Kerabu pucuk ubi ini memang selalu kita jumpa dalam hidangan nasi ambeng, dan tak dinafikan ia antara lauk sampingan yang menambah selera. Malah kalau diratah lagi sedap. Dengan rasa lemak kelapa parut selain pedas cili, kerabu ini kalau buat sikit memang tak puas makan.
Resipi Kerabu Pucuk Ubi Yang Mudah, Sedap
Bahan-bahan
Seikat pucuk daun ubi
1 sudu kecil soda bikarbonat
Sedikit garam
Segenggam taugeh
½ biji kelapa parut
Garam dan gula secukupnya
Bahan tumbuk
Segenggam buah cekur
Segenggam bilis
Bawang merah
4–5 tangkai cili
Bahan hiris
Daun cekur
Kacang panjang
Ads
Cara Penyediaan Kerabu Pucuk Ubi
1. Didihkan air. Masukkan pucuk ubi bersama soda bikarbonat dan sedikit garam. Rebus hingga pucuk ubi lembut.
2. Tapis dan perah air dari pucuk ubi.
Ads
3. Goreng bilis dan bawang hingga layu, kemudian tumbuk bersama cili dan buah cekur.
4. Sangai kelapa parut bersama bahan tumbuk tadi tanpa minyak menggunakan api kecil. Tujuannya supaya kerabu tidak cepat basi dan boleh tahan lama.
5. Apabila kelapa sudah agak kering, masukkan pucuk ubi, kacang panjang, taugeh dan daun cekur yang dihiris halus. Gaul hingga sebati.
Kerabu perut pucuk paku merupakan antara hidangan tradisional Melayu yang masih digemari hingga ke hari ini. Gabungan perut lembu yang kenyal bersama pucuk paku segar, bunga kantan serta kuah kerabu yang berlemak dan masam pedas menjadikan hidangan ini cukup menyelerakan. Ia sesuai dijadikan pembuka selera atau hidangan sampingan ketika makan tengah hari dan makan malam.
Keistimewaan hidangan ini terletak pada keseimbangan rasa. Lemak santan, pedas cili padi, aroma serai dan lengkuas, serta masam limau nipis bergabung dengan sempurna. Tidak hairanlah kerabu perut pucuk paku sering menjadi pilihan di majlis kenduri atau hidangan kampung yang ringkas tetapi penuh rasa.
Untuk mendapatkan hasil kerabu perut pucuk paku yang benar-benar sedap, pastikan perut lembu direbus lama sehingga empuk dan tidak berbau. Anda juga boleh menambah jumlah cili padi jika gemarkan rasa yang lebih pedas. Kerisik pula sebaiknya disangai sendiri bagi mendapatkan aroma yang lebih wangi.
Elakkan menggaul terlalu kuat agar pucuk paku tidak hancur. Hidangan ini paling sedap dinikmati segar dan tidak perlu disimpan lama.
Kerabu perut pucuk paku adalah hidangan kampung yang ringkas tetapi kaya dengan rasa. Dengan bahan-bahan mudah dan langkah penyediaan yang tidak rumit, ia sesuai untuk disediakan pada bila-bila masa. Sama ada untuk hidangan keluarga atau jamuan kecil, resipi ini pasti membuka selera.
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA dan youtube:
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi.
Download
sekarang!
Tidak lengkap hidangan tanpa sayur, sebab itu walaupun sekadar ulam, sayur-sayuran wajib ada dalam menu. Kepada anda yang suka, kalau nak makan tak perlu tunggu balik kampung masak sendiri je kerana ini ada enam menu sayur kampung yang sedap dan mudah disediakan. Apa tunggu lagi jomlah kita cuba masak.
GULAI LEMAK PUCUK SELOM DENGAN KEPAH
BAHAN-BAHAN:
BAHAN KISAR:
CARA MEMASAK:
KARI REBUNG MADU RAMPAI DAGING TETEL
BAHAN-BAHAN:
BAHAN HIRIS HALUS:
CARA MEMASAK:
KERABU PUCUK LABU RAMPAI UDANG
BAHAN-BAHAN:
BAHAN URAP:
CARA MEMASAK:
KERABU PUCUK PAKU DAGING BAKAR
BAHAN-BAHAN:
BAHAN HIRISAN:
CARA MEMASAK:
PUCUK TURI LEMAK PUTIH BERSAMA LABU DAN TEMPE
BAHAN-BAHAN:
CARA MEMASAK:
SULUR KELADI MASAK ASAM TEMPOYAK
BAHAN-BAHAN:
BAHAN KISAR:
CARA MEMASAK:
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi.
Download
sekarang!
Kerabu semestinya adalah sajian yang menjadi kegemaran ramai tidak kira kaum dan bangsa. Melayu, Cina, India dan lain-lain kaum semuanya menggemari sajian sihat ini. Terasa nak buat sajian untuk keluarga hari ni? Resipi-resipi ini boleh dicuba.
1. KERABU PUCUK PAKU KAMPUNG
BAHAN-BAHAN:
CARA MEMASAK:
1. Panaskan air sehingga mendidih. Masukkan pucuk paku. Kacau sehingga ia bertukar warna dan toskan.
2. Kelapa bahagikan dua. Separuh dikisar dengan 1 gelas air masak. Separuh lagi goreng tanpa minyak hingga kekuningan ( jadikan kelapa goreng).
3. Tumbuk lada hitam, bawang merah dan isi ikan selayang rebus. Ketepikan.
4. Masukkan kelapa tadi ke dalam mangkuk dan gaulkan bersama bahan yang ditumbuk. Selepas itu, boleh masukkan bahan perasa, garam dan gula.
5. Masukkan pucuk paku tadi. Gaul sebati sebelum masukkan santan. Santan tu agak agak ye. Bukan semua dimasukkan. Ikut selera memasing. Enak jika keranu tersebut sedikit basah.
CARA MEMASAK: 1. Belimbing buluh dihiris kemudian direndam sekejap dengan air garam. 2. Tumbuk cili merah, cili padi dan belacan hingga lumat. Masukkan bahan tumbuk tadi dalam mangkuk. 3. Seterusnya tumbuk pulak isi ikan yang direbus. Kemudian tumbuk pula kelapa parut. 4. Satukan semua bahan tumbuk tadi bersama belimbing buluh yang telah dibasuh dan toskan airnya. 5. Masukkan ke dalam mangkuk yang berisi bahan tumbuk bersama dengan bunga kantan yang dihiris halus. Gaul sebati. 6. Masuk gula dan garam secukupnya serta gaul lagi. Bila dah agak mesra, masukkan bawang yang dihiris. Sedia dihidangkan. Jika mahukan kerabu yang sediit berkuah, boleh letak sedikit santan.
CARA MEMASAK: 1. Bersihkan kaki ayam dan rebus hingga empuk. Masukkan ke dalam mangkuk bersesuaian. 2. Masukkan juga semua bahan-bahan yang dihiris halus. Gaul rata. 3. Perahkan jus limau nipis dengan secukupnya dan tambahkan kicap sotong untuk menyedapkan rasa. 4. Gaul sebati. Lebih sedap jika letak sos sweet thai chili sauce mae pranom. Cukup rasa masam manisnya.
CARA MEMASAK:
1. Kerang dicuci bersih dan direbus. Jantung pisang juga direbus lembut dan tauge dicelur hingga agak lembut. Angkat dan toskan. 2. Tumbuk cili padi, cili merah dan belacan hingga lumat. 3. Sediakan mangkuk. Masukkan jantung pisang yang dihiris,tauge, bahan tumbuk, santan pekat, kerisik, gula dan garam secukup rasa. Gaul hingga sebati. 4. Masukkan kerang, bawang merah kecil yang dihiris dan juga beras goreng. Gaul lagi. 5. Perah sedikit limau kasturi untuk kerabu tahan lama dan tidak basi.
CARA MEMASAK:
1. Panaskan santan dengan bahan tumbuk sampai mengelegak. Tambah sedikit air tapi jangan sampai berkuah. Padamkan api.(panaskan santan bagi tujuan untuk kerabu tahan lama dan tak cepat basi. 2. Satukan semua bahan dalam mangkuk dan gaul rata. Tambahkan santan yang dimasak tadi juga. 3. Kerabu ni mesti rasa lemak, masin, manis dan masam. Biar seimbang rasa baru sedap.
CARA MEMASAK: 1. Satukan bahan B. Larutkan. Kalau nak masam dan berkuah, lebihkan cuka dan tambahkan lebih gula. 2. Masukkan bahan C. Gaul hingga sebati. (rasa ikut citarasa sendiri. Empunya resipi buat manis sedikit kerana telur telah masin.) . 3. Masukkan telur masin yang telah direbus dan dipotong. Korek telur menggunakan sudu dan gaul perlahan supaya telur tidak hancur. 4. Siap dan sedia untuk dinikmati.
CARA MEMASAK: 1. Campur semua bahan-bahan dalam mangkuk bersesuaian. Gaul. 2. Perasakan dengan gula, garam dan serbuk perasa dengan secukupnya. 3. Gaul sebati sekali lagi dan sesuaikan rasa. Sedia untuk dihidang.
CARA MEMASAK: 1. Leraikan nangka muda yang direbus supaya lebih halus. Letak dalam bekas besar. 2. Masukkan bahan-bahan tumbuk dan juga bahan-bahan lain. Gaul rata. 3. Perasakan dengan limau nipis. Rasa terlebih dahulu supaya cukup masin, masam dan manisnya. 4. Sedia untuk dinikmati.
CARA MEMASAK: 1. Dalam bekas bersesuaian, satukan semua bahan dan gaul hingga mesra. 2. Rasa kerabu supaya cukup rasa masam, masin dan manisnya. 3. Jika suka pedas dan bawang, boleh tambah ikut cita rasa masing-masing.
CARA MEMASAK: 1. Satukan semua bahan tumbuk dan lumatkan. Masukkan dalam bekas. 2. Tambah air asam jawa dan sebatikan. 3. Masukkan bahan hiris dan tauge. Gaul lagi hingga sebati dan cukup rasanya. Lagi sedap jika ada penambahan daun cekur.
1. Masukkan semua bahan dalam mangkuk kecuali ikan bilis. Gaul hingga rata. 2. Renjiskan sedikit sos ikan. Masukkan sedikit gula, jus limau kasturi dan akhir sekali ikan bilis goreng. Gaul rata dan sesuaikan rasa. 3. Sedia untuk dinikmati.
Kebab street food menjadi antara makanan jalanan paling popular di lebih 100 negara. Ketahui sebab popularitinya, jenis kebab terkenal serta tip menghasilkan daging kebab homemade yang lembut, juicy dan berempah.
![[500g – 1kg] Frozen Halal Dimsum / Dimsum Sejuk Beku](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
sekarang!
