Kaswi Pandan antara kuih tradisional yang menjadi kegemaran ramai. Rasanya yang lemak manis dan lembut, memang sedap dinikmati bila-bila masa. Jika selalu kita buat kuih Kaswi Gula Merah, boleh cuba resipi Kaswi Pandan pula.
Cantik sungguh permukaan kuih yang dikongsikan oleh Puan Zura Zul ini. Elok licin tak berlubang-lubang malah sangat lembut, ‘gedik’ bergoyang. Malah cukup mudah nak buat, guna sukatan cawan je.
Bagi yang suka kuih tradisional, resipi ini memang menarik untuk dicuba. Tak perlu pening nak menimbang bahan satu persatu kerana semuanya menggunakan sukatan cawan. Paling penting, ikut cara penyediaan dan tempoh mengukus supaya hasilnya cantik, lembut serta mempunyai tekstur yang elok apabila dipotong.
Kuih Legend, Kaswi Pandan Lemak Manis
Antara perkara yang membuatkan Kaswi Pandan ini nampak menyelerakan ialah warna hijaunya yang cantik dan permukaan kuih yang cukup licin. Bila dipotong pula, teksturnya lembut dan bergoyang atau orang kata ‘bergedik’.
Aroma pandan yang digunakan bersama santan pekat turut memberikan rasa dan bau yang cukup menyelerakan. Kemudian bila digaul dengan kelapa putih yang telah dicampurkan sedikit garam, lengkap rasa lemak, manis dan masinnya.
Bahan-Bahan (Kaswi Pandan):
2 cawan tepung gandum
1/2 cawan tepung ubi
1 cawan santan pekat
1 cawan jus pandan (6-7 helai daun pandan + 1 cawan air, blender dan tapiskan)
2 3/4 cawan air
1 1/4 cawan gula – nak manis lagi boleh tambah
Sedikit air kapur makan
Sedikit pewarna hijau
1/2 biji kelapa putih gaul dengan sedikit garam
Penggunaan jus pandan asli membantu memberikan aroma pandan yang lebih harum. Caranya mudah sahaja, kisar 6 hingga 7 helai daun pandan bersama secawan air kemudian tapiskan sebelum digunakan. Sedikit pewarna hijau pula boleh digunakan untuk mendapatkan warna kuih yang lebih cantik.
Cara Membuat Kaswi Pandan Supaya Licin dan Lembut:
- Bancuh semua bahan atau blender halus, kemudian tapiskan.
- Guna loyang saiz 8 dan sapu dengan sedikit minyak. Panaskan loyang dalam 2 minit.
- Tuang adunan dalam loyang, kukus 30 minit.
- Kalau ada wap air jatuh, terus je lap/alas dengan tisu dapur di permukaan kuih bagi meresap air wap. Buat dengan perlahan-lahan agar tak merosakkan permukaan kuih.
- Tunggu betul-betul sejuk, baru potong dan gaul dengan kelapa.
Langkah menapis adunan jangan diabaikan kerana ia membantu mendapatkan adunan yang lebih halus sebelum dikukus. Pastikan juga loyang disapu sedikit minyak dan dipanaskan terlebih dahulu seperti dalam resipi. Selepas itu barulah adunan dituangkan ke dalam loyang.
Tip Kaswi Pandan Elok Licin Tak Berlubang
Semasa proses mengukus, wap air boleh terkumpul dan menitis pada permukaan kuih. Inilah sebabnya jika ada air wap jatuh, ikut petua yang dikongsikan dengan meletakkan atau mengalas tisu dapur secara perlahan-lahan pada permukaan kuih supaya air tersebut meresap.
Jangan tekan atau gosok permukaan kuih kerana ia boleh merosakkan bahagian atas yang sedang kita cuba kekalkan supaya licin. Buat perlahan-lahan dan berhati-hati.
Satu lagi perkara penting ialah jangan terlalu cepat memotong Kaswi Pandan selepas ia dikeluarkan daripada pengukus. Tunggu betul-betul sejuk terlebih dahulu. Apabila kuih sudah sejuk dan teksturnya stabil, barulah lebih mudah untuk dipotong dengan kemas sebelum digaul bersama kelapa.
Kelapa Parut Lengkapkan Rasa Lemak Manis
Kelapa putih yang digaul dengan sedikit garam menjadi pelengkap kepada kuih ini. Rasa sedikit masin daripada kelapa membantu menyeimbangkan kemanisan kuih dan memberikan rasa lemak yang sedap.
Selepas kuih benar-benar sejuk, potong mengikut saiz yang disukai. Kemudian gaulkan setiap potongan dengan kelapa sehingga permukaannya disaluti dengan rata. Masa inilah tekstur lembut dan ‘bergedik’ kuih akan lebih jelas kelihatan.
Mudah Guna Sukatan Cawan
Menariknya resipi ini kerana bahan-bahannya menggunakan sukatan cawan. Jadi bagi yang tak mempunyai penimbang di rumah pun lebih mudah nak mencubanya. Cuma pastikan menggunakan cawan yang sama untuk menyukat bahan supaya nisbah setiap bahan kekal sekata.
Untuk gula pula, resipi menggunakan 1 1/4 cawan. Kalau suka lebih manis, boleh tambah seperti yang dikongsikan dalam resipi asal. Namun kemanisan boleh disesuaikan mengikut selera masing-masing.
Sedia dihidang dan selamat mencuba.
Anda mungkin berminat dengan
Sedapnya Kaswi Pandan ni. Cantik permukaannya licin, rasa lemak manis dan elok lembut ‘bergedik’. Nak buat pun mudah, ikut je resipi dan cara yang dikongsikan ini.
Sesuai sangat dijadikan hidangan minum petang bersama keluarga, malah boleh juga disediakan apabila teringin menikmati kuih tradisional yang lembut dan lemak manis. Dengan bahan yang mudah serta menggunakan sukatan cawan, resipi ini memang senang untuk diikuti di rumah.
Sumber: Zura Zul
[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA.
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi.
Download
sekarang!
