Kek Lapis Masam Manis ni memang jadi kegemaran ramai. Menurut saudari Salwa Adam, resipi ini dipelajari dari arwah ibu mertuanya yang pernah menetap di Sarawak. Resipi yang sangat sedap dan berbeza dari rasa kek yang dibeli. Anda suka? Jom cuba. Moga pahala dari resipi yang dikongsi ini dapat kembali pada empunya. InsyaAllah.
1/2 tin krimer manis (resepi asal 1 tin) – beli online DISINI (empunya resipi sudah cuba ikut sukatan asal. Baginya terlalu manis. Anda boleh cuba ikut cita rasa)
CARA MEMASAK: 1. Pukul putih telur bersama gula hingga betul-betul kembang. Tanda telur putih telah kembang adalah bila angkat pengadun, adunan tidak menitik. 2. Dalam bekas berlainan, pukul mentega bersama susu hingga kembang. 3. Masukkan adunan putih telur dan gula ke dalam adunan mentega. Sebatikan. 4. Masukkan kuning telur dan pukul lagi hingga sebati. 5. Sambil pengadun berpusing, masukkan serbuk biskut sedikit demi sedikit hingga habis. 6. Seterusnya masukkan esen vanilla dan serbuk penaik. Adun lagi hingga sekata. 7. Panaskan periuk kukusan. Bahagi adunan kepada dua bahagian. Satu adunan dimasukkan pewarna kuning dan satu lagi hijau. Bergantung pada cita rasa masing-masing nak terang mana. 8. Masukkan lapisan pertama ke dalam loyang. Sukatannya lebih kurang 2 senduk dan susun kepingan hwa flakes secukupnya. Tutup periuk kukus dan masak selama lebih kurang 10 minit.
9. Kemudian tuang lapisan kedua, susun hwa flakes dan kukus. Selang selikan warna. Ulang langkah yang sama untuk lapisan-lapisan seterusnya sehingga habis. 10. Untuk lapisan terakhir kukus selama 15-20 minit dan siap untuk dinikmati.
Bila tiba hari raya, selain ketupat, lemang dan rendang, sajian nasi adalah antara hidangan popular yang wajib ada di rumah. Bagi yang belum ada menu apa nak dimasak di pagi Syawal nanti, koleksi resipi set nasi yang lengkap dengan lauk ni pasti boleh membantu. Selamat mencuba!
1. SET NASI LOBAK MERAH & AYAM OPOR
NASI LOBAK MERAH
BAHAN-BAHAN
500gm beras basmati | direndam air suam dan tos
600ml air
5 ulas bawang putih | dihiris halus
2cm halia | dihiris halus
1 batang lobak merah| disagat halus
2 helai daun pandan | disimpul
3 sudu makan kismis
1 sudu makan rempah kurma
1 sudu makan serbuk pati ayam
2 sudu makan majerin
4 sudu makan minyak masak
Garam secukup rasa
Bawang goreng untuk hiasan secukupnya
CARA MEMASAK:
Panaskan minyak dan majerin di dalam periuk. Tumis bawang putih dan halia sehingga keperang-perangan.
Kemudian, masukkan rempah kurma, serbuk pati ayam dan air. kacau dan biarkan mendidih.
Perasakan dengan garam secukup rasa. Tuangkan beras, lobak merah, daun pandan dan kismis. Tutup periuk dan tanak sehingga masak.
Setelah nasi kering, padamkan api dan terus dihidangkan panas. taburkan bawang goreng sebagai hiasan.
Info Chef: Kawal api sebaiknya supaya nasi tidak hangit dan tidak terlalu banyak kerak.
AYAM OPOR
BAHAN-BAHAN
1 ekor ayam | dipotong kecil, perap dengan serbuk kunyit dan garam
2 biji bawang besar | dikisar halus menjadi pes
3 ulas bawang putih | dikisar halus menjadi pes
2cm halia | dikisar halus menjadi pes
2cm lengkuas | dikisar halus menjadi pes
7 biji cili padi | dikisar halus menjadi pes
3 biji cili hijau | dikisar halus menjadi pes
1 biji tomato | dikisar halus menjadi pes
1 batang serai | dititik
1 batang kulit kayu manis
3 biji buah pelaga
3 kuntum bunga cengkih
2 biji bunga lawang
3 sudu makan rempah kurma
1 sudu makan serbuk pati ayam
300ml santan
Air secukupnya
Minyak untuk menumis secukupnya
CARA MEMASAK:
Panaskan minyak di dalam kuali dan tumis rempah empat sekawan sehingga naik bau.
Kemudian, masukkan bahan kisar, rempah kurma dan pati ayam. tumis lagi sehingga pecah minyak dan garing.
Masukkan serai, ayam dan santan. Tambahkan air jika perlu. Didih dan reneh sehingga ayam masak sempurna.
Perasakan dengan garam secukup rasa. Kacau seketika.
Hidangkan opor ayam bersama nasi lobak merah yang telah siap dimasak.
Info Chef: Tambahkan kentang atau tomato yang dipotong kecil untuk menambah kuantiti lauk.
2. SET NASI HALBA & RENDANG AYAM
NASI HALBA
BAHAN-BAHAN
500gm beras basmati| direndam air suam dan tos
600ml air
2 biji bawang besar | dimayang halus
2cm halia | dimayang halus
1 batang serai | dititik
1 sudu teh serbuk lada hitam
1 sudu makan biji halba
2 helai daun pandan | disimpul
Minyak masak secukupnya
Garam secukup rasa
CARA MEMASAK:
Tuangkan air ke dalam periuk elektrik. Nyalakan suis dan biarkan air menggelegak.
Setelah itu, tuang semua bahan ke dalamnya. Perasakan dengan garam secukup rasa. Kacau seketika dan tutup periuk nasi.
Tanak nasi sehingga masak dan kering. Gembur-gemburkan sebelum dihidangkan.
Info Chef: Minyak masih digunakan walaupun tiada kaedah menumis. ia membantu agar nasi cantik dan berderai.
RENDANG AYAM OPAH
BAHAN-BAHAN
1 ekor ayam kampung | dipotong kecil dan perap dengan serbuk kunyit dan garam
1/2 biji kelapa parut | disangai sehingga keperang-perangan
2 biji bawang besar | dikisar halus
3 ulas bawang putih | dikisar halus
15 tangkai cili kering | dikisar halus
2cm halia | dikisar halus
2 batang serai | dikisar halus
300ml santan pekat
1 helai daun kunyit | dimayang halus
Air secukupnya
Garam dan gula secukup rasa
Minyak untuk menumis secukupnya
CARA MEMASAK:
Panaskan minyak di dalam kuali. tumis bahan kisar sehingga naik bau dan pecah minyak.
Tuangkan sedikit air dan masukkan ayam. Biarkan mendidih.
Setelah itu, tuangkan santan, kelapa parut sangai dan daun kunyit, Kacau sebati.
Perlahankan api dan reneh ayam sehingga empuk dan masak sempurna. Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
Masak sehingga kuah pekat dan kering.
Hidangkan rendang ayam bersama nasi halba yang telah siap dimasak.
Info Chef: Ayam kampung atau ayam tua akan menjadikan kuah rendang lebih enak. Isinya pula lebih pejal.
3. SET NASI DAGING & DAGING REBUS AIR ASAM
NASI DAGING
BAHAN-BAHAN
500gm beras basmati | direndam air suam bersama sedikit serbuk kunyit dan tos.
BAHAN DAGING ( Rebus hingga empuk. Air rebusan digunakan untuk tanak nasi. Ketepikan daging batang pinang.):
1kg daging batang pinang
200gm hirisan daging
1 sudu makan rempah kurma
1cm halia
1 helai daun pandan
2 helai daun salam
1 liter air
Garam secukup rasa
BAHAN TUMIS:
2 sudu makan minyak sapi
3 sudu makan minyak masak
1 batang kulit kayu manis
2 biji bunga lawang
3 biji buah pelaga
3 kuntum bunga cengkih
1cm halia | dihiris
1 biji bawang besar | dihiris
3 ulas bawang putih | dihiris
1 sudu makan rempah kurma
1 sudu makan rempah kari
CARA MEMASAK:
Panaskan minyak dan minyak sapi di dalam periuk yang sesuai. Tumis rempah empat sekawan sehingga naik bau.
Kemudian, masukkan bahan hiris, rempah kurma dan rempah kari. Tumis lagi sehingga pecah minyak.
Seterusnya, tuangkan air rebusan daging. Biarkan ia mendidih.
Setelah itu, tuangkan beras dan tanak sehingga masak dan kering.
Gembur-gemburkan sebelum dihidangkan.
Info Chef: Daging batang pinang direbus bersama supaya dapat meresap rasa rempah. Gunakan untuk lauknya.
DAGING REBUS AIR ASAM
BAHAN-BAHAN
1kg daging batang pinang yang telah direbus | dihiris nipis-nipis
1 biji tomato | dikisar halus tanpa air
1 biji bawang besar | dikisar halus tanpa air
3 ulas bawang putih | dikisar halus tanpa air
3 biji cili merah | dikisar halus tanpa air
3 biji cili api | dikisar halus tanpa air
1 sudu makan perahan limau
1 sudu makan cuka
Garam dan gula secukup rasa
CARA MEMASAK:
Masukkan bahan yang telah dikisar ke dalam sebuah mangkuk dan perasakan dengan garam, gula, cuka dan perahan limau secukup rasa.
Hidangkan bersama hirisan daging batang pinang.
Info Chef: Simpan daging di dalam bekas beerpenutup atau balut dengan pembalut supaya daging tidak hilang kelembapannya.
4. SET NASI TOMATO & SAMBAL AYAM
NASI TOMATO
BAHAN-BAHAN:
500gm beras basmati | direndam air suam
600ml air
1 biji bawang besar | dihiris halus
3 ulas bawang putih | dihiris halus
1cm halia | dikisar halus tanpa air
1 batang kulit kayu manis
2 biji bunga lawang
3 biji buah pelaga
3 kuntum bunga cengkih
1 sudu makan rempah kurma
1 sudu makan rempah kari
1 sudu makan serbuk pati ayam
150ml puri tomato
2 sudu makan pati oren sanquick
100ml susu cair
2 helai daun pandan
Garam secukup rasa
2 sudu makan minyak sapi
3 sudu makan minyak masak
Bawang goreng sebagai hiasan secukupnya
CARA MEMASAK:
Panaskan minyak dan minyak sapi di dalam periuk yang sesuai. Tumis rempah empat sekawan sehingga naik bau.
Kemudian, masukkan bahan hiris dan tumis lagi. Masukkan juga pati ayam, rempah kurma dan rempah kari. Kacau sebati.
Setelah itu, tuangkan air, susu cair, puri tomato, pati oren dan daun pandan. Biarkan mendidih.
Perasakan dengan garam secukup rasa. Tuangkan beras dan kacau rata.
Tanak nasi sehingga masak dan kering. Gembur-gemburkan sebelum dihidangkan.
Info Chef: Pati oren ditambah ke dalam masakan untuk memberi rasa masam manis yang seimbang selain rasa asli tomato.
SAMBAL AYAM
BAHAN-BAHAN:
1 ekor ayam | dipotong kecil dan goreng separuh masak
1 batang kulit kayu manis
2 kuntum bunga lawang
3 biji buah pelaga
3 biji bunga cengkih
2 biji bawang besar | dikisar halus
3 ulas bawang putih |dikisar halus
15 tangkai cili kering | dikisar halus
100ml puri tomato
100ml sos cili
Garam dan gula secukup rasa
Minyak untuk menumis secukupnya
Kacang hijau untuk hiasan secukupnya
CARA MEMASAK:
Panasakan minyak di dalam kuali. Tumis rempah empat sekawan sehingga naik bau.
Kemudian, tuang bahan kisar dan tumis sehingga garing dan pecah minyak.
Seterusnya, masukkan puri tomato dan sos cili. Kacau sebati.
Masukkan ayam yang telah digoreng separuh masak dan kacau mesra. Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
Akhir sekali, taburkan kacang hijau dan hidangkan sambal ayam bersama nasi tomato yang telah disediakan.
Info Chef: Gunakan garam dan gula mengikut kesesuaian rasa kerana puri tomato dan sos cili sudah mendatangkan rasa yang hampir lengkap.
5. SET NASI PELANGI & KURMA TELUR
NASI PELANGI
BAHAN-BAHAN:
500gm beras basmati | direndam air suam dan tos
600ml air
1 biji bawang besar | dikisar halus
3 ulas bawang putih | dikisar halus
2cm halia | dikisar halus
1 sudu makan rempah kurma
1 sudu makan serbuk pati ayam
1 batang kulit kayu manis
2 kuntum bunga lawang
3 biji buah pelaga
3 kuntum bunga cengkih
2 helai daun pandan | disimpul
Garam secukup rasa
2 sudu makan minyak sapi
3 sudu makan minyak masak
Pewarna merah, kuning dan hijau secukupnya
CARA MEMASAK:
Panaskan minyak dan minyak sapi di dalam periuk. Tumis rempah empat sekawan sehingga naik bau.
Masukkan bahan yang dikisar halus dan tumis lagi sehingga pecah minyak. Masukkan juga rempah kurma dan pati ayam. Kacau mesra.
Tuangkan air dan masukkan daun pandan. Biarkan mendidih.
Perasakan dengan garam dan tuangkan beras. Tanak sehingga masak dan kering. Titiskan sedikit pewarna merah, hijau dan kunig, lalu gembur-gemburkan.
Tutup semula periuk untuk seketika dan sedia untuk dihidangkan.
Info Chef: Gemburkan nasi perlahan-lahan supaya tidak hancur. Campurkan pewarna dengan air suam lalu direnjis ke atas nasi supaya warna lebih seragam.
KURMA TELUR
BAHAN-BAHAN:
8 biji telur
2 biji kentang | dipotong dadu
2 biji bawang besar }
3 ulas bawang putih }
2cm halia }
2sm lengkuas } dikisar halus menjadi pes
7 biji cili padi }
3 biji cili hijau }
1 biji tomato }
1 batang serai | dititik
1 batang kulit kayu manis
3 biji buah pelaga
3 kuntum bunga cengkih
2 kuntum bunga lawang
3 sudu makan rempah kurma
1 sudu makan serbuk pati ayam
300ml santan
Air secukupnya
Minyak untuk menumis secukupnya
CARA MEMASAK:
Panaskan minyak di dalam kuali dan tumis rempah empat sekawan sehingga naik bau.
Kemudian, masukkan bahan kisar, rempah kurma dan pati ayam. tumis lagi sehingga pecah minyak dan garing.
Masukkan serai, kentang dan santan. Tambahkan air jika perlu. Didih dan reneh sehingga mendidih.
Perasakan dengan garam secukup rasa. Masukkan telur dan reneh dengan api perlahan sehingga masak. Kacau setelah telur membeku.
Hidangkan kurma telur bersama nasi pelangi yang telah siap dimasak.
Info Chef: Jika tidak mahir dengan kaedah ini, rebus telur terlebih dahulu supaya hasil masakan lebih cantik dan menyelerakan.
Selain menu nasi, bubur kanji juga mengenyangkan. Dapat semangkuk di isi telur masin, daun bawang dan daun sup memang meriah rasanya. Kalau nak jamu untuk kenduri keluarga pun boleh. Kalau ada yang nak cuba buat dikongsikan resipi membuat.
Resipi Kerabu Ikan Bilis perkongsian saudari Haslina Muhammad ni memang cukup mudah. Bahan tak banyak dan boleh disediakan dalam masa yang cukup singkap. Janji bahan semua ada, hiris halus, goreng, gaul rata dan perasakan sahaja. Dah boleh hidang. Bagi anda yang belum ada idea nak masak menu apa, bolehlah cuba lauk ni. Pasti berselera.
RESEPI KERABU IKAN BILIS
BAHAN-BAHAN: Ikan bilis secukupnya – beli online disini Bawang besar – beli online disini Bunga kantan Serai Daun ketumbar (jika ada) Cili padi Tomato Jus perahan limau kasturi Garam dan gula secukup rasa
CARA MEMASAK: 1.Bersihkan ikan bilis dan goreng hingga garing. Angkat dan toskan. Jumlahnya bergantung sebanyak mana kerabu yang anda nak buat.
2. Hiris halus semua bahan-bahan kerabu yang lain. Satukan dalam bekas.
3. Gaul rata semua bahan supaya bercampur rata. 4. Tuang jus limau kasturi dan perasakan dengan garam sert gula dengan secukupny. 5. Nikmati segera.
NOTA: Untuk rasa kerabu yang mempunya tekstur rangup ikan bilis, terus nikmati sebaik sahaja ia siap disediakan. Barulah rasa lebih enak. Bila sudah lama, bilis akan jadi sedikit lemau.
Bubur lambuk begitu sinonim dengan bulan Ramadan sebagai kelaziman untuk dinikmati sekurang-kurangnya sekali pada setiap Ramadan.Malah, ia menjadi lambang perpaduan dan kesatuan bagi penganut...