Nak makan pisang goreng homemade? Ini cara bancuh tepung beras yang mudah dan dijamin menjadi. Petang-petang begini, memang sedap kalau makan pisang goreng atau cempedak goreng. Tepung salut rangup ditambah pula dengan pisang dan cempedak yang manis. Hmm…memang terbaik! Nak try? Guna tepung beras dan beberapa bahan mudah je. Boleh cuba resipi perkongsian saudari Suriati Abd Aziz ni. Memang terbaik!

CARA BANCUH TEPUNG UNTUK MASAK PISANG, CEMPEDAK GORENG & IKAN CELUP TEPUNG

BAHAN-BAHAN:

• 1 bungkus tepung beras cap gajah
• 5 sudu makan tepung ubi
• 2 biji telur – dipukul
• 2 sudu teh serbuk kunyit
• 3 sudu teh garam
• 2 sudu makan gula
• Sedikit air kapur
• Air secukupnya

CARA PENYEDIAAN:

1. Satukan semua bahan diatas dan tuang air sedikit demi sedikit sambal dibancuh.

2. Pastikan adunan tidak terlalu cair. Adunan terbaik adalah yang mempunyai tekstur sedikit pekat supaya pisang / cempedak mudah disalut tepung.

3. Panaskan minyak dengan banyak dan goreng hingga garing dan kekuningan.

4. Angkat, toskan minyak. Sedia untuk dinikmati.

Kredit resipi & foto: Surianti Abd Aziz

Bagi penggemar Dim Sum homemade, resipi perkongsian saudari Zurina Zulkefli ni boleh anda cuba. Biasanya kalau nak makan, kita akan beli. Jadi kali ni apa kata cuba buat sendiri secara homemade. Caranya mudah sahaja. Pastikan anda buat inti dahulu barulah buat kulitnya. Intinya boleh dipelbagaikan ikut cita rasa masing-masing. Nak guna isi ayam, udang atau ketam pun boleh.

CARA- CARA BUAT DIM SUM HOMEMADE BERINTI FILET KETAM 

BAHAN INTI:

• 1 bungkus filamen ketam – cincang
• 1 biji telur ayam
• 1 biji bawang merah/holland
• 1 sudu teh lada sulah – beli online DISINI
• 1 sudu teh minyak bijan – beli online DISINI
• 2 sudu makan tepung jagung – beli online DISINI
  (Tambahan: Kalau nak sedap boleh campur cendawan shiitake)

CARA MEMBUAT:
1. Satukan semua bahan dalam pengisar kering, kisar halus.

BAHAN KULIT DIM SUM:

• 2 cawan tepung gandum – beli online DISINI
• 1 cawan tepung ubi – beli online DISINI
• 1 sudu teh serbuk kunyit sebagai perwarna kuning
• Secubit garam
• Air secukupnya – agak-agak sahaja

CARA MEMBUAT:
1. Adun semua bahan hingga menjadi doh.

2. Kemudian leperkan doh senipis mungkin dan tekap menggunakan cawan untuk mendapat bentuk bulat.

CARA-CARA MEMBUAT DIM SUM:

1. Letakkan kulit ke atas bulatan jari, lekukkan sedikit kulit di bahagian dalam kemudian masukkan inti filet ketam.

2. Lipat tepi kulit mengikut arah jam, hasilnya akan menjadi bentuk bunga.

3. Letakkan hirisan daun bawang di atas dim sum. Lakukan hingga habis.

4. Dim Sum sedia untuk dikukus. Sedap di makan panas-panas bersama sos cili Thai.

Kredit resipi & foto: Zurina Zulkefli

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:

Resipi Sambal Penyet 6 Bahan Paling Ringkas Dan Sedap

Resipi Sup Telur Chinese Style. Simple, Jimat & Sangat Sedap

Aneka Resipi Telur Dadar Yang Diolah. Lebih Sedap & Mudah Masak.

Cara Masak Kari Daging Pekat Tanpa Santan Ala Kedai Mamak

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official

Tidak lengkap rasanya hari raya Aidiladha tanpa adanya kerepek dan manisan tradisi. Walaupun tidak semeriah hari raya puasa, namun aneka kudapan seperti kerepek bawang, kuih siput dan putu kacang adalah antara yang wajib ada dan jadi pilihan tetamu yang datng berkunjung.  Nak cuba buat sendiri? Jom lihat resipinya.

1. KEREPEK BAWANG

BAHAN DOH BAWANG:

• 500gm tepung gandum
• 100gm bawang merah
• 3 ulas bawang putih
• 1 batang serai
• 1 sudu makan udang kering | ditumbuk halus
• 3 sudu makan pes cili kering
• 125ml air
• Garam dan gula secukup rasa

BAHAN DOH MARJERIN:

• 500gm tepung gandum
• 180gm marjerin
• 1/2 sudu teh garam halus
• Air secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Bagi menghasilkan doh bawang, kisar bawang merah, bawang putih dan serai bersama air sehingga halus. Tapiskan. Jangan buang air kisaran bawang.
2. Satukan tepung gandum, bawang yang ditapis, udang kering dan juga garam. Gaul rata.
3. Masukkan air kisaran bawang tadi sedikit demi sedikit. Uli sehingga menjadi doh. Tambah sedikit air jika perlu. Ketepikan.
4. Bagi menyediakan doh marjerin, gaul tepung bersama marjerin dan garam. Gaul rata.
5. Masukkan air sedikit demi sedikit dan uli sehingga menjadi doh seakan doh bawang tadi. 6. Bahagikan doh bawang dan doh marjerin menjadi ketulan kecil. Bulat-bulatkan dan canai hingga nipis.
6. Tindih doh bawang dan doh marjerin. Gulung dengan kemas.
7. Hiris gulungan doh dengan nipis menggunakan pisau tajam dan goreng di dalam minyak yang panas sehingga keperangan.
8. Angkat dan toskan minyak. Setelah sejuk, simpan di dalam bekas kedap udara.

 Info chef: Semasa menguli, masukkan air sedikit demi sedikit bagi memastikan doh tidak terlalu lembik.

 2. KUIH GUNTING

BAHAN-BAHAN:

• 500gm tepung gandum
• 5 ulas bawang merah | dihiris dan digoreng garing
• 2 ulas bawang putih | dihiris dan digoreng garing
• 1 sudu makan jintan manis | dikisar halus
• 2 sudu makan serbuk kari
• 50gm udang kering | direndam dan ditumbuk halus
• 250ml air
• 125ml minyak masak | dipanaskan
• 3 tangkai daun kari
• Garam secukup rasa
• Minyak untuk menggoreng secukupnya

CARA MEMASAK:

1.  Tumbuk bawang merah dan bawang putih yang telah digoreng garing hingga hancur. Ketepikan seketika.
2. Satukan tepung gandum, udang kering, jintan manis dan serbuk kari ke dalam mangkuk.
3. Kemudian masukkan bawang merah dan bawang putih yang ditumbuk tadi. Kacau sebati. Perasakan dengan garam secukupnya.
4. Seterusnya, tuang minyak masak panas dengan berhati-hati. Gaul rata.
5. Tuang air sedikit demi sedikit dan gaul sehingga adunan menjadi sebati serta tidak melekat pada bekas. Biarkan doh seketika.
6. Canai doh hingga nipis dan potong mengikut saiz yang bersesuaian. Goreng dalam minyak yang panas bersama daun kari sehingga menjadi warna keemasan.
7. Angkat dan toskan minyak. Simpan di dalam bekas kedap udara.

3. KUIH SIPUT

BAHAN-BAHAN:

• 500gm tepung gandum
• 250ml minyak masak
• 180ml air
• 1/2 sudu makan gula
• Garam secukup rasa
• 2 tangkai daun kari
• Minyak untuk menggoreng secukupnya

 CARA MEMASAK:

1.  Masukkan tepung gandum ke dalam bekas dan tuangkan minyak masak. Gaul hingga rata.
2. Kemudian masukkan air yang telah dilarutkan dengan garam dan gula. Tuang sedikit demi sedikit.
3. Uli doh sehingga sebati dan tidak melekat pada bekas. Bahagiakan doh kepada beberapa bahagian kecil dan uli memanjang.
4. Potong doh yang diuli tadi secara kecil dan bentukkan doh menggunakan acuan siput.
5. Panaskan minyak dan goreng kuih siput hingga garing. Masukkan daun kari ketika kuih siput hampir masak.
6. Angkat dan sedia untuk dinikmati.

Info chef: Doh dipotong kecil bagi mendapatkan saiz kuih siput yang sama besar.

4. POPIA SIMPUL

BAHAN POPIA:

• Kulit popia bersaiz kecil secukupnya
• Minyak masak untuk menggoreng

BAHAN SERUNDING IKAN:

• 1kg ikan sardin | direbus dengan asam keping dan sedikit garam
• 500ml santan
• 20 tangkai cili kering | dikisar
• 20 ulas bawang merah | dikisar
• 10 ulas bawang putih | dikisar
• 7 batang serai | dikisar
• 5cm halia | dikisar
• Garam dan gula secukup rasa
• 120ml minyak masak

CARA MEMASAK:

1.  Asingkan isi ikan dan tumbuk halus. Ketepikan seketika.
2. Panaskan minyak masak di dalam kuali dan masukkan bahan kisar.
3. Kemudian masukkan isi ikan dan tambahkan santan sedikit demi sedikit.
4. Perasakan dengan garam serta gula dengan secukupnya. Kacau sehingga serunding menjadi kering.
5. Bagi menyediakan popia simpul, potong kulit popia menjadi tiga bahagian.
6. Letakkan serunding di tengah-tengah kulit popia. Gulung dan simpul dengan berhati-hati.
7. Panaskan minyak dengan banyak dan goreng sehingga garing. Angkat dan toskan minyak.

Info chef: Biarkan popia sejuk terlebih dahulu sebelum dimasukkan ke dalam balang bagi mengelakkan popia menjadi lemau.

5. PUTU KACANG

BAHAN-BAHAN:

• 600gm kacang hijau | dibersihkan
• 400gm gula | dikisar halus
• 200ml air

 CARA MEMASAK:

1.  Sangai kacang hijau menggunakan api perlahan sehingga naik bau.
2. Tumbuk kacang hijau dan tampi bagi mengasingkan kulitnya.
3. Tumbuk kacang hijau sekali lagi sehingga halus dan ayak.
4. Campur tepung kacang hijau bersama gula. Kemudian masukkan air sedikit demi sedikit sehingga adunan dapat dikepal.
5. Tutup adunan dengan kain lembab selama 1/2 jam.
6. Ambil doh dan tekan ke dalam acuan putu. Terbalikkan acuan dan ketuk sedikit bagi mengeluarkannnya.
7. Susun di atas dulang dan bakar dalam ketuhar pada suhu 100C selama 10 minit. Sejukkan putu sebelum disimpan di dalam bekas kedap udara.

Info chef: Selain dikeringkan dengan cara dibakar  di dalam ketuhar, putu ini juga boleh dijemur seketika.

6. REMPEYEK KACANG DHAL

BAHAN-BAHAN:

• 200gm kacang dhal | direndam semalaman
• 250gm tepung beras
• 500ml santan
• 1 biji telur
• 100gm ikan bilis | dikisar
• 1 sudu makan biji ketumbar | dikisar
• 1 sudu makan jintan manis | dikisar
• 1 sudu makan jintan putih | dikisar
• Garam dan gula secukup rasa
• Minyak untuk menggoreng secukupnya

CARA MEMASAK:

1.  Masukkan bahan kisar ke dalam tepung beras. Gaul rata.
2. Kemudian masukkan santan sedikit demi sedikit diikuti telur. masukkan garam dan gula dengan secukup rasa.
3. Panaskan minyak dengan banyak di dalam kuali. Kemudian celupkan acuan rempeyek selama 5 minit.
4. Setelah acuan panas, angkat acuan dan sendukkan sedikit adunan tepung. Tabur kacang dhal dengan secukupnya.
5. Masukkan kembali acuan  ke dalam minyak dan goreng hingga berwarna keemasan.

Info chef: Selain kacang dhal, boleh juga menggunakan kacang tanah ataupun kacang hijau.