Perkongsian resipi gulai dari Makcik Ratu iaitu gulai ikan tenggiri pedas resipi bondanya wajib hidangkan dengan air asam dan kangkung rebus.

GULAI IKAN TENGGIRI

BAHAN-BAHAN:

• 6 keping ikan tenggiri
• 2 sudu besar cili kering
• 6 sudu besar serbuk kari

BAHAN HIRIS:

• 5 ulas bawang merah
• 3 ulas bawang putih
• 2 ruas jari halia.

BAHAN TUMIS;

• Daun kari
• 1 sudu besar halba campur

BAHAN KISAR (DENGAN 1 CAWAN AIR):

• 2 biji bawang besar
• 5 ulas bawang putih
• 2 ruas jari halia
• 1 ruas jari lengkuas
• 1 batang serai.

CARA MEMASAK:

1. Tumis dulu bahan hiris masukkan juga daun kari biar garing tapi tidak hangit.
2. Selapas itu masukkan halba campur, perlahankan api supaya halba tak meletup-letup.
3. Kemudian baru masukkan bahan-bahan kisar. Masak smpi wangi n air sedikit menyusut.
4. Masukkan pula 2 sudu besar cili kering kisar, masak lagi 15 minit, tambah sedikit air jika kering.
5. Boleh masukkan 6 sudu besar serbuk kari pedas yang dicampur dengan sedikit air dulu untuk jadikan pes.
6. Masak sehingga setengah jam lamanya atau sehingga rempah masak elok, lagi lama lagi elok karinya. Masak kari agak lama dengan menggunakan api perlahan. Masak biar sampai pecah minyak.
7. Tambah sedikit air supaya tidak hangit.
8. Masukkan air asam jawa sebanyak segenggam asam.
9. Tambah air untuk lebih berkuah, masak lagi sehingga mendidih.
10. Tambah 1/2 -1 kotak kecil santan kotak.
11. Perasakam garam/serbuk secukup rasa.
12. Masuk bendi dan ikan. Biar ikan masak.
13. Akhir sekali tambah tomato dan cili hijau masak supaya tomato tak lembik. Terung bulat ditambah jika suka.

KREDIT RESIPI & GAMBAR: Makcik Ratu

ANDA MUNGKIN MENYUKAI RESIPI INI:

Masak Gulai Utara Ikan Termenung Bau Sampai Rumah Sebelah

Asam Pedas Berempah Ikan Tenggiri Kuah Tidak Terlalu Cair Atau Pekat Baru Mengancam Selera

Percayalah Bila Makan Asam Rebus Ikan Kunyit & Nenas Nasi Sepinggan Tak Akan Cukup

Lauk Kampung Ikan Temenung Goreng Masak Asam

Sajian Thailand memang enak dan kena dengan cita rasa orang Malaysia. Masam, pedas dan cukup rencahnya menjadikan hidangan-hidangan dari sana cukup popular. Salah satu menu yang sedap dan unik yang wajib dicuba ialah Siakap Kengsom ni. Sedap! Siap ada kangkung lagi. Jom try resipi yang dicuba oleh saudari Saro Pahsa ni. Pasti puas hati.

CARA MASAK SIAKAP KENGSOM ORIGINAL THAI

BAHAN-BAHAN:

• 1 ekor ikan siakap – boleh gantikan dengan ikan kerapu
• 2 biji cili merah – buang biji (*)
• 15 biji cili api (*)
• 1 inci kunyit hidup (*)
• 1 biji bawang besar (*)
• 2 biji bawang merah (*)
• 2 ulas bawang putih (*)
• 1 batang serai (*)
• 1 inci belacan (*)
• Air asam jawa secukup rasa
• 1 biji limau nipis – ambil jus
• Nanas masak secukupnya
• Kangkung secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Kisar bahan-bahan bertanda (*) kemudian masukkan ke dalam periuk. Masukkan juga hirisan nanas.

2. Masak bahan tadi hingga mendidih kemudian tambahkan air asam jawa.

3. Perasakan dengan garam dan gula dengan secukup rasa.

4. Seterusnya masukkan ikan. Biar hingga masak.

5. Akhir sekali, masukkan kangkung dan jus perahan limau nipis. Padam api dan sedia untuk dinikmati.

Kredit resipi & foto: Saro Pahsa

Dapatkan MICROWAVE pelbagai jenama dengan harga mampu milik DISINI.

Cuba pelbagai resipi menarik dari laman web kami www.rasa.my

Resipi Kuih Kalakatar @ Bingka Kelapa Muda. Kuih Orang Banjar Paling Sedap!

Daging Bawang Putih. Resipi Dari Bangkok Yang Sangat Sedap & Mudah.

Kuih Peneram Ibu Mertuaku. Resipi Mudah Hanya Guna 3 Bahan!

Resipi Bengkang Ubi Kayu Tanpa Perah. Senang Ya Amat!

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official

Ikan tongkol rendang asam. Kalau dah lidah Melayu, mesti nak makan ada rasa pedas-pedas sikit. Lagi sedap kalau ada masam-masam juga. Hidangan ikan tongkol yang RASA kongsikan ini pasti menepati cita rasa untuk makan malam.

IKAN TONGKOL RENDANG ASAM

Bahan A
• 1 ekor ikan tongkol
• Garam
• Kunyit
• Minyak masak

Bahan B
• 2 batang serai
• Halia sebesar ibu jari
• 10 biji cili padi (lebihkan kalau nak pedas)
• Kunyit hidup sebesar jari kelingking
• 4 ulas bawang putih
• 2 biji bawang merah

Bahan C
• Air asam jawa

Cara membuat
1. Cuci bersih ikan tongkol. Lumurkan garam dan kunyit. Panaskan minyak masak dan goreng sekejap, jangan terlalu garing.
2. Sementara ikan digoreng, bahan-bahan B dikisar kasar. Kalau rajin, nak tumbuk pun boleh.
3. Angkat ikan dan kurangkan sedikit minyak dalam kuali tadi. Tumis bahan-bahan kisar tadi.
4. Masukkan air asam jawa ke dalam kuali tadi dan kacau sampai pecah minyak.
5. Akhir sekali, masukkan ikan. Kacau-kacau kejap dan tutup api. Sedia dihidang.

Resipi oleh Lina dari Telegram KakiMakan