Bila sebut lobak merah mesti ramai yang terbayangkan sayur dan paling tidak pun sebagai jus. Tapi cer korang cuba inovasikan lobak merah jadi makanan seperti pancake dan bergedel yang sungguh sedap dan korang patut cuba sebab ia kaya dengan khasiat kesihatan.  Rasanya sesuai sangat ni dijadikan hidangan sampingan ataupun kudapan di majlis open house yang bakal korang adakan nanti.

CARROT PANCAKE

BAHAN-BAHAN:

• 1 ³⁄₄ cawan susu segar
• 2 biji telur
• ¹⁄₄ cawan mentega
• 4 batang lobak merah | kisar
• 2 cawan tepung gandum
• 2 sudu teh serbuk penaik
• 1sudu teh garam
• 4 sudu makan gula
• 2 sudu teh serbuk kulit kayu manis
• 2 sudu teh serbuk buah pala

BAHAN SOS KASTARD:

• 1/2 tin susu cair
• 1/2 cawan air
• 1 sudu makan tepung kastard
• 1 sudu makan gula

CARA MEMASAK:

1 Masukkan susu, mentega dan telur dalam mesin pengisar.

2. Kisarnya hingga sebati.
3. Masukkan pula lobak merah yang dikisar halus.
4. Keluarkan adunan dan masukkan dalam mangkuk.
5. Seterusnya masukkan garam dan tepung yang telah diayak bersama serbuk penaik.
6. Selepas digaul sebati, tambahkan serbuk kulit kayu manis dan buah pala.
7. Adun lagi, dan bancuhan sedia digoreng.
8. Panaskan kuali leper dan sapukan dengan sedikit menteg.
9. Gunakan senduk bulat sebagai ukuran dan mulakan membuat pancake.
10. Lakukan hingga bancuhan habis.
11. Sediakan pula sos kastard. Campurkan semua bahan, kacau rata dan renehkan atas api perlahan. Kacau hingga kuah pekat. Tutup api.
12. Hidangkan pancake dengan sos kastard

JEJARI LOBAK MERAH

BAHAN-BAHAN:

• 4 batang lobak merah |  potong memanjang
• 1 sudu garam
• 2 sudu makan minyak zaitun
• 1 sudu teh garam halus
• 1 sudu teh herba campuran
• 1 sudu teh bawang putih yang dicincang
• 1 sudu teh serbuk paprika
• Serbuk roti secukupnya
• Minyak masak secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Gaulkan jejari dengan semua bahan kecuali serbuk roti dan minyak.
2. Perapkan lebih kurang7-10 minit.
3. Toskan, kemudian gaulkan dalam serbuk roti.
4. Panaskan minyak dalam kuali.
5. Goreng jejari kentang hingga garing.
6. Sedia dihidangkan dengan sebarang sos yang anda suka.

BEBOLA LOBAK MERAH

BAHAN-BAHAN:

• 2 batang lobak merah | kisar & perah airnya
• 1/4 cawan kismis | kisar
• 21/2 cawan badam | goreng sangai, kisar kasar
• 6 biji kurma | cincang halus
• 11/4 cawan kacang pecan| goreng sangai dan kisar kasar
• 1 sudu makan gula perang
• 1/2 sudu makan serbuk koko
• 1 sudu teh serbuk kulit kayu manis
• 1/2 sudu teh serbuk buah pala
• 1/2 cawan bijan | goreng sangai

CARA MEMASAK:

1. Masukkan semua bahan kisar di dalam mangkuk.
2. Kemudian masukkan serbuk koko, gula perang serbuk kulit kayu manis dan buah pala.
3. Gaul sebati dan bulat-bulatkan sebesar bola pingpong hingga habis doh.
4. Salutkan bulatan doh di dalam mangkuk berisi bijan.
5. Setelah siap susun dalam loyang dan sejukkan dalam peti sejuk.
6. Atau boleh sahaja terus hidang bebola lobak merah ini.

BERGEDIL LOBAK MERAH

BAHAN-BAHAN:

• 1 1/2 cawan lobak merah yang telah dikisar halus
• 2 batang seleri | cincang halus
• 1/2 cawan bawang besar | cincang halus
• 1/4 cawan serbuk roti
• 2 biji telur | kacau
• 1/2 cawan parseli | cincang halus
• 1 sudu teh garam halus
• 1/2 sudu makan serbuk lada sulah
• 2 sudu makan mayones

CARA MEMASAK:

1. Campurkan kesemua bahan di dalam mangkuk.
2. Adun rata dan bentukannya menjadi leper. Buat hingga habis.
3. Panaskan sedikit minyak dalam kuali non stick.
4. Goreng bergedil dengan api kecil hingga kuning keemasan.
5. Setelah habis digoreng, hidangkan bergedil dengan sos yang ada suka.

Biskut Sarang Semut ini antara sajian biskut raya yang selalu ada di meja tatkala Syawal. Rasanya yang berlemak, lembut berderai memang sedap saja bila masuk ke mulut.

Semudah menikmatinya, biskut sarang semut ini juga antara yang senang untuk disediakan. Cuma yang diperlukan adalah kesabaran untuk menekan atau memarut doh.

Tapi ada tip mudah yang dikongsi oleh peniaga biskut sarang semut untuk memudahkan kerja membuat biskut ini. Resipi dan panduannya dikongsi oleh Puan Nur Aifa Nur. Selain itu resipi biskut sarang semut ini juga tidak menggunakan telur.

Buat sendiri biskut sarang semut tanpa telur

Bahan A

60g mentega
40g gula aising
1tsp esktrak vanila

Bahan B (satukan dan ayak)
60g tepung gandum
40g tepung kastard
1 tsp baking powder

Hiasan
Coklat rice

Cara membuat

1. Satukan Bahan A dan kacau dengan senduk kayu cuma bagi sebati je.

2. Tambah Bahan B dan gaul sampai jadi doh.

3. Tak perlu keraskan dalam peti sejuk untuk diparut, boleh terus tekan pada penapis teh untuk lebih mudah.

Penapis ini diperbuat daripada kain net dan ring penegang kain (perkakas jahit sulam). Memang memudahkan kerja membuat biskut sarang semut.

4. Selepas selesai menekan menggunakan doh barulah ceduk untuk dimasuk dalam paper cup.

5. Masukkan penuh-penuh dalam paper cup kerana selepas dibakar biskut akan mendap. Tapi jangan risau bila masak masih nampak tekstur berderainya.

6. Kemudian boleh tabur coklat rice atau edible manik warna warni.

7. Bakar ikut suhu oven masing-masing.

Tip

Untuk lebih sedap, boleh gunakan mentega pure (Anchor, SCS, Golden Churn) dan gunakan vanilla ekstrak bukan esen vanilla. Supaya warnanya menarik tambah pewarna  kuning telur semasa mengadun bahan A.

Semoga bermanfaat, Selamat mencuba!

Sumber: Nur Aifa Nur

Ni resipi Gulai Lemak Cili Padi Tempoyak Ikan Keli yang sungguh sedap. Ini resipi warisan keluarganya dan wanita ini tak lokek berkongsi langkah demi langkah memasaknya.

Lauk dimasak gaya Nurhayati Abd Malik ni memang mempesona selera, tak gunakan bawang dan perencahnya pun tidak perlu ditumis.Yang penting sempoi dan cepat siap dan lagilah sangat pentingnya sedap hingga menjilat jari

.

Dahlah cantik orangnya, gaya memasak Nurhayati atau dikenali sebagai Nur ini penuh seni. Teratur aje cara masaknya. Jom tengok resipi Norhayati ini.

GULAI LEMAK CILI PADI TEMPOYAK IKAN KELI

.

BAHAN-BAHAN :

• 3-5 ekor ikan keli saiz kecil
• 1 sudu besar serbuk kunyit* -beli online DI SINI
• 1 sudu teh garam*
• 1 cawan pati santan – beli online DI SINI
• 2 batang serai, diketuk
• 1 helai daun kunyit, disiat
• 1-2 keping asam gelugor – beli online DI SINI

Bahan kisar:

• 15-30 cili kampung (Yati campur cili api merah sikit)
• 2 inci kunyit hidup
• 3-4 sudu besar tempoyak

CARA MEMASAK:
1. Ikan keli dikerat beberapa bahagian, cuci bersih, kemudian perap dengan jus limau nipis, sedikit garam dan tepung gandum, gaul rata. Biar 15 minit pastu cuci balik sampai bersih, toskan.

2. Lumur ikan dengan serbuk kunyit dan garam. Panaskan minyak dan goreng hingga ikan masak, angkat dan toskan minyak. Ketepikan.

3. Masukkan bahan kisar dalam periuk, tambah serai dan asam gelugor.

.

.

4.Tuang air dalam 3-4 cawan. Kacau rata dan masak hingga mendidih. Nak masuk tempoyak asing boleh aje.(kalau terlupa masuk dalam bahan kisar)

5. Masukkan ikan keli, kacau perlahan, jika kuah tu macam kurang, boleh je tambah air lagi (guna air panas).

.

.

6. Dah gelegak tu boleh masukkan pati santan, kacau sentiasa

7. Perasakan dengan gula dan garam secukup rasa.

.

8. Akhir sekali masukkan daun kunyit dan biarkan mendidih. Siap!

*Tip Nurhayati Elak Minyak Meletop Masa Goreng Keli :

– Untuk elak minyak meletop-letop masa kita goreng ikan keli tu, pastikan ikan keli betul-betul kering sebelum dilumur dengan garam dan serbuk kunyit.

– Kemudian masukkan sekeping asam gelugor dalam minyak, Insya’Allah, minyak tak meletop sangat masa digoreng.

Kredit foto dan resipi : Nurhayati Abd Malek

INGIN MEMBELI BLENDER TERKINI, JOM BELI DI SINI

ANDA MUNGKIN JUGA MEMINATI VIDEO MASAKAN INI :

DAN JUGA RESIPI & PETUA INI :

Tip Goreng Ikan Keli Agar Tak Melekat Pada Kuali

Teknik Buat Bancuhan Ikan Celup Tepung Yang Halus, Rangup & Sedap.

Ikan Siakap Masak Pecal Terliur Rasa