Resipi Mudah Bun Sardin, Kejap Je Buat Dah Siap

Masakan ikan memang menjadi kegemaran ramai. Tambah pula jika dapat menikmati masakan yang diidamkan. Jika makan di kedai kadangkala tidak menepati cita rasa sebagaimana yang diinginkan. Nah apa kata masak resipi perkongsian Sheena ini. Istimewa dihidangkan untuk sekeluarga untuk sahur mahupun berbuka nanti.

IKAN SIAKAP GORENG TOM YAM

Bahan-bahan:

1 ekor ikan siakap

4 biji bawang merah
5 batang cili padi
2 batang cili merah
2 biji tomato
3 batang serai
2 helai daun limau purut
Sedikit jus perahan limau nipis

3 sudu makan pes tomyam

2 sudu makan pes cili kering

Cara memasak:

1.Tumis bawang merah, serai,cili padi,tomato,cili merah dan daun limau purut.

2.Setelah bawang layu masukkan pes cili kering. Masak sehingga pecah minyak.

5.Tambah 1 cawan air. Biarkan mendidih.

6.Setelah mendidih,masukkan jus limau nipis.Tutup api apabila kuah mendidih.

7. Tuang kuah keatas ikan yg siap digoreng tadi.Sedia dihidang. (Tuang tanpa minyak)

Kredit: Sheena Cooking Passion

ADA YANG NAK MEMBELI KUALI NON STICK? BOLEH BELI DI SINI

Cantonese Dry Fried Prawn, Ni Resipi Halalan Thoyyiban

Cantonese Dry Fried Prawn, Ni Resipi Halalan Thoyyiban

 

Sambal Ayam Geprek, Sesuai Untuk Dimakan Seisi Keluarga

Dapatkan resipi, perkongsian dan info menarik. Free jer!

Dengan ini saya bersetuju dengan Terma Penggunaan dan Polisi Privasi

Langgan Sekarang

Macam-macam cara orang masak sup ekor ada ala mamak, siam ataau sup biasa. Tapi hari ini RASA nak kongsikan masak sup ekor yang memang kaw-kaw rasanya, sekali makan gerenti nak lagi, tak terlalu berlemak, tidak terlalu masam atau berempah. Nak tau caranya ikut resipi ni.

.

SUP EKOR

BAHAN-BAHAN:

• 1kg ekor lembu | bersihkan
• 4 cawan air rebusan tulang
• 2 batang seleri | potong serong
• 1 batang lobak merah | potong baji
• 3cm halia | titik
• 2cm lengkuas | titik
• 2 batang serai | titik
• 5-6 tangkai cili padi | titik
• 1 biji tomata | belah empat
• 4 ulas bawang putih | titik
• 1 biji bawang besar | dadu halus
• 1 biji limau nipis | ambil jusnya
• 1 bunjut perencah sup tulang
• Garam dan perasa secukupnya
• Sedikit minyak masak
• Sedikit hirisan daun bawang | untuk hiasan
• Sedikit hirisan daun sup | untuk hiasan
• Sedikit bawang goreng | untuk hiasan

CARA MEMASAK:

1. Rebus ekor, selepas mereneh lima minit. Tutup api dan buang airnya.
2. Masukkan air lain kemudian rebus hngga empuk. Setelah empuk, tutup api dan ketepikan
3. Panaskan minyak di dalam periuk, tumiskan bawang besar, putih dan halia, lengkuas , serai hingga dan perencah sup tulang wangi
4. Seterusnya masukkan pula rebusan tulang yang telah direbus bersama sama dengan air rebusannya sekali.
5. Kemudian masukkan cili padi yang telah ditumbuk kasar, seleri, lobak merah dan tomato.
6. Biarkan ia mendidih seketika, perasakan dengan garam, bahan perasa dan jus limau. Setelah cukup masin, pedas dan masam bolehlah tutup api.
7. Semasa menghidang, taburkan bawang goreng, daun sup dan bawang.
8. Hidangkan bersama sambal kicap.

Dapatkan resipi, perkongsian dan info menarik. Free jer!

Dengan ini saya bersetuju dengan Terma Penggunaan dan Polisi Privasi

Langgan Sekarang

Terdapat banyak masakan di negara kita yang menggunakan rempah ratus. Ia memberikan rasa lebih mendalam pada satu-satu masakan. Aroma yang diterbitkan juga lebih menyerlah.

ASAM TUMIS AYAM KERISIK

BAHAN-BAHAN:

• 1 ekor ayam |potong kecil
• 1 liter air
• 2-3 sudu makan air asam
• 1 batang serai |dititik
• 2 sudu makan kerisik
• Garam dan gula secukupnya
• Minyak masak secukupnya

BAHAN-BAHAN (B):

• 10-12 tangkai cili kering
• 6 ulas bawang merah
• 4 ulas bawang putih
• 3cm lengkuas muda
• 2cm kunyit hidup
• ½ sudu teh jintan manis
• ½ sudu teh jintan putih

CARA MEMASAK:

1. Kisar bahan-bahan B hingga menjadi pes yang lumat.
2. Panaskan 2-3 sudu makan minyak masak di dalam kuali. Tumis bahan-bahan B hingga pecah minyak. Masukkan serai dan tumis lagi.
3. Masukkan air, air asam jawa dan ayam.  Didihkan hingga ayam empuk.
4. Masukkan kerisik dan sesuaikan rasanya dengan menambah garam dan gula secukup rasa.
5. Angkat dan sedia dihidangkan.

Info chef:  Jika suka boleh tambah belimbing buluh atau tomato yang dibelah dua.

AYAM BAKAR REMPAH HIJAU

BAHAN-BAHAN:

• 1 paha ayam
• Garam, serbuk lada hitam dan lada sulah secukupnya

BAHAN-BAHAN SOS:

• 15 biji cili hijau | buang biji dan kisar halus
• 1 sudu cincangan daun basil segar | kisar halus
• 2 sudu makan stok/air rebusan ayam
• 5 ulas bawang putih |cincang lumat
• Sedikit Thyme kering
• Sedikit Oregano kering
• Garam dan gula secukup rasa
• Minyak masak secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Perap ayam dengan garam, serbuk lada hitam dan lada sulah selama sejam atau lebih.
2. Letak dalam dulang pembakar yang telah dilapikkan dengan ‘aluminium foil’.
3. Bakar dalam ketuhar yang telah dipanaskan pada suhu 220C selama 15-20 minit atau hingga ayam masak. Keluarkan dan ketepikan.
4. Untuk membuat sos; panaskan sedikit minyak di dalam kuali, tumis cincangan bawang putih hingga wangi.  Masukkan semua bahan lain, perasakan dengan garam dan gula secukupnya dan didihkan hingga kuah pekat.
5. Tuang sos ke atas ayam panggang dan hidangkan.

Info chef:  Boleh gunakan air menggantikan stok/air rebusan ayam.

AYAM PANGGANG SOS LADA HITAM

BAHAN-BAHAN:

• 1 paha ayam
• Garam, serbuk lada hitam dan lada sulah secukupnya

BAHAN-BAHAN SOS:

• 1 sudu makan sos lada hitam
• 1 sudu makan sos tiram
• 2 sudu makan stok/air rebusan ayam atau air
• 5 ulas bawang putih – cincang lumat
• Sedikit Thyme kering
• Sedikit Oregano kering
• Garam dan serbuk lada hitam secukup rasa
• Minyak masak secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Perap ayam dengan garam, serbuk lada hitam dan lada sulah selama sejam atau lebih.
2. Letak dalam dulang pembakar yang telah dilapikkan dengan ‘aluminium foil’.
3. Bakar dalam ketuhar yang telah dipanaskan pada suhu 190-200C selama 15-20 minit atau hingga ayam masak.
4. Untuk membuat sos; panaskan sedikit minyak di dalam kuali, tumis cincangan bawang putih hingga wangi.  Masukkan semua bahan lain dan didihkan hingga kuah memekat.
5. Tuang sos ke atas ayam panggang dan hidangkan.

Info chef:  Boleh dihidangkan juga bersama salad sayur-sayuran.

DADA AYAM BEREMPAH

BAHAN-BAHAN:

• 1-2 keping dada ayam
• 2 sudu makan rempah kari ayam
• 1 sudu makan serbuk cili
• 1 sudu makan serbuk kunyit
• Garam dan lada sulah secukup rasa
• Minyak masak secukupnya

BAHAN-BAHAN B (KISAR):

• 3cm lengkuas
• 3cm halia
• 1 batang serai
• 1 labu bawang besar
• 1 sudu teh jintan manis
• 1 sudu teh jintan putih

CARA MEMASAK:

1. Kisar bahan-bahan B hingga menjadi pes yang lumat.
2. Lumurkan pes, rempah kari, serbuk cili, serbuk kunyit pada ayam bersama garam dan lada sulah secukupnya.
3. Perap ayam selama beberapa jam atau semalaman.
4. Panaskan minyak yang banyak di dalam kuali, goreng ayam hingga masak.
5. Angkat ayam dan hidangkan panas.

Info chef:  Boleh siram sedikit sos cili di atasnya ketika menghidang dan sedikit salad sayuran.

DAGING HITAM HALBA

BAHAN-BAHAN:

• 1kg daging | hiris nipis
  400ml santan pekat
• 2 labu bawang besar | mayang halus
• 2 sudu makan cili kisar
• 2 sudu makan rempah kari
• 2 sudu makan kicap pekat manis
• 1 sudu teh serbuk jintan manis
• 1 sudu teh serbuk jintan putih
• 1 sudu teh halba
• 1 batang kulit kayu manis
• 3 kuntum bunga lawang
• 4 biji buah pelaga
• 10 biji bawang merah | kisar
• 5 ulas bawang putih | kisar
• 3cm halia | kisar
• 2 batang serai | ketuk
• Garam dan gula secukup rasa
• Minyak masak secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Panaskan dua sudu makan minyak di dalam kuali. Tumis kulit kayu manis, bunga lawang, buah pelaga, daun pandan dan serai hingga wangi.  Masukkan bawang yang dimayang.
2. Masukkan rempah kari, cili kisar, serbuk jintan manis, serbuk jintan putih, halba dan sedikit air.  Tumis hingga rempah masak.
3. Masukkan daging, santan, kicap dan didihkan hingga daging empuk.
4. Tambah garam dan gula secukup rasa.  Didihkan hingga kuah pekat dan kering.

Info chef:  Boleh masukkan cili padi yang diketuk jika mahu lebih pedas.

DAGING GORENG KETUMBAR

BAHAN-BAHAN:

• 400gm daging lembu muda |hiris nipis
• 10 biji cili padi | tumbuk kasar
• 1 labu bawang besar | potong bulat
• 1 sudu teh serbuk lada hitam
• 1 sudu teh serbuk kunyit
• 1-2 tangkai daun bawang | potong kecil
• Garam dan lada sulah secukup rasa
• Minyak masak secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Gaul daging bersama lada sulah, garam secukupnya, ketumbar, serbuk lada hitam dan serbuk kunyit. Perap selama sejam.
2. Panaskan 3-4 sudu makan minyak dalam kuali.  Goreng daging hingga agak garing.
3. Masukkan bawang besar.  Gaul sebati.
4. Angkat dan sedia dinikmati.

Info chef:  Jika suka boleh tambah daun bawang dan hirisan cili merah.

DAGING MASAK JINTAN

BAHAN-BAHAN:

• 400gm daging lembu | hiris nipis & rebus hingga empuk
• 8 ulas bawang putih | kisar
• 3cm halia |kisar
• 1 sudu makan sos tiram
• 1 sudu makan serbuk jintan manis
• 1 sudu teh serbuk lada hitam
• Garam, lada sulah dan gula secukup rasa
• Air secukupnya
• Bawang goreng secukupnya
• Minyak masak secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Panaskan sesudu makan minyak di dalam periuk. Tumis bahan-bahan kisar hingga wangi.
2. Masukkan serbuk jintan manis, serbuk lada hitam, sos tiram dan daging yang telah direbus bersama air rebusannya sekali.
3. Didihkan hingga semua bahan empuk. Tambah garam, sedikit gula dan serbuk lada sulah secukup rasa.
4. Didihkan lagi hingga kuah pekat atau agak kering.
5. Angkat dan sedia dihidangkan.

Info chef: Jika suka boleh tambah beberapa biji cili padi.

DAGING TETEL HERBA

BAHAN-BAHAN:

• 500gm daging tetel | rebus hingga empuk
• 2 batang serai |titik
• 2 helai daun salam
• 8 ulas bawang merah | kisar
• 4 ulas bawang putih |kisar
• 3cm halia | kisar
• 1 sudu makan serbuk ketumbar
• 1 sudu makan serbuk jintan manis
• 1 sudu teh serbuk lada hitam
• 1 sudu teh serbuk lada sulah
• Garam dan gula secukup rasa
• Air secukupnya
• Minyak masak secukupnya

BAHAN-BAHAN B:

• 1 batang kulit kayu manis
• 3 kuntum bunga lawang
• 4 biji buah pelaga
• 4 kuntum bunga cengkih

CARA MEMASAK:

1. Panaskan sesudu makan minyak di dalam periuk. Tumis bahan-bahan B hingga wangi.
2. Masukkan serai, daun salam dan bahan-bahan kisar lalu tumis hingga beberapa minit.
3. Masukkan serbuk ketumbar, serbuk jintan manis, serbuk lada hitam dan daging tetel yang telah direbus bersama air rebusannya sekali.
4. Didihkan hingga semua bahan empuk. Tambah garam, sedikit gula dan serbuk lada sulah secukup rasa.
5. Didihkan lagi hingga kuah pekat atau agak kering. Jika suka berkuah, tutup api setelah semua bahan masak sempurna.

Info chef:  Jika tidak suka bahagian tetel, boleh gunakan bahagian daging padat.

IKAN GORENG SAMBAL BEREMPAH

BAHAN-BAHAN:

• 2-3 ekor ikan kembung saiz besar
• 7-8 biji cili merah
• 5 ulas bawang merah
• 4 ulas bawang putih
• 3cm halia muda
• 1 sudu teh rempah kari
• 1 sudu teh serbuk jintan manis
• 1 sudu teh serbuk ketumbar
• Garam dan gula secukupnya
• Sedikit serbuk kunyit

CARA MEMASAK:

1. Ikan dibersihkan, potong kecil lalu dilumur sedikit serbuk kunyit dan garam.  Goreng hingga garing dan ketepikan.
2. Cili merah, bawang merah, bawang putih dan halia dikisar halus.
3. Panaskan sesudu makan minyak di dalam kuali, tumis bahan-bahan kisar hingga cili masak.
4. Masukkan rempah kari ikan, serbuk jintan manis dan serbuk ketumbar.  Tambah sedikit air dan tumis lagi hingga semua rempah masak sepenuhnya.
5. Tambahkan garam dan gula secukup rasa.
6. Tuang sambal ke atas ikan goreng dan gaul rata. Boleh tambah hirisan bawang besar atau daun bawang jika suka.

Info chef:  Boleh gunakan ikan kerisi atau selar juga.

KAMBING PANGGANG REMPAH CAMPUR

BAHAN-BAHAN:

• 6-8 keping rusuk/bahu kambing
• 2 tangkai daun rosemary segar
• 10 ulas bawang putih |cincang halus
• 2 sudu makan sos perang
• 1 sudu makan sos lada hitam
• 1 sudu teh serbuk lada hitam
• 1 sudu teh serbuk lada sulah
• 1 sudu teh serbuk jintan manis
• Garam secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Di dalam mangkuk, satukan cincangan bawang putih, sos perang, sos lada hitam dan sedikit air.
2. Masukkan serbuk lada hitam, lada sulah dan garam.  Kacau hingga sebati.
3. Lumurkan sos campuran tadi ke atas kepingan kambing.
4. Tabur cincangan rosemary ke atas kambing. Perap beberapa jam atau semalaman.
5. Panggang kambing di dalam ketuhar yang telah dipanaskan pada suhu 220C selama 20 minit atau hingga kambing masak.
6. Angkat dan sedia dihidangkan.

Info chef:  Enak dimakan begitu sahaja.

Kredit resipi:  Terima kasih Chef Suwarsi M. Arukin, Taman Sri Andalas, Klang, Selangor.

Dapatkan resipi, perkongsian dan info menarik. Free jer!

Dengan ini saya bersetuju dengan Terma Penggunaan dan Polisi Privasi

Langgan Sekarang