makan parutan kulit lemon

CARA MEMASAK:

1. Satukan tepung, gula aising dan gula perang. Masukkan juga mentega dan gaul menggunakan jari hingga menjadi seperti serbuk roti.
2. Masukkan oat dan kacang walnut. Dan tekankan adunan ke dasar Loyang bersaiz 10 x 10 yang telah disapu sedikit mentega pada keliling dan dasarnya.
3. Pukul krim keju bersama telur hingga sebati dan masukkan jus lemon dan parutan kulit lemon. Gaul hingga sekata. Tuangkan adunan keju tadi ke atas adunan yang ditekan di dalam Loyang tadi. Ratakan dan tabur kacang walnut di atasnya.
4. Bakar pada suhu 200 ⁰C selama 30 minit hingga perang permukaan atasnya.
5. Keluarkan dari oven dan biarkan sejuk sebelum dipotong kepada kepingan sama besar dan dihidangkan.

Info chef: Taburkan juga oat pada lapisan atas keju untuk rasa dan rupa yang menarik.

Saiz hidangan:3-4 orang

Jenis hidangan : Barat

Keistimewaan : Rasa lemak dan masam bangkitkan selera

Jenis masakan : Pencuci mulut

Cara memasak : Bakar

Anggaran kos: RM14

SERAWA LABU 

BAHAN-BAHAN:

300gm labu |potong dadu saiz sederhana

40gm gula

50gm gula Melaka

200ml santan pekat

2 helai daun pandan

3 cawan air

Secubit garam

CARA MEMASAK:

1. Masak air bersama labu sehingga labu sedikit empuk.
2. Masukkan gula melaka, gula, garam, daun pandan dan gaul sekata hingga gula larut.
3. Kecilkan api dan masukkan santan. Kacau supaya santan tidak pecah.
4. Kacau sehingga labu betul-betul empuk dan kuah menjadi sedikit pekat.
5. Tutup api dan sedia untuk dihidangkan.

Info chef: Tambahkan biji sagu semasa memasak untuk lebih keenakan.

Saiz hidangan: 3-4 orang

Jenis hidangan : Melayu

Keistimewaan : Rasa lemak dan manis labu

Jenis masakan : Pembuka selera

Cara memasak : Rebus

Anggaran kos: RM9

BEBOLA KELAPA COKLAT 

BAHAN-BAHAN:

50gm kacang walnut |bakar dan dihancur kasar

130gm mentega |cairkan

250gm gula bising

120gm kelapa parut kering

130gm susu pekat

300-400gm Coklat |untuk celup bebola kelapa

Coklat putih secukupnya untuk hiasan

CARA MEMASAK:

1. Satukan mentega, kelapa kering, gula aising dan tuangkan susu pekat. Gaul hingga sebati.
2. Masukkan kacang walnut dan gaul hingga sekata.
3. Bahagikan kepada beberapa biji bebola dengan berat lebih kurang 13-15 gram setiap satu.
4. Masukkan beberapa minit ke dalam peti sejuk.
5. Sementara itu cairkan coklat dengan kaedah ‘double boiler’ ataupun menggunakan microwave.
6. Keluarkan bebola kelapa dan celupkan ke dalam coklat. Letakkan di atas loyang yang telah disapu sedikit minyak supaya bebola tidak melekat. Ulangi langkah hingga selesai.
7. Apabila coklat mulai mengeras. Cairkan coklat putih dan picit ke atas bebola.
8. Biarkan bebola seketika hingga coklat mengeras.
9. Sedia untuk dihidangkan.

Info chef:  Bebola coklat kelapa sesuai dihidangkan sama ada dalam suhu bilik mahupun dihidangkan secara sejuk. Boleh dibalut dengan kertas pembalut coklat untuk memudahkan penyimpanan.

Saiz hidangan: 4-5 orang

Jenis hidangan : Barat

Keistimewaan : Rasa lemak kelapa dan manis coklat serasi

Jenis masakan : Pencuci mulut

Cara memasak : ‘Double Boiler’

Anggaran kos: RM15

KEK KEJU PISANG 

BAHAN-BAHAN:

2 biji pisang berangan

225gm krim keju

150gm biskut marie |hancurkan

80gm mentega |cairkan

75gm gula aising

100gm yogurt

2 sudu teh esen vanila

2 biji telur

CARA MEMASAK:

1. Campurkan biskut marie yang telah dihancurkan dan mentega yang telah dicairkan hingga sebati dan tekankan pada acuan mufin atau bekas kek berukuran 7 x 7.
2. Kemudian bakar sekejap dengan suhu 200⁰C selama 5-8 minit. Keluarkan dan letakkan di dalam peti sejuk sementara membuat lapisan kek. Ketepikan.
3. Pukul krim keju bersama gula aising hingga sebati dan masukkan pisang. Pukul sehingga pisang hancur.
4. Selepas itu masukkan yogurt bersama esen vanila hingga sebati. Kemudian masukkan telur sebiji demi sebiji. Pukul hingga sebati.
5. Tuangkan adunan kek ke atas lapisan biskut tadi. Dan bakar 30-35 minit dengan suhu 200
6. Keluarkan dan biarkan sejuk pada suhu bilik.
7. Sesuai dihidangkan sejuk.

Info chef: Hidangkan dengan sedikit krim atau ais krim di atas kek.

Saiz hidangan: 3.5 orang

Jenis hidangan : Barat

Keistimewaan : Rasa lemak keju dan manis pisang

Jenis masakan : Pembuka selera

Cara memasak : Bakar

Anggaran kos: RM15

Resipi: Terima kasih Mohamad Norazlan bin Husin dan Megat Isahmudin bin Suliman, Kolej INSTECH Koperasi Belia Islam 

Kuih badak berendam ini memang sedap. Ada rasa lemak, rasa manis yang begitu seimbang. Sedapnya.

Boleh cuba resipi daripada puan Mariana Zainal ini. Gerenti jadi. Selamat mencuba.

Kuih Badak Berendam

Bahan Inti Kelapa:

1 cawan air panas *

1/2 cawan gula merah cap Bintang *

2 sudu besar gula pasir * – boleh beli online di sini

(* Satukan kacau-kacau hingga larut dan tapis)

1/2 biji kelapa parut

1 1/2 sudu besar tepung gandum – boleh beli online di sini

Secubit garam – boleh beli online di sini

1 helai daun pandan disimpul

1/2 sudu teh kicap karamel untuk cantikkan warna inti (Tak ada tak apa)

 Bahan Adunan Hijau:

2 cawan tepung pulut – boleh beli online di sini

Secubit garam – boleh beli online di sini

2 sudu besar membukit tepung gandum – boleh beli online di sini

1 cawan air pandan (kisar 1 cawan air dengan 3 helai daun pandan dan perah amik patinya)

Sedikit pewarna hijau epal

Bahan Kuah Putih:

1 cawan santan pekat ( 1 kotak kecil santan brand KARA)

3 cawan air (kalau tak nak macam berkuah, kurangkan air 1/2 cawan. Memang akan jadi gedik-gedik)

1/2 sudu teh garam – boleh beli online di sini

2 cubit gula – boleh beli online di sini

3 sudu besar membukit tepung beras – boleh beli online di sini

2 sudu besar membukit tepung gandum – boleh beli online di sini

 Cara Memasak:

Untuk membuat inti kelapa, panaskan air gula merah dan daun pandan dalam kuali. Bila mendidih masukkan kelapa parut, gula dan garam. Kacau hingga agak kering dan masukkan tepung gandum. Bila dah sebati tutup api. Biarkan sejuk. (Dah sejuk boleh bulat-bulatkan). Ketepikan.

Untuk memasak adunan hijau; didihkan air dalam periuk. Dalam masa yang sama, satukan tepung dan pati pandan. Gaul hingga jadi doh yang tidak melekat di tangan. Bulat-bulatkan doh. Masukkan inti kelapa. Bulat-bulatkan.

Kemudian masukkan dalam air yang mendidih.

Apabila dah timbul, angkat dan toskan. Ketepikan.

Untuk memasak kuah putih; satukan semua bahan, kacau hingga larut dan tapiskan ke dalam periuk. Guna api sederhana perlahan. Masak dan kacau adunan guna whisk/senduk hingga mendidih dan agak pekat.

Terus tutup api dan segera sendukkan ke dalam bekas plastik (kod bekas sQ250). Masukkan 1 1/2 senduk dan terus letak bebola hijau yang dah siap ditoskan tadi.

Siap. Sedap dimakan ketika panas atau pun sejuk.

SERTAI TELEGRAM GENG RASA SHARE RESIPI 

Dapatkan lebih banyak resipi di laman web RASA:

Kuih Getas Lemak Manis Diminati Ramai

Kuih Limas Mirip Tepung Pelita Tapi Rasa Berbeza

Minum Petang Dengan Pulut Dakap, Kuih Kegemaran Orang Utara

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @RASA dan Youtube Majalah RASA Official

Anda ingin menyediakan menu juadah berbuka puasa keluarga dengan resipi Datuk Chef Wan?  Ini Rasa kongsikan 4 menu  yang  bukan hanya  enak dijadikan juadah berbuka tetapi juga sesuai sebagai hidangan di Aidil Fitri nanti.  Rugi kalau tak cuba, sebab ia memang sedap dan mudah disediakan.

 STEW AYAM SEPANYOL

BAHAN-BAHAN:

• 1 ekor ayam | potong 12
• Sedikit serbuk lada hitam
• 1 sudu makan serbuk paprika
• 4 sudu makan tepung gandum
• ½ cawan  minyak Zaiton
• 2 biji bawang besar | potong kecil
• 1 batang lobak merah | potong dadu
• 10 biji cendawan buang  | hiris
• 2 tin tomato hancur
• 1 biji lada banggala  merah } potong dadu
•  1 sudu makan tomato puri
•  1 sudu kecil saffron (koma-koma)
• 20 biji buah Zaiton hijau
• Segenggam  besar daun pasli Itali
• Segenggam daun Basil

CARA MEMASAK:

1. Gaulkan ayam bersama tepung, serbuk lada hitam dan paprika. Kettepikan.
2. Panaskan minyak zaiton, kemudian goreng ayam hingga kekuningan.
3. Seterusnya masukkan bawang besar, bawang putih dan cendawan butang. Kacau rata.
4. Kemudian masukkan tomato hancur, kacau dan biarkan seketika.
5. Akhir sekali masukkan lobak merah, buah zaiton, lada benggala , safrfron, daun basil, saun parsli dan garam secukup rasa.
6. Apabila sos sudah pekat, angkat dan hidangkan.

NASI BUKHARI UDANG

BAHAN-BAHAN:

• 1kg beras basmathi  | rendam 30 minit dan toskan
• 1kg udang besar
• 1/2  cawan minyak sapu
• 150gm mentega
• 2 biji bawang Holland | dadu kecil
• 3cm halia
• 4 ulas bawang putih| kisar halus
• 15 ulas bawang merah | kisar halus
• Sedikit rempah penumis (bunga lawang, kulit kayu manis dan buah pelaga)
• 1 biji lemon | parut kulit kuning sahaja
• 2 batang serai | titik
• 4 helai daun pandan | simpul
• 2 paket kecil rempah Bukhari
• 150gm yogurt asli
•  Sedikit daun ketumbar | cincang halus
• Sedikit daun flat parsely | cincang halus
• Sedikit daun pudina | cincang halus
• Air rebusan ayam |sama sukatan dengan nasi
• 2 sudu kecil safron
• 1 cawan bawang goreng
• 1 cawan kacang pis
• Garam secukup rasa

CARA MEMASAK:

1. Panaskan periuk dan masukkan minyak sapi bersama mentega.
2. Masukkan bawang besar, rempah penumis, serai serta daun pandan. Kacau hingga wangi.
3. Masukkan halia, bawang putih serta bawang merah yang dikisar halus hingga kekuningan.
4. Seterusnya masukkan udang, rempah Bukhari serta daun-daun herba yang dicincang halus.
5. Masukkan beras, air rebusan, kulit limau serta safron dan garam secukup rasa.
6. Masak sehingga nasi hampir kering. Kemudian  gaulkan bawang goreng serta kacang pis.
7. Tutup periuk dan tanak nasi hingga masak.

KAFTA BEBOLA DAGING
BAHAN-BAHAN:

BEBOLA:

• 500gm daging cincang
• 1 biji bawang besar | dadu halus
• 2 ulas bawang putih | cincang
• 4 sudu makan daun parsli |cincang halus
• 1 sudu teh serbuk lada putih
• 1 sudu teh  serbuk jintan halus
• 1 sudu makan  serbuk paprika
•  2 sudu teh garam
• 2 sudu  makan minyak zaitun

 KUAH:

• 60ml minyak zaitun
• 1 biji bawang besar | cincang halus
•  3 ulas bawang putih |cincang halus
• 1 sudu teh serbuk jintan halus
• 1 sudu teh serbuk jintan kasar
• 1 sudu makan paprika
• 2 biji tomato | ramas halus
•  2 sudu besar daun parsli | cincang halus
•  2 biji telur
• Garam, gula dan serbuk lada putih secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Untuk menyediakan bebola daging. Masukkan semua bahan di dalam mangkuk, gaul rata dan bentukkan menjadi bebola daging. Ketepikan.
2. Panaskan minyak dalam kuali, goreng hingga keperangan dan ketepikan.
3. Untuk menyediakan kuah, panaskan minyak zaitun, tumis bawang besar dan putih hingga wangi.
4. Masukkan jintan halus dan kasar, paprika dan buah tomato yang telah diramas.
5. Masukkan bebola daging, daun ketumbar, parsli, garam, gula dan serbuk lada sulah. Masak lagi di atas api perlahan selama 15 minit. Kemudian pecahkan telur ke dalamnya dan masak lima minit lagi.

NEW YORK CHEESE CAKE

BAHAN-BAHAN:

ADUNAN DASAR KEK:

• 3 cawan serbuk biskut (cracker crumbs)
• 2 sudu teh serbuk kulit kayu manis
• 226gm mentega  |cair dan sejukkan

INTI KEK:

• 680gm krim keju
• ¼ cawan gula kastor
• 6 biji telur |asingkan kuning dan putihnya
• 2 cawan sour cream
• 1/3 cawan tepung  Jagung
• 2 sudu teh esen vanila
• 2 biji lemon  | parut kulit kuning sahaja & perah jusnya

SOS CERI :

• 1 sudu makan tepung jagung
• 1 tin besar Pitted Dark Cherries dengan sirap
• 1 sudu makan mentega

CARA MEMASAK:

1. Untuk menyediakan adunan dasar kek: Oleskan mentega ke dalam bekas bersaiz 22 cm.
2. Campurkan semua bahan adunan  dasar kek menggunakan sudu kayu.
3. Masukkan adunan dalam loyang dan tekan sehingga padat, kemudian panaskan dalam ketuhar lebih kurang 15 minit dengan suhu 180 C. Atau letakkan dalam peti sejuk lebih kurang 30 minit.
4. Untuk menyediakan inti kek, pukul krim keju hingga halus, tambahkan gula sedikit demi sedikit dan teruskan memukul sehingga ringan dan gebu.
5. Tambahkan kuning telur satu persatu. Masukkan sour cream, tepung, esen vanila, jus lemon dan parutan kulit lemon.
6. Di dalam mangkuk yang berasingan, pukul putih telur sehingga kembang kemudian gaulkan dengan krim keju.
7. Tuangkan adunan inti kek ke atas lapisan dasar dan bakar di dalam ketuhar selama 1 jam, 15 minit dengan suhu 165C.
8. Akhir sekali cara menyediakan sos ceri: Campurkan tepung jagung dengan pitted Dark Cherries dan masak sehingga mendidih.
9. Setelah pekat, tutup api. Masukkan mentega. Kacau dan biar sejuk. Tuang atas kek keju dan hidangkan.