Bosan asyik makan kuih muih yang manis? Kali ini kami kongsikan resipi kuih muih yang pedas sebagai hidangan minum petang untuk seisi keluarga. Rasanya gerenti tidak menghampakan. Cubalah sendiri.

CARA BERLAUK

BAHAN-BAHAN:

• 75 gram tepung gandum – beli online DISINI
• 1 biji telur gred A
• 170 ml santan – beli online DISINI
• 2 sudu makan mentega | dicairkan
• Beberapa titik pewarna kuning makanan
• Secubit garam

Bahan Inti:

• 100gm daging cincang
• 1 biji bawang besar | dicincang
• 2 ulas bawang putih | dicincang
• 2 keping hirisan halia | dicincang
• 1 biji cili merah | dibuang biji dan dadu kecil
• 1 sudu makan rempah kari daging – beli online DISINI
• 1 sudu makan sos tomato – beli online DISINI
• 1 sudu teh cili kisar
• 1/2 sudu teh lada hitam kisar
• 1 pokok daun sup | dihiris halus
• Garam dan gula secukup rasa
• Sedikit air
• Sedikit minyak masak

CARA MEMASAK:

1. Sediakana inti terlebih dahulu, panaskan minyak dalam kuali.
2. Tumis bawang putih, halia dan bawang besar hingga layu, masukkan cili kisar dan sos tomato. Kacau rata.
3. Tambah rempah kari, kacau dan tuang sedikit air.
4. Sementara itu, masukkan daging cincang dalam kuali dan kacau rata.
5. Masak dengan api kecil hingga daging berubah warna dan kering.
6. Tambah lada hitam dan perasakan dengan garam dan secukupnya.
7. Akhir sekali masukkan 1/2 bahagian cili merah dan 1/2 bahagian daun sup. Gaul rata dan matikan api, biar inti sejuk.
8. Untuk adunan tepung, ayak tepung dalam satu bekas, masukkan telur dan santan sedikit demi sedikit sambil dikacau hingga sebati.
9. Tambah garam, mentega yang dicairkan dan pewarna kuning. Kacau hingga rata dan tapis. Ketepikan.
10. Panaskan acuan, guna api dapur paling kecil. Sapukan setiap lubang acuan dengan sedikit minyak masak.
11. Tuang adunan kuih cara 3/4 penuh. Buat hingga siap, kemudian sudukan 1/2 camca teh inti pada setiap kuih cara tadi.
12. Tabur atasnya baki cili merah dan daun sup. Tutup sekejap hingga kuih cara masak.
13. Keluarkan dari acuan dan buat hingga siap.

CUCUR BADAK

BAHAN-BAHAN:

• 250 gram keledek | direbus dan lenyek
• 3 ½ sudu makan tepung gandum
• ½ sudu teh garam
• Minyak masak untuk menggoreng

Bahan Inti:

• ½ biji kelapa parut
• 100gm udang kering | direndam dan dikisar
• 1 ulas bawang putih | dikisar
• 3 biji bawang merah | dikisar
• 7 biji cili merah | dikisar
• 1cm halia | dikisar – beli online DISINI
• 1 batang serai | dikisar – beli online DISINI
• 1 sudu teh serbuk kunyit
• 2 sudu makan gula
• ½ sudu teh garam
• 2 sudu makan minyak masak

CARA MEMASAK:

1. Campurkan semua bahan inti, dan gaul rata. Kemudian goreng tanpa minyak dalam kuali sehingga kuning keemasan. Jangan terlalu garing.
2. Untuk menyediakan doh, gaul rata semua bahan doh kecuali minyak masak
3. Tambah tepung sedikit demi sedikit sekiranya doh lembik dan melekat.
4. Ambil sedikit doh dan bentukkan bulat sebesar bola golf. Isikan inti di bahangian tengah.
5. Tutup dengan doh dan bentuk bulat leper. Ketepikan.
6. Sementara itu panaskan minyak di dalam kuali.
7. Goreng cucur badak sehingga kuning keemasan. Angkat dan tos.

KARIPAP SARDIN

BAHAN-BAHAN:

Doh:

• 500gm tepung gandum
• 2 senduk minyak masak dipanaskan terlebih dahulu
• Air secukupnya
• Secubit garam

Inti:

• 1 tin sardin saiz sederhana
• 1 labu bawang besar | dipotong dadu
• 3 ulas bawang putih | dicincang halus
• 3 biji ubi kentang | dipotong dadu
• 3 sudu makan cili kering kisar
• 2 sudu besar serbuk kari
• Minyak masak untuk menumis
• Garam dan gula secukup rasa

CARA MEMASAK:

1. Asingkan tulang ikan sardin dan hancurkan isi ikan dan asingkan kuahnya.
2. Panaskan minyak dalam kuali. Masukkan separuh bawang besar yang sudah dipotong dadu.
3. Bila naik bau, masukkan bahan kisar dan kacau perlahan sehingga naik bau.
4. Masukkan cili kering kisar, kemudian perasakan dengan gara dan gula.
5. Masukkan pula kentang yang sudah dipotong dadu.
6. Masukkan satu cawan air supaya kentang cepat empuk.
7. Apabila kentang empuk, masukkan isi sardin yang sudah dihancurkan diikuti separuh lagi bawang besar tadi.
8. Setelah kering air dan cukup rasa, angkat dan sejukkan.
9. Untuk membuat doh, masukkan tepung ke dalam bekas untuk menguli.
10. Kemudian diikuti minyak masak yang sudah dipanaskan ke dalam tepung gandum.
11. Kacau dengan senduk kayu semasa minyak masih panas.
12. Masukkan sedikit demi sedikit air yang sudah dilarutkan dengan garam tadi sehingga tepung sudah tidak melekit di tangan.
13. Bulat-bulatkan doh, kemudian canai dan masukkan inti dan klim tepinya.
14. Panaskan minyak dan goreng karipap sehingga kekuningan.

KUIH BAKAR BERLAUK

BAHAN-BAHAN:

Bahan Inti:

• 200 gm daging kisar
• 2 sudu besar rempah kari daging
• 2 ulas bawang merah
• 2 ulas bawang putih
• 1 sudu makan udang kering
• Sedikit daun bawang | dihiris halus
• Sedikit daun sup | dihiris halus
• 2 biji cili merah | dihiris serong
• Garam dan gula secukup rasa
• Minyak masak untuk menumis

Bahan Bater:

• 2 cawan tepung gandum
• 3 1/2 cawan santan sederhana pekat
• 1 biji telur
• Pewarna kuning
• Sedikit garam

CARA MEMASAK:

1. Kisar bawang putih dan bawang merah sehingga lumat.
2. Udang kering dikisar kasar.
3. Seterusnya, panaskan sedikit minyak dan tumis bahan kisar hingga wangi.
4. Masukkan rempah kari yang dibancuh dengan sedikit air dan tumis hingga pecah
5. Masukkan daging kisar.
6. Masukkan garam dan sedikit gula. Kacau hingga sebati dan kering.
7. Setelah siap, angkat dan ketepikan dulu.
8. Kemudian sediakan adunan tepung. Pukul telur bersama garam.
9. Masukkan tepung dan santan berselang-seli. Kacau hingga rata.
10. Kalau berketul-ketul, tapis dahulu adunan ini. Titikkan sedikit pewarna.
11. Seterusnya panaskan acuan kuih bakar, kemudian sapukan sedikit minyak.
12. Tuang adunan 3/4 penuh sahaja.
13. Diikuti dengan masukkan inti daging dan letakkan cili potong dan taburkan daun sup, daun bawang.
14. Bakar menggunakan ketuhar atau atas dapur biasa tetapi tutup atasnya dengan penutup periuk.
15. Setelah masak, biarkan sejuk baru keluarkan dari acuan.

POPIA BASAH

BAHAN-BAHAN:

Bahan Kulit:

• 2 cawan tepung gandum
• 1 biji putih telur
• 3/4 cawan air
• 2 sudu makan cuka
• secubit garam

Bahan Inti:

• 1/2 biji kobis | dihiris halus
• 2 batang lobak merah | diparut halus
• 1 biji bawang besar | dihiris halus
• 3 ulas bawang putih | dihiris halus
• 1 sudu besar sos tiram
• 1 sudu makan udang kering
• Garam secukupnya
• Minyak masak untuk menumis

Sambal:

• 15 tangkai cili kering
• 1 biji bawang besar
• 5 ulas bawang putih
• 1 sudu makan gula perang
• 2 sudu makan kicap manis
• Minyak masak untuk menumis
• Ggaram, perasa dan bawang goreng secukupnya
• Kacang tanah | dikisar

CARA MEMASAK:

1. Untuk membuat kulit popia, campurkan kesemua bahan dalam mangkuk adunan. kemudian tutup dan biarkan sebentar sekurang-kurangnya 1/2jam.
2. Tuang sedikit adunan dan lenserkan ke atas kuali leper.
3. Buat dari arah jam, mulakan dari tepi dulu kemudian sapukan bahagian tengah dengan sisa tepung yang masih ada di tangan.
4. Setelah rata, biarkan sampai kulit masak sebentar. Angkat kulit yang telah masak dan letakkan dalam pinggan.
5. Untuk membuat inti, kisar bawang besar, bawang putih dan udang kering.
6. Panaskan sedikit minyak dan masukkan bahan yang dikisar tadi.
7. Kemudian tambahkan sos tiram dan secubit garam. Masukkan pula sayuran dan masak hingga sedikit layu.
8. Seterusnya untuk membuat sos,
9. Kisar cili kering, bawang besar dan bawang putih. Panaskan sedikit minyak dan tumis bahan kisar hingga garing.
10. Masukkan kicap dan gula perang, garam dan perasa. Ambil sekeping kulit popia dan sapukan dengan sedikit sambal.
11. Letak satu sudu makan inti dan taburan bawang goreng lipat macam biasa dan gulung sedia untuk dimakan.

POPIA GORENG BERSIRA PEDAS

BAHAN-BAHAN:

Kulit Popia:

• 2 sudu makan bijan | disangai
• ½ biji sengkuang | diparut halus
• 1 batang lobak merah | diparut halus
• Sedikit kobis | dihiris halus
• 2 sudu makan udang kering | dikisar kasar
• 2 sudu makan taucu | dikisar kasar
• Sedikit tauge | dibuang ekor
• 2 sudu makan udang kering
• 1 sudu makan sos tiram
• Garam dan gula secukup rasa

Bahan Sambal:

• 2 sudu makan cili kisar
• 1 sudu makan bawang merah kisar
• 1 sudu teh bawang putih kisar
• 2 sudu besar sos cili
• Sedikit air asam jawa
• Gula atau gula putih

CARA MEMASAK:

1. Untuk menyediakan inti, tumis bawang besar, masukkan sos tiram. tumis hingga naik bau.
2. Masukkan udang kering. kacau rata. masukkan bahan sayuran, kemudian perasakan dengan garam dan gula.
3. Tutup api dan sejukkan.
4. Isi ke dalam kulit popia, lipat tepi, kemudian gulung dengan kemas.
5. Panaskan minyak, dan goreng hingga kekuningan.
6. Untuk sambal sira, panaskan minyak, tumis bahan-bahan tadi hingga pekat.
7. Akhir sekali masukkan popia sudah digoreng tadi. Kacau rata.
8. Tutup api dan taburkan bijan.
9. Siap untuk dihidangkan.

PULUT SERUNDING KELAPA

BAHAN PULUT:

• 250 gm
• 150ml santan pekat
• 150ml air
• 1 sudu teh garam

BAHAN SERUNDING:

• 200gm kelapa parut | putih sahaja
• 2 sudu makan pes cili kering
• 2 ulas bawang merah | dikisar
• 1 ulas bawang putih | dikisar
• 1-2 sudu makan udang kering | dikisar
• 1 batang serai | dikisar
• Garam gula dan perasa secukupnya
• Sedikit minyak masak

CARA MEMASAK:

1. Basuh pulut, kemudian dan kukus hingga masak.
2. Sementara itu, campurkan kelapa inti dengan semua bahan yang telah dikisar serta pes cili kering.
3. Seterusnya masukkan garam dan gula. Gaul rata sehingga secukup rasa.
4. Panaskan sedikit minyak, goreng bahan inti sehingga menjadi serunding. Jangan terlalu garing.
5. Bila pulut sudah sejuk, kepal-kepalkan dan bentukkan ikut citarasa.
6. Kemudian gaulkan dalam serunding.
7. Sedia dihidangkan.

Jika anda mencari PENGUKUS, boleh klik DISINI.

Dapatkan lebih banyak resipi di laman web RASA:

Cara Buat Apam Pisang Gebu, Makan Satu Mesti Tak Cukup

Cara Buat Kuih Lapis Labu Yang Cantik Tanpa Guna Pewarna

Rindunya Nak Makan Dodol, Jom Buat Sendiri Dodol Cair Untuk Pelepas Rindu

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official:

Bila sebut Nekbat ni meleleh air liur dibuatnya. Nekbat ni cukup popular di Pantai Timur terutamanya Kelantan dan Terengganu.

Menurut Khairul Hasrol yang membahasakan dirinya Abam,katanya,” Bahan-bahannya ringkas tetapi memerlukan skil untuk membuatnya. Ringkasnya nekbat adalah bahulu tanpa gula yang disira dengan air gula dan disimpan dalam peti sejuk. Sejuk aje bila lalu ditekak.”

Jom kita ikut resipi yang dikongsikan Abam dalam laman FBnya.

NEKBAT

.

BAHAN-BAHAN :

Bahan untuk nekbat :

• 5 biji telur (gred A)
• 150gm tepung beras – beli online DI SINI
• Pewarna kuning secukupnya – beli online DI SINI
• Sedikit esen vanilla (optional) – beli online DI SINI

CARA MEMASAKNYA :
1. Sangai tepung beras di atas api sederhana kemudian sejukkan. Tujuannya adalah supaya tepung menjadi ringan

.

2. Dengan menggunakan mixer, pukul telur sehingga betul-betul kembang (warna putih)

.

3. Gunakan spatula, masukkan tepung sedikit demi sedikit dan kacau secara kaup balik shj

.

4. Masukkan esen vanilla & pewarna kuning

.

5. Panaskan acuan bahulu, sapukan minyak pada acuan

6. Tuang adunan tepung tadi dalam acuan

7. Bakar dengan oven pd suhu 180 darjah celcius menggunakan api atas bawah selama 10-15 minit/sehingga nekbat masak
8. Siap!

Bahan untuk air gula :

• Gula pasir secukupnya (ikut citarasa) – eloknya dibuat manis sedikit kerana nekbat rasanya tawar – beli online DI SINI
• 3 helai daun pandan (disiat-siat & disimpulkan)
• 5 biji bunga cengkih – beli online DI SINI
• Air secukupnya (mengikut kuantiti yg diperlukan)

CARA MEMASAKNYA :
1. Masukkan semua bahan ke dalam periuk. Masak sehingga mendidih.

2. Masukkan nekbat. Tunggu sehingga nekbat menyerap air gula

3. Angkat dan sejukkan
4. Siap!

TIP BUAT NEKBAT DARI ABAM:
1. Uji adunan nekbat terlebih dahulu dengan membakar sedikit adunan tersebut. Sekiranya terlalu rapuh, boleh tambah sedikit lagi tepung tetapi jangan terlalu banyak kerana nekbat akan mengeras/bantat.
2. Konsistensi tepung adunan lebih kurang sama macam bancuhan membuat bahulu
2. Di Terengganu, tepung gandum digunakan bagi menggantikan tepung beras
3. Nekbat yang dibuat menggunakan tepung beras, teksturnya lebih kesat/kasar
4. Sira nekbat ketika hendak makan. Sekiranya terlalu awal, nekbat akan menjadi terlalu lembik nanti

Kredit foto dan resipi : FB Khairul Hasrol

INGIN MEMBELI OVEN TERBARU DAN TERBAIK, BOLEH BELI ONLINE DI SINI

ANDA MUNGKIN JUGA MENYUKAI VIDEO MASAKAN INI :

DAN JUGA RESIPI-RESIPI INI:

Koleksi Kuih Muih Tradisi Yang Pelik Tapi Sedap.

Cara Masak Kuih Tradisional Melayu Paling Sedap & Mudah Untuk Minum Petang.

https://www.rasa.my/resipi-femes-kelantan-tak-sah-kalau-tak-makan-sedak-boh/

Salah satu kuih yang anda boleh hasilkan dengan banyak dan sejuk bekukan untuk dinikmati pada bila-bila masa. Dengan resipi ni, nak buat kuih untuk niaga pun boleh tau. Selamat mencuba!

BAHAN DOH:

• 2 cawan tepung gandum
• 2 sudu makan mentega
• Sedikit garam
• Air (dari peti sejuk)

CARA-CARA:

1. Ramas tepung, mentega dan garam sampai jadi macam serbuk roti.
2. Kemudian masukkan air sejuk dan gaul sampai tepung tidak melekat pada tangan.
3. Rehatkan doh dan tutup dengan kain. Ketepikan seketika.

BAHAN INTI:

• 1 tin sardin (dihancurkan)
• 2 sudu makan cili boh
• Bawang holland (dipotong dadu)
• Gula secukupnya
• Garam secukupnya
• Jus lemon secukupnya

CARA MEMASAK:

1.  Tumis bawang holland hingga naik bau. Kemudian masukkan cili boh.
2.  Setelah cili kelihatan pecah minyak, masukkan sardin,gula dan garam. Gaul sebati.
3.  Masukkan jus lemon. Siap dan sejukkan seketika.
4.  Ambil doh, canai mengikut ketebalan yang sesuai dan isikan inti. Gulung mengikut kreativiti.
5.  Sardin roll ini boleh digoreng atau dibakar di dalam ketuhar.

Selamat mencuba!

Kredit resipi & gambar: Shima Mahmud